Przekąski na jeden kęs - w sam raz na Sylwestra

30.12.2017 10:33
Sylwester to dopiero początek karnawału, więc warto już teraz wypróbować kilka przepisów na imprezowe przekąski. Jeśli chcesz zaprosić więcej gości, przygotuj dużo drobnych dań - takich na jeden kęs. Zastawiony jedzeniem stół wygląda kolorowo, a każdy z gości znajdzie coś dla siebie.
1 Kolorowe kulki serowe Kolorowe kulki serowe Fot. Studio Tata

Przekąski na jeden kęs - w sam raz na Sylwestra

Sylwester to dopiero początek karnawału, więc warto już teraz wypróbować kilka przepisów na imprezowe przekąski. Jeśli chcesz zaprosić więcej gości, przygotuj dużo drobnych dań - takich na jeden kęs. Zastawiony jedzeniem stół wygląda kolorowo, a każdy z gości znajdzie coś dla siebie.

Na początek coś prostego - kulki twarogowe. Można je przyprawiać na różne sposoby, jeść same lub rozsmarowane na chlebie czy krakersach. Zalane oliwą można przez dłuższy czas przechowywać w lodówce (im dłużej stoją, tym lepiej przegryzają się w nich smaki).

Kolorowe kulki serowe

ok. 500 g białego twarogu od Ziembińskiego (półtłusty o kremowej konsystencji
ok. 6 suszonych pomidorów z oleju
10-20 kaparów
4-6 miękkich suszonych śliwek
2 ząbki czosnku
1 duża garść orzechów włoskich
1 pęczek tymianku
1 pęczek oregano
1 pęczek bazylii
suszona wędzona papryka
1 papryczka czuszka (opcjonalnie)
sól
pieprz
oliwa
płynny miód

Ser przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem, podziel na 3 części. Do pierwszych dwóch dodaj posiekany ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Suszone pomidory pokrój na 4-6 części, w zależności od wielkości. Z ziół usuń twarde łodyżki, drobno posiekaj i przełóż na duży talerz. Z sera formuj kulki wielkości orzecha włoskiego - w środku każdej kulki umieszczaj kostkę suszonego pomidora i kapara. Połowę kulek obtocz w ziołach i przełóż na półmisek z wyższym brzegiem. Drugą połowę kulek obtocz delikatnie w słodkiej wędzonej papryce wymieszanej z drobniutko posiekaną czuszką (opcjonalnie). Gotowe kulki polej oliwą i odstaw na 30 minut, aby smaki się przegryzły. Orzechy upraż na patelni i posiekaj. Z ostatniej porcji sera przygotuj kulki, wkładając do środka kawałki suszonej śliwki. Obtocz je w prażonych orzechach, przełóż do półmiska i zalej płynnym miodem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

2 Koreczki śledziowe Koreczki śledziowe Fot. Sławomir Smolarek

Koreczki śledziowe

To pomysł na niedrogą przekąskę, która nie wymaga żmudnego wycinania, wyciskania, ozdabiania. Cała filozofia polega na przygotowaniu sosu i włożeniu do niego śledzia dzień wcześniej. W dniu przyjęcia zostaje tylko nabijanie na wykałaczki.

Koreczki śledziowe

250 g filetów śledziowych w oleju
2 duże cebule
2 łyżki oleju
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
cukier (opcjonalnie)
100 g rodzynek
sól
wykałaczki

Filety odsącz z oleju i pokrój w małe prostokąty. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, zeszklij na patelni na oleju. Delikatnie posól. Dodaj koncentrat, jeśli jest bardzo kwaśny, dosłodź cukrem. Dodaj rodzynki, wymieszaj i dolej ok. 1/3 szklanki wody. Duś ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wystudź. W dużym słoiku lub szklanej misce układaj warstwy śledzia i sosu, dociśnij. Wstaw do lodówki na noc. Podawaj rozłożone na półmisku lub przygotuj koreczki śledziowe.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

3 Kulki mięsne Kulki mięsne Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Kulki mięsne

Podawaj na sałacie, ułożone w piramidkę lub ponabijane na patyczki do szaszłyków. Wolisz opcję wegetariańską? Na dole slajdu znajdziesz film z przepisem na falafele z zielonym tahini.

Kulki mięsne

500 g mięsa mielonego drobiowego lub mieszanego
1 bułka kajzerka
1 szklanka mleka
1 jajko
1 cebula czerwona drobno posiekana i podsmażona na oliwie
1 pęczek lub doniczka natki
1 łyżeczka kuminu lub garam masali lub zmielonego kminku
oliwa lub olej do smażenia
sól
pieprz

Cebulę obierz, drobno pokrój i podsmaż na oliwie. Bułkę namocz w mleku i odciśnij. Do mięsa dodaj rozdrobnioną bułkę, cebulę, posiekane listki natki i jajko. Masę dokładnie wyrób, dopraw kuminem, solą i pieprzem. Uformuj małe kuleczki i smaż je na rozgrzanym oleju, obracając, aby się zrumieniły z każdej strony. Odsączaj na ręczniku papierowym.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

4

Ruloniki z szynki

To proste danie można urozmaicić na różne sposoby - dodać inne warzywa, kremowy twarożek i jalapeno, przygotować wersję wegetariańską z serem.

Ruloniki z szynki

10 plastrów szynki
1 duży ogórek wężowy
10 rzodkiewek
opakowanie kiełków lucerny (lub innych kiełków)
opcjonalnie: 10 łyżeczek majonezu

Ogórek pokrój w słupki o długości plastra szynki. Rzodkiewki pokrój w podłużne cząstki. Na plastrze szynki rozłóż 3-4 słupki ogórka, pokrojoną rzodkiewkę i kiełki. Zwiń szynkę w zwarty rulonik. Podobnie postąp z resztą składników. Ruloniki układaj na talerzu na kształt piramidki. Przed nałożeniem warzyw, ruloniki można posmarować majonezem.

Autor: Anna Włodarczyk

5   Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Kanapeczki koktajlowe

Pomysł dla osób, które w kuchni mają dwie lewe ręce. I dla tych, którzy nie mają czasu. I jeszcze dla tych, którzy mają pustki w spiżarni. I dla wielbicieli koktajlowych kanapeczek. W sumie... dla prawie każdego.

Kanapeczki koktajlowe

300 g szynki lub polędwicy
1 opakowanie chleba pełnoziarnistego (najlepiej okrągłe kromki)
20 plasterków żółtego sera masło do posmarowania
pomidorki koktajlowe
ogórek
gałązki rozmarynu lub estragonu do dekoracji

Foremką wytnij krążki z sera i szynki lub polędwicy (oraz z chleba, jeśli nie jest okrągły). Krążek chleba posmaruj masłem, połóż plasterek wędliny i ser. Przykryj kolejnym krążkiem chleba,posmaruj masłem, połóż wędlinę i ser. Umyty i osuszony ogórek pokrój wzdłuż na cienkie plasterki, pomidorki koktajlowe pokrój na ćwiartki. Na kanapeczkach ułóż zwinięty w rulon plasterek ogórka, ćwiartkę pomidorka i gałązkę rozmarynu lub estragonu.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

6 Krakersy z gruszką Krakersy z gruszką fot. Bistro Mama (http://bistromama.pl)

Krakers z gruszką na karnawał

Ten przepis prezentuje Bistro Mama

Krakers z gruszką na karnawał

krakersy
gruszki
camembert
szynka
powidła śliwkowe

Na krakersach układamy plastry gruszki i sera. Dekorujemy powidłami i porwaną na mniejsze cząstki szynką.

7 Krakersy z cheddarem i krem z łososia Krakersy z cheddarem i krem z łososia fot. Delimamma (www.delimamma.pl)

Krakersy z cheddarem i krem z łososia

I przepis drugiej gotującej "mamy", czyli Delimammy.

Krakersy z cheddarem i krem z łososia

Składniki na krakersy z serem cheddar:
150g mąki pszennej
100g masła
pół łyżeczki sody
1 jajko
120g sera cheddar startego na tarce o małych oczkach
szczypta soli
szczypta pieprzu
Składniki na krem łososiowy (wystarczy na około 15 krakersów):
50 g wędzonego łososia
2 płaskie łyżki śmietany (18%)
3 płaskie łyżki kremowego serka białego
1 łyżeczka tartego chrzanu
1/2 łyżeczki soku z cytryny
Sól oraz świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie krakersów: Na blat przesiewamy mąkę, którą mieszamy z sodą, solą i pieprzem. Dodajemy drobno posiekane masło i mieszamy. Dodajemy jajko oraz ser i wyrabiamy ciasto. Gdy nasze ciasto już nie klei się do rąk formujemy z niego kulę, którą owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je na lekko podsypanym mąką blacie, na grubość około 4 mm. Z ciasta wycinamy dowolne kształty, każdego krakersa nakłuwamy widelcem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni i wypiekamy do zarumienienia. Przygotowanie kremu z łososia: Łososia, śmietanę, serek, chrzan oraz sok z cytryny miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Krem wyciskamy na ostudzone krakersy. Nie musimy schładzać przed podaniem.

8

Krakersy sezamowe

Będą stanowić doskonałą alternatywę dla gotowych krakersów lub czipsów. Krakersy możesz posypać dodatkowo solą, pieprzem lub ziołami.

Krakersy sezamowe

150 g mąki pszennej
3 (2+1) łyżki ziaren sezamu
skórka starta z 1 cytryny
2 łyżki świeżego posiekanego tymianku
1/2 łyżeczki soli
świeżo mielony czarny pieprz
25 g zimnego masła
4-5 łyżek zimnej wody
1 białko do posmarowania
Do miski wysp mąkę, 2 łyżki sezamu, dodaj skórkę z cytryny, tymianek, sól i pieprz. Masło pokrój na kawałki i ręcznie wymieszaj z mąką, aż otrzymasz konsystencję okruchów. Stopniowo dolewaj wodę i zagnieść twarde ciasto. Ciasto oprósz mąką i rozwałkuj na cienki placek. Okrągłą foremką o średnicy 5-6 cm wykrawaj krążki i układaj je na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Krakersy posmaruj białkiem i posyp pozostałym sezamem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20 minut, aż lekko się zarumienią.

Autor: Aneta Kosiba

9

Trufle czekoladowe

Prosty i szybki przepis na trufle czekoladowe. Jeśli chcesz przygotować różne rodzaje trufli, dodaj do nich odrobinę amaretto, ekstraktu waniliowego lub włóż do środka kawałek kandyzowanej skórki z pomarańczy. Możesz też do kakao, w którym obtaczasz trufle, dodać trochę cynamonu.

Trufle czekoladowe

400 g dobrej jakości gorzkiej czekolady
180 ml śmietanki 30-proc.
kakao

Czekoladę połam i przełóż do dużej metalowej miski. Miskę umieść na garnku z gotującą się wodą, tak aby woda nie dotykała dna miski. Do czekolady wlej śmietankę i cały czas mieszając, rozpuszczaj, aż powstanie gładka, jedwabista masa. Masę czekoladową przestudź i wstaw do lodówki na około 2-3 godziny. Gdy stężeje, łyżeczką nabieraj porcję masy, formuj w ręku kuleczki i obtaczaj je w kakao.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

10 Ciasteczka migdałowe Ciasteczka migdałowe Zdjęcie nadesłane na konkurs

Ciasteczka migdałowe

Po całym przyjęciowym obżarstwie (nie bójmy się tego słowa), dobrze jest podać niewielki deser. Mielone migdały

Ciasteczka migdałowe

Ciasto:
20 dkg zmielonych migdałów
10 dkg mąki
3 białka
20 dkg cukru pudru
2 krople prawdziwej esencji z migdałów
1 łyżka miodu

Dodatkowo:
cukier puder do obtoczenia ciastek
ewentualnie konfitura lub słupki migdałów

Wszystkie składniki na ciasto połącz w miseczce i zagnieć. Ciasto po zagnieceniu może się kleić, ważne jednak jest, aby wszystkie składniki się połączyły. W razie konieczności dosyp troszeczkę mąki. Tak przygotowane ciasto włóż do lodówki na około pół godziny. Po wyjęciu z lodówki formuj małe kuleczki (wg uznania, albo wielkości orzecha włoskiego, albo laskowego), obtaczaj w cukrze pudrze i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy ciasteczkami zachowaj odstępy. Następnie każdą kuleczkę delikatnie spłaszcz. Jeśli chcesz wypełnić je nadzieniem, to zrób na środku każdego ciasteczka wgłębienie np. końcem drewnianej łyżki i połóż nadzienie. Piecz w temperaturze 180?C przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika studź ciasteczka na kratce.

Przepis nadesłany na konkurs: Świąteczne skarby - bakalie w roli głównej

Komentarze (4)
Przekąski na jeden kęs - w sam raz na Sylwestra
Zaloguj się
  • Gość: JaJa

    Oceniono 7 razy 5

    Co stało się z cytryną?

  • Gość: luu

    Oceniono 21 razy -1

    jajka przepiorcze...OK...

  • pysznyprzepis

    Oceniono 11 razy -5

    Super przepisy na imprezy
    -----------------
    www.facebook.com/mojekuchennerewelacje?ref=hl

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX