Letnie obiady na ochłodę. Bez gotowania

Co przygotować na obiad, gdy na temperatura na zewnątrz rośnie? Wykorzystaj warzywa i owoce - skomponuj orzeźwiające menu. Przedstawiamy kilka przepisów na posiłki, które przyrządzisz bez gotowania.
Sałatka z botwinką Sałatka z botwinką Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Botwinka inaczej

To wiosenne warzywo smakuje pysznie nie tylko w zupie. Wypróbuj je w kolorowej i zdrowej sałatce.

Sałatka z botwinką

pęczek botwinki
1/2 pęczka szczypiorku
3-4 pomidory
1 gomółka (ok. 125 g) mozzarelli
1 żółta papryka
2 łyżki zielonych oliwek albo kaparów
2-3 łyżki naturalnego jogurtu
2-3 łyżki śmietany 18 proc.
sok z cytryny
sól
pieprz

Botwinkę dokładnie umyj i odsącz. Łodyżki i liście pokrój na kawałki. Małe buraczki pokrój w słupki i skrop sokiem z cytryny (albo odłóż na zupę). Posiekaj szczypiorek, pomidory pokrój na cząstki, mozzarellę pokrój w kostkę lub w cienkie plasterki. Oczyszczoną paprykę pokrój w kostkę, oliwki w plasterki. Połącz w misce składniki, dodaj jogurt wymieszany ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki na pół godziny (sałatka nabierze pięknego koloru).

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Ambition 12 elementowy komplet kawowy Julia 88498 Zdjęcie Ambition KOMPLET KAWOWY 17EL ASTURIA 32101 Zdjęcie DOMOTTI KOMPLET KAWOWY TULIPAN
Ambition 12 elementowy komp... Ambition KOMPLET KAWOWY 17E... DOMOTTI KOMPLET KAWOWY TULIPAN
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Azjatycka sałatka warzywna Azjatycka sałatka warzywna Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Orientalnie

Lekka i aromatyczna sałatka, dzięki imbirowi i papryczce chilli. Składniki dostaniesz bez problemu w sklepie. Cieszy nie tylko podniebienie, ale i oko. Co za kolory!

Azjatycka sałatka warzywna

100 g młodej marchewki
100 g świeżego ogórka
100 g młodych porów
100 g selera naciowego
100 g dymki
1 pomarańcza
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu
70 g korzenia imbiru
1 mała papryczka chili
3 łyżki oleju
1/2 pęczka świeżej kolendry
sól

Przygotuj warzywa i owoce: obraną marchewkę pokrój w cienkie paseczki, ogórek dokładnie umyj i pokrój w słupki (nie obieraj ze skóry). Oczyść selera z włókien i pokrój go w cienkie paseczki. Dymkę drobno pokrój. Pomarańczę obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Papryczkę chili pokrój w cienkie plasterki. Przygotuj sos: wymieszaj sok z cytryny, miód i olej, dodaj starty imbir i całość dopraw solą. Przygotowane składniki sałatki wymieszaj, dopraw sosem i na koniec dodaj posiekaną kolendrę.(dla 4 osób)

Autor: Jerzy Pasikowski, Zuzanna Wiciejowska

Sałatka z rukkolą, szynką i kiełkami fasoli Sałatka z rukkolą, szynką i kiełkami fasoli Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Rukola

Kolejna letnia sałatka, bardziej sycąca, bo z dodatkiem szynki i orzechów włoskich. Dobrze sprawdzi się szynka parmeńska lub inna sucha wędlina.

Sałatka z rukolą, szynką i kiełkami fasoli

2 garście rukoli
garść kiełków fasoli
5 pomidorków koktajlowych
150 g szynki
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 pęczka koperku
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki musztardy
sól
pieprz

Umyj i osusz listki rukoli, oderwij od nich ogonki. Pomidorki pokrój na ćwiartki, orzechy grubo posiekaj, plasterki szynki pokrój w paseczki. Oliwę roztrzep dokładnie z musztardą i octem jabłkowym, dopraw solą i pieprzem. Ułóż rukolę w misce, dodaj cząstki pomidorków, plasterki szynki i koperek. Polej sosem, wymieszaj. Posyp orzechami i kiełkami fasoli.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Pomysł kulinarny: Marta Gessler; Pomysł kulinarny: Marta Gessler; Fot. Marcin Klaban

Tabbouleh

Szybka, zaspokoi głód na dłużej. Wystarczy zalać kaszę wrzątkiem i poczekać kilka minut. Aromatyczne dodatki i zioła ożywiają delikatny smak kuskusu.

Sałatka z kuskusem Tabbouleh

150 g kuskusu
160 ml wrzącej wody
1 mała cebula pokrojona w piórka
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
50 g pistacji niesolonych ale podpieczonych i posiekanych
90 ml oliwy z oliwek
sól
Zielone składniki:
1 pęczek szczypiorku
1 zielona papryczka chili
30 g rukoli
20 g natki pietruszki
20 g kolendry
2 łyżki estragonu (pokrojonego)
2 łyżki koperku (pokrojonego)
2 łyżki mięty (pokrojonej)

Wsypać kuskus do dużej miski i zalać wrzątkiem. Zakryć miskę folią, odstawić na 10 min. Cebulę podsmażyć na średnim ogniu, aż będzie brązowa i miękka. Dodać sól i kminek, dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Zielone składniki drobno pokroić i razem z oliwą dodać do kuskusu. Dokładnie wymieszać. Dodać podsmażoną cebulę, pistacje i chili. Wszystko jeszcze raz delikatnie wymieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Można przed podaniem posypać pokruszoną fetą.

Autor: Marta Gessler

Chłodnik z zielonych warzyw i koziego sera Chłodnik z zielonych warzyw i koziego sera Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Zielony chłodnik

Nic tak nie orzeźwia jak dobry chłodnik. Ciekawa alternatywa dla klasycznego chłodnika z botwinki.

Chłodnik z zielonych warzyw i koziego sera

3-4 zielone papryki
1 zielona papryka pepperoni
4 ogórki gruntowe
1 łodyga selera naciowego
250 g szpinaku polnego
1/2 pęczka natki
6 listków mięty
1 pęczek kolendry
2 duże ząbki czosnku
50 g orzechów pekan
200 ml oliwy
150 g jogurtu greckiego
100 g sera koziego twarożkowego np. bettine natural
sól
biały pieprz
500-750 ml wody mineralnej niegazowanej

Warzywa umyj i osusz. Z papryk usuń gniazda nasienne oraz białe błonki, pokrój je na kawałki. Ogórki, łodygę selera naciowego, czosnek, szpinak i zioła również pokrój na mniejsze kawałki. Wszystko razem wymieszaj, dodaj pół litra wody, oliwę i za pomocą blendera zmiksuj całość na gładką konsystencję, w razie potrzeby dolewając pozostałą wodę. Chłodnik dopraw solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki na 3 godz. W tym czasie zmiksuj jogurt z kozim twarożkiem. Orzechy upraż na suchej patelni i ostudź. Chłodnik podawaj na zimno z kleksami jogurtowo-serowymi, prażonymi orzechami i oliwą.

Autor: Paweł Wiśniewski

Krewetkowe miseczki

Zgrany duet awokado i krewetek. Jeśli nie chcesz używać żelatyny, możesz zrobić inne nadzienie. Bardzo dobrze sprawdzi się majonez wymieszany pół na pół z jogurtem greckim. Zamiast krewetek można dodać też paluszki krabowe.

Krewetki w miseczkach awokado

3 zdrowe (dojrzałe ale dość jędrne) owoce awokado
puszka krewetek w zalewie
2 duże cytryny
ok. 200 ml rzadkiej śmietanki
2 łyżki słodkiego mleka
2 łyżeczki żelatyny
pieprz
sól
świeżo ścięta rzeżucha lub koperek i natka pietruszki do dekoracji

Żelatynę moczyć w odrobinie przegotowanej zimnej wody, a gdy napęcznieje, rozpuścić ją w gorącym mleku. Awokado umyć, osuszyć, poprzekrawać wzdłuż na połówki, usunąć pestki. Z każdej połówki wydrążyć miąższ, zostawiając przy skórce warstwę grubości ok. 5 mm. Wydrążony miąższ zmiksować z sokiem wyciśniętym z cytryn i łyżką śmietany, doprawić pieprzem i solą. Pozostałą śmietanę lekko ubić, połączyć z roztworem żelatyny, wymieszać z miąższem awokado. Dołożyć osączone krewetki, farsz delikatnie wymieszać i od razu napełnić nim miseczki awokado. Ułożyć je na półmisku i wstawić, chociaż na godzinę, do lodówki. Przed podaniem udekorować rzeżuchą lub koperkiem i natką pietruszki.

Kanapki pita z sałatką z serem feta Kanapki pita z sałatką z serem feta Fot. Sławomir Smolarek www.smolarekstudio.pl

Wypasione kanapki

Dobrze nadziana pita sprawdzi się zarówno przy domowym stole jak i na pikniku. Fetę możesz zastąpić serem brie lub mozzarellą.

Kanapki pita z sałatką z serem feta

4 chlebki pita
sałatka:
8-12 pomidorków koktajlowych
truskawkowych lub cherry
1 nieduży ogórek zielony
1 opakowanie (125 g) sera feta w kostkach
1 duża pomarańczowa papryka
1/2 łyżki czerwonego octu winnego
3-4 gałązki tymianku
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
sól
pieprz

Przygotuj sałatkę: pomidorki, ogórka i paprykę umyj i osusz. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski, a następnie w kostkę. Pomidorki przekrój na pół. Ogórka pokrój w kostkę. Warzywa przełóż do miski, dodaj oliwę, ocet winny, listki tymianku, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj kostki sera i wymieszaj. Przygotuj kanapki: podgrzej chlebki pita w tosterze, natnij je wzdłuż, tworząc kieszonkę i napełnij sałatką. Dorzuć kilka umytych rzodkiewek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe kanapki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tortilla z indykiem Tortilla z indykiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zakręcona tortilla

Bardzo szybki sposób na sycący posiłek. W wersji wegetariańskiej sprawdzi się wędzony łosoś z kremowym serkiem. Alternatywa dla tradycyjnych kanapek, które zabieramy do pracy.

Tortilla z wędzonym indykiem

2 duże tortille
6 plasterków wędzonego indyka
2 liście sałaty rzymskiej
1 pomidor
majonez

Tortille posmaruj majonezem, na każdej ułóż po liściu sałaty, kilka plasterków pomidora i po trzy plastry indyka. Zagnij końce tortilli i zwiń w ciasny rulon. Rulony zawiń w papier śniadaniowy i ukośnie przekrój na pół.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Sałatka owocowa Sałatka owocowa Fot. Tata Studio

Sałatka owocowa

Na mniejszy apetyt lub po obiedzie jako deser. Można polać jogurtem lub w wersji słodszej, dodać bitą śmietanę.

Sałatka owocowa

1 nieduża kiść małych słodkich winogron
2 mandarynki
1-2 nektarynki
2 figi
1 nieduży banan
1-2 łyżeczki soku z cytryny
płynny miód (opcjonalnie)

Owoce umyj, osusz, większe pokrój w kawałki. Wszystkie owoce wymieszaj i skrop sokiem z cytryny. Jeśli przeważają owoce kwaśne, opcjonalnie dosłódź sałatkę niewielką ilością miodu. Przełóż do kubeczków lub miseczek z pokrywką.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Deser truskawkowy a'la Romanow Deser truskawkowy a'la Romanow Fot. Jacek Ura

Słodkie zakończenie obiadu

Pyszny deser ze świeżymi truskawkami. Idealny na upalny dzień.

Deser truskawkowy a'la Romanow

65 dag niezbyt dużych truskawek
4-6 kulek lodów waniliowych
135 ml śmietany 30-proc.
4 łyżki likieru pomarańczowego lub świeżego soku z pomarańczy
2 i 1/2 łyżki cukru pudru
1/4 łyżeczki miąższu z przekrojonej wzdłuż laski
wanilii
kilka listków melisy

Truskawki umyć, osączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oberwać szypułki, kilka małych owoców odłożyć do dekoracji. Większe owoce pokroić na połówki lub ćwiartki, drobne zostawić w całości, przełożyć do miski, przesypując je półtorej łyżki cukru i skrapiając łyżką likieru lub soku pomarańczowego. Przykryć i wstawić do lodówki. Kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru pudru i likieru. Następnie lody, ubitą kremówkę i wanilię starannie wymieszać. Do zimnych pucharków nakładać warstwami truskawki i krem lodowo-śmietanowy (na wierzchu ma być krem). Każdą porcję udekorować truskawką i listkiem melisy.

Komentarze (4)
Letnie obiady na ochłodę. Bez gotowania
Zaloguj się
  • 5rolnikzwilkowiecka

    Oceniono 33 razy 17

    "Co przygotować, gdy na dworze gorąco? Letnie obiady bez gotowania "

    U nos na wsi, to roz było tak gorąco, że nawet jaskółki w podkoszulkach lotały !!!

  • Gość: nika

    Oceniono 32 razy 14

    Ej, a ryba to nie mięso? ;)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX