Gotuj raz na kilka dni

12.01.2015 09:56
Nie masz czasu, żeby codziennie gotować? A może najzwyczajniej Ci się nie chce? Nie miej wyrzutów sumienia - gotuj raz na kilka dni i codziennie ciesz się domowym obiadem.
1 Pierogi z farszem szpinakowym Pierogi z farszem szpinakowym Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zamrażaj

Ruskie, z mięsem, kapustą, grzybami, a może ze szpinakiem? Pierogi świetnie nadają się do zamrażania. Później wystarczy je rozmrozić i odgrzać w mikrofalówce, w wodzie lub na patelni i smaczny obiad gotowy! Są dość pracochłonne, ale jeśli już się za to zabierzesz, przygotuj od razu większą ilość.

Pierogi z farszem szpinakowym

ciasto na pierogi:
1/2 kg mąki pszennej
2 jajka
3 łyżki oleju lub rozpuszczonego masła
200 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody
Farsz:
250 g liści szpinaku (możesz użyć mrożonych)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
200 g półtłustego twarogu
200 g ser typu feta
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Ciasto: Wszystkie składniki połącz w misce i zagnieć ciasto - powinno być elastyczne i dość sprężyste. Jeśli jest za twarde - dolej wody, jeśli za rzadkie - podsyp mąką. Farsz: Liście szpinaku umyj i osusz (jeśli używasz mrożonych, rozmroź i odciśnij z wody). Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj posiekany czosnek i liście szpinaku. Przesmażaj, aż szpinak zmięknie i cały płyn odparuje, następnie przestudź i posiekaj. Posiekany szpinak wymieszaj z przeciśniętym przez praskę lub rozgniecionym widelcem serem i pokruszoną fetą. Dopraw gałką muszkatołową, pieprzem i ewentualnie solą - spróbuj, bo feta jest słona. Przygotowane ciasto na pierogi rozwałkuj partiami na cienkie placki i szklanką lub specjalną foremką wycinaj kółeczka. Na środek każdego placka łyżeczką nakładaj farsz i dokładnie sklejaj pierożki. Gotowe układaj na tacce wysypanej mąką i przykryj ściereczką, żeby nie wyschły. Pierogi gotuj partiami w osolonym wrzątku - od momentu aż wypłyną jeszcze około 1 minuty. Gotowe pierogi możesz od razu podawać. Szpinakowe są pyszne polane rozpuszczonym masłem i posypane parmezanem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

2 Rosół z makaronem Rosół z makaronem Fot. Serhiy Kobyakov Serhiy Kobyakov - Fotolia

W dużych ilościach

Duży garnek rosołu nie zmarnuje się - pierwszego dnia zjedz go z makaronem, a następnego wyczaruj z niego inną zupę (przepisy na następnych stronach). Jeśli jeszcze coś zostanie - rosół możesz zamrozić i wyjąć, kiedy będziesz potrzebować bazy do kolejnej zupy.

Domowy rosół z kury


1 kura rosołowa (lub kurczak), podzielona na części (osobno udka, piersi, skrzydełka)
2 marchewki, obrane i pokrojone na plasterki lub kawałki
1 korzeń pietruszki, obrany, pokrojony na ćwiartki
pół pora (biała i bladozielona część), umyty, przekrojony wzdłuż na pół
1/4 korzenia selera, obranego pokrojonego na kawałki
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
sól, pieprz
2 litry zimnej wody

Kawałki kury umyj pod bieżącą wodą. Mięso zalej zimną wodą w dużym garnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj, zbierając wypływające na wierzch szumowiny za pomocą łyżki cedzakowej. Gdy szumowiny przestaną się pojawiać, dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu. Dopraw pieprzem i solą, gotuj przez 2-3 godziny (im dłużej, tym bardziej esencjonalny będzie rosół) na małym ogniu. Zbierz nadmiar tłuszczu.

3 Zupa pomidorowa z ryżem Zupa pomidorowa z ryżem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Najlepsza!

To podobno ulubiona zupa Polaków. Użyj do niej dobrej jakości przecieru pomidorowego - efekt będzie wyśmienity. Podawaj z ryżem lub makaronem.

Zupa pomidorowa z ryżem

1 i 1/2 litra rosołu
1-2 puszki (po 400g) pomidorów (w całości lub w kawałkach) bez skórki lub 1 butelka (500 ml) przecieru (passaty) pomidorowego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
sól
pieprz
1 opakowanie (200g) śmietany 18-22 proc.
natka pietruszki do dekoracji
ugotowany ryż lub makaron

Pomidory odsącz, pokrój na kawałki i przetrzyj przez sito (możesz zachować kilka kawałków w całości) i dodaj do rosołu. Jeśli używasz przecieru, wlej zawartość butelki do rosołu. Całość podgrzej, dopraw solą i pieprzem, ew. dodaj koncentrat pomidorowy do smaku. W kubeczku rozrób śmietanę , dodając po łyżce gorącą zupę, a następnie przelej zawartość do zupy i zamieszaj. Podgrzej, ale nie zagotowuj. Pomidorową podawaj z ryżem lub makaronem, udekorowaną natka pietruszki.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

4 Zupa ogórkowa Zupa ogórkowa Fot. Sławomir Smolarek

Kwaśna!

Jeśli znudzi Ci się pomidorowa (czy to możliwe?), przerzuć się na ogórkową. Podstawa to dobry rosół i dobre ogórki kiszone, najlepiej własnoręcznie zapakowane do słoików.

Zupa ogórkowa

1 i 1/2 litra wywaru drobiowego
200 g kiszonych ogórków
300 g ziemniaków
1 marchewka (najlepiej z wywaru)
125 ml śmietany 30 proc.
kwas ogórkowy (z ogórków kiszonych)
koperek

Zupa ogórkowa - sposób przygotowania: Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, przepłucz. W dużym garnku podgrzej rosół, dodaj ziemniaki i ugotuj je do miękkości. Marchewkę pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Ogórki zetrzyj na tarce, dodaj do zupy, dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa jest mało kwaśna, dodaj trochę kwasu ogórkowego. Śmietanę przełóż do miseczki, dodaj kilka łyżek zupy, dokładnie wymieszaj i wlej do garnka. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Na koniec posyp posiekanym koperkiem.

Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska

5 Gulasz węgierski Gulasz węgierski Fot. Sławomir Smolarek

Solidny obiad

Idealny na chłodne dni - gulasz rozgrzewa i syci. Tego też ugotuj dużo - na przykład obiad na dwa dni oraz dodatkowa porcja do zamrożenia. Dania mięsne można w ten sposób przechowywać około 3 miesięcy.

Gulasz węgierski

1 i 1/2 kg udźca wołowego
5 cebul
1/2 kg ziemniaków
1 puszka pomidorów pelati
3 czerwone papryki
3 łyżki słodkiej papryki w proszku
3 ząbki czosnku
sól
ostra papryka
smalec do smażenia

Mięso pokrój w kostkę o boku 2 cm. Cebulę obierz i pokrój w dość grubą kostkę. Na dużej patelni rozgrzej smalec i zrumień mięso razem z cebulą, mieszając, aby się nie przypaliło. Następnie podlej wodą i duś do miękkości ok. 1 godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodaj paprykę w proszku, drobno posiekany czosnek i obrane pokrojone w dużą kostkę ziemniaki (małe ziemniaki mogą zostać w całości). Dopraw solą, dodaj puszkę pomidorów i duś kolejne 15 minut. Następnie dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę i duś pod przykryciem, aż ziemniaki i papryka będą miękkie.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

6 Fasolka po bretońsku Fasolka po bretońsku Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Fasolka na później

Fasolkę możesz włożyć do woreczków lub pojemników i zamrozić. Podobnie jak inne dania mięsne, może być tak przechowywana do 3 miesięcy.

Fasolka po bretońsku

50 dag fasoli Piękny Jaś
25 dag wędzonego boczku
30 dag kiełbasy
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
sól
przyprawa do zup w płynie
świeżo mielony pieprz
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka smalcu
1 łyżka mąki

Żeby przygotować fasolkę po bretońsku należy najpierw zalać fasolę wodą i odstawić na całą noc. Na drugi dzień odlej wodę, w której fasola się moczyła, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości razem z liściem laurowym, zielem angielskim, pokrojonym boczkiem i kiełbaską. Gdy fasola będzie zupełnie miękka, przypraw ją do smaku cukrem, solą, pieprzem i majerankiem. Zasmaż mąkę na smalcu, dodaj do fasolki, przypraw roztartym czosnkiem. Uwaga: do fasolki po bretońsku zamiast smalcu możesz użyć masła.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

7 Leczo Leczo fot. Shutterstock

Zyskuje na wartości

Zmiany cen papryki sprawiają, że zimą leczo może okazać się dość drogim daniem. Warto więc przygotować więcej i zamrozić - podobnie jak gulasz czy fasolkę po bretońsku.

Leczo

60 dag papryki
50 dag pomidorów
1 duża cebula
ząbek czosnku
olej
20 dag kiełbasy lub parówek
papryka czerwona w proszku
ewentualnie czuszka

Pokrój cebulę w plastry, smażyć ją na oleju, aż będzie szklista. Paprykę oczyść z pestek, pokrój w paski. Dołóż do cebuli, posól i duś pod przykrywką na małym ogniu ok. 10 minut. Pomidory obierz i pokrój, wrzuć do papryki z cebulą. Duś aż warzywa zmiękną, a część płynu odparuje. Dodaj pokrojoną kiełbasę i posiekany czosnek. Dopraw papryką w proszku, solą i pieprzem.

8 Krokiety Krokiety Fot. Agata Jakubowska /Agencja Gazeta

Zawijasy

Usmaż naleśniki i przełóż je ulubionym farszem. Szpinakowy, mięsny, grzybowy? Zamrażaj je bez panierki, a kiedy zechcesz, wyjmij z lodówki i odgrzej na patelni - z panierką lub bez.

Krokiety

naleśniki:
50 ml oleju
50 ml wody gazowanej
250 ml mleka
1 jajko
mąka (ok. 160 g)
sól
pieprz
olej do smażenia
farsz:
1 włoszczyzna (marchew z pietruszką oraz porem i selerem)
300 g mięsa wieprzowego np. łopatki
1 duża cebula
1 bułka kajzerka
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
sól
pieprz
olej do smażenia
do panierowania:
100 g bułki tartej
1 jajko
3 łyżki mleka
sól
pieprz
olej do smażenia


Włoszczyznę obierz i umyj. Mięso oczyść, umyj i przekrój na pół. Przełóż włoszczyznę i mięso do garnka, zalej 2 litrami zimnej wody i zagotuj. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z garnka i dwukrotnie zmiel w maszynce. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i przesmaż na oleju, lekko przestudź. Do mięsa dodaj cebulę, jajko, namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę oraz śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Przygotuj naleśniki: w misce roztrzep jajko, dolej mleko, wodę i olej. Całość dobrze zmiksuj, dopraw solą i pieprzem, następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, aż uzyskasz kremową konsystencję ciasta naleśnikowego. Odstaw ciasto do lodówki na godzinę, aby dojrzało. Smaż naleśniki na gorącej patelni z małą ilością oleju z dwóch stron na złoty kolor. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, załóż do środka dwa boki i zawiń w rulon. Przygotuj tak wszystkie krokiety W misce roztrzep jajko, dodaj mleko i dopraw solą i pieprzem. Gotowe krokiety maczaj w jajku, a następnie obtaczaj w bułce tartej i smaż na oleju ze wszystkich stron na rumiany kolor. Podawaj na gorąco z surówką albo jako dodatek do czystych zup, np. barszczu czerwonego. Rady: Najlepsze do farszu będzie mięso użyte wcześniej do przygotowania rosołu. Farsz możesz zmodyfikować tak, jak lubisz, np. możesz dodać 2 posiekane i przesmażone z cebulą ząbki czosnku i doprawić całość ziołami.

Autor: Maria Szkop

9 Kotlet po parysku Kotlet po parysku Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Schabowy czy mielony?

Do zamrażania nadają się też kotlety - wystarczy je odgrzać i podać z ryżem, kaszą lub ziemniakami i sałatką.

Przepisy na kotlety

Komentarze (32)
Gotuj raz na kilka dni
Zaloguj się
  • bolek_i_jego_worek

    Oceniono 122 razy 108

    Ogólnie temat oszczędzania czasu i pieniędzy w kuchni jest bardzo interesujący i myślę, że wielu czytelników chętnie by przeczytało naprawdę sensowne porady wraz z przykładowymi daniami, a nie takie coś jak ten pokaz slajdów.

  • wj_2000

    Oceniono 42 razy 30

    Stosujemy tę technikę od wielu lat! Wypróbowaliśmy wiele dań, które absolutnie NIC nie tracą po przechowaniu w zamrażarce, nawet i paru miesięcy. Sos bolognese do spaghetti, ratatouille, bakłażany duszone z pomidorami, tzw "chińszczyzna" (tu zamraża się przed zaprawieniem odrobiną mąki ziemniaczanej rozrobionej z wódką i sosem sojowym), pulpety (surowe, ale uformowane w duże kule), fasolkę po bretońsku, gulasz z jagnięciny i parę innych.
    Gdy już się przyrządza potrawę to nie na dziś, jutro i raz do zamrażarki, a co najmniej na 6 dni.
    Do tego dochodzą szybkie potrawy będące przerywnikami tych zamrożonych, jak befsztyki, czy kotlety wymagające 2X3 minuty trzymania na patelni.
    Od kiedy istnieją zamrażarki myślałem, że większość ich posiadaczy tak postępuje.

  • jogar

    Oceniono 26 razy 24

    Mrożenie jedzenia to bardzo dobry sposób i dlatego zawsze mi w przepisach brak tej informacji- czy można mrozić. Może chociaż "Palce Lizać" będą taką inf podawały przy przepisach.

  • pawelekok_prawdziwy007

    Oceniono 17 razy 11

    A ja przegrywam taką walkę. Mamy w fabrycznej kantynie czwartą już firmę kateringową, ale chyba nareszcie to był strzał w dziesiątkę. Co zresztą widać po jej obrotach i tłumach, które je odwiedzają. Ta firma ma cuzamen do kupy zaledwie kilkanaście potraw. I to praktycznie tylko dwie - trzy się codziennie zmieniają w tym zupa i jeden z dodatków. Cała reszta jest w ofercie taka sama. Ceny nie powalają na kolana, najdroższy, ale za to typowy i standardowo wybierany zestaw czyli drugie plus zupa plus kompot to 13 zł. I jest to zestaw, po którym człowiek się z trudem podnosi z krzesła. Ale może być tańszy zestaw, po którym człowiek również z trudem podnosi się z krzesła, czyli zupa plus kompot plus pierogi albo bigos to 10 zł. I nieważne, że z zup mają zawsze żurek a inna zmienia się co drugi dzień na przemian z pomidorową. Mają zajebiste surówki (kilka do wyboru i i w dowolnej kompozycji po troszkę na talerzu, można też wziąć np. kapustę gotowaną, bigos albo fasolkę po bretońsku) a z dodatków, gdy np. zabraknie frytek to dosmażają a gdy kopytek to dogotowują na miejscu. Chwilę dłużej trzeba tylko poczekać a w międzyczasie są obsługiwani inni goście. I najważniejsze, zajebiście gotują. Np. żeberka same odchodzą od kości. I można sobie dowolnie komponować obiad ze stałych zestawów. Mają też zajebiste sałatki, warzywną i warzywną z gyrosem, i świetne kanapki. Wszystko świeże.

    Ja sam nieźle gotuję i czasem bywam znudzony „monotonią” (a co to za monotonia jak przez 2 tygodnie możesz każdego dnia jeść co innego, inna sprawa, że monotonnie w 2-tygodniowych cyklach, podejrzewam, że w domu miewacie monotonię większą). Ale przegrywam ze smakiem, niską ceną i wygodą. Mam tam pełny zestaw od śniadania do kolacji, i nie muszę nic robić wystarczy tanio zapłacić. Przegrywam z własnym lenistwem.

  • emes08

    Oceniono 9 razy 7

    Krokiety można zamrozić w panierce. Później jest mniej pracy, bo wyjmujemy gotowe danie. Krokiety obtoczyć w jajku, bułce, schować do pudełka i do zamrażarki. Świetnie się rozmrażają, a panierka nie traci na smaku.

  • mirrorqueen

    Oceniono 130 razy 4

    Jajka do ciasta na pierogi? Żart jakiś chyba. Zbędne i psują potrawę.

  • lisa2

    Oceniono 30 razy -6

    Jak już mamy oszczędzać czas i pieniądze to dlaczego tylko na kilka dni, a nie na cały rok?

  • myslownicelife.blogspot.com

    Oceniono 23 razy -7

    Genialne. Też tak robię. Tylko że teraz przy trzecim dziecku nie mam czasu nawet na to. Dlatego kupuję mrożone warzywa (ale czyste, bez żadnych dodatków) w Lidlu (taniej niż gdzie indziej), wrzucam je na trochę oleju na patelnię, przyprawiam, kilka minut i gotowe. W tym czasie makaron, ryż i już. Ale mam też taki gulasz dobry do zamrażania.
    Zapraszam:
    myslownicelife.blogspot.com/

  • arturpio

    Oceniono 43 razy -9

    "rosół z kury - gotuj przez 2-3 godziny"

    tak, calosc gotowania to moze byc nawet 3 godziny jesli kura jest stara (kurczak 1 - 1 i pol godziny), ale jarzyny (twarde, korzenie jak np. marchewka, seler, pietruszka) nalezy dodac zaledwie 1/2 godziny przed koncem, bo sie rozgotuja na papke. Liscie (pora, 1 lisc kakusty wloskiej) dodaje sie zaledwie 15 minut przed koncem gotowania. Jarzyny gotuja sie bardzo szybko...

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX