Tanie i proste dania z kapusty

12.10.2015 09:28
Doceń ją bo jest zdrowa, tania i można z niej wyczarować cuda. Świetnie nadaje się na surówki, ale nie tylko - mamy sześć pysznych przepisów.
1 Karminadle z młodą kapustą Karminadle z młodą kapustą Fot. Łukasz Zandecki / AG

Karminadle z młodą kapustą

Karminadle (znane także jako karbinadle albo kardinadle) to potrawa kuchni śląskiej. Jest to rodzaj małych kotletów z mięsa mielonego. Idealnie pasuje do nich młoda kapusta z cebulą i boczkiem.

Kapusta:
1 główka młodej kapusty
kawałek (10 dag) wędzonego boczku
1/2 cebuli
kminek
sok z cytryny
sól
pieprz
cukier

Karminadle: 40 dag mieszanego mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
1 jajko
1 czerstwa bułka (kajzerka)
1 cebula
sól
pieprz
tłuszcz do smażenia

Kapustę oczyść i umyj, poszatkuj. Zalej posoloną wodą i gotuj, aż będzie miękka. Na suchej patelni wysmaż boczek, dodaj posiekaną cebulę, zeszklij. Dodaj do odcedzonej kapusty, przypraw do smaku pieprzem, cukrem, kminkiem i sokiem z cytryny, posól, jeśli trzeba. Kapustę wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę. Mięso zagnieć z jajkiem, namoczoną i odciśniętą bułką oraz drobno posiekaną cebulą. Przypraw do smaku, ulep kotleciki, usmaż je z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Włóż do ciepłego piekarnika, aby 'doszły'. Podawaj z kapustą. Karminadle możesz też panierować w tartej bułce, ale nie jest to konieczne.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Zdjęcie Ambition Serwis obiadowy CLAIRE 32139 Zdjęcie DOMOTTI Serwis obiadowy Sophia 63228 Zdjęcie Serwis Obiadowy 18 el. TULIPAN
Ambition Serwis obiadowy CL... DOMOTTI Serwis obiadowy Sop... Serwis Obiadowy 18 el. TULIPAN
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2 Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem

Kapusta świetnie nadaje się też do faszerowania - klasyczne gołąbki to nie wszystko. My proponujemy nieco bardziej nowatorskie nadzienie: kasza jęczmienna, kurki i halibut.

200 g halibuta
50 g kaszy jęczmiennej
100 g świeżych kurek
1 cebula
1 marchewka
6 liści kapusty
200 ml pomidorów z puszki
sól
pieprz
skórka z 1 cytryny
1 ząbek czosnku
2 jaja
1/2 l bulionu rybnego
100 g masła
3 łyżki oliwy

Halibuta zmiel, wymieszaj ze startą marchewką, przesmażoną cebulą z kurkami oraz kaszą jęczmienną. Dopraw solą i pieprzem oraz otartą skórką z cytryny. Przygotowany farsz zawiń w sparzone liście kapusty, ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem, dodaj masło. Zapiekaj w temperaturze 160 st. C przez ok. 50 minut. Pomidory ugotuj z czosnkiem, zmiksuj, dopraw do smaku i dodaj oliwę. Uduszoną kapustę podaj na sosie pomidorowym i świeżych ziołach.

Autor: Łukasz Pielak

3

Gołąbki orientalne z nadzieniem drobiowym

Takich gołąbków możecie nie znać. Imbir, banan i sos sojowy - azjatyckie smaki nadzienia prezentują się obiecująco.

główka białej kapusty
25 dag mięsa z piersi kurczaka lub indyka
4 dymki
banan
3 łyżki sosu sojowego
kawałek kłącza imbiru
2 ząbki czosnku
szczypiorek
pieprz
sól
kilka łyżek oleju

Gołąbki orientalne z nadzieniem drobiowym - sposób przygotowania: Z kapusty spiczastym długim nożem wykroić głąb, po czym włożyć główkę do dużego garnka z wrzątkiem. Po chwili ściągnąć z kapusty warstwę zewnętrznych liści i znów zanurzyć ją w gorącej wodzie, itd. Mięso umyć, osuszyć, pokroić jak na cienki makaron, skropić sosem sojowym, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Co 20 min na chwilę wyjąć i wymieszać. Cebulki drobno posiekać. Miąższ banana pokroić w słupki. Na 2 łyżkach rozgrzanego na patelni oleju smażyć mięso 3-5 min, mieszając, po czym przełożyć do rondla. A na pozostałym tłuszczu krótko obsmażyć cebulki i banan, dołożyć do rondla. Dodać sos sojowy, starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Liście kapusty lekko zbić (lub ściąć zgrubiałe nerwy), na każdym rozsmarować porcję nadzienia. Uformować gołąbki, przewiązać długim szczypiorkiem, obsmażyć ze wszystkich stron na pozostałym oleju, podlać 2-3 łyżkami wody i dusić 15 min. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Autor: Nina Kosińska

Źródło: Poradnik Domowy

4

Kapusta faszerowana po włosku

Tutaj nietypowe jest nie nadzienie, ale sposób faszerowania. Farsz wkłada się pomiędzy liście kapusty.

Mała luźna główka włoskiej kapusty
mała bułka
szklanka mleka
cebula
łyżka masła lub oleju
30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
jajo
2 szklanki wywaru z warzyw lub rosołu (może być z kostki)
czosnek
pieprz
sól

Kapusta faszerowana po włosku - sposób przygotowania: Kapustę w całości włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i gotować ok. 10 min, aż zmięknie. Wystudzić, wyciąć głąb. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na tłuszczu. Mięso razem z bułką, cebulą i jajem wyrobić na spoistą masę, dodając kilka łyżek wody. Doprawić solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Rozchylać liście kapusty i wkładać między nie nadzienie, a potem składać je tak, aby główka zachowała pierwotny kształt. Nadzianą główkę owinąć folią aluminiową, włożyć do garnka, wlać wywar, szczelnie przykryć. Gotować 40 min na małym ogniu. Odwinąć z folii, podzielić na ósemki i polać sosem pomidorowym lub pieczarkowym.

Autor: Nina Kosińska

Źródło: Poradnik Domowy

5 Zupa krem z kapusty, pora i ziemniaków Zupa krem z kapusty, pora i ziemniaków Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa krem z kapusty i pora z ziemniakami

Jeśli należysz do grona wielbicieli zup, możesz wrzucić poszatkowaną kapustę do zwykłej jarzynowej, albo... zrobić aromatyczny krem z porami i ziemniakami. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

1/2 średniej wielkości główki białej kapusty
3 pory
3 ząbki czosnku
600 g ziemniaków
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 kawałek skóry z sera typu parmezan (ok. 4x4 cm)
1 liść laurowy
6-7 szklanek bulionu drobiowego
siekany koperek
śmietana 22 proc. (opcjonalnie)
sól
pieprz

W dużym rondlu rozpuść 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy. Wrzuć posiekaną kapustę, dopraw ją solą, pieprzem i smaż około 8-10 minut, często mieszając, aż kapusta zmięknie i stanie się szklista. Następnie dodaj pozostałą łyżkę masła, posiekane pory (biała i jasnozielona część) i drobno posiekany czosnek. Smaż, mieszając około 5 minut, a potem dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, skórę parmezanu i liść laurowy. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie. Na koniec usuń skórę parmezanu i liść laurowy, a resztę zmiksuj na krem. Jeśli będzie za gęsty, dodaj jeszcze szklankę bulionu. Całość dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać śmietankę, jeśli używasz.

Tekst: Zuzanna Wiciejowska

6 Surówka Coleslaw Surówka Coleslaw Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Surówka Coleslaw

Chrupiąca i smaczna. Często zamiast śmietany dodawany jest majonez, jeśli jednak chcesz nieco odchudzić surówkę, dodaj maślankę lub jogurt.

2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
1 marchewka pokrojona w paseczki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki gęstej śmietany
2-3 łyżki białego octu winnego
2 łyżeczki cukru
szczypta kminku
sól

Obficie posól kapustę w dużej misce, odstaw. Po 30 minutach opłucz na sicie i osusz, dodaj marchewkę, szczypiorek, śmietanę i przyprawy. Wstaw do lodówki, aby się przegryzła, wyjmij na pół godziny przed podaniem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Komentarze (4)
Tanie i proste dania z kapusty
Zaloguj się
  • monika.libra36

    Oceniono 3 razy 3

    „Wszystko stygnie: zupka z muszek na wieczornej rosie,
    sześć komarów nadziewanych w konwaliowym sosie,
    motyl z rożna, przyprawiony gęstym cieniem z lasku,
    A na deser – tort z wietrzyka w księżycowym blasku”
    Julian Tuwim

  • zewszad_i_znikad

    Oceniono 33 razy -3

    Czy w Polsce mieszkają wyłącznie mięsożercy? We wszystkich przepisach mięcho.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX