Gofry i naleśniki - smak ciepłych dni

Zamiast dżemu czy sera, naleśniki możesz także nadziewać owocami. Polane sosem z gorzkiej czekolady zmienią się w elegancki, a przy tym szybki do wykonania, deser.

Naleśniki z gruszkami w sosie czekoladowym

Naleśniki:
25 dag mąki
2 jajka
2 szklanki mleka
1/2 torebki cukru waniliowego
5 dag masła
1 kieliszek koniaku lub innego aromatycznego alkoholu
skórka słoniny do smarowania patelni

Sos czekoladowy:
1 tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag)
po 2 łyżeczki masła i cukru
2 łyżki mleka

Oraz:
puszka gruszek w syropie lub słoik
domowego kompotu z gruszek

Przygotuj sos czekoladowy: w rondelku z grubym dnem roztop na małym ogniu czekoladę z masłem. Wlej mleko, wsyp cukier i starannie wymieszaj, aby cukier się rozpuścił. Przygotuj naleśniki: przesiej mąkę, utrzyj ją z jajkami, mlekiem i cukrem waniliowym. Wymieszaj ze stopionym i przestudzonym masłem, wlej koniak, odstaw na godzinę do napęcznienia. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją skórką słoniny, kolejno smaż cieniutkie naleśniki. Na każdym układaj osączone i pokrojone w cienkie cząstki gruszki, składaj w chusteczki i polewaj sosem czekoladowym.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zwolennicy czekolady mogą ją także dodać do gofrów. Udekorowane bitą śmietaną i ulubionymi owocami, będą też dobrym sposobem na słodki wieczór we dwoje.

Gofry z czekoladą

500 g mąki pszennej
200 g gotowych groszków czekoladowych lub gorzkiej czekolady posiekanej na małe kawałki
30 g cukru
8 g proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
400 ml mleka
80 g masła
4 jajka

Rozpuść masło w rondelku. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Do mąki porcjami dolewaj mleko, cały czas ubijając ciasto mikserem, następnie dodaj rozpuszczone masło. Kiedy ciasto będzie już jednolite, zwiększ obroty do maksimum i miksuj przez chwilę, aby dobrze je napowietrzyć. Na koniec dodaj posiekaną czekoladę (lub groszki czekoladowe) i wymieszaj szpatułką. Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją i nakładaj porcje ciasta. Piecz około 4 minuty, aż gofry będą złociste. Wystudź na kuchennej kratce.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Smak gofrów możesz także wzbogacić, dodając do ciasta cząstki owoców, na przykład banana. Dobrze smakują zarówno bez dodatków, jak i udekorowane bitą śmietaną i owocami.

Gofry bananowo-migdałowe

600 g mąki pszennej
1 łyżka zwykłego cukru
1/2 łyżeczki soli
14 g suszonych drożdży (2 opakowania)
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
470 ml mleka
120 g masła
4 jaka
25 g brązowego cukru trzcinowego
3 duże banany
120 g płatków migdałowych

W rondelku rozpuść masło i dodaj do niego mleko, lekko podgrzej. W dużej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżkę zwykłego cukru, sól, drożdże i imbir. Do miski z mąką powoli wlej mleko z masłem i wyrabiaj ciasto (możesz użyć miksera). Następnie pojedynczo dodawaj po jednym jajku i wyrabiaj gładkie, jednolite ciasto (powinno być dosyć luźne). Kiedy będzie odchodzić od ścianek, przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w suche i nieprzewiewne miejsce na co najmniej godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Do wyrośniętego ciasta dodaj brązowy cukier, pokrojone na małe kawałeczki banany i płatki migdałowe. Ponownie zagnieć ciasto. Rozgrzej gofrownicę i nakładaj porcje ciasta. Piecz około 3 i 1/2 minuty, aż będzie złociste. Wystudź na kuchennej kratce. Rada: czas wypiekania gofrów zależy od mocy gofrownicy - sprawdź w instrukcji.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zwykłe naleśniki z twarożkiem możesz również urozmaicić dodając do nadzienia banany i marmoladę. Takie danie, zwłaszcza w roli obiadu, zadowoli podniebienie każdego łasucha.

Naleśniki z bananami i twarożkiem

Nadzienie:
4 banany
400 g twarożku
4 łyżki marmolady pomarańczowej
2 łyżeczki sezamu
curry w proszku do posypania deseru

Naleśniki:
120 g mąki
300 ml mleka
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
sól
30 g masła

Banany obieramy ze skórki, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy twarożek z marmoladą pomarańczową. Ziarna sezamu prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu, wyjmujemy i studzimy. Robimy naleśniki: mieszamy mąkę, mleko, jajka, cukier waniliowy i szczyptę soli. Smażymy po kolei naleśniki z każdej strony, na maśle. Wypełniamy je nadzieniem twarożkowo-pomarańczowym i pokrojonymi bananami. Posypujemy curry i sezamem.

Przepis na gofry z marcepanem to receptura dla prawdziwych koneserów. Uważaj jednak, żeby nie przesadzić z dodatkami, gdyż mogą się okazać zbyt słodkie.

Marcepanowe orkiszowe gofry

Na 12 sztuk:
200 g masy marcepanowej
300 ml mleka
3 jajka z chowu wolnowybiegowego
100 g mąki orkiszowej jasnej
100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
łyżka cukru pudru
1 łyżka brązowego cukru
szczypta soli

Masę marcepanową zetrzeć na grubej tarce. 100 ml mleka podgrzać, rozpuścić w nim masę cały czas mieszając trzepaczką. Wlać pozostałe 200 ml mleka, odstawić do lekkiego przestudzenia.
Mąki wymieszać ze sobą i z solą.
Jedno białko ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pozostałe dwa jajka i żółtko ubić z brązowym cukrem, dodać rozpuszczony marcepan i mąkę (najlepiej użyć miksera). Następnie ostrożnie wmieszać ubite białko, najlepiej trzepaczką, aż do połączenia składników. A na koniec upiec 12 pysznych, słodkich, mocno marcepanowych gofrów :)
Najlepiej smakują z cukrem pudrem albo same, bo są naprawdę słodkie, ale jak ktoś potrzebuje naprawdę osłodzić sobie dzień może dołożyć konfiturę albo dżem :) Polecam!

Źródło: http://zielenina.blogspot.com/

A oto przepis na nietypowe naleśniki, w których mleko zastępuje się maślanką. Jeśli nie masz dostępu do świeżych jagód lub nie jesteś ich zwolennikiem, śmiało wykorzystaj owoce mrożone lub te, które akurat masz pod ręką.

Naleśniki z maślanki z serem i jagodami

naleśniki:
250 ml maślanki
250 g mąki pszennej
1 jajko
20 g cukru
5 g sody oczyszczonej
5 g proszku do pieczenia
40 g masła
masło klarowane do smażenia
nadzienie:
150 g twarogu
100 g jagód
10 g cukru waniliowego

Maślankę wymieszaj z jajkiem, a następnie z pozostałymi suchymi produktami (mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą). Wszystko dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera), dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj. Ciasto odstaw na mniej więcej 30 minut. Twaróg utrzyj z cukrem waniliowym i delikatnie wymieszaj z jagodami. Naleśniki smaż na maśle klarowanym, nakładaj twaróg i zwijaj w rulonik.

Autor: Maria Szkop

Z naleśników, oprócz rulonów czy rożków, możesz zrobić także bardzo efektowne sakiewki. W sezonie wykorzystuj świeże owoce, a poza nim - owoce mrożone, dżem lub konfiturę.

Sakiewki naleśnikowe z truskawkami

10 dag czarnych porzeczek
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
5 dag cukru pudru + odrobina do posypania
4 cienkie duże naleśniki
20+4 truskawki
1-2 łyżeczki octu balsamicznego
4 kawałki kandyzowanej skórki z limonki
olej do smażenia
kilka listków świeżej mięty

Zmiksuj porzeczki, sok z limonki i 5 dag cukru. Pośrodku każdego naleśnika ułóż 5 truskawek, skrop je octem balsamicznym, posyp cukrem pudrem i dodaj kawałek skórki z limonki. Ściągnij naleśnik u góry, tworząc sakiewkę, i zepnij brzegi wykałaczką. Usmaż na złoto w głębokim oleju (1-2 minuty). Osącz z nadmiaru tłuszczu, wyjmij wykałaczki. Sakiewki podawaj polane sosem porzeczkowym, udekorowane pozostałymi truskawkami i miętą.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Taki tort będzie świetnym prezentem dla amatora naleśników. Nie jest bardzo trudny czy czasochłonny, z powodzeniem więc zrobią go nawet osoby, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z gotowaniem. Jeśli nie masz dostępu do świeżych malin możesz zastąpić je np. odsączonymi brzoskwiniami z puszki lub cząstkami mandarynki.

Tort crepe

Potrzeba około 20 cieniutkich naleśników crepe
Na naleśniki:
185 g mąki pszennej
450 ml mleka
olej słonecznikowy
2 jajka
1.5 łyżki płynnego masła (masła roztopionego w rondelku o mocnym dnie i lekko przestudzonego)
szczypta soli

Dodatkowo:
800 ml śmietany "kremówki" (30%)
100 g cukru pudru
180-200 g świeżych malin

I NALEŚNIKI
1. Na początku łączymy mąkę z jajkiem/ jajkami (jeżeli zdecydowaliście zwielokrotnić proporcje) i powoli wlewamy połowę mleka. Miksujemy dokładnie tak, aby pozbyć się wszelkich grudek i łączymy z masą masło.
2. Następnie wlewamy resztę mleka. Miksujemy aż masa będzie idealnie gładka. Odstawiamy na pół godziny (ja odstawiłam na godzinę).
3. Wlewamy jedną łyżeczkę oleju na rozgrzaną patelnię i "zbieramy" ten tłuszcz na serwetkę. Nabierką wlewamy ciasto na patelnię i upewniamy się, że jest dobrze rozłożone. Smażymy na wolnym ogniu. Możliwe że pierwszy naleśnik nie będzie chciał "odejść", ale nie powinno być problemu z następnymi. Resztę ciasta smażymy pomijając natłuszczenie patelni.
II MASA Z BITEJ ŚMIETANY
1.Najpierw ubijamy śmietanę. Wlewamy całe 800 ml do miski/garnka i miksujemy tak, aby zgęstniała. Ważne jest, aby obserwować jej konsystencję. Jeżeli będziemy ją ubijać zbyt długo, zrobi się z niej masło. Po ubiciu śmietany dodajemy cukier puder i miksujemy maksymalnie dwie minuty.
2. Rozkładamy pierwszego crepe na talerz lub paterę i smarujemy równo ubitą śmietaną. Nakrywamy drugim naleśnikiem i postępujemy podobnie jak to było z pierwszym. Zostawiamy około 5 czubatych łyżek bitej śmietany na posmarowanie zewnętrznej części tortu i dekorację.
3. Kiedy już rozłożymy równo śmietanę na ścianach i górze tortu, rozkładamy maliny. Najpierw jak najbardziej równej wielkości owoce układamy w okrąg nad "ściankami" tortu zostawiając około 1, 5 cm od granicy. Po czym dekorujemy według uznania. Smacznego Wam życzę !:)

Źródło: http://bayaderka.blogspot.com/