Smaczne i sycące - zapiekanki

Dni są już coraz krótsze i chłodniejsze, popołudnia ciemne. W tym czasie dobrze jest zjeść na obiad lub kolację coś sycącego i prostego w przygotowaniu. I dlatego polecamy mięsne zapiekanki. Na którą z nich się skusicie po ciężkim dniu?
Zapiekanka makaronowa Zapiekanka makaronowa Fot. Wojciech Wiciejowski

Zapiekanka makaronowa

Zapiekanka makaronowa to jedno z ulubionych dań dla zabieganych. Nasz przepis jest prosty, niedrogi i da się go szybko przygotować. Warto go wypróbować!

500 g makaronu spaghetti lub wstążki
650 g mielonej wołowiny
650 g mielonej wieprzowiny
1 cebula
1 puszka (400 g) pomidorów pelati
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
oliwa
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
150 g masła
4-5 łyżek mąki pszennej
1 i 1/2 l mleka
sól
pieprz
250 g startego sera mozzarella lub innego ulubionego sera

Przygotuj beszamel: w rondlu na niewielkim ogniu roztop masło, dodaj mąkę, delikatnie mieszając, przesmaż, ale nie rumień. Następnie, cały czas mieszając masę trzepaczką, wlewaj mleko. Nie przerywając mieszania, zagotuj sos i podgrzewaj, aż zgęstnieje i będzie miał kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklij, a następnie dodaj mięsa. Smaż, mieszając, aż mięso będzie rumiane, a woda odparuje. Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem i ewentualnie cukrem, jeśli pomidory były bardzo kwaśne. Dodaj posiekane zioła i odstaw. Makaron ugotuj na półtwardo w dużej ilości osolonego wrzątku, odcedź i przełóż do dużego naczynia do zapiekania. Do makaronu dodaj sos mięsny, dwie łyżki beszamelu, połowę startego sera i dokładnie wymieszaj. Następnie całość zalej pozostałym sosem, posyp serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz 25-30 minut, aż sos będzie złocistobrązowy. Podawaj na ciepło.

 

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Black Red White Keksówka, naczynie żaroodporne THK-016526 Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Fioletowa Zdjęcie Maxwell & Williams Naczynie do pieczenia 31x23cm
Black Red White Keksówka, n... Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Maxwell & Williams Naczynie...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Pastisio

Zapiekanki makaronowe są popularne nie tylko w Polsce, Grecy też mają swoją wersję - prostą zapiekankę z wieprzowiną, pachnącą tymiankiem. Nie bój się dziwnej nazwy, ta zapiekanka na pewno nie jest gorsza niż rodzime klasyki.

50 dag mielonej wołowiny
50 dag mielonej wieprzowiny
1/2 szklanki oliwy
1 kg makaronu typu rigatoni (krótkie proste rurki)
pęczek świeżego tymianku
sól
pieprz
Sos beszamelowy: 2 łyżki masła
4 łyżki mąki
3 szklanki zimnego mleka
40 dag sera Athotiro (możesz go zastąpić miękkim serem żółtym np. śmietankowym lub goudą)

Makaron ugotuj al dente. Mięso wymieszaj z połową pęczka tymianku, przypraw solą i pieprzem, podsmaż na oliwie. W żaroodpornym naczyniu układaj na zmianę mięso i makaron (górną warstwą powinien być makaron). Posyp resztą tymianku, piecz 20 minut w temp. 180°C. Zrób sos beszamelowy: rozpuść masło, oprósz mąką i zasmaż na jasnozłoty kolor. Ciągle mieszając, powoli wlewaj mleko. Doprowadź do wrzenia, przypraw solą i pieprzem. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach. Makaron polej sosem, posyp serem. Piecz jeszcze 15-20 minut.

Zapiekanka traperska Zapiekanka traperska Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zapiekanka traperska

Znudziły ci się tradycyjne zapiekanki? Spróbuj tej chrupiącej wersji zapiekanki w cieście!

25 dag mielonej wieprzowiny
25 dag mielonej cielęciny
1/3 szklanki posiekanej cebuli
1/3 szklanki wody
1/4 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli selerowej
1/4 łyżeczki cząbru
1-2 ugotowane i ugniecione ziemniaki
2 krążki ciasta na tartę (o średnicy 22 cm) wycięte

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wieprzowinę, cielęcinę i cebulę włóż do rondelka i zalej wodą. Duś, aż mięso zmieni kolor. Dodaj przyprawy, duś jeszcze przez chwilę. Mięso przełóż na sitko i osącz, a potem wymieszaj z ziemniakami. Jednym krążkiem ciasta wyłóż formę na tartę, napełnij masą i przykryj drugim krążkiem. Sklej brzegi ciasta, a pośrodku wytnij kominek, aby mogła ulatniać się para. Piecz 10 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 200°C. Piecz jeszcze 20 minut, aż ciasto będzie złote. Uwaga: zapiekankę można także przyprawić na ostro, wszystko zależy od upodobań.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką Fot. Marcin Kiełbiewski, stylizacja: Kinga A. Kłosińska

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką

Jeśli masz dość dominującego smaku mięsa w zapiekankach, wypróbuj ten przepis. Pomarańcza i brukselka nie tylko dodają daniu koloru, ale też "podkręcają" smak.

Zapiekanka ze schabem, pomarańczą i brukselką

6 łyżek oliwy
1/2 kg schabu lub szynki wieprzowej
1 kg ziemniaków
sól
pieprz
1/2 kg brukselki
2 cykorie
2 twarde
soczyste jabłka
4 plasterki pomarańczy ze skórką
Sos: 1/4 szklanki soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
3 łyżki miodu (najlepiej gryczanego)
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 pęczek koperku

Do formy wlewamy 4 łyżki oliwy i wstawiamy ją do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut. Schab lub szynkę kroimy w grubą kostkę, wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Po kilku minutach mieszamy. Ziemniaki myjemy, obieramy i dzielimy na połówki, wsypujemy na blachę, solimy, posypujemy pieprzem, polewamy resztą oliwy. Brukselkę gotujemy na półtwardo. Gdy mięso i ziemniaki zmiękną i zaczną się rumienić (potrzeba na to ok. 25-30 minut), dodajemy brukselkę, połówki cykorii, jabłka ze skórką pokrojone na ósemki i pozbawione pestek, plasterki pomarańczy. Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki i polewamy nim zapiekankę. Zapiekamy jeszcze 15-20 min, posypujemy świeżym koperkiem. Podajemy z surówką z pora i marchewki z majonezem oraz z sałatą.

Zapiekanka z boczkiem i frankfurterkami Zapiekanka z boczkiem i frankfurterkami Fot. Marcin Kiełbiewski, stylizacja: Kinga A. Kłosińska

Zapiekanka z boczkiem i frankfurterkami

Tak będzie prościej i szybciej - możesz upiec zapiekankę z boczkiem i frankfurterkami. Będzie ciekawą odmianą od tradycyjnych dań tego typu.

Zapiekanka z boczkiem i frankfurterkami

1 łyżka oleju
30 dag wędzonego boczku
8-10 kiełbasek frankfurterek
30 dag młodego bobu
30 dag zielonej fasolki szparagowej
2 średnie czerwone cebule
1 wędzone udko kurczaka
30 dag kurek (mogą być też pieczarki lub boczniaki)
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżka listków świeżego majeranku
sól
pieprz
1/2 szklanki bulionu (najlepiej wołowego)
6 kromek białego (najlepiej lekko czerstwego) chleba
4 łyżki masła
2 gałązki świeżej mięty

Na dno formy wlewamy olej. Układamy boczek pokrojony w grube słupki i ponacinane połówki frankfurterek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gdy boczek i kiełbaski zaczną się rumienić i stawać chrupiące - zmniejszamy temperaturę do 180°C, dodajemy bób, fasolkę, pokrojone w talarki cebule, rozdrobnione mięso z wędzonego udka (bez skórki) oraz kurki, wcześniej sparzone wrzątkiem (pieczarki obieramy ze skórki, z boczniaków wycinamy zgrubiałe części u nasady kapeluszy). Posypujemy lubczykiem i majerankiem, solą i pieprzem, wlewamy bulion. Gdy grzyby i warzywa zmiękną (po 15-20 min), na wierzch kładziemy chleb pokrojony w kostkę, posypujemy wiórkami masła i zapiekamy (najlepiej pod opiekaczem) jeszcze przez 10 minut, aż chleb się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy listkami świeżej mięty. Podajemy z mizerią oraz oscypkiem lub fetą.

Musaka po rumuńsku

Tradycyjną grecką musakę przygotowuje się z jagnięciny lub baraniny. To uproszczona, domowa wersja tego sycącego, aromatycznego dania, przygotowywana w Rumunii. Ma mniej składników, więc jest prostsza od musaki greckiej, ale na pewno nie jest mniej smaczna!

80 dag ziemniaków
po 30 dag mięsistych pomidorów podłużnych i kulistych
30 dag mielonej łopatki wieprzowej
2 średnie cebule
4/5 szklanki wywaru z włoszczyzny
3/4 szklanki oleju
pieprz i sól


Cebulę pokroić w plasterki, przesmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego na patelni oleju, przełożyć na talerzyk. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na talarki i obsmażyć na rumiano na tłuszczu po cebuli. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić ostrym nożem w dość grube plastry. Potem w żaroodpornym naczyniu układać warstwami: ziemniaki, cebulę, pomidory i mieloną wieprzowinę, lekko posypując każdą warstwę solą i pieprzem. Zakończyć warstwą ziemniaków. Następnie polać wszystko wywarem z włoszczyzny, przykryć i piec 50 min w piekarniku nagrznym do 180°C lub udusić na małym ogniu.

Tortilla campesina

Tortilla kojarzy się z cienkim plackiem, w który zawija się mięso lub warzywa - tak jest w wersji meksykańskiej. W Hiszpanii jednak tą nazwą określa się jedzone na ciepło lub zimno omlety z ziemniakami. A czy jest coś, co pasuje do polskiej jesieni bardziej niż sycąca ziemniaczana zapiekanka?

oliwa
4 cebule
10 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach obranych i pokrojonych w kostkę
6 łyżek śmietany
2 łyżeczki papryki
sól
pieprz
12 jajek


Posiekaj cebule, podsmaż je razem z boczkiem na niedużej ilości oliwy. Wymieszaj ziemniaki z czosnkiem, śmietaną i papryką, przypraw solą i pieprzem. Dodaj podsmażoną cebulę z boczkiem, a na koniec wlej jajka ubite jak na omlet. Przygotowaną mieszaniną napełnij żaroodporne naczynie posmarowane masłem. Piecz w temp. 160°C, aż jajka się zetną, a wierzch tortilli się przyrumieni.

Autor: Miesięcznik Kuchnia

Bagietka z mozzarellą, szynką parmeńską i szpinakiem

Lubicie zapiekanki? To zapiekanki ze świeżej bagietki, włoski przysmak będący miłą odmianą od zapiekanek z pieczarkami. Bagietkę z dodatkami możesz przygotować o każdej porze dnia - na śniadanie, lunch, podwieczorek lub kolację.

1 duża bagietka
250 g mozzarelli pokrojonej w cienkie plastry
100 g cieniutko pokrojonej szynki parmeńskiej
dwie garście listków szpinaku
sól
pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek

 

Bagietkę przekroić na pół, ułożyć na jednej połówce: mozzarellę, szynkę, szpinak i znowu mozzarellę. Posypać solą i pieprzem, przykryć drugą połówką, docisnąć. Bagietkę ułożyć na blaszce do pieczenia posmarowanej lekko oliwą, wierzch bagietki posmarować pozostałą oliwą. Piec 20-25 min w temp. 220 st. C, aż ser się rozpuści. Pokroić na kilka części.

Autor: Marta Gessler

Komentarze (4)
Smaczne i sycące - zapiekanki
Zaloguj się
  • 3alfa.alfa

    Oceniono 35 razy 33

    "500 g makaronu spaghetti lub wstążki"

    A na zdjęciu widać makaron rurki

  • hart_brejker

    Oceniono 2 razy 2

    Ósme zdjęcie to nie jest zdecydowanie bagietka tylko ciabata.

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 141 razy -65

    100% zapiekanek z mięchem. Do jasnej ciasnej, ile można?!
    Precz z mięsożerstwem.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX