Gruszkowe cuda - nie tylko na słodko

Czas na gruszki - doceń te słodkie i zdrowe owoce, nie tylko na surowo lub w tradycyjnym cieście. Możliwości jest mnóstwo - sałatki, przekąski, desery.
Gruszki zapiekane z musem czekoladowym Gruszki zapiekane z musem czekoladowym Fot. Lukasz Falkowski / AG

Gruszki zapiekane z musem czekoladowym

Wiecie, po co są gruszki? Po to, żeby można było je zapiekać z musem czekoladowym - na pocieszenie w jesienny pochmurny dzień.

Gruszki zapiekane z musem czekoladowym

1 duża puszka gruszek w syropie
80 g ciemnego cukru muscovado lub demerara
80 g mąki
2 jajka
100 g gorzkiej czekolady
1 laska wanilii

Gruszki osączamy z syropu i układamy w żaroodpornym naczyniu. Robimy mus: mieszamy cukier, mąkę, jaja i rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę, dodajemy wyłuskane ziarenka wanilii. Mus powinien być dość gęsty. Zalewamy nim gruszki, pieczemy w 180°C ok. 20 minut. Podajemy gorące, z lodami lub bitą śmietaną.

Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Owalna - Grafitowa Zdjęcie Skeppshult Forma do zapiekania 0800 Zdjęcie Vialli Design Naczynie do zapiekania małe fioletowe LIVIO
Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Skeppshult Forma do zapieka... Vialli Design Naczynie do z...
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
sałatka z gruszką sałatka z gruszką

Sałata z gruszką, żurawinami i orzechami laskowymi

Gruszka w słodko-ostrej sałatce z szalotką, żurawiną, orzechami i ostrym sosem - jeśli lubisz odważne propozycje.

Sałata z gruszką, żurawinami i orzechami laskowymi

1 szalotka
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki suszonej żurawiny
1 opakowanie miksu sałat lub 1 duża sałata frisee lub rzymska
2 gruszki
100 g orzechów laskowych
sos:
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżeczki octu balsamicznego
2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
pieprz

Szalotkę pokrój w talarki, zalej sokiem z cytryny i odstaw na 15 minut. Umyte gruszki przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w plasterki. Orzechy zrumień na suchej patelni, a następnie przestudzone zawiń w ściereczkę i pocieraj, żeby usunąć ciemnobrązową skórkę. Składniki sosu dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja. Dopraw pieprzem. Na 4 talerzach rozłóż umyte i osuszone liście sałaty, plasterki gruszek, posyp żurawinami i orzechami, dodaj szalotkę. Polej sosem i od razu podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Sałata z rukoli z karmelizowanymi gruszkami Sałata z rukoli z karmelizowanymi gruszkami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sałata z rukoli z karmelizowanymi gruszkami

Nie od dziś wiadomo, że gruszki lubią towarzystwo sera pleśniowego - połącz je w sałatce z orzechami i rukolą.

Sałata z rukoli z karmelizowanymi gruszkami

3 duże gruszki
200 g miękkiego niebieskiego sera
1/2 szklanki orzechów włoskich
pęczek rukoli
1 sałata rzymska
4 łyżki octu jabłkowego
80 g masła
2 łyżki brązowego cukru

Masło, ocet winny i brązowy cukier przełóż na patelnię, dodaj pokrojone na ćwiartki gruszki i orzechy włoskie. Przesmażaj, aż gruszka lekko zmięknie, około 5 minut. Sałatę i rukolę umyj i osusz. Z rukoli usuń twarde ogonki, a sałatę porwij na mniejsze kawałki. Sałaty przełóż do dużej miski, na wierzchu rozłóż gruszki, całość polej sosem, który pozostał na patelni, i posyp kawałkami niebieskiego sera.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tarta tatin z serem, gruszką, porem, niebieskim serem i karmelizowanymi orzechami Tarta tatin z serem, gruszką, porem, niebieskim serem i karmelizowanymi orzechami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Tarta tatin z porami i gruszką

Słodko-słona tarta tatin rewelacyjnie prezentuje się na stole, syci i urzeka bogactwem smaków. Idealna przekąska na spotkanie w gronie znajomych.

Tarta tatin z porami i gruszką

5 twardych gruszek
4 pory pokrojone w talarki
3 posiekane ząbki czosnku 80 g masła
łyżeczka suszonego tymianku
ocet winny z sherry
sól
cukier
świeżo mielony pieprz 500 g
mrożonego ciasta francuskiego gruba sól
świeży tymianek
ostry ser pleśniowy np. frontiera

Gruszki obrać, przeciąć wzdłuż na pół. Usunąć gałkarką do melona gniazda nasienne. Na maśle usmażyć gruszki. Posolić, pocukrzyć, popieprzyć i skropić octem winnym. Pory z czosnkiem i tymiankiem usmażyć osobno, doprawić. W okrągłej formie żaroodpornej ułożyć ciasno połówki gruszek, przecięciem do góry. Na gruszkach rozłożyć pory. Przykryć ciastem, brzegi wsuwając do środka formy, zrobić w cieście kilka nakłuć. Posypać grubą solą. Wstawić do gorącego (180 st. C) piekarnika na mniej więcej 20 minut, aż ciasto podrośnie i się zrumieni. Wyjąć i odstawić na kilka minut. Przykryć większym półmiskiem i obrócić do góry dnem, zdjąć z wierzchu formę, w której się piekło. Podawać gorące, posypane posiekanymi świeżymi ziołami i pokruszonym serem pleśniowym.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Gruszka Paula Bocuse'a

Ostudzone gruszki podawać do sałat, mięsa, serów. Znakomicie pasują też do czekoladowych deserów.

Gruszka Paula Bocuse'a

2 obrane gruszki
250 ml wytrawnego czerwonego wina
75 g cukru u sok z 1/2 pomarańczy
sok z 1/2 cytryny
1/2 laski wanilii
1 laska cynamonu
1 goździk

Wszystkie składniki umieścić w rondlu i gotować na wolnym ogniu. Gruszki obrać, przekroić na pół, wydrążyć, włożyć do wina i gotować 10-12 min. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 10 min. Po ugotowaniu gruszki pozostawić w winie około 6 godzin, aby przeszły smakiem.

Autor: Marta Gessler