Menu dnia z solidnym schabowym

Solidny obiad dla wszystkich, którzy czują, że zimą trzeba się dobrze najeść. Czasem można zapomnieć o diecie i zjeść coś tradycyjnego, nawet jeśli jest to dość tłuste. Ale za to jakie dobre!
Barszcz ukraiński Barszcz ukraiński Fot. Łukasz Falkowski / Agencja Gazeta

Barszcz ukraiński

Zupa, która może zastąpić cały obiad - sycąca i pełna różnych pyszności. A do tego kusi pięknym kolorem!

Barszcz ukraiński

Składniki:
2 litry bulionu warzywnego, rosołu lub wody
2 buraki
1 cebula
pęczek włoszczyzny (z kapustą)
4-5 ziemniaków
3/4 szklanki ugotowanej białej fasoli
2 łyżki masła (lub oleju)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 kwaśne jabłko
łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
cukier
koncentrat buraczany (dla koloru)
śmietana 22 proc. do podania
koperek do posypania

Obraną i umytą włoszczyznę oraz buraki zetrzyj na tarce (kapustę poszatkuj), ziemniaki pokrój w kostkę, a cebulę na cząstki. Do gotującego się bulionu warzywnego, rosołu lub wody włóż włoszczyznę (bez kapusty) i cebulę. Gotuj około 10 minut i dodaj buraki. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie dodaj ziemniaki, kapustę i masło (lub olej). Po kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy i pokrojone jabłko. Gdy i te składniki będą miękkie dopraw zupę solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Dla koloru wlej trochę koncentratu buraczanego. Wlej zupę na talerze, do każdej porcji dodaj łyżkę śmietany, posyp posiekanym koperkiem.

Autor: Maria Szkop

Zestaw obiadowy nr 3 Zestaw obiadowy nr 3 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kotlet schabowy

Podawaj z ziemniakami z wody polanymi skwarkami oraz zasmażaną kapustą.

Kotlet schabowy

Składniki:
4 plastry schabu, każdy o grubości ok. 1 i 1/2 cm
1 duże jajko
sól
pieprz
bułka tarta do panierki
tłuszcz do smażenia

Mięso oczyść, umyj, osusz, rozbij tłuczkiem i oprósz solą i pieprzem z dwóch stron. Na talerzu roztrzep jajko, możesz je delikatnie doprawić solą i pieprzem. Plastry schabu maczaj z dwóch stron w jajku, następnie w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu z obu stron, aż panierka się zrumieni.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

Sernik wiedeński Sernik wiedeński Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Sernik wiedeński

Pieczenie sernika napełnia cały dom zapachem wanilii i skórki pomarańczowej, co pozwala natychmiast przenieść się do czasów dzieciństwa.

Sernik wiedeński

Składniki:
1 kg dobrze odciśniętego nie kwaśnego tłustego białego sera
2 niepełne szklanki cukru
8 jajek
1 kostka masła
1 torebka budyniu waniliowego
1 laska wanilii (posiekana)
1 cytryna
1 torebka (10 dag) rodzynek
3 dag płatków migdałowych
5 dag smażonej skórki pomarańczowej

Opłucz rodzynki, odsącz i razem z płatkami migdałowymi wsyp do miseczki. Zmiel ser (dwa lub trzy razy). W rondelku na małym ogniu rozpuść masło i odstaw do wystygnięcia. Posmaruj tortownicę masłem, wysyp bułką tartą. Rozbij jajka, miseczkę z białkami przykryj i wstaw do lodówki, a żółtka utrzyj z cukrem, szczyptą soli, wanilią i sokiem z połówki cytryny. Do kogla-mogla dodawaj porcjami zmielony ser i proszek budyniowy, wciąż ucierając. Gdy masa będzie gładka i puszysta, wlej zimne masło i ucieraj, aż tłuszcz zostanie całkowicie wchłonięty. Dodaj bakalie, wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij białka, sztywną pianę delikatnie połącz z masą serową. Przełóż do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Tortownicę ustaw na środkowym poziomie piekarnika. Po 40 minutach pieczenia możesz przykryć sernik folią aluminiową, aby wierzch się nie przypalił. Piecz jeszcze 10-15 minut, a potem wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto na 10 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź w formie. Zimny sernik okrój dookoła ostrym nożem i ostrożnie wyłóż na paterę. Odłóż na godzinę w chłodne miejsce, a potem pokrój na porcje.

Autor: Nowa Kuchnia Polska