Menu dnia z granitą jagodowo-imbirową

Kremowa biała zupa z cykorii, łosoś na plackach z kukurydzy i oszałamiająca granita jagodowo-imbirowa - idealny zestaw!

Biały krem

Jedliście kiedyś cykorię na ciepło? Jest pyszna! Proponujemy zrobić z niej aksamitny biały krem z porem i koperkiem.


Zupa z cykorii

1 i 1/2 l wywaru warzywnego
3 duże cykorie
1 mały por
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki śmietany 18 proc.
sól
pieprz
1 łyżka posiekanego koperku

Cykorie podziel na liście, umyj, osusz i pokrój w paski. Umyty starannie i osuszony por pokrój w plasterki. Do gotującego się wywaru warzywnego dodaj cykorię, por i posiekany drobno ząbek czosnku. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut. Zdejmij garnek z ognia i po lekkim ostudzeniu zupę zmiksuj. Dodaj stopniowo śmietanę, wymieszaj, rozlej do miseczek. Każdą porcję posyp koperkiem. Podawaj z grzankami, najlepiej czosnkowymi.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Łosoś na plackach z kukurydzy

Placki:
12 plastrów wędzonego łososia
1 kolba kukurydzy (lub 1/2 puszki kukurydzy konserwowej)
1/2 małej czerwonej cebuli
1 łyżka posiekanej natki kolendry
1 mały ząbek czosnku
2 łyżeczki słodkiego sosu chili
1 jajko
100 ml śmietanki 36-proc.
5 płaskich łyżek mąki
30 ml oliwy
szczypta soli
Sałatka z awokado:
1 duże awokado
1/2 małej czerwonej cebuli
2 czubate łyżki kaparów
3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
6 łyżek śmietany 22-proc.

Przygotuj ciasto na placki: ziarna kukurydzy zetnij z kolby ostrym nożem. Wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, kolendrą, sosem chili, jajkiem, śmietanką i mąką. Odstaw na 15 minut. Przygotuj sałatkę: awokado obierz i pokrój w kostkę, wymieszaj z posiekaną cebulą i osączonymi kaparami, dodaj czerwone wino, odstaw na 10 minut. Na rozgrzanej oliwie usmaż 12 placków (po 2 minuty z każdej strony). Osącz je z tłuszczu na papierowym ręczniku. Ułóż na talerzu po trzy placki. Na każdym połóż plaster łososia i polej łyżką śmietany. Podawaj z sałatką.

Owocowo

Jagody i imbir? Czemu nie! To propozycja dla wielbicieli lekkich, mocno owocowych deserów.

Granita jagodowo-imbirowa

2 łyżki startego świeżego imbiru
1/2 szklanki drobnego cukru
40 dag czarnych jagód
3/4 szklanki wody (najlepiej mineralnej niegazowanej)
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z limonki

Zmiksuj imbir z cukrem, dodaj jagody i zmiksuj. Przetrzyj przez sitko, wymieszaj z wodą i sokiem limonkowym. Zamrażaj 4 godziny, mieszając co 20 minut. Podawaj od razu po wyjęciu z zamrażalnika. Możesz zostawić granitę w zamrażalniku na dłużej, tylko pamiętaj, aby od czasu do czasu ją zamieszać.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska