Czas na cytrusy - teraz smakują najlepiej!

08.01.2016 11:50
Świeże i lekkie aromaty cytrusów działają orzeźwiająco. Te owoce są niskokaloryczne, zdrowe i - choć przywołują wspomnienie lata - zimą smakują najlepiej!
1 Cytrynowy kurczak Cytrynowy kurczak Fot. MARCIN URBAN

Cytrynowy kurczak

4 duże piersi kurczaka
5 łyżek oliwy z oliwek
1 posiekana cebula
6 posiekanych ząbków czosnku
skórka otarta z 1 cytryny
cienko okrojona skórka z 1 cytryny
sok wyciśnięty z obu tych cytryn
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
cytryna pokrojona na ósemki

Piersi kurczaka pokrój w wąskie paski, Oliwę rozgrzej na patelni i zeszklij cebulę, dodaj czosnek. Po chwili dodaj paski kurczaka, mieszając smaż około 10 minut, aż mięso będzie miękkie. Dodaj skórkę z 1cytryny i cały sok. Zostaw, żeby się zagotowało, a następnie zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę, dopraw solą i pieprzem. Posyp cienko okrojoną skórką z cytryny. Podawaj z ósemkami cytryny i świeżą ciemną bagietką.

Autor: Aneta Kosiba

2 Jamajska słoneczna sałatka Jamajska słoneczna sałatka Fot. www.smolarekstudio.pl

Z Jamajki

Ta sałatka to mnóstwo zdrowia i letniego słońca. Bazą sosu jest szklanka soku pomarańczowego.

Jamajska słoneczna sałatka

2 duże marchewki
200 g rodzynek
50 g niesolonych orzechów nerkowca
1-2 cm korzenia imbiru
2 listki mięty
1 szklanka (250 ml) soku z pomarańczy
1 łyżka (15 ml) miodu
sól
6 liści sałaty

Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut do namoczenia, po tym czasie odsącz. Orzechy posiekaj. Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Marchew, orzechy i rodzynki wymieszaj i odstaw. Przygotuj sos: do soku z pomarańczy dodaj posiekaną miętę, starty imbir, szczyptę soli i miód. Sałatkę polej sosem, wymieszaj i odstaw na pół godziny do lodówki. Gotową sałatkę podawaj na liściach sałaty.

Autor: Maria Dembowska, Dawn Grant-Skiba

3 Białe mięso i ryby to najlepsze źródła białka Białe mięso i ryby to najlepsze źródła białka Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Łosoś w marynacie pomarańczowej

Pomarańczowa marynata do łososia? Oczywiście! Ta ryba bardzo "lubi" towarzystwo cytrusów.

4 duże filety z łososia
1/3 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki miodu
5 łyżek sosu sojowego
1 mała cebula
1 łyżeczka imbiru w proszku
sól
pieprz
limonka
listki melisy do dekoracji

Filety z łososia umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Wymieszaj sok pomarańczowy z miodem i sosem sojowym, dodaj posiekaną cebulę i imbir w proszku. Do powstałej marynaty włóż filety z łososia i zostaw na ok. 2 godziny (kilka razy odwróć na drugą stronę). Po wyjęciu z marynaty dokładnie odsącz rybę i posyp z obydwu stron solą i pieprzem. Grilluj około 20 minut, obracając, by równomiernie się upiekła. Podawaj rybę z plastrami limonki udekorowaną listkami melisy.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

4

Odważ się!

Jeśli wciąż masz opory przed łączeniem ryb z owocami, przestań się wahać. Mamy świetny sposób na smaczne i szybkie risotto z pomarańczą i tuńczykiem - pycha!

Przepis na Risotto z pomarańczą i tuńczykiem

5 Galaretka z cytryn i pomarańczy babci Kate Galaretka z cytryn i pomarańczy babci Kate Fot. Marcin Klaban / AG

Lekki deser

Masz ochotę na lekki deser? Cytrusowa galaretka nie jest zbyt słodka, więc raczej spełni Twoje oczekiwania. Możesz wzbogacić ją bitą śmietaną, ale i bez tego smakuje i wygląda rozkosznie.

Galaretka z pomarańczy i cytryn babci Kate

6 pomarańczy
4 cytryny
20 dag cukru
2 dag żelatyny
3/4 l wody
bita śmietana
starta skórka z pomarańczy

Wyciskamy sok z owoców. Cukier i żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Dodajemy do niej oba soki i mieszamy. Wlewamy do salaterki, a gdy płyn ostygnie, wstawiamy do lodówki. Gotową galaretkę dekorujemy bitą śmietaną, posypujemy skórką z pomarańczy i podajemy.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

6 Dżem pomarańczowy Dżem pomarańczowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Słodko-gorzko

Grejpfruty możesz zastąpić gorzkimi pomarańczami. Do dżemu nie musisz używać wszystkich skórek - słodszy będzie, jeśli dodasz tylko te z pomarańczy.

Słodko-gorzki dżem pomarańczowy


ok. 2 kg pomarańczy
1 i 1/2 kg grejpfrutów
1 cytryna
2 kg cukru
2 l wody

Owoce wyszoruj dokładnie szczoteczką i sparz gorącą wodą, obierz (nie wyrzucaj skórki, będzie potrzebna). Przekrój obrane owoce na pół i wyciśnij sok z owoców do garnka z wodą. Pozostały miąższ przełóż do gazy, zawiń, żeby się nie zmieszał z sokiem i włóż woreczek do wody. Usuń dokładnie nożem biały miąższ ze skórek (jest gorzki), pokrój je na wąskie paski i dodaj do garnka. Gotuj na małym ogniu przez ok. 2 godziny. Po tym czasie wyjmij woreczek z miąższem, odciśnij go, dodaj cukier i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, często mieszając i pilnując, by dżem się nie przypalił. Mieszaj i sprawdzaj - dżem jest gotowy, kiedy kilka kropel upuszczonych na spodek ścina się po schłodzeniu (po ok. 2 godzinach od dodania cukru). Gotowy dżem przełóż do czystych - najlepiej wyparzonych wrzątkiem - słoików, zakręć czystą, nieuszkodzoną, suchą pokrywką i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.

7 Sangria Sangria Fot. Shutterstock

Na zimowe wieczory

Świąteczny czas sprzyja długim wieczorom spędzanym w dobrym towarzystwie i przy dobrym trunku na rozgrzewkę. Wakacyjny smak w gorącej formie - wypróbuj.

Zimowa sangria

(proporcje na 1.3 litra)
750 ml słodkiego czerwonego wina
60 ml Cointreau
60 ml soku z pomarańczy
60 ml soku z limonki lub cytryny
60 ml brandy
1 pomarańcza pokrojona na plasterki
1 limonka lub cytryna pokrojona na plasterki
375 ml schłodzonej wody mineralnej (gazowanej)
2 kostki lodu na szklankę

Łączymy wino, likier, sok pomarańczowy i sok z limonki oraz brandy w dużej szklanej misie, dodajemy plastry cytrusów. Przykrywamy folią i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem wlewamy wodę mineralną. Serwujemy w filiżankach do ponczu z kostkami lodu.

8

Pomarańcze i grejpfruty

Zima pachnie cytrusami - tak za sprawą całych owoców, jak i ich skórki. Nasza tarta to prawdziwa cytrusowa uczta.

Tarta pomarańczowo-grejpfrutowa z granatem i skórką pomarańczową

Krem patisjer ze skórką z pomarańczy: 500 ml mleka
laska wanilii
3 jajka
100g cukru
50 g mąki
starta skórka z pomarańczy
Wykończenie: 4 duże pomarańcze
2 grejpfruty
1 owoc granatu
150 g cukru
20 ml likieru Grand Marnier

Rozdrobnij herbatniki, dodaj masło i wsyp do formy na tartę. Ubij masę w formie, by utworzyć spód tary i odstaw do lodówki. Wlej mleko do rondelka dodaj laskę wanilii. Jajka utrzyj z cukrem, dodaj skórkę pomarańczową, mąkę i odrobinę mleka. Całość połącz z pozostałym mlekiem i zagotuj. Przestudzony wylej na spód z herbatników. Pomarańcze i grejpfruty dokładnie umyj i sparz .Obieraczką lub nożykiem skrój cienko skórkę z 2 pomarańczy, pokrój ją na cieniutkie paseczki i zblanszuj, aby straciły gorzki smak. W tym celu zagotuj wodę i do wrzątku wrzuć paseczki skórki, po chwili odcedź je i wrzuć do zimnej wody. Odcedź i zagotuj w syropie przyrządzonym z 50 g cukru i 50 ml. wody. Startą skórkę z 2 pomarańczy wykorzystaj do gotowania kremu. Wszystkie pomarańcze i grejpfruty obierz (usuń także białą skórkę) wytnij filety i umieść w misce. Zagotuj syrop ze100 g cukru i 100 g wody dodaj likier i wrzącym zalej filety w salaterce. Odstaw, by ostygły i nabrały słodkiego smaku. Wyjmij owoce z syropu, ułóż na kremie w formie róży, posyp owocem granatu. Syrop skarmelizuj do miodowego koloru i posmaruj gorącym z wierzchu owoce. Następnie posyp skórką pomarańczową.

Autor: Bożena Sikoń

9

Kolorowa sałatka

Sposób na smaczny posiłek pełen witamin w środku zimy - cytrusy, sałata, szpinak i orzechy. Pyszne!

Sałatka z radicchio, szpinaku, pomarańczy, grejpfruta i orzechów makadamia

1 główka sałaty radicchio
1 garść młodych listków szpinaku
6 łyżek oliwy extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
3 pomarańcze
3 grejpfruty
100 g uprażonych orzechów makadamia
1 i 1/2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka dobrej jakości octu jabłkowego
sól
utłuczony czarny pieprz

Umyj i osusz szpinak. Z sałaty radicchio odetnij głąb, liście umyj i osusz, następnie porwij na mniejsze kawałki (kilka zachowaj do dekoracji). Pomarańcze i grejpfruty obierz i wyfiletuj (za pomocą noża wytnij cząstki bez skórki).W dużej misce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny i jabłkowy, dopraw solą i utłuczonym w moździerzu pieprzem, spróbuj i ew. dodaj więcej octu lub soli. Uprażone orzechy przekrój na pół. Do miski z sosem dodaj sałatę i szpinak, kawałki cytrusów i orzechy, delikatnie wymieszaj, aż listki pokryją się sosem. Od razu podawaj.

Autor: Gavin Baxter

10

Wołowina z owocami

Mandarynkowa marynata do mięsa i grejpfrutowa sałatka - cytrusowe szaleństwo na talerzu z wołowiną. Wypróbuj przepis od Karola Okrasy.

Marynowana polędwica wołowa z sałatką z grejpfrutów

1 kg polędwicy wołowej
6 grejpfrutów
1 łyżeczka świeżego imbiru
1 łyżeczka bazylii tajskiej
1 łyżeczka brązowego cukru
1 limonka
4 mandarynki
1 łyżka sosu rybnego
1/2 łyżeczki musztardy

Musztardę zmiksuj z sokiem z mandarynki i dopraw skórką startą z jednej z nich. Dodaj pół łyżeczki bazylii i imbiru. Dopraw oliwą i sokiem z połowy limonki i sosem rybnym. Polędwicę wołową oczyść i zawiń ściśle w folię. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pokrój w cienkie plastry szerokości ok. 1,5 cm. Każdy plaster delikatnie uformuj i polej przygotowaną marynatą. Następnie grilluj lub usmaż szybko z obu stron na patelni bez tłuszczu. Grejpfruty obierz, wytnij z nich fileciki (bez białych części). Zamarynuj je w mieszance bazylii, imbiru i soku z limonki doprawionej cukrem trzcinowym.

Autor: Karol Okrasa

Skomentuj:
Czas na cytrusy - teraz smakują najlepiej!
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX