Apetycznie zakręcone - mięsne kąski dla wymagających

W cieście francuskim, naleśniku lub papierze ryżowym. Zawijaj, skręcaj, składaj, formuj roladki - wieprzowinę można podać naprawdę efektownie!
 Fot. Marcin Urban

Chrust z białej kiełbasy

Ta przekąska wygląda jak wiązki chrustu. Bardzo apetyczne wiązki chrustu - aż trudno uwierzyć, że biała kiełbasa może być tak efektowna.

4 białe kiełbasy
1/2 opakowania (ok. 225 g) mrożonego ciasta francuskiego
2-3 łyżki oleju
żółtko

Kiełbasy umyj i osusz. Każdą przekrój wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół (jeśli się uda, to na jeszcze cieńsze paski). Na rozgrzanym oleju smaż paski kiełbasy często przewracając. Gdy będą zrumienione i zaczną się zwijać, zdejmij z patelni na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Rozmrożone ciasto francuskie potnij na paski o szerokości 2 cm, lekko skręć je spiralnie. Paskami ciasta owiń po kilka kawałków kiełbasy, tak by wyglądały jak wiązki chrustu. Posmaruj ciasto rozmąconym żółtkiem i włóż na blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na 10-15 minut.

Autor: Aneta Kosiba

Roladki z szynki parmeńskiej z glazurowaną gruszką, rukolą i serem ricotta

Marynowane gruszki, suszone pomidory i delikatny ser ricotta zawinięte w aromatyczną szynkę parmeńską staną się elegancką i smakowitą przekąską - idealna na przyjęcie!

20 plastrów szynki parmeńskiej
3 gruszki marynowane w occie
250 g sera ricotta
50 g suszonych pomidorów w zalewie
100 g rukoli
50 g marynowanego imbiru
2 łyżki miodu
1 limonka
1 łyżka octu balsamicznego
sól
pieprz

Ser wymieszaj z posiekaną rukolą (część listków odłóż, będą później potrzebne) i suszonymi pomidorami. Dopraw solą i pieprzem. Gruszki pokrój na cząstki i przesmaż na miodzie z dodatkiem octu balsamicznego oraz startej skórki limonki. Gdy syrop zgęstnieje, dodaj sok z połowy limonki, posiekany drobno marynowany imbir i zdejmij z ognia. W plastry szynki zawijaj całe listki rukoli z aromatycznym serem i ostudzonymi gruszkami. Polej pozostałym syropem z gruszek.

Autor: Karol Okrasa

Sajgonki z wieprzowiną i krewetkami

A może po azjatycku? W tych sajgonkach znajdziesz nietypowe połączenie - wieprzowinę i krewetki.

12 arkuszy papieru ryżowego
200 g siekanej wieprzowiny
150 g siekanego mięsa krewetek
2 cm świeżego imbiru drobno posiekanego
1/2 szklanki pędów bambusa pokrojonego w drobne słupki
8 średnich namoczonych i pokrojonych w drobne paski grzybów mun
2 pęczki szczypioru od dymki posiekanego
3 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli
100 g kiełków soi
1 łyżka mączki ziemniaczanej
2 jajka roztrzepane
olej do smażenia
ocet ryżowy czerwony

Na 3 łyżkach oleju obsmaż imbir, mięso krewetek i wieprzowinę. Dodaj do tego grzyby, dymkę, kiełki, bambusa, sos sojowy, sól i rozmąconą wodą mączkę ziemniaczaną. Chwilę podduś. Nakładaj niewielką ilość farszu na lekko namoczony papier ryżowy i zakładając brzegi, zwijaj roladki. Powstałe sajgonki obtocz w rozmąconym jajku i smaż na głębokim tłuszczu, na złoty kolor. Podaj z czerwonym octem do maczania. Potrawa inspirowana rolą Martina Sheena w filmie 'Czas Apokalipsy', za którą w 1980 roku otrzymał Oscara.

Autor przepisu: Adam Chrząstowski

Krokiety Krokiety Fot. Agata Jakubowska /Agencja Gazeta

Klasyczne krokiety

Najlepsze do farszu będzie mięso użyte wcześniej do przygotowania rosołu. Farsz możesz zmodyfikować tak, jak lubisz, np. możesz dodać 2 posiekane i przesmażone z cebulą ząbki czosnku i doprawić całość ziołami.

naleśniki:
50 ml oleju
50 ml wody gazowanej
250 ml mleka
1 jajko
mąka (ok. 160 g)
sól
pieprz
olej do smażenia
farsz:
1 włoszczyzna (marchew z pietruszką oraz porem i selerem)
300 g mięsa wieprzowego np. łopatki
1 duża cebula
1 bułka kajzerka
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
sól
pieprz
olej do smażenia
do panierowania:
100 g bułki tartej
1 jajko
3 łyżki mleka
sól
pieprz
olej do smażenia

Włoszczyznę obierz i umyj. Mięso oczyść, umyj i przekrój na pół. Przełóż włoszczyznę i mięso do garnka, zalej 2 litrami zimnej wody i zagotuj. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z garnka i dwukrotnie zmiel w maszynce. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i przesmaż na oleju, lekko przestudź. Do mięsa dodaj cebulę, jajko, namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę oraz śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Przygotuj naleśniki: w misce roztrzep jajko, dolej mleko, wodę i olej. Całość dobrze zmiksuj, dopraw solą i pieprzem, następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, aż uzyskasz kremową konsystencję ciasta naleśnikowego. Odstaw ciasto do lodówki na godzinę, aby dojrzało. Smaż naleśniki na gorącej patelni z małą ilością oleju z dwóch stron na złoty kolor. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, załóż do środka dwa boki i zawiń w rulon. Przygotuj tak wszystkie krokiety W misce roztrzep jajko, dodaj mleko i dopraw solą i pieprzem. Gotowe krokiety maczaj w jajku, a następnie obtaczaj w bułce tartej i smaż na oleju ze wszystkich stron na rumiany kolor. Podawaj na gorąco z surówką albo jako dodatek do czystych zup, np. barszczu czerwonego.

Autor: Maria Szkop

Naleśniki z patelni Naleśniki z patelni Fot. Studio Tata

Naleśniki z patelni

Jeśli lubisz parówki, ta propozycja na pewno Ci się spodoba.

12-15 placków
6 porcji z parówkami
2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki cukru
4 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki śmietanki 30 proc. lub maślanki
szczypta soli
woda gazowana
6 parówek
6 plasterków żółtego sera typu cheddar
klarowane masło lub olej do smażenia

Przygotuj ciasto naleśnikowe: trzepaczką lub mikserem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj wodę. Odstaw na pół godziny, aby "odpoczęło". Następnie na bardzo rozgrzanej patelni smaż na klarowanym maśle (lub oleju) cienkie naleśniki o średnicy mniejszej od długości parówek. Odstaw do przestudzenia. Parówki obierz z osłonek. Na naleśnikach ułóż po plasterku sera i parówce. Zawiń w rulon i przesmaż na klarowanym maśle lub oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Podawaj na ciepło np. z młodą marchewką, roszponką i keczupem. Rada: z podanych proporcji ciasta usmażysz 12-15 zwykłej wielkości placków. Do przygotowania tego dania potrzebujesz 6 placków o średnicy mniejszej od długości parówki, aby wystawała ona poza roladkę. Z pozostałych placków przygotuj klasyczne naleśniki z serem i śmietaną (przepis na palcelizac.gazeta.pl) lub inne ulubione.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Parówki w koszulkach Parówki w koszulkach Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Parówki w koszulkach

Nie musisz używać parówek koktajlowych - możesz pokroić klasyczne na kawałeczki.

1 opakowanie paróweczek koktajlowych (ok. 300 g)
1 opakowanie ciasta francuskiego mrożonego lub świeżego
1 żółtko
mąka do posypania stolnicy

Jeśli ciasto jest mrożone, przełóż je dzień wcześniej do lodówki, żeby się rozmroziło. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto (ja użyłam mrożonego ciasta w płatach, w opakowaniu było 6 płatów, do ubrania paróweczek wystarczyło rozmrozić 2). Rozwałkowane ciasto pokrój na paski grubości 1,5 cm i długości ok. 15 cm. Paskami ciasta obwijaj paróweczki. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przekąskę posmaruj żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez około 20 minut - sprawdź instrukcję na opakowaniu ciasta.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii Fot. MARCIN URBAN

Ruloniki z szynki parmeńskiej w liściach cykorii

Jeśli jeszcze nie próbowaliście połączenia szynki parmeńskiej z melonem, żałujcie i szybko nadróbcie zaległości. Nawet jeśli nie stanie się Waszym ulubiony, to ciekawe doświadczenie kulinarne.

2 główki cykorii
12 plastrów szynki parmeńskiej
1 dojrzały melon (np. galia)
pieprz i sos balsamico do dekoracji

Obierz melon i miąższ pokrój na łódeczki. Każdą łódeczkę zawiń w szynkę parmeńską i ułóż na 1-2 liściach cykorii. Udekoruj sosem balsamico i pieprzem. Rada: Szynkę parmeńską możesz zastąpić inną szynką sezonowaną, np. westfalską.

Autor: Aneta Kosiba

Komentarze (8)
Apetycznie zakręcone - mięsne kąski dla wymagających
Zaloguj się
  • puszka-3

    Oceniono 3 razy 3

    Naleśniki do parówek zamiast na mleku smażę na piwie,są bardziej chrupiące.
    Świetna są również parówki w cieście piwnym.Ciasto na naleśniki robimy z piwem , musi być tylko geste.Parówki obtoczyć w mące i zanurzać w gęstym cieście a później na rozgrzany olej.
    Bardzo są smaczne z pikantnym keczupem.

  • strass1

    Oceniono 3 razy 1

    WHO, a właściwie International Agency for Research on Cancer swoje,a lobby karcinogenne swoje: JEDZ WIEPRZOWINĘ !!

  • qawsedrftg

    Oceniono 14 razy 0

    Każdy czasem ma ochotę na wieprzowinę - to mowa nienawiści. Brak poszanowania dla judeoislamskiej historii i tradycji. Nie chcemy oglądać takich opinii.

  • Ku Ba

    Oceniono 5 razy -1

    Co to za mowa nienawiści?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX