Makaronowe fantazje

Zmieniaj sosy i kształty makaronu, a nigdy Ci się nie znudzą! Wolisz tradycyjne bolognese czy nowatorskie połączenia? W naszym zestawieniu znajdziesz wszystko - sosy z mięsem, warzywami... Smacznie i konkretnie!
Spaghetti z kukurydzą i boczkiem Spaghetti z kukurydzą i boczkiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Spaghetti z kukurydzą i boczkiem

Spaghetti to chyba najpopularniejszy z włoskich makaronów. Jeśli masz trochę dość mięsno-pomidorowego sosu, mamy propozycję o nieco delikatniejszym smaku. Słodka kukurydza i aromatyczny wędzony boczek świetnie się "dogadują".

Spaghetti z kukurydzą i boczkiem

500 g makaronu spaghetti
6 plasterków wędzonego boczku
1 puszka kukurydzy
2 ząbki czosnki
120 g śmietanki 30 proc.
oliwa
sól
pieprz
pęczek bazylii

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź, zachowując 1/2 szklanki wody, w której gotował się makaron. Na dużej patelni podgrzej niewielką ilość oliwy, dodaj pokrojony w paseczki boczek i drobniutko posiekany czosnek. Smaż chwilę i dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem i dodaj makaron. Wszystko wymieszaj, a jeśli sos jest zbyt gęsty dodaj część wody z gotowania makaronu. Przełóż na talerze i posyp listkami bazylii.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Farfalle z groszkiem i pancettą

Farfalle, czyli kokardki zawsze prezentują się bardzo estetycznie na talerzu. W towarzystwie groszku (świeżego lub mrożonego), pancetty, śmietanowego sosu i parmezanu smakuje równie wyśmienicie jak wygląda.

Farfalle z groszkiem i pancettą

400 g makaronu farfalle (kokardki)
oliwa
2 ząbki czosnku
12 dag pancetty lub wędzonego boczku
15 dag groszku
kieliszek białego wina stołowego
200 ml śmietany
garść świeżo startego parmezanu
pęczek bazylii
sól
świeżo zmielony pieprz

Makaron gotujemy al dente (na półtwardo) w posolonym wrzątku z odrobiną oliwy. W czasie gdy się gotuje, na rozgrzanej patelni z 4-5 łyżkami oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz groszek (świeży albo mrożony). Wlewamy wino i podgrzewamy przez kilka minut - w tym czasie zredukuje ono swoją objętość, a alkohol wyparuje. Zmniejszamy płomień i wlewamy śmietanę. Mieszając przez cały czas, podgrzewamy sos kilka minut, aby zgęstniał. Gotowy makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem. Podajemy w dużej misce, posypany siekaną bazylią i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Makaron cannelloni z farszem mięsnym

Nadziewaj te szerokie rurki mięsem, szpinakiem, warzywami - polej sosem, posyp serem - nikt nie wstanie od stołu głodny! Proponujemy solidny mięsny farsz przyprawiony czosnkiem i ziołami oraz sos pomidorowy - klasycznie i pysznie.

Makaron cannelloni z farszem mięsnym

12 płatów lazanii
250 g wieprzowiny
250 g cielęciny
100 g wątróbki drobiowej
100 g startego parmezanu
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 jajko
10 listków bazylii
1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
2 szklanki bulionu z kury
3 łyżki masła
3 łyżki oliwy
1 łyżka mąki
sól
pieprz
sos pomidorowy: 1 puszka pomidorów pelati
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sos beszamelowy: 3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Pokrój mięso i wątróbki, oprósz mąką i usmaż na 2 łyżkach oliwy. Na pozostałej oliwie zeszklij posiekaną cebulę, czosnek i rozmaryn. Wszystko przełóż do rondla, duś godzinę, co jakiś czas podlewając bulionem. Przestudź, przepuść 2 razy przez maszynkę. Dodaj stopione masło, jajko i pokrojoną bazylię, dopraw solą i pieprzem. Farsz starannie wyrób (powinien być ścisły). Zrób sos pomidorowy: posiekaną cebulę zeszklij na oliwie, dodaj zmiażdżony czosnek i paprykę. Smaż minutę, dodaj pomidory pelati i wlej 1/4 szklanki wody. Duś, aż sos zgęstnieje. Ugotuj płaty lazanii zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu i przestudź. Posmaruj farszem płaty lazanii, zwiń w rulony, ułóż w naczyniu żaroodpornym. Zrób beszamel: mąkę zasmaż na maśle, wlej zimne mleko, stale mieszając podgrzewaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, polej cannelloni. Skrop sosem pomidorowym, posyp parmezanem. Zapiekaj 30-40 minut w temperaturze 180 st. C. Przed podaniem polej resztą sosu pomidorowego.

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem

Bliski kuzyn spaghetti jest grubszy i ma w środku dziurki, przez które wpływa odrobina sosu. Idealnie pasuje do rzadkich sosów, na przykład pomidorowych.

Bucatini w sosie pomidorowym z pieprzem i bekonem

Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu bucatini*:

400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos: 120 g bekonu
600 g pulpy pomidorowej
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
100 ml białego wytrawnego wina
80 g sera pecorino
10 listków bazylii (+ kilka do dekoracji)
pieprz czarny
sól

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: bucatini). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojony w kostkę bekon. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj pulpę pomidorową, bazylię i dużo pieprzu, posól do smaku. Gotuj sos przez ok. 15 minut. Makaron ugotuj al dente. Wymieszaj przygotowany sos z makaronem, wierzch posyp utartym serem pecorino. Wyłóż na talerze dekorując listkiem bazylii. *Makaron bucatini - długi makaron o owalnym przekroju przypominający spaghetti, ale grubszy i z dziurką w środku, popularny w regionie Lazio.

Autor: Giancarlo Russo

Fusilli z wieprzowiną i cukinią Fusilli z wieprzowiną i cukinią Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Makaron fusilli z wieprzowiną i cukinią

Fusilli to po prostu popularne świderki - jedne z ulubionych makaronów. Pamiętaj, aby - przygotowując makaron z tego przepisu - smażyć cukinię, aż zmięknie, ale wciąż będzie chrupiąca. Całość posyp parmezanem.

Makaron fusilli z wieprzowiną i cukinią

450 g polędwicy wieprzowej
2 nieduże cukinie
1 cebula
pęczek bazylii
80 g masła
150 g czarnych oliwek bez pestek
60 g tartego parmezanu
sól
pieprz
makaron świderki (fusilli)

Mięso pokrój w plasterki i zrumień na połowie masła. Zdejmij mięso z patelni, oprósz solą i pieprzem. Na patelnię dodaj pozostałą część masła i pokrojoną w piórka cebulę. Smaż, często mieszając i kiedy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w plasterki cukinie. Smaż, aż cukinia zmięknie, ale będzie wciąż chrupiąca. Dodaj oliwki i wymieszaj sos. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku według instrukcji na opakowaniu i odcedź. Świderki podawaj z sosem posypane tartym parmezanem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Makaron tagliatelle z sosem genovese

Tagliatelle to płaskie wstążki o szerokości 5 mm, popularne w okolicach Bolonii. Proponujemy podanie z sosem z trzema rodzajami mięsa, warzywami i winem.

Makaron tagliatelle z sosem genovese

Składniki na ok. 500 g świeżego makaronu tagliatelle*: 400 g mąki semolina (z pszenicy durum)
4 jaja
40 g soli
Sos: 100 g cielęcina (udziec)
100 g wołowiny (rostbef)
100 wieprzowiny (szynka)
1 łodyga selera naciowego
1 mała cebula
1 marchew
100 ml wytrawnego białego wina
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
4 listki bazylii
100 ml bulionu mięsnego
sól
pieprz

Przygotuj ciasto na makaron: wyrób elastyczne i gładkie ciasto ze wszystkich składników. Rozwałkuj i wytnij odpowiedni kształt (tu: tagliatelle). Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu lub czasu, użyj gotowego makaronu. Przygotuj sos: przepuść mięsa przez maszynkę, użyj grubych oczek. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i przez ok.4 minuty podsmaż pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchew i seler naciowy. Dodaj mięso i smaż kolejne 5 minut. Podlej winem, a po wyparowaniu alkoholu dodaj bulion i duś ok. 10 minut. Makaron ugotuj al dente i dodaj na patelnię do przygotowanego sosu. Całość wymieszaj i wyłóż na talerze, dekorując listkiem bazylii.

Autor: Giancarlo Russo

Faszerowane muszle Faszerowane muszle Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Faszerowane muszle

Duże, głębokie muszle, które świetnie nadają się do nadziewania i zapiekania, znane są we Włoszech jako conchiglie.

Faszerowane muszle

20 dużych muszli
1 mały por
2 pomidory
1 żółta papryka
100 g szynki
1/2 opakowania fety
4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka koperku
sól
pieprz

W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj muszle na półtwardo, delikatnie wyjmij łyżka cedzakową, zahartuj w zimnej wodzie i osusz. Por pokrój w cienkie plasterki, paprykę, pomidory i szynkę - w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej oliwę, przez 2-3 minuty przesmaż por z czosnkiem i szynką. Zdejmij z patelni i przestudź. W misce wymieszaj paprykę i pomidory z pokruszoną fetą, połącz z szynką z porem i czosnkiem. Dodaj posiekany koperek i parmezan, dopraw pieprzem (solą już nie trzeba, ponieważ feta jest wystarczająco słona), bardzo dokładnie wymieszaj. Farszem wypełnij muszle. Ułóż je ciasno, jedna przy drugiej, w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekaj około 7 minut (do czasu, aż ser się rozpuści).

Błyskawiczna lasagne z karczochami Błyskawiczna lasagne z karczochami Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Lasagne

Tradycyjną, mięsną lasagne możecie przygotować według tego przepisu. Jeśli jednak macie ochotę na coś bardziej oryginalnego, a przy okazji szybkiego, proponujemy lasagne z karczochami według przepisu Giancarlo Russo.

Penne z soczewicą Penne z soczewicą Fot. Arkadiusz Śacichocki / Agencja Gazeta

Penne, czyli pióra

Wypróbuj również przepisy na sosy do makaronu penne

Komentarze (18)
Makaronowe fantazje
Zaloguj się
  • samodzielny68

    Oceniono 17 razy 15

    Najprostszy przepis na dobry makaron: gotujemy spaghetti al dente, w tym samym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę, do której wrzucamy 3-4 ząbki czosnku i ostrą papryczkę (najlepiej peperoncino, ale tak naprawdę chili albo czuszka też może być). Ugotowany makaron wrzucamy na patelnię, chwilę podgrzewamy i podajemy. Wersja ortodoksyjna - wyciągnąć czosnek i paprykę przed wrzuceniem makaronu. Wersja na bogato - posypać parmezanem.

  • 5aga520

    Oceniono 3 razy 3

    Dla warzywolubnych przepis można wzbogacić o cukinię, bokuły.

  • stofftier

    Oceniono 8 razy 0

    większość ogólnodostępnych, popularnych makaronów robi się z pszenicy.
    fajnie czytac o szkodliwości pszenicy i konieczności porzucenia pszenicznych produktów, jednocześnie z tekstem zachecającym do jedzenia makaronu.

    równie genialne, jak wrzucenie obok siebie tekstu o odchudzaniu i zestawu przepisów na ciasta

  • zibi_zd

    Oceniono 26 razy 0

    starczylo wam pomyslow na 7 przepisow ... kolejne to juz odgrzewane kotlety ... czy wy tam w tej gownianej macie jakis limit na 10 slajdow / klikniec? Ja rozumie ze to kasa za kazde klikniecie - ok ale zeby az tak? Zenada

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 8 razy -2

    Mięcho, mięcho i mięcho. Ratunku!
    Można odnieść wrażenie, że to właśnie dieta mięsożerców jest straszliwie uboga i to ich pytać: to co ty jesz??

  • wj_2000

    Oceniono 31 razy -23

    Ja gotuję dla siebie 60g spaghetti. Pół kilo w przepisie to porcja dla 8 osób!!!!!!!!!!! (Zazwyczaj rozumie się, że przepis jest dla 4 osób)

  • basiacan

    Oceniono 37 razy -29

    Garsc suchego makaronu to okolo 300 kalorii (dodac do tego smietanki, parmezan, boczek, oliwe i.... masz recepte na TYCIE!!!!).

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX