Ciepło? Zrób słodkości bez pieczenia!

Kiedy temperatura za oknem rośnie, pieczenie ciast nie należy do przyjemności. A co, jeśli musimy coś przygotować, bo jednak wpadną goście, albo sami się gdzieś wybieramy, czy też - mamy ochotę na coś słodkiego? Na takie właśnie okazje warto mieć w zanadrzu kilka przepisów na pyszne ciasta i desery bez pieczenia - oto i one!
Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem Fot. Marcin Klaban

Truskawki na serowej chmurce

Do wykonania spodu, zamiast całego biszkoptu, możesz również wykorzystać zwykłe, małe biszkopciki. Podana ilość składników wystarczy na 4 porcje (np. cztery mniejsze serniczki), a więc - chcąc przygotować deser dla większej ilości osób - musisz odpowiednio zwiększyć ich proporcje. Do dekoracji można użyć dowolnych owoców, na przykład truskawek lub brzoskwiń, pokrojonych w plasterki.

Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem

Spód sernika:
200 g suchego biszkoptu
60 g brązowego cukru
120 g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka cynamonu mielonego

Masa serowa:
300 g mielonego białego sera
200 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
sok z 2 pomarańczy
30 g żelatyny lub galaretki truskawkowej
6 łyżek cukru

Przygotuj spód sernika: biszkopt pokrusz i wymieszaj z cynamonem, dodaj rozpuszczone masło oraz cukier i dokładnie wszystko wymieszaj. Dno tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłóż folią spożywczą, na nią wyłóż przygotowaną masę. Brzegi tortownicy wyłóż pokrojonymi w plasterki truskawkami. Wstaw do lodówki na 30 min.
Przygotuj masę serową: śmietanę ubij z cukrem na sztywno i następnie, cały czas ubijając, stopniowo dodawaj ser. Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę wymieszaną z sokiem z pomarańczy lub też galaretkę truskawkową i następnie wyłożyć do przygotowanej formy z biszkoptem i truskawkami (możesz zachować trochę galaretki do przybrania sernika). Na wierzch ułóż plasterki truskawek i wstaw sernik na min. 2 godz. do lodówki.

Autor: Karol Okrasa i Łukasz Pielak

Zdjęcie Glasmark Panterka OPT12304 Zdjęcie Lurch FlexiForm LU-00085060 Zdjęcie Klarstein Fruits-on-ice
Glasmark Panterka Lurch FlexiForm Klarstein Fruits-on-ice
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Tiramisu Tiramisu Fot. Bogdan Biały

Włoski deser

Tiramisu można przygotowywać w naprawdę wielu wariantach smakowych, na przykład z orzechami lub owocami, a także z różnymi alkoholami (w oryginale - amaretto). Pamiętaj, aby jajka, których używasz do deseru były dobrze umyte (najlepiej sparzone). Przed podaniem, tiramisu schłódź w lodowce.

Tiramisu

(na 6 porcji)
4 jaja
500 g serka mascarpone
200 g biszkoptów
2 łyżki brandy
1 szklanka mocnej dobrej kawy
200 g cukru
1 cukier waniliowy
kakao lub kawa granulowana do dekoracji

Żółtka utrzyj z cukrem. Osobno ubij białka, a następnie wymieszaj z serkiem i żółtkami. Wlej kawę do podłużnego głębokiego naczynia, dodaj brandy i zamieszaj. Biszkopty na krótko zamaczaj w kawie i układaj w pucharkach na przemian z 1-2 łyżkami masy serowo-jajecznej. Deser zakończ masą na górze, posyp granulowaną kawą lub kakao. Dla urozmaicenia możesz ewentualnie włożyć w masę pionowo kawałek biszkopcika.

Autor: Dorota Biały

Blok czekoladowy Blok czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Czekoladowa kostka

Blok czekoladowy, co prawda długo się chłodzi, ale szybko go przygotujesz. Oprócz herbatników można do niego dodać także posiekane orzechy lub suszone czy kandyzowane owoce (na przykład rodzynki, śliwki, wiśnie, żurawiny czy morele).

Blok czekoladowy

250 g masła roślinnego
3/4 szklanki cukru
500 g mleka w proszku
3 łyżki kakao
5 paczek herbatników petit beurre

W garnku na bardzo małym ogniu rozpuść masło roślinne, wsyp cukier, dolej 7-8 łyżek wody i mieszaj do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wsyp mleko w proszku, energicznie mieszaj, aby powstała jednolita masa, bez grudek. Dodaj kakao według uznania (od ilości, jaką wsypiesz, będzie zależała intensywność czekoladowego smaku bloku i jego kolor. Zdejmij garnek z ognia i dodaj pokruszone herbatniki. Ponownie postaw garnek z masą na małym ogniu i przez cały czas mieszając, gotuj przez 2 minuty. Gorącą masę czekoladową z herbatnikami przełóż do podłużnej formy wyłożonej folią. Wyrównaj wierzch i lekko dociśnij. Odstaw do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki na około 3 godziny. Po wyjęciu z formy pokrój na kawałki.

Trufle czekoladowe Trufle czekoladowe Fot. Wydawnictwo Znak

Domowe czekoladki

Takie domowe trufle będą doskonałym prezentem (na przykład na dzień mamy), albo eleganckim, słodkim poczęstunkiem. Aby nadać im smaku, możesz dodać do nich kilka kropli dowolnego likieru lub olejku (na przykład miętowego lub waniliowego).

Trufle czekoladowe

100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
200 g serka mascarpone
50 g herbatników maślanych
50 g kakao

Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Herbatniki drobno pokrusz (ale nie za drobno, gdyż nie chcemy uzyskać ciasteczkowej mąki). Roztopioną czekoladę przełóż do innej miski (bo ta jest gorąca), mieszaj przez 2 minuty, aby nieco wystygła. Do przestudzonej czekolady dodaj serek mascarpone i rozdrobnione herbatniki. Wymieszaj całość i włóż na 10 minut do zamrażarki. Jeśli masz więcej czasu, masę schładzaj ok. 4 godzin w lodówce. Kakao wysyp do głębokiego talerza. Ze schłodzonej masy przygotuj kuleczki, wielkości orzecha włoskiego. Masa będzie miękka i lepiąca, dlatego czym prędzej obtocz kuleczki w kakao. Trufle schładzaj w lodówce aż do uzyskania pożądanej twardości.

Autor: Ania Starmach

Tort waflowy Pischinger Tort waflowy Pischinger Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Najprostszy tort

Ten tort z łatwością wykona także osoba, która dopiero rozpoczyna swoją przygodę z gotowaniem. Przygotowując smakołyk według poniższego przepisu należy pamiętać o tym, aby dobrze utrzeć masło - na białą, puszystą masę. W wersji dla leniwych, jako nadzienia można użyć także gotowego kremu czekoladowego.

Tort waflowy Pischinger

25 dag masła
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki kakao
2 paczki cukru waniliowego
1 żółtko
5 dag orzechów lub migdałów
1 paczka wafli

Orzechy lub migdały drobno siekamy. Wszystkie pozostałe składniki łączymy i ucieramy mikserem na jednolitą masę. Mieszamy z orzechami. Masą smarujemy kolejno wafle, przykrywając następnym. Zawijamy torcik w papier i przyciskamy, np. słownikiem lub tomem encyklopedii. Po 2 - 3 godzinach można pokroić na kawałki.

Autor: Agata Baranowska

Torcik z kaszy manny Torcik z kaszy manny fot. Arkadiusz Ścichocki, stylizacja Zuzanna Wiciejowska

Kasza na słodko

Łatwym i jednocześnie efektownym deserem będzie także ten tort z kaszy manny na spodzie z ciasteczek amaretti. Podana ilość składników wystarczy do przygotowania dwóch porcji, zatem jeśli chcesz przygotować większą ilość smakołyku, musisz zwiększyć ich proporcje.

Torcik z kaszy manny

ciasteczka amaretti  (tyle, aby starczyło do wyłożenia dna formy, np. tortownicy)
1,5 szklanki szklanki mleka
3 łyżki kaszy manny
2 łyżki cukru
laska wanilii
1 kostka masła (najlepiej takiego które po schłodzeniu mocno twardnieje - kupując masło w sklepie należy wybrać najtwardsze z prawdziwych)
3/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka
ew. 2 łyżki kakao
owoce do dekoracji

Kaszę wymieszać z mlekiem, cukrem i rozciętą laską wanilii i powoli podgrzewać. Gotować 10-15 minut na niedużym ogniu, mieszać. Zdjąć z gazu i ostudzić, mieszać czasami, pilnując, by na wierzchu nie utworzyła się skórka. Kostkę masła zmiksować z cukrem pudrem i żółtkami, do masy stopniowo dodawać ostudzoną kaszę, miksować na małych obrotach. Można smak urozmaicić, dzieląc masę na pół i połowę wymieszać z 1-2 łyżkami kakao. Na spodzie małej tortownicy ułożyć ciasno amaretti, na to warstwa ciemna (jeśli jest), wyrównać, na to warstwa biała, wyrównać, na wierzchu owoce.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Jogurtowa panna cotta z sosem z owoców leśnych Jogurtowa panna cotta z sosem z owoców leśnych Fot. Sławomir Smolarek

Jogurtowo-śmietankowa panna

Kremowa, jogurtowo-śmietankowa panna cotta będzie idealnym deserem w czasie upałów. Możesz ją przygotować w dowolnej wersji owocowej, na przykład - truskawkowej. W takim wypadku zastąp po prostu jogurt o smaku owoców leśnych - jogurtem truskawkowym, a do zrobienia sosu wykorzystaj truskawki

Jogurtowa panna cotta z sosem z owoców leśnych

2 łyżki wody
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżeczki żelatyny
600 g jogurtu o smaku owoców leśnych
1 i 3/4 szklanki śmietanki 30%
1 łyżka cukru

Sos:
400 g świeżych owoców lub 1 opakowanie (400 g) mrożonej mieszanki kompotowej
cukier do smaku

Żelatynę zalej wodą i sokiem cytrynowym, wymieszaj i odstaw na 15 min, aż napęcznieje. W dużej misce wymieszaj jogurt i 3/4 szklanki śmietanki. Pozostałą śmietankę przelej do rondelka, dodaj łyżkę cukru i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, a śmietanka będzie gorąca (nie gotuj). Do gorącej śmietanki dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkiem się rozpuści. Ciepłą masę połącz z jogurtem, przelej do małych naczyń lub filiżanek i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Przygotuj sos: do małego rondelka przełóż owoce, zalej niewielką ilością wody i zagotuj. Dopraw cukrem. Tuż przed podaniem naczynia z panna cottą zanurzaj w gorącej wodzie, ostrym nożem oddzielaj krawędzie i wykładaj na talerzyki. Podawaj polane sosem. Rada: panna cottę możesz także przygotować i podawać w kieliszkach. Wtedy nie trzeba jej przekładać na talerzyki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zabaione Zabaione

Tylko dla dorosłych

Zabaione (także: zabaglione lub zabajone) to klasyczny włoski deser. Świetnie komponuje się ze świeżymi owocami (na przykład truskawkami) lub jako dodatek do lodów.

Zabaione

3 jajka
4 łyżki cukru
40 ml białego wina (marsala, porto lub sherry - gatunek wina ma wpływ na smak potrawy)

Oddzielić żółtka od białek. Wrzucić je do miski razem z cukrem. Miskę postawić na garnku z gorącą wodą i całość ubijać ręczną trzepaczką (na parze jest znacznie łatwiej). Następnie wolno dodać wino, cały czas ubijając. Kiedy masa będzie gęsta i pojawi się pianka, zabaione jest gotowe. Można sos wlać do kieliszków i podawać z listkiem melisy. Można też zalać sosem owoce i zapiekać je w piekarniku (na pozycji 'grill' przez 1-2 minuty). Deser powinien być brązowo-złoty.

Autor: Marta Gessler

Szybka i delikatna

Chłodząca i aromatyczna, cynamonowa pianka będzie z kolei świetną alternatywą dla lodów. Możesz podawać ją zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek - na przykład do musu jabłkowego, podanego na pokruszonych ciasteczkach.

Cynamonowa pianka

250 ml mleka
6 żółtek
35 dag śmietanki (36 %)
15 dag cukru
1 laska wanilii
3 płaskie łyżeczki cynamonu
cynamon w kawałkach

Z wanilii wyłuskujemy środek. Zagotowujemy go z mlekiem, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodając przecedzone mleko. Garnek wstawiamy do gotującej się wody i ubijamy masę 10 min, aż zgęstnieje. Studzimy, często mieszając, aby nie powstał kożuch. Śmietankę ubijamy na sztywno z 2 łyżeczkami cynamonu, mieszamy z masą.
Rozlewamy piankę do pucharków, dekorujemy cynamonem (sproszkowanym oraz w kawałkach) i wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny, a tuż przed podaniem - na 15 min. do zamrażalnika.

Mus kawowo-czekoladowy Mus kawowo-czekoladowy Fot. Marcin Urban

W czekoladowych kubeczkach

Ostatni z przedstawianych przez nas przepisów wymaga nieco więcej czasu i wysiłku, jednakże sam deser jest bardzo efektowny. Jeśli nie masz czasu lub ochoty przygotowywać samodzielnie czekoladowych kubeczków, możesz serwować go także w wysokich kieliszkach (na przykład do martini lub szampana) albo pucharkach.

Mus kawowo-czekoladowy

(4 porcje)
Mus:
225 g (2 i 1/4 tabliczki) czekolady (min. 50 proc. kakao)
3 łyżki esencjonalnego espresso
25 g (1/4 kostki) masła
4 jajka

Czekoladowe foremki:
200 g (2 tabliczki) gorzkiej czekolady (min. 70 proc. kakao)
listki mięty do dekoracji

Przygotuj czekoladowe foremki: wytnij z mocnej folii aluminiowej cztery kwadraty o bokach ok. 15 cm. Pojedynczo obłóż nimi i przyciśnij szklankę lub filiżankę, następnie delikatnie zdejmij, zachowując kształt folii - w ten sposób otrzymasz cztery foremki. Czekoladę rozpuść w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Płynną czekoladą delikatnie wysmaruj foremki czekoladowe, rozsmarowując ją od dołu ku górze. Nie przejmuj się nierównościami. Odstaw do wystygnięcia, potem możesz wstawić do lodówki, żeby stwardniały. Po tym czasie bardzo delikatnie zdejmij folię z czekoladowych foremek.
Przygotuj mus: Czekoladę rozpuść w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą, dodaj espresso i wymieszaj. Następnie dodaj po kawałku, ciągle mieszając, masło. Zdejmij miskę z ognia, dodaj żółtka i wymieszaj. Ubij białka ze szczyptą soli i dodaj do masy czekoladowej, delikatnie połącz składniki. Przełóż mus do miski i wstaw do lodówki na przynajmniej trzy godziny. Przed podaniem delikatnie przełóż mus do czekoladowych foremek i udekoruj listkami mięty.

Autor: Aneta Kosiba

Komentarze (3)
Ciepło? Zrób słodkości bez pieczenia!
Zaloguj się
  • Barbara Słania

    Oceniono 2 razy 2

    "Ciepło? Zrób słodkości bez pieczenia! Paulina Zduniak 26.05.2014 10:42 A A A Drukuj
    Kiedy temperatura za oknem rośnie[...]"
    15 listopada 2015

  • kocimrowka12

    Oceniono 1 raz 1

    można tez zalac wierzch galaretka - bardzo smaczne uzupełnienie przepisu i pozwala utrzymać owoce na swoim miejscu

  • Monika Nowak

    Oceniono 1 raz -1

    idealne, ja do tego dołaczam zawsze schłodzone winko. Wprost idealne na upały. Mogę polecić sklep wina.com.pl zawsze zamawiam tam kilka butelek, bo jest o wiele taniej niż zazwyczaj

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX