Menu dnia z plackami ziemniaczanymi

Może wielu osobom znudziły się tradycyjne dania, ale mało kto gotów jest wyrzec się placków ziemniaczanych. Dlatego dzisiaj przedstawiamy menu z barszczem ukraińskim, plackami, gulaszem i budyniem grysikowym na deser. I kto teraz powie, że klasyka jest nudna?

Placki ziemniaczane

Uwaga! Ten szczegółowy przepis powinien pomóc nawet najbardziej początkującym kucharzom.

Placki ziemniaczane

Składniki:

1 kg dużych ziemniaków
duże jajo
duża cebula
1-2 łyżki mąki
łyżka majeranku
sól
pieprz
olej do smażenia

Zetrzyj ziemniaki i cebulę. Przełóż miazgę ziemniaczaną na dość gęste sitko ustawione na pustym garnku. Potem przełóż zawartość sitka z powrotem do miski. Gdy płyn w garnku się ustoi, zlej go do zlewu, a osiadłą na dnie mączkę przełóż do masy w misce. Na kilka minut przed smażeniem wbij do ziemniaków rozkłócone widelcem jajo, wsyp łyżkę mąki, dodaj majeranek (jeśli oczywiście lubisz jego smak i zapach), wymieszaj wszystko bardzo starannie i oceń, czy ciasto ma dobrą gęstość, tzn. czy tworzy jednolitą, wilgotną, ale nie wodnistą masę. Jeśli jest za rzadkie, dosyp jeszcze troszkę mąki i znów starannie wymieszaj. Przypraw ciasto do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, smaż na dwóch patelniach. Wlej na nie trochę oleju (ze 3-4 łyżki, jeśli masz średnią patelnię, a 5-6, jeśli dużą), rozgrzej go na dość dużym ogniu, ale nie dopuść do tego, by zaczął dymić. Na dobrze rozgrzany tłuszcz ostrożnie kładź łyżką małe porcje ciasta w niewielkich odstępach. Olej zaskwierczy, a wokół placuszka pojawią się pęcherze. Szybciutko spłaszcz łyżką każdą porcyjkę, nadając jej w miarę okrągły lub lekko podłużny kształt. Smaż placki na dość ostrym ogniu. Pod żadnym pozorem nie odchodź teraz od kuchni, bo placuszki szybko się zrumienią, a potem jeszcze szybciej spieką się, tracąc smak i apetyczny wygląd. Powinny mieć piękny złoty kolor. Wtedy przewróć je łopatką i przypilnuj, by i z drugiej strony ładnie się zrumieniły. Gotowe placki możesz na chwilkę przełożyć na podwójnie złożony papierowy ręcznik, by ociekły z tłuszczu. A potem - na półmisek i na stół. Przed włożeniem kolejnych porcji na patelnię wlewaj na nią trochę oleju i rozgrzewaj go. Jeśli wolisz od razu podać więcej placków na stół, usmażone partie wstawiaj do gorącego piekarnika. Ale staraj się, by nie układać ich jeden na drugim, bo zaparują i stracą chrupkość.

Gulasz piwny Gulasz piwny Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Gulasz piwny

Gulasze i wszelkie mięsne sosy doskonale pasują do placków ziemniaczanych.

Gulasz piwny

Składniki:

50 dag mięsa wieprzowego (łopatka)
1 łyżka czerwonej papryki
2 duże cebule
50 ml oleju słonecznikowego
1 łyżeczka kminku
1 butelka piwa
1 kromka razowego chleba
sól
czarny pieprz

Mięso umyj i osusz, pokrój w kostkę i oprósz sproszkowaną papryką, Obie cebule obierz, pokrój w grubą kostkę, zrumień na rozgrzanym oleju. Dodaj mięso stale mieszając, smaż około 10 minut. Posyp kminkiem, wlej połowę piwa. Rondel przykryj i gotuj 45 minut na małym ogniu.
Pokrusz drobno chleb razowy, dodaj do mięsa razem z resztą piwa. Gotuj na małym ogniu jeszcze 15 minut. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Autor: Robert Sowa

Budyń grysikowy

Grysik to inaczej kasza manna. Jeśli ktoś wspomina ją jako zmorę z czasów dzieciństwa, teraz będzie miał okazję zmienić zdanie.

Budyń grysikowy

Składniki:

9 łyżek cukru
9 łyżek kaszy manny
1 litr mleka
2 łyżki masła
2 łyżki wiórków kokosowych
1/2 torebki cukru waniliowego

Mleko zagotuj z cukrem. Powoli, ciągle mieszając, wsypuj kaszę mannę. Gdy masa zacznie się gotować i gęstnieć, zdejmij garnek z ognia, dodaj masło, wiórki kokosowe i cukier waniliowy, wymieszaj. Masę wlej do skropionej wodą formy o średnicy 25 cm. Wstaw na 5-6 godzin do lodówki. Pokrój w kosteczkę, przed podaniem posyp cynamonem i posiekanymi orzechami włoskimi.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia
Komentarze (2)
Menu dnia z plackami ziemniaczanymi
Zaloguj się
  • Gość: gość

    Oceniono 11 razy 7

    Gulasz z 1/2 kg wieprzowiny, która skurczy się w dodatku o połowę, bo jest naszprycowana wodą? To nawet nie warto do kuchni wchodzić. Rozsądne minimum to 1 kg.

  • kretu23

    Oceniono 1 raz 1

    czosnek, słodka papryka w opcji do placków, parę kropli świeżo wyciśniętego soku z cytryny nie zaszkodzi dodać, masa nie utleni się za szybko (sczernieje)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX