Czosnek na zdrowie

Bez czosnku nie obędzie się nie tylko domowa spiżarnia, ale i domowa apteczka. Pomaga na zgagę, działa jak łagodny antybiotyk, jako przeciwutleniacz chroni wątrobę... uff, długo by wymieniać. Czosnek jest po prostu dobry na wszystko! A do tego wyjątkowo aromatyczny i smaczny, dlatego polecamy kilka przepisów, które powinny koniecznie znaleźć się w zimowym menu.

Czeska zupa czosnkowa

Niedroga i bardzo zdrowa zupa, doskonała na rozgrzewkę. Warto podać ją w wydrążonym chlebie.

Czeska zupa czosnkowa

Składniki:
1 cebula
2 jajka
1 łyżka oleju
4 ząbki czosnku
1 kostka bulionu wołowego (lub litr domowego rosołu)
1 mały okrągły bochenek chleba
wegeta
sól

Odkrój wierzch chleba i wybierz miękisz. Cebulę i posiekany czosnek zeszklij na oleju. Wlej litr wody, gdy zacznie wrzeć, włóż kostkę bulionową. Przypraw solą i wegetą. Dodaj kilka łyżek miękiszu chleba, wbij jajka. Zupę od razu zmiksuj, aby jajka się nie ścięły.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zdjęcie Cuisipro Wyciskacz do czosnku 747111 Zdjęcie Fackelmann Pojemnik do przechowywania czosnku Zdjęcie Skeppshult Tradition do czosnku 0802
Cuisipro Wyciskacz do czosnku Fackelmann Pojemnik do przechowywania czosnku Skeppshult Tradition do czosnku
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Krewetki z czosnkiem Krewetki z czosnkiem Fot. Miesięcznik Kuchnia

Krewetki z czosnkiem

Tą apetyczną przystawką nawet początkujący kucharz może miło zaskoczyć gości.

Krewetki z czosnkiem

Składniki:
125 ml oliwy
4 drobno posiekane ząbki czosnku
2 ostre czerwone papryczki chilli bez pestek i drobno posiekane
450 g ugotowanych krewetek królewskich
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
ósemki cytryny do przybrania

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej czosnek oraz papryczki przez 1-2 min, mieszając, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją. Dodajemy krewetki i smażymy, mieszając, przez 2-3 min, aż będą gorące. Wyłączamy palnik, dodajemy natkę, starannie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Przybieramy cząstkami cytryny i podajemy ze świeżym chrupiącym chlebem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia
Boczek szpikowany czosnkiem Boczek szpikowany czosnkiem Fot. BBS

Boczek szpikowany czosnkiem

Podawaj na gorąco, pokrojony w plastry (możesz również podawać na zimno). W naczyniu pozostanie bardzo smaczny smalec z galaretą powstałą z wody dolanej do farszu. W staropolskiej kuchni taki smalec nazywano omastą - była przysmakiem, szczególnie dzieci.

Boczek szpikowany czosnkiem

Składniki:
1 cały boczek surowy (niekoniecznie chudy), bez kości i skóry
1 duża główka czosnku
1 płaska łyżeczka kminku
2 cebule
sól
pieprz

Mięso rozłóż płasko na desce i wyrównaj ścinając ostrym nożem pozostałości po usunięciu żeber. Pozyskane w ten sposób kawałki mięsa i 1/3 obranego czosnku zmiel na farsz. Aby farsz miał odpowiednią konsystencję po upieczeniu, dolej do jego wyrabiania nawet 1 szklankę zimnej wody, zmielone mięso musi ją wchłonąć. Farsz dopraw mocno solą i pieprzem i odstaw do lodówki. Pozostały czosnek posiekaj, wymieszaj z kminkiem, solą i pieprzem i odstaw na 6-8 godzin. Boczek rozłóż płasko na desce i z jednej strony ostrym nożem natnij na 3/4 powierzchni tworząc kieszeń. Nafaszeruj boczek farszem i zepnij rozcięcie patykami do szaszłyków. natrzyj z wierzchu roztartym z ziołami czosnkiem. Piecz bez tłuszczu w 160 st. C około 1 godzinę i 20 minut. Wyjmij z naczynia i ostudź.

Autor: Mirek Drewniak

Makaron ze szpinakiem i kozim serem Makaron ze szpinakiem i kozim serem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Makaron ze szpinakiem i kozim serem

Jak wiadomo, szpinak nie może obyć się bez czosnku. Tutaj dodatkowo smaku dodaje mu kozi ser.

Makaron ze szpinakiem i kozim serem

Składniki:
250 g drobnego makaronu (np. muszelki lub kolanka)
150 g twardego sera koziego
300 g szpinaku
3 cebule dymki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy 2 łyżki masła
sól
pieprz
cząstki cytryny do podania

Ugotuj makaron al dente w dużej ilości posolonego wrzątku, odcedź. W rondlu rozgrzej oliwę z masłem, dodaj posiekane dymki i czosnek. Smaż około 2 minut, aż czosnek się przyrumieni. Dodaj opłukany, osuszony i pokrojony szpinak i przesmażaj około 5 minut. Do sosu dodaj makaron i starty kozi ser, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Podawaj z cząstkami cytryny.

Autor: Maria Szkop

Makaron z sosem tymiankowo-pietruszkowym

Cudze chwalicie, swego nie znacie! Zamiast pesto i parmezanu do makaronu można dodać tymianek, pietruszkę i oscypek. Aromat tego dania natychmiast przywabi domowników do stołu.

Makaron z sosem tymiankowo-pietruszkowym

Składniki:
1.5 szklanki liści natki
po 1/2 szklanki świeżego tymianku
startego parmezanu i posiekanych, uprażonych orzechów piniowych lub włoskich
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy
sól
pieprz
30 dag makaronu (najlepiej wstążek)
nieco oliwy
1 nieduży oscypek

Zmiksuj na gładką pastę natkę, tymianek, parmezan, orzechy i czosnek. Nie przerywając miksowania, powoli wlewaj oliwę. Gdy sos będzie gładki, przypraw go do smaku solą i pieprzem. Możesz przełożyć do szczelnie zamykanego słoika i przechowywać około tygodnia w lodówce. Ugotuj makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedź, podawaj z zielonym sosem. Możesz posypać startym na grube wióry oscypkiem.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Czosnek marynowany w białym winie Czosnek marynowany w białym winie Fot. MARCIN URBAN

Czosnek marynowany w białym winie

Marynowany czosnek doskonale pasuje do mięs i sałatek.

Czosnek marynowany w białym winie

Składniki:
5 dużych główek młodego czosnku
350 ml białego wytrawnego wina
60 ml octu 10 proc.
50 g cukru
po 4 ziarna zielonego i czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 liść laurowy
1 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy

Obierz ząbki czosnku. W rondlu zagotuj wino z octem, cukrem, solą i przyprawami. Włóż czosnek i gotuj na małym ogniu ok. 5 minut. Przykryj, odstaw na 6 godzin, a po tym czasie ponownie zagotuj i gotuj 5 minut. Przełóż do wyparzonych słoików, a do każdego słoiczka wlej 1 łyżkę oliwy jako warstwę ochronną. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu maksymalnie przez 1 rok.

Autor: Aneta Kosiba

Masło bazyliowe

Jedyne, do czego może nie pasować, to desery. Poza tym - w kuchni nadaje się do wszystkiego! Idealne masło do świeżego, chrupiącego pieczywa.

Masło bazyliowe

Składniki:
kostka świeżego masła
2 utarte ząbki czosnku
skórka otarta z cytryny
2 garście dorodnych liści bazylii

Cytrynę wyszorować i sparzyć, otrzeć skórkę na tarce (tylko żółtą część). Bazylię umyć i dobrze osuszyć. Układać listki jeden na drugim, zwijać ciasny rulonik i kroić bardzo ostrym nożem w paseczki. Miękkie masło rozetrzeć łyżką i dokładnie wymieszać z resztą składników. Zawinąć masło w folię spożywczą, formując wałek, i schłodzić w lodówce lub zamrozić. Kroić w plastry i kłaść na pieczoną rybę, kotlety schabowe, warzywa lub podawać do chleba.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Młode ziemniaki z prowansalskim sosem aioli Młode ziemniaki z prowansalskim sosem aioli Fot. MARCIN URBAN

Młode ziemniaki z prowansalskim sosem aioli

Sos aioli to jeden z kulinarnych klasyków. Niektórzy kochają go tak bardzo, że gotowi są dodawać go do wszystkiego lub wyjadać łyżeczką ze słoika. Uwaga! Miłość do tego czosnkowego smakołyku jest zaraźliwa! Choć do sezonu na młode ziemniaki daleko, przepis na sos może się przydać.

Młode ziemniaki z prowansalskim sosem aioli

Składniki:
450 g młodych, małych ziemniaków
1 łyżka posiekanego koperku
sól
sos aioli:
1 duże żółtko o temperaturze pokojowej
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
2 obrane duże ząbki czosnku
sól
pieprz
5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
5 łyżek oleju słonecznikowego

Przygotuj sos aioli: żółtko, ocet lub sok z cytryny, czosnek oraz sól i pieprz dokładnie zmiksuj. Nie przerywając miksowania, bardzo powoli dodawaj oliwę, a następnie olej słonecznikowy. Sos aioli powinien być gęsty i gładki. Przełóż ziemniaki do dużego rondla z zimną, osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj przez 7 minut, aż będą miękkie. Odlej i wrzuć do dużej miski. Kiedy ziemniaki są jeszcze ciepłe, polej je sosem aioli i delikatnie obtocz w sosie. Odstaw na 20 minut, aby ziemniaki zamarynowały się w sosie. Przełóż ziemniaki z aioli na ogrzany półmisek, posyp posiekanym koperkiem, posól i podawaj ciepłe.

Autor: Aneta Kosiba