Tanie i proste dania z kapusty

Martyna Szydłowska
30.08.2012 11:28
A A A Drukuj
Doceń ją bo jest zdrowa, tania i można z niej wyczarować cuda. Szczególnie teraz, kiedy jest krucha i wręcz słodka - młoda kapusta! Świetnie nadaje się na surówki, ale nie tylko - mamy sześć pysznych przepisów.

Po śląsku

Fot. Łukasz Zandecki / AG

Karminadle (znane także jako karbinadle albo kardinadle) to potrawa kuchni śląskiej. Jest to rodzaj małych kotletów z mięsa mielonego. Idealnie pasuje do nich młoda kapusta z cebulą i boczkiem.

Karminadle z młodą kapustą

Kapusta:
1 główka młodej kapusty
kawałek (10 dag) wędzonego boczku
1/2 cebuli
kminek
sok z cytryny
sól
pieprz
cukier

Karminadle: 40 dag mieszanego mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
1 jajko
1 czerstwa bułka (kajzerka)
1 cebula
sól
pieprz
tłuszcz do smażenia

Kapustę oczyść i umyj, poszatkuj. Zalej posoloną wodą i gotuj, aż będzie miękka. Na suchej patelni wysmaż boczek, dodaj posiekaną cebulę, zeszklij. Dodaj do odcedzonej kapusty, przypraw do smaku pieprzem, cukrem, kminkiem i sokiem z cytryny, posól, jeśli trzeba. Kapustę wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę. Mięso zagnieć z jajkiem, namoczoną i odciśniętą bułką oraz drobno posiekaną cebulą. Przypraw do smaku, ulep kotleciki, usmaż je z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Włóż do ciepłego piekarnika, aby 'doszły'. Podawaj z kapustą. Karminadle możesz też panierować w tartej bułce, ale nie jest to konieczne.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

  • 2