Sernik na zimno - deser idealny

Pyszne, kremowe serniki na zimno z dodatkiem owoców są nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale też pięknie prezentują się na stole. Będą przysmakiem i ozdobą każdego wiosennego czy letniego przyjęcia.
Sernik na zimno Sernik na zimno Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Sernik na zimno

W "klasycznej" wersji sernik na zimno najczęściej przygotowuje się z brzoskwiniami (możesz użyć zarówno z puszki, jak i świeżych). Jeśli masz ochotę, przed wylaniem masy serowej, na spodzie tortownicy możesz rozłożyć biszkopty.

Sernik na zimno

2 opakowania (200 g) homogenizowanych serków waniliowych
3 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 kostka (200 g) masła
2 opakowania galaretki cytrynowej w proszku
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej w proszku
1 duża puszka (ok. 800 g) brzoskwiń

Przygotuj galaretkę cytrynową używając połowy wody podanej w przepisie na opakowaniu. Jajka sparz, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj mikserem z cukrem i nie przerywając ucierania dodawaj porcjami miękkie masło, a następnie serki homogenizowane. Gdy galaretka zacznie tężeć, stopniowo dodaj ją do ucieranej masy. Na koniec do masy serowej delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka i przełóż do tortownicy (ok. 25 cm) wyłożonej folią aluminiową. Wstaw do lodówki, aby sernik stężał (ok. 20 minut) Wyłóż na sitko brzoskwinie z puszki i dokładnie je odsącz. Przygotuj galaretkę brzoskwiniową używając połowy wody podanej w przepisie na opakowaniu (możesz użyć jeszcze mniej wody i uzupełnić płyn sokiem brzoskwiniowym z puszki - galaretki będą miały intensywniejszy smak owoców). Pokrój brzoskwinie na grube plastry i ułóż je na schłodzonym serniku. Zalej wierzch tężejącą galaretką brzoskwiniową i wstaw na minimum pół godziny do lodówki.

Autor: Maria Szkop

Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem Fot. Marcin Klaban

Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem

Truskawkowe serniczki w wersji mini będą wyśmienitym zwieńczeniem przyjęcia (w naszej bazie znajdziesz również przepis na większy sernik truskawkowy). Jeśli nie lubisz cynamonu, możesz zastąpić go np. taką samą ilością imbiru lub kakao.

Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem

Spód sernika:
200 g suchego biszkoptu
60 g brązowego cukru
120 g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka cynamonu mielonego

Masa serowa:
300 g mielonego białego sera
200 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
sok z 2 pomarańczy
30 g żelatyny lub galaretki truskawkowej
6 łyżek cukru

Przygotuj spód sernika: biszkopt pokrusz i wymieszaj z cynamonem, dodaj rozpuszczone masło oraz cukier i dokładnie wszystko wymieszaj. Dno tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłóż folią spożywczą, na nią wyłóż przygotowaną masę. Brzegi tortownicy wyłóż pokrojonymi w plasterki truskawkami. Wstaw do lodówki na 30 min.
Przygotuj masę serową: śmietanę ubij z cukrem na sztywno i następnie, cały czas ubijając, stopniowo dodawaj ser. Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę wymieszaną z sokiem z pomarańczy lub też galaretkę truskawkową i następnie wyłożyć do przygotowanej formy z biszkoptem i truskawkami (możesz zachować trochę galaretki do przybrania sernika). Na wierzch ułóż plasterki truskawek i wstaw sernik na min. 2 godz. do lodówki.

Autor: Karol Okrasa i Łukasz Pielak

Malinowy sernik na zimno

Jako spodu do sernika, oprócz wspomnianych już biszkoptów, można użyć także innych, ulubionych ciasteczek, np. herbatników. Jeśli są dosyć twarde (np. ciasteczka zbożowe) warto je pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem.

Malinowy sernik na zimno

Składniki na ciasteczkowy spód:
1/2 szkl. zmielonych ciasteczek maślanych
1/2 szkl. mielonych migdałów
6 łyżek roztopionego masła

Składniki na masę serową:
250 g sera mascarpone
1 szkl. serka homogenizowanego (białego)
2.5 szkl. malin (rozmrożonych) + 1/2 szklanki do dekoracji
1/4 szkl. miodu
4 łyżki cukru pudru
Sok z połowy cytryny
15 g żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szkl. gorącej wody

Przygotowanie ciasteczkowego spodu: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Rozgniecione ciastka mieszamy z migdałami i roztopionym masłem, rozkładamy je na dnie formy (ja użyłam tortownicy o wymiarach 23 cm) i dociskamy ręką, tak by powstałą równa warstwa. Pieczemy 15 minut na złoty kolor, studzimy.
Przygotowanie masy malinowo-serowej: W blenderze miksujemy maliny, miód, cukier puder i sok z cytryny. Dodajemy mascarpone i serek homogenizowany - miksujemy. Żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie dodajemy do malinowo-serowej masy, miksujemy przez kilka sekund (jedynie do połączenia się składników). Masę wylewamy na ostudzony ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki na około 3-4 godziny.

Autor: Delimamma

Sernik na zimno z jagodami Sernik na zimno z jagodami Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Sernik na zimno z jagodami

Choć w sezonie najlepiej sięgnąć po świeże owoce, sernik z powodzeniem przygotujesz również z tych mrożonych. Oprócz jagód polecamy także borówki, poziomki lub maliny.

Sernik na zimno z jagodami

Konfitura:
100 g jagód
łyżka cukru

Ciasto:
2 jajka
30 g cukru
40 g mąki pszennej

Masa sernikowa:
400 g tłustego białego sera
300 ml śmietany 36-proc.
1 torebka cukru waniliowego
300 g cukru pudru
400 g jagód
4 żółtka
10 g żelatyny

Przygotuj konfiturę: w rondelku zagotuj 100 g jagód wymieszanych z łyżką cukru. Ostudź.
Przygotuj biszkopt: białka ubij na sztywną pianę, następnie dodawaj powoli cukier i ubijaj, aż się rozpuści. Gotową pianę delikatnie wymieszaj z żółtkami i dodaj przesianą mąkę. Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Piecz przez 8 minut na słomkowy kolor. Gotowy biszkopt ostudź w formie, otwórz tortownicę i zdejmij pergamin. Wokół biszkoptu ponownie zamknij brzeg tortownicy.
Przygotuj masę sernikową: w misce utrzyj ser ze 150 g cukru i cukrem waniliowym. Nie przerywając ucierania, dodawaj po jednym żółtku. Ucieraj, aż masa będzie gładka i lśniąca. Namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej (miseczkę ustaw nad garnkiem z wrzącą wodą i pilnuj, by dno miski nie stykało się z powierzchnią wody), a następnie wlej do masy serowej. Śmietanę ubij z resztą cukru pudru i dodaj do masy serowej. Następnie połącz z jagodami i wymieszaj. Masę wyłóż na biszkopt i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem udekoruj konfiturą.

Autor: Maria Szkop

Przepis blogera na Pomarańczowy sernik na zimno Przepis blogera na Pomarańczowy sernik na zimno Fot. http://straga.pl/

Przepis blogera na Pomarańczowy sernik na zimno

Szukasz orzeźwiającego smaku - polecamy sernik z dodatkiem soku z cytrusów. Masa serowa będzie miała intensywniejszy smak, jeśli - przed wyciśnięciem soku - dodasz do niej skórkę startą z owocu.

Przepis blogera na Pomarańczowy sernik na zimno

250 ml soku z pomarańczy
1 galaretka pomarańczowa
1 łyżka żelatyny
1/2 kg sera homogenizowanego
1 łyżka domowego cukru waniliowego
kolorowe bezy
pomarańczowe pałeczki w czekoladzie

Wycisnąć sok z pomarańczy, który następnie wlewamy do garnuszka i zagotować, wsypać galaretkę pomarańczową, 1 łyżkę żelatyny, dodać 1 łyżkę domowego cukru waniliowego, wszystko dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Aby szybciej wystygło można wrzucić 1-2 kostki lodu. Do gęstniejącej masy przełożyć ser i za pomocą trzepaczki połączyć masy. Masę przełożyć do okrągłej tortownicy (18 cm), na powierzchni ułożyć kolorowe bezy, które docisnąć aby lekko zanurzyły się w serniku i wstawić do lodówki do schłodzenia. Sernik stał w lodówce całą noc. Na powierzchnię sernika zetrzeć czekoladowe pomarańczowe pałeczki i ułożyć dekoracyjnie też kawałeczki pałeczek wokół rantu.

Autor: P.Jola1.5 (blog Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię)

Komentarze (7)
Sernik na zimno - deser idealny
Zaloguj się
  • rokart

    Oceniono 5 razy -1

    Właśnie zrobiłam. Jest genialny. Brakowało mi jedynie w opisie informacji jak postępować z galaretką, czy ją rozpuszczać w wodzie czy dodać suchą do ucieranego sera. Rozpuściłam, ale ciasto zanim stężeje staje się dość rzadkie i blacha musi być szczelna.

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 4 razy -2

    Jakoś rozumiem, że mięsożercom nie przeszkadza takie ohydztwo jak żelatyna, ale zagęstniki roślinne i tak są doskonalsze - bo są bardziej uniwersalne. Zawsze uważałam, że kiwi bardzo pasuje do zatopienia w galaretce - i można je łączyć z galaretkami na agarze czy pektynie, bo zagęstniki roślinne nie reagują na enzymy zawarte w kiwi. Agar jako taki już można kupić, ale kiedy wreszcie powszechnie dostępne staną się galaretki bez żelatyny?

  • nostalgiczna.emigrantka

    Oceniono 25 razy -21

    Dlaczego "sparz jajka"? Jak sie parzy jajka? To musi byc cos nowego, bo do 1983 roku nigdy nie slyszalam o parzeniu jajek. W skorupkach?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX