Lżejsza wersja zapiekanki

Zdrowa dieta nie wyklucza kolorowych i smacznych dań, które urozmaicą nasze menu. Dla dbających o linię przedstawiamy kilka propozycji zapiekanek w odchudzonej wersji. Warzywne i mięsne - bez śmietany i tłustych sosów.
Ratatouille Ratatouille Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Ratatouille z piekarnika

Ciekawa alternatywa dla tradycyjnego ratatouille. To danie prezentuje się wyjątkowo ładnie i świetnie nadaje się na przyjęcie.

Zapiekanka Ratatouille

2 duże dojrzałe pomidory
1 cebula
1 czerwona papryka
1 bakłażan
1 cukinia
1 ząbek czosnku
oliwa
natka pietruszki
sól
pieprz

Pomidory, cukinię i cebulę obierz i pokrój w plastry. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w krążki. Bakłażana pokrój na plastry i przełóż do miski z zimną osoloną wodą na 10 minut (dzięki temu pozbędziesz się goryczki). Wyjmij i osusz ręcznikiem kuchennym. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i usmaż cebulę. Nieduże naczynie żaroodporne posmaruj oliwą i ułóż warstwy warzyw na przemian, kolejno: plastry pomidora, bakłażana, cukinii, krążki papryki oraz cebulę. Układaj warstwy do wyczerpania składników, kończąc na warstwie cebuli. Dopraw solą, pieprzem, posiekanymi drobno czosnkiem i natką pietruszki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160-170 st. C i piecz przez około 20 minut.

Autor: Łukasz Konik

Zdjęcie Black Red White Półmisek do zapiekania THK-040609 Zdjęcie Maxwell & Williams Forma do zapiekania 40 cm Fragrant Garden M & W_FG0240 Zdjęcie STOVMON Forma do zapiekania NEW LINE 25 x 20 cm
Black Red White Półmisek do zapiekania Maxwell & Williams Forma do zapiekania STOVMON Forma do zapiekania
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zapiekanka z jarzynami i jogurtem Zapiekanka z jarzynami i jogurtem Fot. Marcin Kiełbiewski, stylizacja: Kinga A. Kłosińska

Zapiekane warzywa z jogurtem

Aromatyczna i kolorowa zapiekanka z dodatkiem jogurtu i jajek. Jogurt dobrze sprawdza się zamiast śmietany, dzięki temu oszczędzamy na kaloryczności dania.

Zapiekanka z jarzynami i jogurtem

2 bakłażany
sól
4 łyżki oliwy
2 czerwone papryki
4 pomidory
4 ząbki czosnku
30 dag świeżego szpinaku
2 dymki (białe części)
po kilka gałązek bazylii i natki pietruszki
4 jajka
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki tartej bułki

Bakłażany kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 20 minut, żeby straciły goryczkę. Do formy wlewamy 2 łyżki oliwy, kładziemy warstwę bakłażanów, paski czerwonej papryki. Polewamy pozostałą oliwą. Zapiekamy przez 20 minut, po czym kładziemy na wierzchu grube plastry pomidorów, a na nie - szpinak wymieszany z posiekaną dymką, połową posiekanej bazylii i natki oraz posiekanym czosnkiem. Polewamy jajkami zmieszanymi z jogurtem i tartą bułką, doprawionymi solą i pieprzem. Zapiekamy, aż jajka się zetną. Przed podaniem posypujemy resztą ziół. Podajemy z ćwiartkami pomidorów, serami, pieczywem.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Witaminowa bomba

To danie naładowane jest pysznymi warzywami, które zapiekamy w małych naczyniach. Wybierz ser o obniżonej zawartości tłuszczu i posyp go pod koniec pieczenia na warzywa.

Gjuwecz wegetariański

2 ziemniaki
2 marchewki
2 cebule
bakłażan
papryka
garść mrożonej fasolki szparagowej
garść okry (dowolnie)
2 posiekane ząbki czosnku
3 posiekane pomidory bez skórki
oliwa
sól
pieprz
papryka słodka w proszku
czubrica
ser szopski lub feta
natka pietruszki

Bakłażana pokroić w grubą kostkę, posolić, odstawić, by puścił sok. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać ziemniaki i marchewkę, lekko podsmażyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wymieszać z bakłażanem, resztą warzyw i przyprawami. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C, piec pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Odkryć, posypać serem i zapiekać. Podawać gorące, posypane posiekaną natką pietruszki.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Pieczone warzywa Pieczone warzywa Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ziemniaki z warzywami

Do tej mieszanki warzyw warto dodać świeże zioła, które są bardziej aromatyczne. Dobrze sprawdzi się rozmaryn, bazylia i tymianek.

Pieczone ziemniaki z warzywami

6 malutkich ziemniaków
1 słodki ziemniak lub kawałek dyni
2 marchewki
1 cukinia
1 bakłażan
oliwa
zioła prowansalskie
sól
pieprz

Warzywa umyj i osusz. Ziemniaki pokrój na połówki lub ćwiartki zależnie od wielkości, ważne aby potem wszystkie inne warzywa były pokrojone w mniej więcej ten sam rozmiar. Marchew pokrój w plasterki i wymieszaj w dużym żaroodpornym naczyniu z ziemniakami, posól, skrop oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Po około 25 minutach zamieszaj warzywa i sprawdź stopień upieczenia. Następnie kolejno dodawaj warzywa - kostki słodkiego ziemniaka, bakłażana i na końcu cukinię, która piecze się najszybciej. Na koniec oprósz jeszcze solą i ziołami prowansalskimi. Za każdym razem mieszaj warzywa, aby równo się upiekły.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

pieczone warzywa pieczone warzywa Fot. Marcin Klaban

Warzywa korzeniowe

Dostępne przez cały rok, nie tylko do zup. Dobrze smakują zapieczone z ziołami i oliwą. Szybki sposób na ciekawy obiad.

Pieczone warzywa

4 marchewki
3 pietruszki lub pasternak
5 ziemniaków ze skórką
3 całe ząbki czosnku
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1 łyżeczka brązowego cukru
sól
pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
świeży tymianek

Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i pokroić wzdłuż na długie kawałki. Ziemniaki - na ćwiartki. W brytfance na papierze do pieczenia położyć warzywa, dodać rozgnieciony czosnek, kumin, kolendrę, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól, pieprz, cukier i wymieszać. Na wierzchu położyć pozostałe ząbki czosnku i gałązki tymianku. Piec w temperaturze 180 st. C przez 30 min. Podawać z pesto albo sosem vinaigrette z miodem, sokiem i ze skórką z cytryny, musztardą i oliwą z orzechów ziemnych.

Autor: Marta Gessler

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką Fot. Marcin Kiełbiewski, stylizacja: Kinga A. Kłosińska

Mięsna uczta

Prosty i ciekawy obiad dla całej rodziny. Dodatek pomarańczy świetnie komponuje się ze schabem.

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką

6 łyżek oliwy
1/2 kg schabu lub szynki wieprzowej
1 kg ziemniaków
sól
pieprz
1/2 kg brukselki
2 cykorie
2 twarde
soczyste jabłka
4 plasterki pomarańczy ze skórką Sos: 1/4 szklanki soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
3 łyżki miodu (najlepiej gryczanego)
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 pęczek koperku

Do formy wlewamy 4 łyżki oliwy i wstawiamy ją do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut. Schab lub szynkę kroimy w grubą kostkę, wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Po kilku minutach mieszamy. Ziemniaki myjemy, obieramy i dzielimy na połówki, wsypujemy na blachę, solimy, posypujemy pieprzem, polewamy resztą oliwy. Brukselkę gotujemy na półtwardo. Gdy mięso i ziemniaki zmiękną i zaczną się rumienić (potrzeba na to ok. 25-30 minut), dodajemy brukselkę, połówki cykorii, jabłka ze skórką pokrojone na ósemki i pozbawione pestek, plasterki pomarańczy. Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki i polewamy nim zapiekankę. Zapiekamy jeszcze 15-20 min, posypujemy świeżym koperkiem.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Z kurczakiem

Smaczna i sycąca zapiekanka z nóżkami kurczaka. Jeśli nie lubisz tej części drobiu, spróbuj piersi z kurczaka lub indyka.

Cudna zapiekanka z warzyw i nóżek kurczaka

370 g sosu pomidorowego wymieszanego z pesto
115 ml wody
1 kg nóżek kurczaka
4 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w ćwiartki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
225 g mrożonego groszku
400 g mini kukurydzy

Wlać pomidory i pesto do żaroodpornego naczynia i wymieszać z wodą. Ułożyć warstwę udek kurczaka, między nimi umieścić kawałki ziemniaków. Polać oliwą i posypać natką. Przykryć pokrywką lub folią. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C i zapiekać przez 1/2 godziny. Wyjąć z piekarnika i przewrócić kurczaka i ziemniaki na drugą stronę. Dodać groszek i kukurydzę. Z powrotem wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia jeszcze przez 25 minut, aż kurczak i ziemniaki zmiękną.

Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami Fot. Marcin Kiełbiewski, stylizacja: Kinga A. Kłosińska

Z kurzymi udkami

Bardzo prosta zapiekanka - cały obiad w jednym naczyniu. Jeśli chcemy lżejszą wersję, zamieńmy ziemniaki na marchew i pietruszkę.

Zapiekanka z ziemniakami i kurzymi udkami

1 i 1/2 kg ziemniaków
sól (najlepiej gruboziarnista)
8 małych udek z kurczaka
pieprz
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
4 łyżki oliwy
3 listki laurowe
2 czerwone papryczki chilli
4 główki czosnku
2 cytryny
2 zielone papryki
kilka gałązek świeżego tymianku

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na połówki lub mniejsze kawałki. Solimy. Udka solimy, nacieramy pieprzem, posypujemy skórką z cytryny i skrapiamy sokiem z cytryny. Do formy wlewamy 2 łyżki oliwy, układamy ziemniaki i udka. Wrzucamy listki laurowe, papryczki chilli w całości (czyli razem z pestkami), polewamy pozostałą oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy ziemniaki i mięso zmiękną (czyli po 30-35 min), wkładamy główki czosnku (lekko tylko obrane z wierzchu), pokrojone na ćwiartki cytryny, papryki pokrojone na duże kawałki oraz gałązki tymianku. Pieczemy, aż mięso i ziemniaki się zrumienią (ok. 20 minut), a papryki zmiękną. W razie potrzeby przewracamy je, mieszamy, dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z mieszanką zielonych sałat, lekko polaną oliwą i doprawioną pieczonym czosnkiem, sokiem z cytryny oraz odrobiną sproszkowanego chilli.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Zapiekanka z warzyw i ziół Zapiekanka z warzyw i ziół

Warzywa prowansalskie

Ta wersja zapiekanki może być urozmaicona odrobiną parmezanu lub pokruszonej fety. Jako dodatek można przygotować sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem.

Zapiekanka z warzyw i ziół

5 łyżek oliwy
1 pokrojona w plastry cebula
1 duża czerwona papryka pokrojona w cienkie plasterki
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 duży bakłażan pokrojony w cienkie plastry
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
450 g twardych dojrzałych pomidorów
450 g małych cukinii
po 1 łyżeczce liści cząbru i tymianku
40 g okruchów białego chleba (niekoniecznie)
10 g świeżo startego parmezanu (niekoniecznie).

Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Rozgrzewamy na dużej patelni 2 łyżki stołowe oliwy i lekko, na złoty kolor, podsmażamy na niej cebulę. Dodajemy paprykę, czosnek i plastry bakłażana, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy na małym ogniu do miękkości przez 12-15 min, od czasu do czasu mieszając. Usmażone warzywa układamy na dnie żaroodpornego naczynia do zapiekanek. Pomidory i cukinie kroimy na plastry grubości 5 mm i kładziemy rzędami na warstwie warzyw, tak by krążki częściowo na siebie zachodziły. Całość posypujemy tymiankiem i cząbrem, przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy resztą oliwy i zapiekamy przez 30-35 minut. Wyjmujemy z piekarnika i podajemy. Przed podaniem można posypać zapiekankę okruchami chleba i parmezanem, po czym wstawić na 10 minut do piekarnika, aby powstała delikatna skórka.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Komentarze (5)
Lżejsza wersja zapiekanki
Zaloguj się
  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 16 razy 14

    "posyp go pod koniec pieczenia na warzywa" - informuję, że to nie jest poprawne zdanie po polsku. Można posypać coś czymś albo nasypać czegoś na coś, ale nie posypać coś na coś.

  • tomtg123

    Oceniono 5 razy 3

    ;)))
    Zjedzenie ociekającej tłuszczem zapiekanki i wyrzuty sumienia ?
    Jak ja zjem tłusto i/lub niezdrowo, to co najwyżej sobie samemu zaszkodzę , DO CZEGO MAM PRZECIEŻ PEŁNE PRAWO...
    Po takim posiłku co prawda jestem mniej zdrowy, ale sumienie mam czyściuteńkie jak łza.

    Niby dlaczego miałoby w takiej sprawie być miejsce na wyrzuty sumienia ?
    Ludzie, mniej paranoi...

  • lucusia3

    Oceniono 2 razy 2

    Przepisy to jedno danie a zdjęcia inne. To chyba oszustwo a co najmniej wprowadzanie w błąd.

  • ch.sh

    Oceniono 80 razy -18

    Nazywanie zapiekanka potrawy, ktora nie sklada sie z:

    -bulki
    -pieczarek
    -zoltego sera gouda
    -keczupu

    powinno byc karalne.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX