Menu dnia z solidnym gulaszem

Zima jakoś nie chce się skończyć, a żeby ją przetrwać dobrze jest zjeść coś solidnego. Dlatego proponujemy zestaw z minestrone, garnkiem huzarskim i megaczekoladowym brownie z malinami.
 Fot. BBS

Minestrone z selera naciowego i świeżych pomidorów

Jeśli nie możesz dostać ładnych, dojrzałych pomidorów w sensownej cenie, wykorzystaj pomidory z puszki, takie też mają dużo likopenu (który chroni przed chorobami serca).

Minestrone z selera naciowego i świeżych pomidorów


1 seler naciowy
2 kg pomidorów
1 litr bulionu drobiowego
10 g czosnku
pęczek oregano
cebula
sól
pieprz

Pomidory przesmaż z cebulą i czosnkiem, zalej bulionem i gotuj do miękkości. Zmiksuj i przetrzyj przez sito. Obierz selera naciowego, pokrój go w drobną kostkę i dodaj do zupy. Całość zagotuj, dopraw solą i pieprzem, na koniec posyp posiekanym oregano.

Autor: Łukasz Pielak

Wiedeński garnek huzarski z wołowiną

To danie to rodzaj sycącego gulaszu wołowego.

Wiedeński garnek huzarski z wołowiną


60 dag dobrej wołowiny (biodrówka, środkowa krzyżowa)
2 cebule
300 ml czerwonego wytrawnego wina
50 ml octu z czerwonego wina
50 ml koniaku
czerwony pieprz
2 listki laurowe
2-3 goździki
2 marchewki
15 dag suszonych grzybków
2 łyżki oleju
1 czubata łyżka mąki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 ml śmietany kremówki
sól
pieprz
natka do dekoracji

Umyj i osusz mięso, pokrój je w kostkę. Przygotuj marynatę: posiekaj cebule, wymieszaj z winem, octem, koniakiem, czerwonym pieprzem, listkami laurowymi i goździkami. Marynatą polej mięso, przykryj i wstaw na noc do lodówki. Dobrze osącz, ale marynatę pozostaw. Marchewki obierz i pokrój w kostkę. Grzyby namocz i pokrój w paski. Rozgrzej olej, usmaż mięso (10 minut). Oprósz mąką, dodaj koncentrat i grzyby. Wlej marynatę i półtorej szklanki wody. Duś 45 minut pod przykryciem. Po 15 minutach dodaj marchewki. Po zakończeniu gotowania wymieszaj ze śmietaną, przypraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj natką.

Megaczekoladowe brownie z malinami Megaczekoladowe brownie z malinami Fot. TATA STUDIO / TEL 050125506

Megaczekoladowe brownie z malinami

Brownie jest najsmaczniejsze, gdy na wierzchu powstanie już chrupiąca skórka, a wewnątrz ciasto jest lekko wilgotne.

Megaczekoladowe brownie z malinami

100 g masła
250 g gorzkiej czekolady (warto spróbować specjalnej czekolady do pieczenia!)
300 g brązowego cukru
4 jajka
225 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
esencja waniliowa
40 g kakao
500 g malin

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao. Czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej. Zdejmij z ognia, dodaj cukier, jaja, kilka kropel esencji waniliowej i wymieszaj. Następnie dodaj kakaową mąkę i mieszaj, aż ciasto będzie jednolite. Przelej masę do natłuszczonej masłem prostokątnej formy 21x30 cm, poutykaj w cieście maliny i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz ok. 20 minut.

Autor: Joanna Pawełczak

Komentarze (15)
Menu dnia z solidnym gulaszem
Zaloguj się
  • Gość: smakosz

    Oceniono 5 razy 5

    To ma być minestrone ? Chyba jakieś popłuczyny. Prawdziwa minestronr (której nota bene jest wiele odmian) powinna: 1/ być gotowana na wywarze z kilku rodzajów mięs, jest lepsza, 2/ warzywa (przynajmniej 5-6 rodzai) powinny być smażone na bardzo małym ogniu, tak aby wszystkie smaki doskonale się wymieszały. Włosi mówią na to soffritto. 3/ minestrone powinno być przyrządzane ze składników sezonowych. I obowiązkowo powinno zawierać marchewkę, cukinię, paprykę, seler naciowy, pomidory i fasolkę szparagową bądź groszek. Smak wzbogaca też kawałek włoskiej kapusty lub fenkuł. Oprócz oregano powinna być doprawiona także bazyli i fakultatywnie pepperoncino. Podawać z kleksem śmietany. Niektórzy dodają szczyptę startego parmezanu. Autor do powinien pójść do dobrej włoskiej restauracji lub do książki kucharskiej

  • zabobonix

    Oceniono 4 razy 2

    rheum napisał Jak widzę taki tytuł w piątek to mnie mdli. W kraju, w którym może czytać gazetę.pl miliony katolików daje się tytuł: solidny gulasz na piątek.

    Jak Cie mdli czytanie w piątek to koniecznie musisz udać się do swojego szamana. Nie zapomnij dać na tackę odpowiedniej sumy. Przewietrzysz się i przestanie mdlić...

  • Gość: Podpisz się

    Oceniono 1 raz 1

    To ma być minestrone ? Autor chyba nigdy nie jadł a tym bardziej nie widział minestrone.

  • Gość: mm

    Oceniono 1 raz 1

    2 kilo pomidorów
    dojrzałych
    ewentualnie z puszki
    no pewnie że z puszki! ktoś koreluje te przepisy z tym co w kalendarzu?

  • basiacan

    Oceniono 3 razy -1

    Przepraszam, ale ktos tu ma cos zle z glowa!

    LUDZIE, ktorych STAC na takie MENU, NIE CZYTAJA Gazety Wyborczej, i na pewno sami NIE GOTUJA !!!!

    Dobra KUCNIA bazuje na prostocie.

  • rheum

    Oceniono 17 razy -7

    Jak widzę taki tytuł w piątek to mnie mdli. W kraju, w którym może czytać gazetę.pl miliony katolików daje się tytuł: solidny gulasz na piątek. W ramach tolerancji, o której tak ostatnio na portalu jest dużo mówione informuję, że czuję się dyskryminowany i urażony. Nikt nie bierze pod uwagę, że kogoś może to urazić.
    Równie dobrze mógłby być tytuł: Wspaniałe wieprzowe kotlety na lunch w Ramadanie.
    Redaktorzy, Panie i Panowie- miejcie chociaż trochę obycia i kultury i nie narzucajcie Polakom w piątek mięcha. Szanuję jak ktoś lubi kiełbaskę w piątek, jest niewierzący lub jest muzułmaninem czy homo, ale oczekuję, że mnie też będzie się szanować. To ma działać w obie strony- wtedy możemy mówić o tolerancji...

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX