Pikantne menu dnia

Dodaj życiu odrobinę pikanterii. Rozgrzewające, aromatyczne dania pomogą zmarzluchom przetrwać zimę.

Zupa kokosowa z kurczakiem

Kuchnia tajska słynie z ostrości. Pikantna zupa z kurczakiem jest doskonała na lunch lub na rozgrzewkę po długim, męczącym dniu.

Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:
2 puszki mleczka kokosowego (360 ml)
1 szklanka rosołu (może być z kostki)
kawałek (5 cm) korzenia imbiru obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
50 dag piersi kurczaka pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżka pasty sambal oelek
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

W dużym woku lub w garnku wymieszaj mleczko kokosowe, rosół oraz imbir. Gotuj na małym ogniu około 10 minut. Dodaj mięso kurczaka, pastę sambal oelek, sos rybny i cukier, wymieszaj i gotuj około 8-10 minut. Dodaj kolendrę, zdejmij z ognia. Po chwili rozlej do miseczek.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Chilli con carne

Solidne danie jednogarnkowe, doskonałe dla mięsożerców, którzy lubią ostrą kuchnię. Jeśli chcecie poczuć więcej ognia, zwiększcie ilość chilli w przepisie.

Chilli con carne

Składniki:
75 dag rozbratla wołowego pokrojonego w kostkę
25 dag czerwonej fasoli
2 cebule
duży czerwony strąk papryki
2 papryczki chili
2-3 ząbki czosnku
ok. litr wywaru z wołowiny
łyżka mąki
po 2 łyżki przecieru pomidorowego i oleju słonecznikowego
łyżeczka startej gorzkiej czekolady
łyżka posiekanej kolendry
pieprz i sól

Chili con carne - czyli rodzaj pikantnego ragout z wołowiny, cebuli, pomidorów i papryki - to słynne teksańskie danie, które powstało z inspiracji kuchnią meksykańską. Fasolę zalać wrzątkiem, zagotować, odstawić na 3-4 godz. Odcedzić, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, ugotować do miękkości, osączyć na sicie. Na rozgrzanym w rondlu oleju obsmażyć mięso, lekko je osączyć z tłuszczu i przełożyć do miski. A do rondla wrzucić drobno posiekane: chili, czosnek, cebulę i smażyć 5 min, mieszając. Oprószyć mąką i smażyć jeszcze minutę. Dodać wywar, czekoladę, przecier pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem. Włożyć mięso, zagotować, przykryć i piec 90 min w 150°C. Dodać fasolę, pokrojony miąższ papryki i piec 30 min. Gotowe danie ewentualnie przyprawić solą, pieprzem i oprószyć kolendrą.

Autor: Nina Kosińska, Poradnik Domowy

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Jabłka faszerowane migdałami

Deser słodko-pikantny? Tak! Pyszna propozycja dla łasuchów i zmarzluchów.

Jabłka faszerowane migdałami

Składniki:
3/4 szklanki obranych
pokrojonych i uprażonych migdałów
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki miodu
1-2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka świeżego
startego imbiru
1/2 szklanki gęstej śmietany (36-proc.)
4 duże
kwaskowate jabłka
1 szklanka soku jabłkowego
masło

Wymieszaj migdały z cukrem, miodem, skórką cytrynową i imbirem. Dodaj śmietanę (możesz zastąpić ją mascarpone), odstaw na pół godziny. Co jakiś czas mieszaj, aby cukier się rozpuścił. Rozgrzej piekarnik do 175°C Wydrąż i wyrzuć gniazda nasienne z jabłek. Każde jabłko płytko natnij dookoła w najszerszym miejscu (inaczej pęknie w trakcie pieczenia). Owoce ułóż w szklanym żaroodpornym naczyniu i napełnij przygotowaną masą orzechowo-śmietankową. Do naczynia wlej sok jabłkowy. Posmaruj masłem arkusz folii aluminiowej, luźno ułóż go na jabłkach stroną z masłem do dołu. Piecz około godziny, a potem zdejmij folię i piecz jeszcze jakieś 20 minut. Podawaj gorące, z kwaśną śmietaną albo jogurtem naturalnym.