Ostatnia kolacja na Titanicu (z programu Ugotowani)

Bohaterka drugiego odcinka Ugotowanych zaskoczyła wszystkich nie tylko wyjątkowym menu, ale również swoją pasją. Katarzyna Kraszewska uwielbia styl retro i występuje z pokazami burleski. Zaprezentowała to także w programie. Widzowie bardziej skupili się na jej odważnym show, niż zaprezentowanym menu i są podzieleni w opiniach.

Przystawka

Katarzyna Kraszewska zaprezentowała swoim gościom menu, jakie podano podczas ostatniej kolacji na Titanicu w pierwszej klasie. Elegancko i z dreszczykiem emocji.

Grillowane ostrygi z grzanką krewetkową

8 świeżych ostryg
bagietka
50 g masła
5 krewetek koktajlowych
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól i pieprz (świeżo mielony)

Ostrygi dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Następnie otwieramy je i czyścimy z ewentualnych drobinek muszli. Gotowe ostrygi układamy na kratce piekarnika. Ząbki czosnku siekamy i rozgniatamy, pietruszkę drobno siekamy. Czosnek i pietruszkę mieszamy z oliwą z oliwek, dodajemy do smaku pieprz i sól. Otrzymaną marynatę wlewamy do muszli z ostrygami. Piekarnik ustawiamy na funkcję grilla. Ostrygi pieczemy przez 10 minut w temperaturze 200°C. Miękkie masło miksujemy z krewetkami a następnie wstawiamy je do lodówki. Bagietkę kroimy na kromki i wstawiamy na dwie minuty do piekarnika. Kiedy kromki wystygną, smarujemy je masłem krewetkowym. Na talerzu układamy po dwie ostrygi w muszlach i po dwie grzanki z masłem krewetkowym.

Autor: Katarzyna Kraszewska

Źródło: Ugotowani

Danie główne

Łosoś w sosie muślinowym ze szparagami i pomarańczową cykorią

400 g filetu z łososia ze skórą
4 rzodkiewki
1 długi zielony ogórek
4 cykorie
sok z 2 pomarańczy
8 zielonych szparagów
300 g obranego selera
2 żółtka
50 ml klarowanego masła
50 ml białego wytrawnego wina
100 ml schłodzonej śmietany 36%
sok z połowy cytryny
sól, biały pieprz, cukier

Łososia kroimy na kawałki wielkości 5x5 cm, prószymy je solą i pieczemy przez 6 minut w temperaturze 210°C. Cykorię przecinamy wzdłuż na pół, usuwamy wierzchnie liście, solimy i smażymy na patelni, co jakiś czas podlewając ją sokiem pomarańczowym. Ogórka obieramy i odcinamy końcówki. Rzodkiewki i ogórka kroimy w cienkie plasterki, a następnie umieszczamy je w wodzie z lodem na 15 minut. Żółtka ubijamy na parze w kąpieli wodnej, dodając stopniowo podgrzane wino, sok z cytryny, sól i biały pieprz. Całość mieszamy do momentu zgęstnienia sosu. Następnie cienkim strumieniem dodajemy do całości ciepłe, klarowane masło. W drugiej misce ubijamy na sztywno śmietanę i delikatnie łączymy ją z przygotowanym sosem. Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru a następnie krótko hartujemy w wodzie z lodem. Selera gotujemy do miękkości, odcedzamy, doprawiamy masłem, śmietaną, solą i pieprzem. Następnie miksujemy aż do uzyskania konsystencji purée. Na talerzach układamy po dwa plastry ogórka i dwie połówki duszonej cykorii. Na warzywach układamy łososia i szparagi, całość obficie polewamy sosem muślinowym. Łososia ze szparagami i sosem muślinowym podajemy z purée selerowym. Talerz możemy udekorować plastrami rzodkiewki i ogórka.

Autor: Katarzyna Kraszewska

Źródło: Ugotowani

Deser

Waniliowe eklerki

Składniki:
tabliczka czekolady mlecznej
150 g mąki tortowej
100 g masła
150 ml wody
4 jajka

Sposób przygotowania:

Masło z wodą i szczyptą soli doprowadzamy do wrzenia w średniej wielkości garnku.
Następnie szybkim ruchem wsypujemy przesianą mąkę do wrzątku i energicznie mieszamy. Gdy ciasto zrobi się gładkie, lśniące i zacznie odstawać od brzegów garnka zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 5 minut do przestudzenia.  Do wystudzonego ciasta stopniowo dodajemy lekko roztrzepane jaja, po czym całość mieszamy aż do uzyskania miękkiej i w miarę jednolitej masy. Rękawem cukierniczym lub łyżką formujemy ptysie na posmarowanej masłem i przelanej wodą blaszce w dość dużej odległości od siebie. Ciastka pieczemy do zrumienienia, około 15 minut w temperaturze 200°C. Po zakończeniu pieczenia nie otwieramy piekarnika przed upływem 15 minut, inaczej ciasto opadnie. Gorące jeszcze ptysie przekrawamy nożem i układamy na metalowej kratce do ostygnięcia.

Autor: Katarzyna Kraszewska

Źródło: Ugotowani

Podróż kulinarna

W kolejnym odcinku Ugotowanych 30 września o 18:00 znów gotują mieszkańcy Warszawy.  Oglądacie ten program? Podzielcie się opinią na naszej stronie na Facebooku

Komentarze (2)
Ostatnia kolacja na Titanicu (z programu Ugotowani)
Zaloguj się
  • selica

    Oceniono 4 razy 4

    W przepisie na waniliowe eklerki ktoś chyba o czymś zapomniał. Zwłaszcza o wanilii.

  • ciotka_ltd

    Oceniono 1 raz 1

    Niestety, menu bylo inne - sie zachowalo. Skladalo sie nie nie z 3, ale 9-13 dan (stad i ich mikroskopijnosc).
    news.bbc.co.uk/1/hi/northern_ireland/8607059.stm
    A wszelkie jadlospisy i przepisy sa tu:
    www.amazon.co.uk/Last-Dinner-Titanic-Menus-Recipes/dp/078686303X
    Polak jak zawsze pawiem narodow i PAPUGA. Ale czemu az tak dziadowska i - pardon - plagiatorska???

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX