Menu dnia z sycącym makaronem

Dzisiaj prezentujemy zróżnicowane menu - warszawskie flaki, makaron z soczewicą, a na deser marzenie łakomczucha - dwa rodzaje ciasteczek!

Flaki po warszawsku z pulpetami

Kuchnia kresowa ma kulebiak, kuchnia wielkopolska ma gzik... Każdy region ma swoje tradycyjne potrawy. Co ma Warszawa? Flaki z pulpetami! Warto je przygotować, nawet jeśli nie jest się zakochanym w tym mieście.

Flaki po warszawsku z pulpetami

Składniki:
Flaki:
1 kg flaków wołowych
1 pęczek włoszczyzny
20 dag szpondra wołowego
1 cebula
5 dag masła
2 łyżki mąki
imbir
gałka muszkatołowa
mielony pieprz i ostra papryka
kilka ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
Pulpety:
20 dag wątroby cielęcej
10 dag szpiku cielęcego
1 jajko
sól
natka
bułka tarta
5 dag parmezanu

Flaki pokrój w paski, gotuj 1-2 godziny, kilkakrotnie zmieniając wodę. Ugotuj rosół wołowy ze szpondra i włoszczyzny z dodatkiem ziela angielskiego, listka laurowego i soli. Przecedź, dodaj flaki, gotuj razem 30 minut. Warzywa z rosołu (seler, marchew, pietruszkę) pokrój w zapałkę. Gdy flaki będą miękkie, dodaj do nich warzywa oraz cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażoną na połowie masła. Z mąki i reszty masła zrób złotą zasmażkę. Rozprowadź ją niewielką ilością zupy, a potem wlej do flaków, przypraw imbirem, gałką, papryką, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu. Przygotuj pulpety: zmiel lub drobniutko posiekaj szpik i wątróbkę. Dodaj jajko, natkę i tyle tartej bułki, aby masa była zwięzła. Przypraw do smaku solą i uformuj małe pulpety. Włóż je do gorącej zupy i gotuj razem jeszcze przez 20 minut. Flaki wraz z pulpetami rozlej do miseczek, posyp parmezanem i zapiecz w gorącym piekarniku.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Penne z soczewicą Penne z soczewicą Fot. Arkadiusz Śacichocki / Agencja Gazeta

Makaron penne z soczewicą

Jeśli nie masz makaronu penne, po prostu wybierz jakiś inny.

Makaron penne z soczewicą

Składniki:
500 ml bulionu z kurczaka
1 puszka (400g) soczewicy
2 marchewki
3 łodygi selera naciowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
świeży tymianek
80 ml oliwy
śmietana 22 proc. (opcjonalnie)
sól
pieprz
makaron rurki ukośnie ścięte (penne)

Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce, umytego selera i obraną cebulę pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Do rondelka wlej oliwę i dodaj czosnek. Kiedy oliwa się rozgrzeje, a czosnek zacznie się rumienić, dodaj posiekaną marchewkę i selera. Smaż, aż warzywa będą rumiane. Dodaj odsączoną z zalewy soczewicę i wlej bulion. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 8 minut, aż sos trochę odparuje. Dodaj śmietanę i tymianek, dopraw solą i pieprzem. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Sos wymieszaj z gorącym makaronem, podziel na porcje i podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Muffiny jabłkowo-żurawinowe Muffiny jabłkowo-żurawinowe Fot. TATA STUDIO / TEL 050125506

Ciasteczka maślane pomarańczowe i cytrynowe

Jeden przepis, dwa smaki ciasteczek. Dla wybrednych.

Ciasteczka maślane pomarańczowe i cytrynowe

Składniki:
2 szklanki (300 g) mąki pszennej zwykłej
2 szklanki (300 g) mąki pszennej krupczatki
2 i 1/4 kostki (450 g) zimnego masła
2/3 szklanki (135 g) cukru brązowego
2/3 szklanki (135 g) cukru zwykłego
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 opakowanie (ok. 180 ml - 200 g) śmietany 30 proc.
skórka otarta z 2 dużych cytryn
skórka otarta z 1 dużej pomarańczy
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka cynamonu
mąka krupczatka do podsypania

Przygotuj ciasto pomarańczowe: połowę zwykłej mąki i połowę mąki krupczatki wymieszaj z cynamonem, połową soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Cukier brązowy wymieszaj ze skórką pomarańczową. W mikserze (na najmniejszych obrotach lub pulsując, ew. siekając nożem na desce) połącz mieszaninę mąki z kawałkami masła, aż struktura będzie przypominała mokry piasek. Dodaj pomarańczowy cukier i połowę śmietany. Miksuj dalej na wolnych obrotach (lub szybko zagnieć), aż składniki się połączą ? nie dłużej. Wyjmij z miski, uformuj kulę, lekko ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. Przygotuj ciasto cytrynowe: pozostałe mąki, sól i sodę wymieszaj. Zwykły cukier wymieszaj ze skórką cytrynową. Dalej postępuj jak w przypadku ciasta pomarańczowego, a na koniec ze śmietaną dodaj esencję waniliową. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. Gotowe ciasta partiami rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 3/4 cm (lub grubiej, jak wolisz). Za pomocą foremki wycinaj niewielkie ciasteczka (użyłam rantu o średnicy 4,5 cm). Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pamiętając, by zachować między nimi odległość, bo ciasteczka będą rosły w trakcie pieczenia (w tym przypadku 24 ciasteczka na 1 blachę). Wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 180 st C (ok. 200 st. zwykły piec). Piecz 10-12 minut, wyjmij z pieca, ostudź na kratce i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Rady: - esencję waniliową możesz zastąpić 1 łyżką cukru waniliowego lub wanilinowego; - pamiętaj, żeby surowe ciasto, które czeka na rozwałkowanie, wstawiać z powrotem do lodówki.

Autor: Zuzanna Wiciejowska, Paulina Kałka

Komentarze (1)
Menu dnia z sycącym makaronem
Zaloguj się
  • Gość: mimi

    0

    na taką pogodę o tej porze roku to tylko niskokaloryczne surówki i woda niegazowana-wiosna tuż, tuż a po zimie schaby wyhodowane cudowne są...

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX