Delikatne menu dnia

Kalafiorowa zupa z migdałami, makaron z groszkiem i boczkiem oraz melonowo-ziołowy deser - rozkoszny obiad.

Kremowa zupa

Delikatny biały krem kryje w sobie migdałową niespodziankę - pyszny!

Zupa kalafiorowa z migdałami


600 g kalafiora
sól
szczypta cukru
1 litr rosołu
50 g migdałów bez skórki
2 łyżki białego wytrawnego wina albo Sherry
pieprz
gałka muszkatołowa
ew. trochę soku z cytryny
50 ml śmietany
2 gałązki świeżego koperku

Kalafiora dzielimy na różyczki, myjemy. Zalewamy wodą, wsypujemy sól i odrobinę cukru, gotujemy pod przykryciem do miękkości. Wodę odlewamy. Kalafiora miksujemy. Dodajemy rosół i gotujemy przez kilka minut. Migdały mielemy, kilka zostawiamy do dekoracji. Dodajemy do zupy, wlewamy wino (albo Sherry), wsypujemy przyprawy, dosmaczamy ew. odrobiną soku z cytryny. Zaprawiamy śmietaną, mieszamy. Zupę podajemy posypaną całymi migdałami i dekorujemy koperkiem.

Atrakcyjnie

Smakuje równie dobrze jak wygląda. Jeśli nie masz świeżego groszku, możesz użyć mrożonego. Aromatyczne i sycące.

Farfalle z groszkiem i pancettą

400 g makaronu farfalle (kokardki)
oliwa
2 ząbki czosnku
12 dag pancetty lub wędzonego boczku
15 dag groszku
kieliszek białego wina stołowego
200 ml śmietany
garść świeżo startego parmezanu
pęczek bazylii
sól
świeżo zmielony pieprz

Makaron gotujemy al dente (na półtwardo) w posolonym wrzątku z odrobiną oliwy. W czasie gdy się gotuje, na rozgrzanej patelni z 4-5 łyżkami oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz groszek (świeży albo mrożony). Wlewamy wino i podgrzewamy przez kilka minut - w tym czasie zredukuje ono swoją objętość, a alkohol wyparuje. Zmniejszamy płomień i wlewamy śmietanę. Mieszając przez cały czas, podgrzewamy sos kilka minut, aby zgęstniał. Gotowy makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem. Podajemy w dużej misce, posypany siekaną bazylią i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Orzeźwiająco

Melony są teraz nie tylko wyjątkowo smaczne, ale też tanie!

Melony z ziołową granitą

3/4 szklanki (+2 łyżki) cukru
po 3/4 szklanki posiekanych listków bazylii i mięty
2 łyżki skórki otartej z limonki
1.5 szklanki soku z limonki
1.3 szklanki wody
3 małe melony
kilka całych listków świeżej mięty do dekoracji

Melony przekrój na pół, usuń pestki. Każdą połówkę pokrój następnie na 8 cząstek i obierz ze skórki. Wymieszaj cukier, posiekaną miętę i bazylię oraz skórkę z limonki. Ugniataj wszystko drewnianą łyżką, aż zioła ściemnieją - trwa to jakieś 3 minuty. Wlej sok z limonki i wodę, odstaw na godzinę. Potem przetrzyj przez sitko. Pół szklanki syropu wlej do miseczki, przykryj i wstaw do lodówki. Resztę syropu wlej do metalowego naczynia i wstaw do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny. Mieszaj co godzinę, zeskrobując zamarznięte kryształki granity. Cząstki melona ułóż w głębokich talerzach, skrop pozostawionym syropem. Ułóż na nich porcje granity. Przed podaniem udekoruj świeżą miętą.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska