Obiad na pierwszy dzień po wakacjach

Powrót do pracy i szkoły po wakacjach może być trudny, więc zrób dziś przyjemność sobie i rodzinie. Ten obiad dzieciaki zjedzą bez marudzenia.
Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym
Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym Fot. Shutterstock

Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym

Pomidorowa to chyba najbardziej lubiana zupa. Tutaj w nieco odmienionej postaci - z mlekiem kokosowym.

1 i 1/4 kg dojrzałych mięsistych pomidorów
porcja włoszczyzny (bez kapusty)
cebula
2-3 ząbki czosnku
ew. świeża papryczka chili
puszka mleka kokosowego
szczypta cukru
2 łyżki oliwy
łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
pieprz
sól

Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórek, pokroić na ćwiartki, podlać wodą (ok. pół szklanki) i dusić 10 min pod przykryciem. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojone na plastry: cebulę, czosnek i ewentualnie jeszcze papryczkę chili (kto nie lubi ostrych smaków, może z niej zrezygnować lub dać tylko kawałeczek), przełożyć do garnka z pomidorami, dodać zieleninę (jeśli zupa będzie podawana z makaronem, nie miksować zieleniny, tylko posypać nią zupę rozlaną do talerzy) i zmiksować. Wlać mleko kokosowe, wymieszać, podgrzać i, jeśli trzeba, nieco rozcieńczyć przegotowaną gorącą wodą. Doprawić zupę do smaku cukrem, solą i ewentualnie jeszcze pieprzem. Podawać z bagietką lub z makaronem ryżowym w kształcie wąskich wstążek, przygotowanym według instrukcji na opakowaniu.

Zdjęcie Berghoff Garnki Virgo 2304913 Zdjęcie BOHMANN GARNKI BH-3217 Zdjęcie Garnek Silit Vision 1,9 l 0316151411
Berghoff Garnki Virgo 2304913 BOHMANN GARNKI BH-3217 Garnek Silit Vision 1,9 l 0...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Pieczone frytki Pieczone frytki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pieczone frytki

Dzieciaki (i nie tylko) uwielbiają frytki, a te pieczone z ziołami możesz im dać z czystym sumieniem.

5 dużych ziemniaków (około kilograma)
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki wyszoruj i osusz (nie obieraj). Następnie pokrój w grube plastry, a każdy plaster w grube frytki. Rozłóż je pojedynczą warstwą na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia., skrop oliwą, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz 30 minut, obracając, jeśli jest taka potrzeba. Gotowe frytki posyp posiekaną pietruszką, solą i pieprzem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Pierś z kurczaka z chutneyem z groszku Pierś z kurczaka z chutneyem z groszku Fot. Marcin Klaban

Pierś z kurczaka z chutneyem z groszku

Lekki gotowany kurczak z zielonym chutneyem będzie pasował do frytek.

2 duże piersi kurczaka
2 i 1/2 l wody
oliwa extra virgine
gałązka rozmarynu
8 ząbków czosnku
sól
świeżo zmielony pieprz
groszek

Chutney z groszku: 20 dag groszku, 1 pęczek kolendry, 4 listki mięty, sok wyciśnięty z 1 cytryny, oliwa, 3 czubate łyżki masła, sól, świeżo zmielony pieprz Piersi kurczaka gotujemy na wolnym ogniu przez 25 minut, w wodzie z 5 łyżkami oliwy, rozmarynem oraz nieobranym czosnkiem. Groszek na chutney gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzamy. Miksujemy go z kolendrą, miętą i sokiem z cytryny na gładką masę. Kiedy składniki się połączą, dodajemy masło oraz oliwę, by masa nie była za rzadka. Na koniec przyprawiamy chutney solą i pieprzem. Piersi kurczaka odcedzamy, przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy na talerzu chutneyem z groszku lub podajemy go osobno w miseczce.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Dla wymagających muffinożerców

Skórka pomarańczowa, płatki migdałowe i biała czekolada zapewnią odpowiednią moc smaku i aromatu w tych muffinach.

Muffinki z białą czekoladą

380 g mąki pszennej
130 g cukru
200 g białej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
380 ml mleka
170 g masła
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
szczypta soli
50 g płatków migdałowych

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. C. Formę do muffinek wysmaruj stopionym masłem lub olejem albo wyłóż specjalnymi papilotkami. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier i posiekaną czekoladę. W środku zrób dołek, do którego wlej roztrzepane w dzbanku jajka z mlekiem i skórką z pomarańczy. Dodaj roztopione masło i energicznie wymieszaj, tak aby składniki połączyły się, ale nie należy mieszać zbyt długo - ciasto powinno być grudkowate. Łyżką nałóż ciasto do foremek, posyp płatkami migdałowymi - możesz je lekko docisnąć, będą się lepiej trzymać. Piecz około 25 minut, muffinki powinny być złociste, a patyczek w nie wkłuty - suchy. Upieczone muffinki wystudź na kratce.

Autor: Karol Okrasa i Zuzanna Wiciejowska

Więcej o: