Sezon na truskawki!

I cóż z tego, że tak naprawdę truskawki nie są z Polski? Że jako krzyżówka dwóch gatunków poziomek, powstały we Francji? Przecież je kochamy, jemy na różne sposoby, a nawet - jesteśmy jednym z największych ich producentów na świecie! Oto 10 smakowitych przepisów na nadchodzący truskawkowy sezon.
Ciasto z truskawkami i rabarbarem Ciasto z truskawkami i rabarbarem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Słodko-kwaśne ciasto z truskawkami i rabarbarem

Słodycz truskawek i kwaśny smak rabarbaru idealnie się komponują, zwłaszcza w miękkim ucieranym cieście. Jest szybkie i łatwe do zrobienia - będzie idealne jako deser, na przykład do niedzielnego obiadu.

Ciasto z truskawkami i rabarbarem

4 jajka
1 szklanka cukru
1 kostka miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 22-proc.
1 kg truskawek
1/2 kg rabarbaru
cukier puder

Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodawaj kolejno po jednym żółtku, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i śmietanę. Ubij pianę z białek, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj. Dużą prostokątną blaszkę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. W blaszce rozłóż ciasto, a na nim ułóż pokrojone na połówki truskawki i rabarbar pokrojony na cienkie plasterki. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piecz około 50 minut. Sprawdź patyczkiem czy jest suche w środku - z wierzchu powinno być złocistobrązowe. Wystudź i posyp cukrem pudrem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Black Red White Wałek do ciasta THK-053156 Zdjęcie Kaiser Kaiserflex Red Wałek do ciasta 686165 Zdjęcie Silit Forma do ciasta 26cm 750316
Black Red White Wałek do ci... Kaiser Kaiserflex Red Wałek... Silit Forma do ciasta 26cm ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Biszkopt z budyniem i galaretką Biszkopt z budyniem i galaretką Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Biszkopt z budyniem i galaretką

Wraz ze zbliżającym się latem na naszych stołach zaczynają królować ciasta z owocami. Klasyczny biszkopt z truskawkami i galaretką możesz urozmaicić dodatkiem budyniu, ale będzie świetnie smakował i bez niego.

Biszkopt z budyniem i galaretką

1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masło do wysmarowania tortownicy
1 opakowanie ulubionej galaretki
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
500 g owoców (ja użyłam truskawek i nektarynek)

Białka oddziel od żółtek i ubij mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier porcjami, a następnie zmniejsz obroty i dodawaj po jednym żółtku naprzemiennie z porcjami mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Kiedy ciasto będzie jednolite, przełóż je do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy o średnicy 25 cm i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C (180 st. C zwykły piec). Po około 15 minutach zwiększ temperaturę do 170 st. C (190 st. C zwykły piec) i piecz, aż biszkopt będzie złocisto-brązowy, a patyczek wbity w środek suchy. Wystudź ciasto. Przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu i przestudzonym posmaruj ciasto. Wstaw do lodówki. Galaretkę przygotuj według instrukcji na opakowaniu, dodając nieco mniej wody, jeśli jest bardzo gorąco. Na schłodzonym budyniu ułóż umyte i osuszone owoce i zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na min. 2 godziny, aby galaretka całkiem stężała.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Koktajl truskawkowy Koktajl truskawkowy Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Koktajl truskawkowy

Koktajl z truskawek to doskonały lekki deser (lub drugie śniadanie). Jest o wiele zdrowszy niż gotowe, "sklepowe" jogurty. Możesz go dosłodzić lub nie - wedle uznania. Zdrową alternatywą dla cukru będzie stewia - zioło zwane "naturalnym słodzikiem".

Koktajl truskawkowy

1/2 kg truskawek
1 l jogurtu naturalnego (kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka)

Truskawki umyj kilka zostaw do dekoracji, pozostałe odszypułkuj. Zmiksuj truskawki z mocno schłodzonym jogurtem (kefirem, maślanką lub zsiadłym mlekiem). Rozlej do szklanek, każdą udekoruj ćwiartkami truskawek z szypułkami.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem Fot. Marcin Klaban

Sernik na zimno z truskawkami

Przepis na sernik na zimno cieszy się w naszym serwisie bardzo dużym zainteresowaniem. Poniżej przedstawiamy wam propozycję Karola Okrasy i Łukasza Pielaka - elegancki sernik z truskawkami na aromatycznym, cynamonowym spodzie.

Sernik na zimno z truskawkami i cynamonowym spodem

Spód sernika:
200 g suchego biszkoptu
60 g brązowego cukru
120 g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka cynamonu mielonego

Masa serowa:
300 g mielonego białego sera
200 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
sok z 2 pomarańczy
30 g żelatyny lub galaretki truskawkowej
6 łyżek cukru

Przygotuj spód sernika: biszkopt pokrusz i wymieszaj z cynamonem, dodaj rozpuszczone masło oraz cukier i dokładnie wszystko wymieszaj. Dno tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłóż folią spożywczą, na nią wyłóż przygotowaną masę. Brzegi tortownicy wyłóż pokrojonymi w plasterki truskawkami. Wstaw do lodówki na 30 min.
Przygotuj masę serową: śmietanę ubij z cukrem na sztywno i następnie, cały czas ubijając, stopniowo dodawaj ser. Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę wymieszaną z sokiem z pomarańczy lub też galaretką truskawkową, następnie wyłóż do przygotowanej formy z biszkoptem i truskawkami (możesz zachować trochę galaretki do przybrania sernika). Na wierzchu ułóż plasterki truskawek i wstaw sernik na min. 2 godz. do lodówki.

Autor: Karol Okrasa i Łukasz Pielak

Lody imbirowo-truskawkowe Lody imbirowo-truskawkowe Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Lody imbirowo-truskawkowe

Truskawkowe lody z nutką imbiru, będą doskonałym, wykwintnym deserem, na przykład na przyjęciu pod chmurką. Uważaj - poniżej podajemy przepis na jedną porcję - jeśli zatem masz więcej gości, musisz zwiększyć ilość składników.

Lody imbirowo-truskawkowe

(1 porcja)
10 truskawek
100 ml śmietany 18 proc.
2 łyżeczki cukru
80 ml białego wina
5 g imbiru

Na małym ogniu odparuj wino z imbirem. Truskawki zmiksuj ze śmietaną i cukrem, dodaj zredukowane wino (bez imbiru). Przelej do plastikowego naczynia i włóż do zamrażalnika na ok. 3 godz.

Autor: Wiesław Bober

Truskawkowa panna cotta z truskawkami w pomarańczach Truskawkowa panna cotta z truskawkami w pomarańczach Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Śmietankowy deser - truskawkowa panna cotta

Panna cotta to klasyczny włoski przysmak ze śmietany z żelatyną. My przedstawiamy wam nieco lżejszą wersję z dodatkiem mleka i maślanki. Jeśli nie masz ochoty, nie musisz przygotowywać sosu pomarańczowego, wystarczą truskawki zmiksowane na mus.

Truskawkowa panna cotta z truskawkami w pomarańczach

1/2 kg truskawek
1 i 3/4 szklanki maślanki
6 łyżek cukru
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki śmietanki 30-proc.
250 g truskawek
1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
2 łyżki cukru

1/2 kg truskawek odszypułkuj i umyj. Do dużej miski lub do dzbanka od blendera wsyp truskawki, dodaj maślankę i cukier i zmiksuj na gładką masę. Przetrzyj masę przez bardzo gęste sito, aby usunąć pestki. Żelatynę wsyp do zimnego mleka, a kiedy napęcznieje, dodaj do podgrzanej w małym rondelku śmietanki. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę dodaj do purée truskawkowego i dokładnie wymieszaj. Masą napełnij 6 metalowych albo ceramicznych foremek i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Przed podaniem deseru przygotuj sos: pozostałe truskawki odszypułkuj, umyj i pokrój w grubą kostkę. W rondelku zagotuj sok pomarańczowy z cukrem, zmniejsz gaz i gotuj na małym ogniu, aż syrop zgęstnieje. Przed podaniem wyjmij deser z foremek, zanurzając je na kilka sekund w gorącej wodzie. Następnie przykryj talerzykiem i odwróć. Do ciepłego syropu dodaj pokrojone truskawki i podawaj razem z panna cottą.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Truskawkowe tiramisu Truskawkowe tiramisu Fot. Sławomi Smolarek www.smolarekstudio.pl

Tiramisu w owocowym wydaniu

Tiramisu w wersji owocowej będzie wyśmienitym i zarazem eleganckim zwieńczeniem przyjęcia. Możesz je przygotować zarówno w jednym, większym naczyniu, jak i niewielkich pucharkach - na jedną osobę.

Truskawkowe tiramisu

200 g serka mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
200 g podłużnych biszkoptów
sok z 4 pomarańczy
300-350 g truskawek
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Czekoladę wstaw do lodówki, żeby się schłodziła (łatwiej będzie ją zetrzeć na tarce). Truskawki umyj, usuń szypułki, osusz i pokrój w plasterki. W misce utrzyj żółtka z 2 łyżkami cukru na puszystą masę. Dodaj ser i dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywno z pozostałym cukrem, następnie bardzo delikatnie łyżką wmieszaj pianę do masy serowej. W płaskim naczyniu lub indywidualnych pucharkach układaj warstwy: na dole biszkopty maczane w soku pomarańczowym, następnie masa serowa, pokrojone truskawki, tarta czekolada, ponownie biszkopty itd. Zakończ masą serową. Naczynie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem posyp tartą czekoladą, udekoruj truskawkami i listkami mięty. Rada: jeśli deser przygotujesz w płaskim dużym naczyniu, zużyjesz wszystkie składniki. Jeśli w stożkowych pucharkach - użyj mniej biszkoptów i soku. W wersji dla dorosłych do soku dolej 40 ml likieru pomarańczowego.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Kruche ciasteczka z kremem i świeżymi owocami Kruche ciasteczka z kremem i świeżymi owocami

Owoce w kruchych ciasteczkach

Takie ciasteczka to deser prosty, ale za to bardzo atrakcyjny. Jeśli nie masz zbyt wiele czasu na przygotowania, możesz oczywiście skorzystać z ciasteczek ze sklepu lub, zamiast nich, upiec krążki z ciasta francuskiego (uważaj - udekoruj je śmietaną przed samym podaniem, inaczej ciasto może zbytnio zmięknąć).

Kruche ciasteczka z kremem i świeżymi owocami

Ciasto:
300 g miękkiego masła o temp. pokojowej + 2 łyżki do wysmarowania blachy
150 g cukru pudru
drobno starta skórka z 1 cytryny
esencja waniliowa
1 lekko roztrzepane jajko
450 g przesianej mąki

Krem:
200 ml śmietany 30%
1 łyżeczka esencji waniliowej
miałki cukier do smaku
400 g czerwonych owoców, np. truskawek, malin, porzeczek
40 g cukru pudru do posypania
liście świeżej mięty do przybrania.

Dwie duże blachy do pieczenia smarujemy stopionym masłem i schładzamy. Miękkie masło i cukier ucieramy na gładką masę, mieszamy ze skórką z cytryny i kilkoma kroplami esencji waniliowej. Dodajemy jajko i całą mąkę, starannie mieszamy - masa powinna być bardzo miękka i kleista. Dzielimy ją na 2 części. Każdą porcję rozwałkowujemy na gr. 2,5 mm pomiędzy 2 arkuszami pergaminu, posypanymi mąką. Ciasto wraz z papierem schładzamy 30 minut. Gdy stwardnieje, przekładamy je na stolnicę. Usuwamy wierzchni arkusz papieru. Nóż do krojenia ciasta zanurzamy w mące i wykrawamy nim krążki ciasta, 3 na każdą porcję. Przenosimy je ze spodniego arkusza papieru na wysmarowane masłem blachy do pieczenia i i nakłuwamy widelcem. Pieczemy 20-25 min na złocisty kolor, w piekarniku nagrzanym do 160°C. Odstawiamy do wystygnięcia na podstawkę. W misce ubijamy (niezbyt mocno) śmietanę wraz z esencją waniliową i cukrem do smaku. Nakładamy do lukrownicy z nakładką w kształcie gwiazdy. Wyciskamy nieco bitej śmietany na środek ciastka i układamy wokół niej (tak, aby nie wychodziły poza krawędź ciastka) kilka owoców. Przykrywamy drugim krążkiem i powtarzamy przybranie, na wierzch kładziemy trzecie ciastko i oprószamy cukrem pudrem. Tak samo przygotowujemy pozostałe ciastka, zachowując nieco owoców. Układamy ciastka na paterze i przybieramy miętą oraz pozostałymi owocami.

Margarita truskawkowa Margarita truskawkowa Fot. Sławomir Smolarek

Margarita truskawkowa

Truskawki to doskonała baza różnorodnych drinków. Najprostszym sposobem na wyśmienity koktajl jest połączenie musu z truskawek z winem musującym. Poniżej przedstawiamy, nieco bardziej skomplikowany, przepis na truskawkową margaritę.

Margarita truskawkowa

40 ml srebrnej tequili
10 ml likieru z pomarańczy
200 g świeżych lub mrożonych truskawek
20 ml syropu cukrowego
splash (ok. 5 ml) soku z limonki
kilka kostek lodu

Wszystkie składniki zmiksuj z lodem w blenderze i przelej do kieliszka. Jeżeli używasz mrożonych truskawek, przed przygotowaniem koktajlu trochę je rozmróź.
Rada: Kieliszek przed podaniem możesz udekorować: brzegi kieliszka zamocz w soku z limonki, grenadynie lub soku malinowym. Następnie wysyp na talerzyk cukier i postaw na nim odwrócony kieliszek.

Autor: Kamil Hardasiewicz, Artur Wata

Chłodnik truskawkowy z melisą Chłodnik truskawkowy z melisą Fot. Marcin Klaban

Chłodnik truskawkowy

Dobrą alternatywą dla zwyczajnej zupy, będzie taki aromatyczny, truskawkowy chłodnik. Jeśli nie jesteś zwolennikiem ostrej papryczki, możesz ją pominąć. Danie będzie wtedy łagodne, ale i tak bardzo smaczne!

Chłodnik truskawkowy z melisą

250 g truskawek
150 ml zsiadłego mleka
100 ml kefiru
2 łyżki posiekanej melisy
sok z połowy limonki
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 ostra papryczka

Truskawki, zsiadłe mleko, kefir, oczyszczoną z gniazda nasiennego ostrą papryczkę, melisę i ocet balsamiczny dokładnie zmiksuj blenderem na gładką jednolitą masę. dopraw sokiem z limonki i miodem. Przed podaniem odstaw na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Autor: Karol Okrasa i Łukasz Pielak

Komentarze (5)
Sezon na truskawki!
Zaloguj się
  • Gość: ja

    Oceniono 28 razy 28

    Najlepsze truskawki są bez niczego. Umyte z talerzyka prosto do "paszczy". :)

  • igielnica

    Oceniono 4 razy 2

    Ja polecam herbatę mrożoną z truskawkami! Mistrzostwo świata, nie trzeba kupować owocowej herbaty jak zimą tylko można zrobić własną ze świeżych owoców :) Świetnie smakuje latem i naprawdę pasuje na spotkania w ogrodzie :) Zaparzona herbata czarna wystudzona z listkami świeżej mięty i świeżymi truskawkami przekrojonymi na pół, to tego kilka kostek lodu i gotowe! :)

  • kamai.kore

    Oceniono 1 raz 1

    Nie nabijajcie wejść spamerskim trollom śmieciarzom co wrzucają linki do jakiegoś bełkotu na blogach!!

  • Agnieszka M

    Oceniono 2 razy 0

    a może ciasto z kaszą manną i truskawkami cynamonoweszczescie.wordpress.com/2015/06/09/ciasto-z-kasza-manna-i-truskawkami/

  • markiza126

    Oceniono 4 razy 0

    Pamiętam jak w dzieciństwie zajadaliśmy się truskawkami zmiksowanymi z cukrem i śmietaną przegryzanymi świeżą bułką. Teraz dzieciaki nie znają tego smaku....
    W sezonie truskawkowym zajadamy się pyszną tartą z truskawkami i bezą. Polecam przepis nooblandia.com/przepisy,ciasta,1,1,tarta_z_truskawkami,3.html

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX