Owoce na ostro

Znamy je głównie z deserów - słodkie, w towarzystwie cukru, miodu, przypraw korzennych, orzechów, bakalii... Koniec z tym! Kryją w sobie nieznane smaki, które możesz wydobyć dodając pieprz, chili, imbir i inne pikantne przyprawy. Spróbuj - nie tylko na deser!
Tarta z gruszką i gorgonzolą Tarta z gruszką i gorgonzolą Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Tarta z gruszkami i gorgonzolą

Gruszki uwielbiają towarzystwo serów o intensywnym smaku. Najczęściej bywają nimi nadziewane ub spotykają się w sałatkach. Tym razem ten dziwny związek gości w tarcie.

Ciasto: 200 g mąki
1 jajko
100 g masła
szczypta soli
mąka do podsypania ciasta
Farsz: 3 dojrzałe gruszki
200 g sera gorgonzola
3 jajka
szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Z mąki, masła, jajka i szczypty soli zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek, podsypując mąką. Przełóż ciasto do okrągłej formy na tartę i nakłuj dno widelcem. Gruszki umyj, obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w plasterki. Ułóż pokrojone plasterki spiralnie na cieście i posyp pokrojoną w kawałki gorgonzolą. Śmietanę roztrzep z 3 jajkami, dodaj przyprawy do smaku i wlej na ciasto z gruszkami i serem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C, piecz przez ok. 40 min, aż masa zastygnie a ciasto się ładnie zrumieni.

Autor: Maria Szkop

Silit Forma do tarty
w okazje.info

Szybka konfitura z zielonym pieprzem

Wydawałoby się, że smak wiśni już sam w sobie jest na tyle intensywny, że nie potrzebuje dodatków. Jednak odrobina (lub trochę więcej) zielonego pieprzu doda pikanterii.

1 kg wiśni bez pestek
otarta skórka i sok z wcześniej wyszorowanej i sparzonej limonki
łyżeczka grubo zmielonego zielonego pieprzu
1 kg cukru żelującego 1:1

Zmiksować połowę wiśni, dodać pozostałe owoce, skórkę i sok z limonki oraz zielony pieprz. Wymieszać z cukrem żelującym, zagotować. Ciągle mieszając, gotować 4 minuty na mocnym ogniu. Wrzącą konfiturą napełniać wyparzone słoiki. Nie pasteryzować. Gdy wystygną, przenieść je w chłodne i ciemne miejsce.

Autor: Nina Kosińska

Status Zestaw do robienia konfitur

Mus z gruszką i sosem malinowym z zielonym pieprzem

Zielony pieprz po raz drugi. Tym razem z gruszką, sosem malinowym i mnóstwem czekolady - białej i ciemnej w postaci musu. Ten deser wymaga trochę pracy, ale jest bardzo efektowny.

Mus z czekolady białej: 150 ml śmietanki 30-36 proc.
200 g czekolady białej
100 g ubitej śmietanki 30-36 proc.
250 g gruszek (świeżych lub z kompotu)
Mus z czekolady gorzkiej: 50 g +50 g cukru
4 żółtka
2 białka
15 g kakao
125 g śmietanki 30-36 proc.
75 g masła
200 g czekolady gorzkiej 71 proc. kakao
50 ml. Amaretto (likier migdałowy)
Sos: 300 g malin (mogą być mrożone)
100 g cukier puder
zielony pieprz

Do przygotowania deseru o średnicy 20 cm potrzebujesz: musu z czekolady białej, musu z czekolady gorzkiej, gruszkę, sos malinowy z zielonym pieprzem i piankę kawową. Przygotuj biały mus: czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, śmietankę zagotuj i połącz składniki. Po ostudzeniu podbić (napowietrzyć) i wymieszaj ręcznie z ubitą śmietanką. Sztywną folię aluminiową zwiń w rurki i sklej, by się nie rozwijały. Napełnij musem z białej czekolady i wstaw do zamrażarki na ok. 1 godzinę. Po zamrożeniu odwiń z folii i pokrój na kawałki. Przygotuj ciemny mus: Połowę cukru, żółtka, kakao, śmietankę ubijaj w kąpieli wodnej aż lekko zgęstnieje. Następnie dalej ubijaj mikserem i dodawaj po kawałku masła, później czekoladę (możesz ją wcześniej rozpuścić) i likier. Osobno ubij na sztywno białka z cukrem i wszystko połącz, delikatnie mieszając. Napełnij musem foremki i też zamroź. Przygotuj sos malinowy: Maliny przetrzyj przez sito, dodaj cukier puder i lekko rozgnieciony zielony pieprz zaparzony w niewielkiej ilości wody. Wymieszaj.

Autor: Bożena Sikoń

Sagaform Moździerz do rozgniatania pieprzu
w okazje.info
Ananas na ostro Ananas na ostro Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Ananas na ostro

Ananas z czosnkiem, papryczką i sosem rybnym? Brzmi dziwnie, ale nie wpadajcie w panikę. Idealnie pasuje na imprezę w gronie przyjaciół. Kawałki ananasa podawaj ponabijane na wykałaczki.

1 średniej wielkości ananas
2 ząbki czosnku
1 pęczek kolendry
1 mała papryczka czuszka lub chili
2 limonki
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżeczka oleju sezamowego

Ananas na ostro - sposób przygotowania: Ananasa obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki, usuń rdzeń i pokrój na mniej więcej centymetrowe kawałki. Przygotuj sos z posiekanego czosnku, drobno posiekanej papryczki bez pestek, soku z limonek, oleju sezamowego i sosu rybnego. Wymieszaj z ananasem i listkami kolendry. Całość wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

CORONET WYKAŁACZKI ostre
w okazje.info

Spaghetti z truskawkami, parmezanem i chili

Słodkie truskawki, ostra papryczka chili i słony parmezan doskonale podkreślają wzajemnie swoje atuty.

(1 porcja) 10 truskawek
1 papryczka chili (mała)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
80 g ugotowanego makaronu spaghetti
20 g startego parmezanu
1/4 pęczka kolendry
truskawki do dekoracji

Na oliwie przesmaż pokrojoną papryczkę chili z pokrojonymi truskawkami. Dodaj ugotowany makaron, wsyp parmezan i posiekaną kolendrę, wymieszaj. Udekoruj truskawkami i listkami kolendry.

Autor: Wiesław Bober

Duo Pojemnik do spaghetti
w okazje.info

Naleśniki z melonem i wódką

Tym razem pikanterii dodaje nie pieprz, chili czy imbir, ale... wódka. Przed podaniem naleśników należy je polać alkoholem i podpalić.

Ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki drobno posiekanych płatków migdałowych
po 1.5 szklanki mleka i gazowanej wody mineralnej
1 łyżeczka wódki
1 łyżka oleju
szczypta soli
6 łyżek oleju

Do polania:
2 łyżki masła
1 łyżeczka miodu
1/3 szklanki wódki

Nadzienie:
40 dag melona (bez skóry)
3/4 tabliczki mlecznej czekolady (7.5 dag)
2 łyżki śmietany 30-proc.
1 łyżeczka otartej skórki oraz zmiksowany miąższ z 1/2 pomarańczy
1 łyżka płatków migdałowych
1 łyżka masła
szczypta soli

Przygotuj ciasto: składniki zmiksuj, ciasto odstaw na 30 minut, a następnie wylewaj porcjami na patelnię posmarowaną olejem. Smaż cienkie naleśniki i zabezpieczaj je przed wystygnięciem. Przygotuj nadzienie: miąższ melona pokrój w kostkę. Czekoladę połam na kawałki i roztop w rondelku z dodatkiem śmietany. Masło rozgrzej, dodaj miąższ oraz skórkę z pomarańczy i smaż minutę. Włóż pokrojonego melona i duś około 7 minut, a następnie wymieszaj z czekoladą i płatkami migdałowymi. Na ciepłe naleśniki nałóż nadzienie, złóż na pół i skrop masłem roztopionym z miodem. Przed podaniem polej wódką i podpal.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Tadar Patelnia do naleśników
w okazje.info

Brzoskwinie i melony z pieprzem

To naprawdę jest smaczne! Słodkie owoce z imbirem, serem feta, pieprzem i chili. Sprawdzą się jako efektowna przekąska.

mały melon
3 brzoskwinie
100 g fety
Sos: 10 pokruszonych ziarenek czarnego pieprzu
szczypta kruszonego chilli
1/4 łyżeczki tartego korzenia imbiru (dowolnie)
3 ziarenka kardamonu bez łupinek
skórka z cytryny pokrojona w paseczki
4 łyżki cukru
sok z cytryny

Półtorej szklanki wody zagotować z cukrem i przyprawami, bez soku cytrynowego. Gotować ok. 15 minut na małym ogniu. Dodać sok z cytryny, doprawić. Sos powinien być słodko - kwaśny z pikantno-korzenną nutą. Obrane owoce pokroić w kawałeczki i zalać ostudzonym sosem, odstawić na pół godziny. Można odcedzić lub podać w sosie. Posypać pokruszoną fetą.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Garneczki Pojemnik na pieprz niski SWEET HOME
w okazje.info