Sorbety - najlepsze na prawdziwy upał

Ciepło, gorąco, upał! Zamiast narzekać na upał, zrób doskonały sorbet z letnich owoców i ciesz się latem. Domowe lody będą na pewno zdrowsze niż te ze sklepu, więc zajadaj się nimi bezkarnie. Tym bardziej, że świetnie chłodzą!

Cytryny - moc orzeźwiania

Przepis na ten sorbet przyda się o każdej porze roku, bo do jego przygotowania potrzebne są tylko cytryny i cukier.

Sorbet cytrynowy

8 średnich i 3 duże cytryny
40 dag cukru

Cytryny dokładnie umyj, sparz i osusz. Z ośmiu średnich cytryn odkrój (i zachowaj) wierzchołki, a z drugiej strony zetnij czubki, aby można było ustawić cytryny pionowo. Wybierz łyżeczką miąższ, uważając, aby nie przebić dna cytrynowych czarek. Miąższ włóż do sitka i wyciśnij z niego sok. Z 2 szklanek wody i cukru ugotuj syrop. Odstaw do ostudzenia. Otrzyj skórkę z 3 dużych cytryn i wyciśnij z nich sok (razem z sokiem wyciśniętym poprzednio powinno być 375 ml). Sok i otartą skórkę zmiksuj z syropem i włóż do zamrażarki. Zanim masa całkowicie zamarznie, wyjmij ją kilka razy i zmiksuj mikserem na najwyższych obrotach - powinna powstać ziarnista lodowa masa. W tym czasie zamroź też przygotowane cytrynowe czarki. Sorbetem napełnij wydrążone cytryny, przykryj odkrojonymi wierzchołkami i włóż jeszcze na 15 minut do zamrażarki. Przed podaniem udekoruj listkami melisy.

Sorbet rabarbarowy Sorbet rabarbarowy Fot. Łukasz Zandecki / AG

Orzeźwiający rabarbar

Rabarbar do niedawna kojarzący się głównie z kompotem, znów zyskuje na popularności. Szczególnie dobrze uzupełnia smak szarlotki na kruchym cieście, ale można z niego również szybko przygotować pełen smaku orzeźwiający sorbet.

Sorbet rabarbarowy

40 dag rabarbaru
1/2 szklanki wody
12 dag cukru
1/2 butelki półsłodkiego wina musującego

Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki. Dodaj wodę i cukier, duś pod przykryciem około 10 minut. Gdy lekko przestygnie, zmiksuj. Mus rabarbarowy przełóż do salaterki i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Mieszaj energicznie co pół godziny, zeskrobując tworzące się lodowe kryształki. Gotowy sorbet podawaj w pucharkach polany bardzo zimnym winem musującym.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Z charakterem

Letnich owoców jest teraz mnóstwo, więc można je łączyć i mieszać do woli. Wiśnie, maliny i truskawki zagwarantują piękny kolor sorbetu i dużo smaku. Jeśli dodasz likier wiśniowy, deser nabierze jeszcze więcej charakteru...

Przepis na rubinowy sorbet

Zdjęcie Clatronic ICM 3594 Zdjęcie Klarstein Fruits-on-ice Zdjęcie LAGRANGE Urządzenie do sorbetów 409 002
Clatronic ICM 3594 Klarstein Fruits-on-ice LAGRANGE Urządzenie do sorb...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Słodkie, choć bez cukru

Stewia to popularna od niedawna roślina nazywana często "naturalnym słodzikiem". Jest słodsza od cukru, choć jednocześnie nie ma kalorii i jest zdrowa. Oczywiście nie musisz jej kupować - z powodzeniem zastąpisz ją zwykłym cukrem.

Lody truskawkowe ze stewią

1 kg truskawek
1/2 łyżeczki suszonej stewii

Stewię zalać wrzątkiem, zaparzyć, odcedzić. Truskawki zmiksować, doprawić naparem ze stewii - do smaku. Mus truskawkowy przelać do pojemników na lody lub kubeczków po jogurcie z umieszczoną w środku łyżeczką plastikową) i zamrozić. Wyciągać gotowe lody.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Porzeczkowe cuda

Przez jakiś czas zapomniane, porzeczki przeżywają ostatnio swój renesans. Są coraz bardziej popularne - i dobrze, bo mają mnóstwo smaku i są bardzo zdrowe. Tak smakuje polskie lato!

Sorbet z czarnej porzeczki

20 dag czarnych porzeczek
15 dag buraków ćwikłowych
50 ml soku jabłkowego
1 białko
2 łyżki miodu
1/4 melona
4 kiwi

Obierz buraki, pokrój je w kostkę, zalej małą ilością wody, ugotuj na małym ogniu do miękkości. Ostudź, zmiksuj z porzeczkami, miodem, sokiem jabłkowym. Przetrzyj przez sitko, jeszcze raz zmiksuj, dodając białko. Przełóż do metalowej miski, wstaw do zamrażalnika na 4-6 godzin. Masę sorbetową mieszaj co pół godziny. Podawaj z pokrojonym na kawałki melonem oraz kiwi.

Autor: Janusz Myjak, szef kuchni w SPA dr Ireny Eris w Krynicy

Sorbet limonkowy Sorbet limonkowy Fot. Marcin Klaban

Mocno cytrusowy

Zamiast limonek, do przygotowania tego sorbetu możesz również wykorzystać cytryny. Jeśli nie masz likieru cytrynowego, nie obawiaj się - nie jest niezbędny.

Sorbet limonkowy

250 ml wody
250 g cukru
6-7 limonek
limoncello (likier cytrynowy)

Zrobić syrop: do garnka wlać wodę i dodać cukier. Zagotować. Limonki dokładnie umyć i sparzyć gorącą wodą. Obrać skórkę z jednej z nich, najlepiej obieraczką do ziemniaków. Skórkę dodać do gotującego się syropu. Gotować jeszcze około 5 minut. Limonki przekroić na pół. Wycisnąć sok. Powstałe połówki włożyć do zamrażarki. Do wystudzonego syropu dodać sok i pokrojoną w paseczki skórkę limonkową. Wymieszać i przelać do płaskiego naczynia. Mrozić przez 3-4 godziny. Przełożyć sorbet do limonkowych połówek i znów zamrozić. Przed podaniem polać limoncello.

Autor: Marta Gessler

Sorbet z likierem pomarańczowym Sorbet z likierem pomarańczowym Fot. Shutterstock

W gorących barwach

Te z syropu nie mogą się nawet równać ze świeżymi. Korzystaj i rób sorbet! Tajny składnik: likier pomarańczowy.

Sorbet z likierem pomarańczowym

5-6 brzoskwiń świeżych lub z syropu
1/2 szklanki cukru
1-2 cytryny
100 ml likieru pomarańczowego
wisienki koktajlowe lub listki melisy do dekoracji

Z cukru i 150 ml wody ugotować syrop, po czym go wystudzić. Owoce umyć, delikatnie (na krzyż) naciąć skórki. Ułożyć brzoskwinie w sitku i na moment zanurzyć w garnku z wrzątkiem, przelać bardzo zimną wodą i osączyć. Następnie obrać owoce ze skórki, przekroić na połówki i po usunięciu pestek starannie zmiksować. Wymieszać powstały mus brzoskwiniowy z likierem pomarańczowym i wystudzonym syropem, doprawić do smaku sokiem z cytryny, przelać do naczynia nadającego się do zamrażania i na 6-8 godz. wstawić do zamrażarki. W pierwszej godzinie co 20 min wyjmować i dokładnie miksować zawartość naczynia. Potem stopniowo wydłużać przerwy między miksowaniem. Tuż przed rozłożeniem do pucharków jeszcze raz zmiksować sorbet, żeby był puszysty. Udekorować wisienkami koktajlowymi lub listkami melisy.

Sorbet z melona Sorbet z melona Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Chłodzący melonowy

Melony są obecnie dostępne przez cały rok, a zatem taki sorbet możesz przygotować w każdej chwili. Jeśli nie jesteś zwolennikiem bazylii, zrezygnuj z niej lub zastąp ją miętą.

Sorbet z melona (Sorbet peponi)

1 melon (ok. 1 i 1/2 kg)
2 szklanki wody
1/2 l świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
sok z 1 cytryny
250 g brązowego cukru
100 g cukru pudru
10 listków bazylii

Wykrój miąższ z melona, zmiksuj z wodą na jednolitą masę i lekko podgrzej na wolnym ogniu. W drugim garnku na wolnym ogniu doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, sok z pomarańczy, sok z cytryny i brązowy cukier. Kiedy cukier się rozpuści, dodaj cukier puder. Przelej zawartość do garnka z masą melonową i doprowadź do wrzenia. Zestaw z ognia, dodaj listki bazylii i przelej do metalowego naczynia, a kiedy wystygnie, zamroź. Po upływie 1 godziny sorbet dokładnie wymieszaj i ponownie zamroź. Powtarzaj czynność trzykrotnie w odstępach dwugodzinnych.

Autor: Theofilos Vafidis

Naprawdę wykwintnie

Wytrawny sorbet czekoladowy tylko dla dorosłych, bo z dodatkiem alkoholu. Sprawdzi się nawet podczas uroczystego obiadu. Aksamitna konsystencja i głęboki kolor zaintrygują nawet wymagających gości.