Menu dnia z kotletami mielonymi

Tradycyjne menu z kotletami mielonymi, surówką z marchwi, zupą ogórkową. I nie zapominajmy o deserze! Po takim obiedzie dobrze podać kawałek prostego domowego ciasta.

Zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa, której przygotowanie nie wymaga wyprawy do sklepu po świeże warzywa, które zimą potrafią być zupełnie bez smaku.

Zupa ogórkowa

Składniki:

2-3 spore jędrne ogórki kiszone
2-3 szklanki sosu z kiszonych ogórków
6-8 średniej wielkości ziemniaków
spora marchewka
mała pietruszka
nieduży por lub cebula
kawałek selera korzeniowego
około 2/3 szklanki śmietany kremówki
liść laurowy
1-2 ząbki czosnku
2-3 ziarenka ziela angielskiego
łyżeczka majeranka
2 łyżki posiekanego koperku (może być mrożony lub suszony) troszkę cukru
pieprz
maggi
sól
ewentualnie łyżka mąki

Do garnka wlej 5 szklanek zimnej wody. Obierz ziemniaki, oskrob marchewkę, pietruszkę i seler. Z pora odkrój piętkę z korzeniami oraz usuń uszkodzone liście. Wypłucz wszystkie warzywa. Marchewkę pokrój w kostkę lub słupki, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach, por pokrój najpierw na plasterki, a potem drobniej. Pamiętaj, że między warstwami liści pora lubią się gromadzić zanieczyszczenia i drobinki ziemi. Dlatego już po pokrojeniu dokładnie go wypłucz. Połowę ziemniaków zostaw w całości, a resztę pokrój w drobną kostkę i wraz z rozdrobnionymi warzywami przełóż do garnka z wodą, by nie ściemniały. Wrzuć jeszcze liść laurowy (jeden, nie więcej!) i ziele angielskie, jednak w żadnym wypadku nie dodawaj soli, bo sos z ogórków i same ogórki kiszone mogą okazać się tak słone, że zupy już w ogóle nie trzeba będzie dosalać! Przykryj garnek, pozostawiając przykrywkę lekko uchyloną. Postaw go na średnim ogniu. Gdy woda zawrze, zmniejsz ogień, niech warzywa delikatnie gotują się około 20 min. Jeśli jednak chciałabyś zrobić ogórkową na mięsie lub kościach, najpierw gotuj samą tę bazę (bez warzyw!) 30-40 min, a kolejne 20 min - z warzywami. A jeśli zamiast ziemniaków wolałabyś użyć ryżu, najlepiej ugotuj go osobno i na końcu (właściwie już na talerzach) dokładnie wymieszaj z gotową zupą. W czasie gdy warzywa się gotują, zetrzyj ogórki na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj i przełóż do miseczki. Jeśli masz w domu małe dzieci lub osoby z bardzo wrażliwym przewodem pokarmowym, przed pokrojeniem lub starciem ogórków obierz je ze skórki. Zajrzyj teraz do garnka i sprawdź, czy warzywa i ziemniaki są miękkie. Jeśli tak, wyjmij łyżką cedzakową te niepokrojone i przełóż na talerz, a następnie dokładnie rozgnieć je widelcem i z powrotem wrzuć do garnka. Będą spełniały także funkcję zagęszczacza. Teraz dodaj do garnka rozdrobnione ogórki i mieszając, wlewaj porcjami (to ważne!) sos ogórkowy. Co chwila próbuj, czy zupa jest już twoim zdaniem dostatecznie kwaśna. (Pamiętaj przy tym, że zawsze możesz dolać jeszcze trochę sosu, ale dużo trudniej ci będzie odratować przekwaszoną zupę.) Niech wszystkie składniki gotują się razem 10-15 min. Pod koniec gotowania wrzuć majeranek i zmiażdżony czosnek. Zamieszaj zupę i skosztuj jej. Jeśli nie jest dostatecznie słona, dodaj trochę maggi i soli. No i dopraw pieprzem. A gdybyś nadal miała wrażenie, że czegoś jej brakuje, spróbuj dodać niewielką ilość cukru. Zamieszaj zupę i oceń, czy ma odpowiednią gęstość. Jeśli uznasz, że jest za gęsta, wlej trochę wrzątku i ewentualnie sosu z ogórków, a jeśli wyda ci się za rzadka - rozprowadź ją śmietaną starannie wymieszaną z mąką i razem zagotuj. Zupę o dobrej gęstości lub tylko ciut za gęstą zapraw samą śmietaną.

Autor: Iza Frycz, Poradnik Domowy

surówka z marchwi i jabłka surówka z marchwi i jabłka fot. Marcin Urban

Surówka z marchewki, jabłka i ananasa

Podawaj surówkę udekorowaną listkami mięty.

Surówka z marchewki, jabłka i ananasa

Składniki:

3-4 marchewki
2 jabłka
4 plastry ananasów z puszki
4 połówki brzoskwiń z puszki
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
listki mięty do dekoracji

Umyte marchewki i obrane jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach, od razu skrop sokiem z cytryny. Dodaj pokrojone w kostkę ananasy i brzoskwinie. Wlej oliwę, wsyp orzechy i wymieszaj (możesz wlać trochę syropu z ananasów i brzoskwiń). Wstaw na 10-15 minut do lodówki.

Autor: Aneta Kosiba

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Kotlety mielone cielęce

Te delikatne kotlety mogą przekonać do mięsa nawet małych niejadków.

Kotlety mielone cielęce

Składniki:

80 dag cielęciny
1 czerstwa kajzerka
2-3 ząbki czosnku
1-2 jajka
sól
pieprz
olej i masło do smażenia
tarta bułka
trochę mleka

Bułkę pokrój i namocz w mleku. Cebule pokrój w plasterki i zeszklij na maśle. Mięso przepuść przez maszynkę, dodając pod koniec odciśniętą bułkę. Przypraw roztartym czosnkiem, dodaj jajko (jajka), przypraw. Masę wyrób rękami, uformuj kotleciki i obtocz je w tartej bułce. Możesz zrobić na wierzchu kratkę tępą stroną noża. Kotleciki usmaż z obu stron na oleju z dodatkiem kawałka masła. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 120°C i pozostaw tam przez jakieś 10-15 minut.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Desery Desery Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ciasto drożdżowe z kruszonką

Prosty placek drożdżowy z kruszonką - łatwy w przygotowaniu, cudownie pachnie...