Menu dnia dla żądnych nowości

Czwartkowe menu dnia jest bardzo różnorodne: krem brokułowy z dodatkami, zapiekanka rybno-pomidorowa i szalony krem z owocami.

Zapiekanka rybna z pomidorami

Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc nie wymaga stawienia się wszystkich domowników na obiad o jednej godzinie.

500 g mieszanych filetów rybnych
1 por
4 malinowe pomidory bez skórki
100 g świeżego szpinaku
9 żółtek
sól
pieprz
oregano
ciasto: 500 g mąki
520 g masła
50 ml mleka
sól
sos: 100 g botwiny
200 g wiejskiego twarogu
1/2 litra kwaśnej śmietany 36-proc.
posiekany koperek
masło do wysmarowania formy
mąka do jej posypania
pergamin
suchy ryż

Z mąki, masła, mleka i soli wyrób jednolite, gładkie ciasto. Tortownicę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości ok. 0,5 cm i średnicy o blisko 10 cm większej niż forma. Ułóż je w formie, wywijając końcówki ciasta na jej brzeg, przykryj pergaminem i rozsyp na wierzchu suchy ryż (jako obciążenie). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok. 15 minut. Po podpieczeniu wysyp ryż (ale go zachowaj, bo ryżu można użyć kilkakrotnie). Na podpieczonym cieście ułóż podduszony szpinak, odciśnięte kawałki ryb, pomidory pokrojone w kostkę i por w plasterki. Ze śmietany i żółtek jaj zrób zalewę do zapieczenia, miksując je razem i doprawiając solą, pieprzem oraz oregano. Wylej zalewę na ciasto, uważając, by nie przekroczyła 3/4 wysokości formy (zapiekanka znacznie urośnie podczas pieczenia). Piecz 20-25 minut w temperaturze 160 st. C. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia. Przygotuj sos: rozdrobniony twaróg wymieszaj ze sparzoną botwiną i kwaśną śmietaną. Całość dopraw posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Podawaj z twarogiem wymieszanym ze sparzoną botwiną i kwaśną śmietaną. Całość dopraw świeżym koprem, solą i pieprzem. Zapiekankę można jeść także na zimno.

Autor: Łukasz Pielak

Krem z brokułów z porem i tymiankiem Krem z brokułów z porem i tymiankiem Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Krem z brokułów z porem i tymiankiem

Por zaostrza smak nieco mdłego kremu brokułowego, a tymianek gwarantuje wyjątkowy aromat.

1 duży brokuł
3 duże pory
3 łyżki masła
3 łyżeczki listków świeżego tymianku
1 do 1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka

Obierz i umyj dokładnie brokuł i pory. Brokuła podziel na różyczki, a z porów odetnij ciemnozieloną część, pozostałą białą i jasnozieloną pokrój w plasterki. W dużym głębokim rondlu rozpuść masło, dodaj pora oraz tymianek i smaż, aż por zmięknie (7-8 minut). Odłóż 2 łyżki uduszonych porów, a do rondla dołóż brokuła i wlej 3/4 objętości bulionu. Gotuj na mniejszym ogniu 8-10 minut. Po tym czasie zupę ostrożnie zmiksuj na krem, dodając więcej bulionu, jeśli jest za gęsta. Dopraw solą i pieprzem. Przelej do miseczek i każdą udekoruj odłożonym duszonym porem.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Krem kokosowo-kawowy z owocami

Owocowe letnie desery wyparły równie lubiane smaki - kakaowy, kokosowy, kawowy... Spróbuj je połączyć. Kawa, mleczko kokosowe, czekolada i świeże owoce nie muszą się wzajemnie wykluczać.

150 g mlecznej czekolady
2 łyżki żelatyny
100 ml mleczka kokosowego z puszki
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 jajka
20 ml likieru kawowego
sól
30 g cukru
400 g śmietany
250 g malin lub jeżyn
1 banan
wiórki kokosowe do dekoracji

Krem kokosowo-kawowy z owocami - sposób przygotowania: Czekoladę pokrusz i stop w kąpieli wodnej. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wody. Mleczko kokosowe wymieszaj z kawą rozpuszczalną. Oddziel jedno białko od żółtka, białko zachowaj. Oddzielone żółtko i drugie jajko ubij w gorącej kąpieli wodnej wraz z mleczkiem kawowo-kokosowym na gęsty krem, dodaj rozpuszczoną żelatynę, a następnie, nie przerywając mieszania, dodaj rozpuszczoną czekoladę i likier. Gotową masę wstaw do lodówki. Z białka ze szczyptą soli ubij sztywną pianę, dodaj powoli cukier i dalej ubijaj, aż cukier się rozpuści. Śmietanę ubij i wraz z pianą z białek połącz ze schłodzonym kremem. Brzegi szklanek zanurz w mleczku kokosowym, a następnie w wiórkach. Do połowy napełnij je kremem, ułóż kilka plasterków banana i kilka malin (lub jeżyn), na to wyłóż pozostały krem. Deser wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekoruj pozostałymi owocami.

Autor: Aneta Kosiba