Świąteczne serniki naszych blogerów

15.12.2014 11:03
Piernik, makowiec i... sernik! Bez tego ciasta wiele osób nie wyobraża sobie żadnych świąt. Nasi blogerzy też je pieką - i to jakie!
1 Sernik marchewkowy Sernik marchewkowy fot. Ola in the kitchen

Sernik marchewkowy

Prosty sernik w ciekawym kolorze - idealny dla osób, które poszukują odmiany od tradycyjnych przepisów.

Sernik marchewkowy

Składniki:
Spód:
1 i 1/2 szklanki pokruszonych herbatników
1/2 szklanki drobno zmielonych orzechów migdałowych
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu
180g masła roztopionego i ostudzonego
Ser:
500g sera kremowego
3/4 szklanki cukru
2 łyżki cukru trzcinowego
3 jajka
2 łyżki śmietany 36%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kwaśnej śmietany
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
3/4 szklanki puree z marchwi*
1/2 szklanki drobno startej marchwi

Orzechy, herbatniki, cukier, cynamon, masło wszystko razem wymieszać. Wyłożyć na dno blaszki i piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. W misce ucieramy ser z cukrem do momentu, aż cukier się rozpuści, dodajemy jajka i mieszamy do połączenia składników. Do miski wrzucamy pozostałe składniki i łączymy wszystko razem. Masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy około 55 minut. Po ostudzeniu przechowujemy w lodówce. * Marchew ścieramy na tarce, wrzucamy do garnka i dusimy do miękkości (około 10 minut). Przekładamy do blendera albo robota kuchennego i miksujemy na papkę. Można też użyć marchwi ze słoiczków dla dzieci.

Autor: Ola in the kitchen

2 Sernik z ryżem Sernik z ryżem fot. Just My Delicous

Sernik z ryżem

Trochę sernik, a trochę pudding. Podwójnie świąteczny przepis!

Sernik z ryżem

Składniki:
1 szkl. zblendowanych herbatników
szczypta cynamonu
50g masła
1kg mielonego sera na serniki
1 szkl cukru
2 łyżeczki cynamonu
4 jajka
2
5 szkl. ugotowanego ryżu długoziarnistego
1 puszka słodzonego mleka kondensowanego

Herbatniki i cynamon połącz z roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż spód tortownicy. Ser zmiksuj wraz z cukrem i cynamonem. Do puszystej masy dodaj jajka i delikatnie zmiksuj całość na niskich obrotach. Teraz wmieszaj ugotowany i odcedzony ryż, przelej całość na ciasteczkowy spód i piecz w 180C przez ok 1,5h. Puszkę mleka zalej w garnku wodą i gotuj przez godzinę. Upieczony i ostudzony sernik polej sosem i już.

Autor: Just My Delicious

3 Sernik z makiem i wiśniami Sernik z makiem i wiśniami fot. Ola in the kitchen

Sernik z makiem i wiśniami

Kontrastowe kolory (biel sera, czerń maku i czerwone akcenty wiśni) i dopełniające się smaki powinny zachęcić do zrobienia tego ciasta.

Sernik z makiem i wiśniami

Składniki:
Ciasto:
300 g mąki
1/2 szklanki cukru pudru
3 żółtka
200 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Masa makowa:
300 g maku
3 białka + szczypta soli
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki miodu
30 g roztopionego masła
łyżka maki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli olejku migdałowego
1 łyżeczka kakao
ew. bakalie
Masa serowa:
1 kg mielonego sera
szklanka cukru
8 jajek
200 g masła
budyń śmietankowy
2 łyżeczki cukru waniliowego
starta skórka z dwóch cytryn
duży słoik wiśni (około 0.5 kg)
polewa

Mak zalać wrzątkiem, gotować na małym ogniu 30 minut. Ostudzić. Mak odcedzić i zmielić trzy razy. Mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto i wyłożyć na dużą blaszkę. Mak, miód, cukier, mąkę, masło, proszek, olejek, kakao chwilę ucieramy. Białka ubić na sztywną pianę, wmieszać do masy makowej, dodać bakalie. Masę wykładamy na ciasto i pieczemy 30 minut w 180*C. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i rozkładamy osączone wiśnie. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka i resztę składników. Białka ubijamy. Mieszamy z masą. Wykładamy na wiśnie. Pieczemy około godzinny. Studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Dekorujemy polewą, którą przygotowujemy z następującego przepisu: 100 g gorzkiej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Cały czas mieszając czekoladę wlewamy mleko około 1/4 szklanki mleka.

Autor: Ola in the kitchen

4 Sernik klasyczny na waniliowym spodzie Sernik klasyczny na waniliowym spodzie fot. Old White Table

Sernik Klasyczny na Waniliowym Spodzie

Kolejna porcja cukierniczej klasyki, która wypełni cały dom upojnym aromatem wanilii.

Sernik Klasyczny na Waniliowym Spodzie


Składniki:
Składniki na masę serową:
200 g masła lub margaryny
250 g cukru
1 łyżka rumu (dodałem likier Crema Catalana)
4 jajka
1 kg twarogu
2 torebki budyniu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
50 g siekanych migdałów
50 g rodzynek (pominąłem)
cukier puder do posypania
Składniki na ciasto:
50 g masła
szklanka mąki
2 łyżki śmietany
dwa żółtka
3 łyżki cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół laski wanilii (lub jeden cukier waniliowy)

Składniki na ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na pół godziny. Przygotować w tym czasie masę serową: tłuszcz, cukier i rum utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, ser (zmielony przynajmniej dwukrotnie) oraz budyń w proszku. Całość wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, migdałami i rodzynkami (jeśli dodacie). Spód tortownicy (okrągła, 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, bok wysmarować tłuszczem. Spód tortownicy wylepić ciastem i podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Po upływie tego czasu wyłożyć masę serową i piec około 60 minut w 175 stopniach (termoobieg 150). Po upieczeniu zostawić ciasto na pół godziny w formie, następnie wyjąć i osuszyć na kratce. Na krótko przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Autor: Old White Table

5 Sernik makowo-marcepanowy Sernik makowo-marcepanowy Z piekarnika

Sernik makowo-marcepanowy

Mak, marcepan i skórka pomarańczowa. Czy może być coś bardziej świątecznego?

Sernik makowo-marcepanowy

Składniki:
Masa serowa:
1 kg tłustego sera sernikowego
1 szklanka cukru pudru
5 jajek
1/2 szklanki maku
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1-2 łyżki amaretto

Polewa:
200 g gotowej masy marcepanowej
1 łyżeczka masła
2-3 łyżki mleka
skórka otarta z połowy pomarańczy

Mak zalewamy gorącą wodą, gotujemy przez około 15 minut, a następnie odcedzamy i studzimy. Ser mieszamy z cukrem pudrem, nie przerywając mieszania dodajemy pojedynczo jajka, wanilię, amaretto i połowę maku. Wylewamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem. Jeśli tortownica nie jest szczelna trzeba obłożyć ją z zewnątrz folią aluminiową, masa jest bowiem bardzo rzadka. Pieczemy w temperaturze 160°C przez około 40-50 minut. Masa przy brzegach powinna być sztywna, a środek powinien pozostać lekko galaretowaty. W czasie gdy sernik się piecze przygotowujemy polewę. W rondelku rozpuszczamy marcepan wraz z masłem i mlekiem. Trzeba go rozetrzeć tak, żeby masa była gęsta, ale idealnie gładka. Ja robię to widelcem. Dodajemy skórkę pomarańczową, lekko studzimy. Masę wykładamy na upieczony sernik, posypujemy z wierzchu resztą maku, ozdabiamy skórką pomarańczową, migdałami. Gdy sernik ostygnie wkładamy go do lodówki. Można go kroić najwcześniej po upływie 5-6 godzin, gdy nieco stężeje.

Autor: agma, zpiekarnika.blogspot.com

6 Kolorowy sernik na zimno Kolorowy sernik na zimno fot. Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Kolorowy sernik na zimno

Sernik na zimno potrzebuje trochę czasu, ale za to nie wymaga wiele pracy. Można go przygotować dzień wcześniej i po prostu zapomnieć o nim na kilka godzin.

Kolorowy sernik na zimno

Składniki:
4 szt galaretki różne kolory
500 g twaróg homogenizowany
330 ml śmietana kremówka
2 szt żelatyny fix deserowa
4 łyżki cukier waniliowy domowy
1 szt kiwi
ziarna granatu
5 szt Physalis

Każdą galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku i zostawić do stężenia. Zastygnięte galaretki wyciągnąć za pomocą noża i pokroić w kostkę. Śmietanę ubić na sztywno z domowym cukrem waniliowym, cały czas miksując dodać porcjami twaróg, a następnie 2 op .żelatyny fix deserowej przygotowanej wg opisu na opakowaniu. Białą masę wyłożyć na dno formy, na niej rozrzucić kostki galaretki, przykryć znów masą i tak aż nam się wyczerpią składniki. Masę docisnąć i włożyć do lodówki do schłodzenia na kilka godzin. Na powierzchni sernika ułożyć dekoracyjnie owoce tak jak nam się podoba, ja wykorzystałam owoce Physalis, ziarna granatu i plasterki kiwi.

Autor: Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

7 Sernik z rosą Sernik z rosą Majanowe pieczenie

Sernik z rosą

Tradycyjna masa serowa okryta lekką chmurką bezy powinna przypaść do gustu wszystkim miłośnikom kulinarnej klasyki.

Sernik z rosą

Składniki:
Składniki na ciasto:
30 dkg mąki
10 dkg margaryny
1 jajko
7 dkg cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki czubate proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:
1 kg twarogu mielonego
2 paczki cukru wanilinowego
2 budynie śmietankowe
3 szkl. mleka
0.5 szkl. oleju
2 całe jajka
4 żółtka / 4 białka
3/4 szkl. cukru
0.5 paczki rodzynek

Składniki na ciasto wyrobić i oblepić nim spód formy o wymiarach ok. 24x34 cm. Rodzynki namoczyć w wodzie.    
Ubić 2 jajka, 4 żółtka, cukier, cukier wanilinowy. Do ubijanej masy dodawać po 1 łyżce sera, wlać mleko, wsypać budynie, ciągle miksować (masa będzie rzadka). Dodać namoczone wcześniej rodzynki i olej. wszystko wymieszać.    
Ser wylać na oblepioną ciastem formę i piec ok. 1 godziny w temperaturze 200 stopni C.    
Następnie ubić pianę z 4 białek + 6 łyżek cukru i wyłożyć na upieczony gorący sernik. Piec jeszcze ok. 10-15 min. w 210 stopniach C.

Autor: majanaboxing

8 Sernik krakowski Sernik krakowski fot. Majanowe pieczenie

Sernik krakowski

Kojarzycie ze sklepów smutne serniczki z białym lukrem na górze? To właśnie próby przemysłowej produkcji tego pysznego sernika. Dużo lepiej upiec go samemu!

Sernik krakowski

Składniki:
Składniki na kruche ciasto:
250 g mąki
100 g cukru pudru
125 g masła
8 g cukru waniliowego
1 jajko

Składniki na masę serową:
1 kg twarogu (półtłusty lub tłusty)
8 jajek
100 g miękkiego masła
250 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g rodzynek
ulubiony aromat (u mnie migdałowy)
*żółtko do posmarowania pasków
roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka - będzie potrzebne do lukru!)

Składniki na lukier:
sok z 1 cytryny
150 g cukru pudru
1 białko
Wykonanie ciasta kruchego:    
Wszystkie składniki na ciasto kruche połączyć razem, zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Z ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut.    

Wykonanie masy serowej:    
Twaróg zmielić. Masło, 200 g cukru i cukier waniliowy utrzeć w osobnym naczyniu na krem. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami. Można dodać ulubiony aromat.    

Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową. Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę.

Autor: majanaboxing

Komentarze (4)
Świąteczne serniki naszych blogerów
Zaloguj się
  • Gość: DMW

    Oceniono 11 razy 5

    Blogerzy to banda narcystycznych nadętych palantów. Nie będę jadł ich serników.

  • Gość: aga

    Oceniono 7 razy 5

    Wygląda okropnie ten sernik z ryżem . I jeszcze te ,, zblendowane,, herbatniki :(

  • Gość: szary212

    Oceniono 3 razy 3

    ja robię sernik bez spodu, który jest idealnie puszysty i wilgotny; a najprostszy na świecie - jedyny sekret to ucieranie masła z cukrem i cukrem waniliowym na parze - cukier nie rozpuszcza się tylko tworzy z masłem taką dosyć gęstą papkę; i zamiast budyniu do "związania" tylko mąka ziemniaczana;
    smakuje jak serowe ptasie mleczko, tylko nie jest tak gładki

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX