Włoskie menu dnia

Delikatna zupa z warzywami, spaghetti z sosem jajeczno-parmezanowym i na deser tiramisu... z daktylami. Skusicie się?
Kremowa zupa z zielonymi warzywami Kremowa zupa z zielonymi warzywami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kremowa zupa z zielonymi warzywami

2 szklanki mleka
2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego
2 szklanki śmietanki 30 proc.
40 g masła
3 łyżki mąki
1 mały brokuł
2 cukinie
1/4 szklanki startego parmezanu
sól
pieprz

W dużym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i przesmażaj, mieszając przez około minutę. Zestaw z ognia, dodaj mleko, bulion i śmietankę i dokładnie wymieszaj. Wstaw z powrotem na gaz, zagotuj, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje, 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem (soli trzeba dać sporo, żeby zupa miała wyrazisty smak, oczywiście koniecznie trzeba spróbować). Dodaj starty parmezan, pokrojoną w półplasterki cukinię i brokuły podzielone na małe różyczki. Gotuj jeszcze około 10 minut tak, aby warzywa były miękkie, ale jeszcze chrupiące. Rada: do zupy można dodać dowolne zielone warzywa - fasolkę szparagową, szparagi, groszek cukrowy lub zielony.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Spaghetti z klasycznym sosem z jajka i parmezanu Spaghetti z klasycznym sosem z jajka i parmezanu Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Spaghetti z klasycznym sosem z jajka i parmezanu

Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu spaghetti.

400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos: 100 g pancetty (boczek lub bekon)
160 g parmigiano reggiano (parmezan)
2 jaja
4 żółtka jaj
natka piertuszki
sól
pieprz do smaku

Spaghetti z klasycznym sosem z jajka i parmezanu - sposób przygotowania: Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: spaghetti). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej pokrojoną w kostkę pancettę. W misce wymieszaj surowe jajka i żółtka ze startym parmezanem, pieprzem oraz pokrojoną natka pietruszki. Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnie do podsmażonej pancetty, wymieszaj, a następnie wlej sos jajeczny. Mieszaj całość, podsmażąjąc delikatnie przez ok. 1 minutę, posól. Wyłóż makaron z sosem na talerze, dekorując listkiem natki pietruszki.

Autor: Giancarlo Russo

Tiramisu z daktylami

Niby zwykłe tiramisu... ale jednak inne. Szczególnie polecamy miłośnikom eksperymentów.

1-3 łyżeczki kawy
100 g biszkoptów
4-5 łyżek koniaku
100 g suszonych, wypestkowanych daktyli
350 g bitej śmietany
250 g sera ricotta
1 / 4 łyżeczki mielonego kardamonu
5-6 łyżek brązowego cukru
3 łyżki orzeszków laskowych lub migdałów
1 łyżka syropu klonowego

Kawę zagotowujemy w 125 ml wody i studzimy. Biszkopty układamy na dnie szklanego naczynia. Mieszamy kawę z koniakiem, polewamy nią delikatnie biszkopty. Daktyle drobno siekamy, rozsypujemy na biszkoptach. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ricottę mieszamy na gładką masę. Mieszamy śmietanę z kardamonem, łączymy z ricottą. Trochę rozsmarowujemy na ciasteczkach i posypujemy brązowym cukrem. Ponownie rozsmarowujemy, dokładając resztę masy. Odstawiamy pod przykryciem na przynajmniej 4 godziny do lodówki. Orzeszki (lub migdały) prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu. Deser wyjmujemy z lodówki, polewamy syropem klonowym i posypujemy prażonymi orzeszkami.

Komentarze (8)
Włoskie menu dnia
Zaloguj się
  • Gość: ?

    Oceniono 9 razy 3

    Tiramisu z ricottą? No chyba niespecjalnie. Nie sądzę, że w ogóle można taki deser nazwać tiramisu, to po prostu deser z ricottą.
    Klasyczne włoskie tiramisu robi się z serem mascarpone.

  • Gość: pudeleczkoczekoladek

    Oceniono 1 raz -1

    Polecam moją włoską zupę krem z dyni. Ciekawostką jest to,że nie gotuje się jej na górnym źródle ciepła, ale zapieka w dyni w piekarniku:)

    www.pudeleczkoczekoladek.blogspot.com

  • basiacan

    Oceniono 3 razy -3

    TLUSTE TO JAK CHOLERA!!!!

  • Gość: theorema

    Oceniono 7 razy -5

    to raczej należałoby nazwać obiad z soli z dodatkami. W przepisie na zupę i makaron są jakieś nieprawdopodobne ilości soli dodawanej do wszystkiego na każdym etapie gotowania. A Tiramisu tez posolić?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX