Niepozorny zestaw z rozkosznym deserem

Lekki obiad zakończony wyrazistym, rozkosznym deserem: włoskie bruschetty, krem z brokuła i tiramisu z daktylami.
Bruschetta z białą fasolą i mozzarellą Bruschetta z białą fasolą i mozzarellą Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agenc

Bruschetta z białą fasolą i mozzarellą

Jest wiele rodzajów tej włoskiej przekąski, jednak zawsze podstawą jest grzanka, oliwa i roztarty czosnek. U nas sycąca wersja z fasolą, szynką parmeńską i botwinką.

Bruschetta z białą fasolą i mozzarellą

1 puszka białej fasoli w zalewie naturalnej
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
4 plasterki chleba
kilka listków botwinki lub rukoli
1 gomółka mozzarelli
4 plasterki szynki parmeńskiej lub serrano (lub innej szynki sezonowanej)
oliwa
cząstki cytryny

Odcedzoną i opłukaną fasolę przełóż do miski, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, 2 łyżki oliwy i sok z cytryny. Widelcem rozgniataj fasolkę, aż otrzymasz pastę. Dopraw solą i pieprzem. Pieczywo opiecz w tosterze albo w piekarniku. Na każdą kromkę nakładaj pastę, na pastę połóż kilka listków botwinki, na to plaster szynki, a na wierzchu plasterki mozzarelli. Skrop oliwą i podawaj z cząstkami cytryny.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Krem z brokułów z porem i tymiankiem Krem z brokułów z porem i tymiankiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zielony krem z brokułów

Pory zaostrzają łagodny smak brokułów. Całość podkreśl świeżym tymiankiem - będzie aromatycznie i pysznie!

Krem z brokułów z porem i tymiankiem

1 duży brokuł
3 duże pory
3 łyżki masła
3 łyżeczki listków świeżego tymianku
1 do 1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka

Obierz i umyj dokładnie brokuł i pory. Brokuła podziel na różyczki, a z porów odetnij ciemnozieloną część, pozostałą białą i jasnozieloną pokrój w plasterki. W dużym głębokim rondlu rozpuść masło, dodaj pora oraz tymianek i smaż, aż por zmięknie (7-8 minut). Odłóż 2 łyżki uduszonych porów, a do rondla dołóż brokuła i wlej 3/4 objętości bulionu. Gotuj na mniejszym ogniu 8-10 minut. Po tym czasie zupę ostrożnie zmiksuj na krem, dodając więcej bulionu, jeśli jest za gęsta. Dopraw solą i pieprzem. Przelej do miseczek i każdą udekoruj odłożonym duszonym porem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Tiramisu inaczej

Skoro do tej pory było tak lekko, deser musi być bardzo wyrazisty - zaszalejmy z oszałamiającym tiramisu!

Tiramisu z daktylami

1-3 łyżeczki kawy
100 g biszkoptów
4-5 łyżek koniaku
100 g suszonych
wypestkowanych daktyli
350 g bitej śmietany
250 g sera ricotta
1 / 4 łyżeczki mielonego kardamonu
5-6 łyżek brązowego cukru
3 łyżki orzeszków laskowych lub migdałów
1 łyżka syropu klonowego

Kawę zagotowujemy w 125 ml wody i studzimy. Biszkopty układamy na dnie szklanego naczynia. Mieszamy kawę z koniakiem, polewamy nią delikatnie biszkopty. Daktyle drobno siekamy, rozsypujemy na biszkoptach. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ricottę mieszamy na gładką masę. Mieszamy śmietanę z kardamonem, łączymy z ricottą. Trochę rozsmarowujemy na ciasteczkach i posypujemy brązowym cukrem. Ponownie rozsmarowujemy, dokładając resztę masy. Odstawiamy pod przykryciem na przynajmniej 4 godziny do lodówki. Orzeszki (lub migdały) prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu. Deser wyjmujemy z lodówki, polewamy syropem klonowym i posypujemy prażonymi orzeszkami.