Tradycyjny rosół

Fot. Łukasz Zandecki / AG

Po ciężkim dniu, ku pokrzepieniu serc (i żołądków), treściwy i esencjonalny - rosół.

Rosół ze śląskiego domu

3/4 kg wołowiny z kością (np. szpondra łopatki mostka)
25 dag cielęciny z kością
1 korpus kurczaka (albo 40 dag kurzych skrzydełek)
1 pęczek włoszczyzny z kawałkiem kapusty
1 listek laurowy
3-4 ziarenka pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
posiekana natka pietruszki
przyprawa do zup
sól
pieprz

Do dużego garnka wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie małą gałązkę lubczyku. Włóż umytą wołowinę i cielęcinę, wlej 3,5 litra zimnej wody, wsyp pół łyżki soli. Postaw garnek na małym ogniu, przykryj pokrywką, zostawiając szparkę. Po kilkunastu minutach zdejmij pianę z powierzchni rosołu. Obierz marchewkę, selera i pietruszkę. Z kapusty i pora usuń zewnętrzne liście, a resztę wypłucz. Do rosołu dodaj kurczaka oraz marchew, pietruszkę i selera (w całości). Cebulę natnij w kilku miejscach i opiecz nad ogniem lub pokrój na grube plastry i każdy przypiecz na suchej patelni. Dodaj do rosołu po 30 minutach od wrzucenia pierwszej porcji warzyw. Wrzuć także pozostałe warzywa. Przypraw, gotuj, aż mięso i warzywa będą miękkie. Wtedy przecedź rosół do wazy, posyp natką. Warzywa i mięso możesz ułożyć na półmisku i podać razem z rosołem. Same warzywa możesz też zużyć do przyrządzenia sałatki jarzynowej, a mięso nadaje się znakomicie na farsz do krokietów i pierogów.

Autor: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie AMBITION Półmisek FALA biały Zdjęcie IITTALA Taika 0033934 Zdjęcie Kare Design Net I 38072
AMBITION Półmisek FALA biał... IITTALA Taika 0033934 Kare Design Net I 38072
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

ZOBACZ WIDEO

Komentarze (30)
Zaloguj się
  • agagin

    Oceniono 112 razy 86

    przyprawa do zup do rosolu?? czyli kostka, maggi albo vegeta itp... czy nikt juz nie potrafi gotowac bez glutaminianu sodu, na ktorego coraz wiecej osob ma uczulenie? domyslam sie ze wiele, ale pismaki braki umiejetnosci nadrabiaja chemia.

  • proz

    Oceniono 73 razy 49

    Rosół - pieprz, ziele itp. wrzuca się dopiero po szumowaniu, żeby ich nie odłowić w trakcie szumowania.
    Elementarz.

  • 3alfa.alfa

    Oceniono 24 razy 20

    Widzę postęp u redaktorów GW, bo nie udzielają już porad na temat wyrzucania do śmietnika mięsa na którym gotował się rosół a dodają go gościom do potrawy ,po czym ponownie zabierają żeby zrobić z niego farsz do pierogów

  • agagin

    Oceniono 19 razy 15

    groch nie moczony tylko wyplukany kilka razy w zimnej wodzie, zalany zimna woda I tak gotowany powoduje mniejsze wzdecia albo wcale, przeczytalam gdzies kiedys pod jednym z przepisow I to dziala. Poza tym sposob dobry dla tych, ktorzy nie planowali grochowki dzien wczesniej. Trzeba dluzej pogotac, ale ja zawsze I tak gotuje zupe min 2h bo ma lepszy smak niz te 30 minutowki.

  • molly_wither

    Oceniono 14 razy 12

    Nigdy nie dodaje zadnego ziela ani listkow! Rosol gotuje taki,jak moja babcia kiedys. Na krze,wolowinie i warzywach (bez kapusty!). Natomiast bezwzglednie do rosolu dodaje opieczona na gazie glowke cebuli!!!!

  • ver.bus

    Oceniono 10 razy 8

    Tradycyjne zupy????
    A skąd ten "bulion"? A, już doczytałem-z kostki!
    A pomidory na pomidorówkę? Z puszki!
    Rozmaryn do pomidorówki? To chyba nie do końca polska tradycja :)

    Tanie zupy?
    1/4 kalafiora a co z resztą 3/4?
    Kości cielęce... no gratuluje taniości.

    Extra przepisy, nie ma co. Dalej nie czytam, brrr...
    Wolę TRADYCYJNE zupy mojej zony niż wasze EGZOTYCZNE wynalazki z kostek i puszek.

  • renttyreme

    Oceniono 8 razy 8

    Wasz rosół jest do chrzanu,jaka kapusta,czy grzyby.
    Mięs kilka rodzajów,oprócz wieprzowiny,jarzyna po odszumowaniu zarówno korzeń jak i zielone.Marchwi nie za wiele,bo będzie słodki.Minimum 3 godziny gotowania na wolnym ogniu.

  • piotr33k2

    Oceniono 13 razy 7

    te przepisy na grochowa i kapusniak sa jakieś takie całkiem bez sensu ,np pierwsze słysze zeby łuskany groch moczyc 24 godziny i jeszcze go potem miksowac, a w kapusniaku robic wszystko tak skomplikowanie, przekladac po trzy razy garnki odcedzać niepotrzebnie warzywa a najważniejszym skladnikiem czyli kapusta kiszona zając sie na samych koncu pare minut tylko do pierwszego zagotowania , he he. kapuste trzeba gotowac od poczatku bardzo długo razem z miesem ,oczywiscie przeplukac( zalezy od kwasnosci jak ) i koniecznie dodać do niej od razu przedewszystkim kminek . te przepisy w tej gazecie to kompletne bzdury

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX