Doceń marchewkę - siedem nieznanych przepisów

Trochę zapomniana i niedoceniana. Znamy ją głównie wrzuconą do zupy lub duszoną, z groszkiem lub bez. Tymczasem marchewka potrafi być bardzo wdzięcznym obiektem kulinarnym - potrzebuje tylko twojej kreatywności.
Zupa ze słodkich ziemniaków i marchewki Zupa ze słodkich ziemniaków i marchewki Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Zupa ze słodkich ziemniaków i marchewki

Słodkie bataty i marchewka zapowiadają, że zupa również będzie słodkawa. Ale są też pikantne i słone dodatki - dla kontrastu.

Zupa ze słodkich ziemniaków i marchewki

50 dag słodkich ziemniaków (można zastąpić dynią)
30 dag marchwi (ok. 3 sztuki)
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 cm korzenia imbiru
1/2 łyżeczki curry
1/2 litra rosołu
oliwa
kolendra
sól
pieprz

Marchewkę i słodkie ziemniaki obierz, umyj i pokrój marchew w plasterki, a ziemniaki w grubą kostkę. Czosnek i cebulę obierz i pokrój (nie musi być bardzo drobno). Seler pokrój w plasterki i drobniutko posiekaj obrany imbir. Do dużego rondla wlej ok. 2-3 łyżki oliwy i dodaj wszystkie warzywa. Smaż przez około 10 min na sporym ogniu, często mieszając, aż warzywa się lekko zrumienią (uważaj, żeby się nie przypaliły). Dodaj curry, wlej rosół i dodatkowo 800 ml wody. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Lekko przestudzoną zupę zmiksuj. Jeśli jest za gęsta, dodaj trochę przegotowanej gorącej wody. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem (ostrożnie, bo zupa jest dość pikantna od imbiru i curry). Smak zupy będzie łagodniejszy, jeśli dodasz do niej śmietanę 22 proc. Bez śmietany zupa świetnie nadaje się do zamrażania.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zdjęcie Domotti AZALIA KOMPLET OBIADOWY 18EL 20614 Zdjęcie Guzzini Komplet talerzy dla 2 osób Love 2681.00.65 Zdjęcie Tescoma KOMPLET OBIADOWY PORCELANA + SZTUĆCE 667955 + 668091
Domotti AZALIA KOMPLET OBIA... Guzzini Komplet talerzy dla... Tescoma KOMPLET OBIADOWY PO...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Po marokańsku - sałatka z marchwi

Słodko-czosnkowa chrupiąca sałatka z Maroka. Pachnie też cynamonem! Jest naprawdę błyskawiczna i efektowna w smaku i aromacie.

Marokańska sałatka z marchwi


25 dag startej marchewki
1 rozgnieciony ząbek czosnku
3 łyżki oleju z orzechów ziemnych lub laskowych
sól
3 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
15 dag jogurtu

Marchewki i czosnek wymieszaj w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zmiękną (10 minut). Uważaj, aby nie przypalić! Przypraw solą, cynamonem i sokiem z cytryny, duś 5 minut, ostudź. Podawaj z jogurtem.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Z marchewką i czerwoną soczewicą Z marchewką i czerwoną soczewicą Fot. Jarosław Madejski

Kotlety mielone z marchewką i czerwoną soczewicą

Marchewka ukryta w mielonych? Prawdziwy mięsożerca może poczuć się oszukany... Ale na pewno nie rozczarowany. Kotlety zachwycają już samym złocistym kolorem.

Kotlety mielone z marchewką i czerwoną soczewicą

Składniki dla 2-3 osób
1 duża cebula
3 łyżki oleju
2 średnie marchewki
3 łyżki kaszy manny
2-3 łyżki czerwonej soczewicy
po 1/2 łyżeczki cynamonu i tymianku
szczypta mielonych goździków
30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 duże jajko
bułka tarta zmieszana z kaszą manną (w proporcji 3:2) i przyprawiona cynamonem (do panierowania)
tłuszcz do smażenia
sól
pieprz

Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy startą marchew, soczewicę, kaszę, wlewamy nieco wody, dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości. Następnie przykrywamy, aby warzywa i kasza wchłonęły całą wodę. Gdy przestygną, dodajemy je do mięsa. Wbijamy jajko i wyrabiamy. Formujemy kotlety, obtaczamy w panierce i smażymy.

Autor: Dorota Próchniewicz

Ciasto marchewkowe

Ciasta marchewkowe mają coraz więcej zwolenników. Świetnie smakują w korzennym, piernikowym wydaniu. Nie tylko na święta!

Piernik z marchwi

50 dag mąki
3 szklanki startej marchwi (najlepiej słodkiej soczystej karotki)
4 jajka
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
nieco miodu do smaku
korzenna przyprawa do piernika
garść grubo pokrojonych orzechów włoskich
2 łyżki karmelu (łyżka cukru stopionego na patelni i zagotowana z łyżką wody)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
masło i tarta bułka do formy

Wymieszaj wszystkie składniki - najlepiej w podanej kolejności. Powstałe ciasto o konsystencji gęstej śmietany wlej do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy keksowej. Piecz około godziny w temp. 180°C. Jeśli wbity w ciasto patyczek po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Możesz oprószyć je cukrem pudrem lub polukrować.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

surówka z marchwi i jabłka surówka z marchwi i jabłka fot. Marcin Urban

Surówka z marchewki, jabłka i ananasa

Każdy zna taką surówkę łączącą jabłko z marchewką, ale dodatek ananasa i brzoskwini to nowość. Do tego orzechy włoskie.

Surówka z marchewki, jabłka i ananasa

3-4 marchewki
2 jabłka
4 plastry ananasów z puszki
4 połówki brzoskwiń z puszki
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
listki mięty do dekoracji

Umyte marchewki i obrane jabłka zetrzyj na tarce o dużych oczkach, od razu skrop sokiem z cytryny. Dodaj pokrojone w kostkę ananasy i brzoskwinie. Wlej oliwę, wsyp orzechy i wymieszaj (możesz wlać trochę syropu z ananasów i brzoskwiń). Wstaw na 10-15 minut do lodówki. Podawaj surówkę udekorowaną listkami mięty.

Autor: Aneta Kosiba

Ciasto marchewkowe Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

To jedno z ulubionych ciast naszych użytkowników - wiemy, że często szukacie u nas tego przepisu.

Przepis Marty Gessler na ciasto marchewkowe

Marchewka swój kolor zawdzięcza karotenowi Marchewka swój kolor zawdzięcza karotenowi

Z azjatyckim posmakiem

Imbir, kolendra i sok pomarańczowy to dość egzotyczne połączenie z marchewką. Doskonale znane warzywo, zostanie całkowicie odmienione!

Marchew z kolendrą

pęczek młodej marchewki
szklanka soku pomarańczowego
50-80 ml oliwy
1/2 łyżeczki tartego korzenia imbiru
cukier
sól
kruszone chilli
2 łyżki liści kolendry

Marchew z kolendrą - sposób przygotowania: Na rozgrzanej oliwie podsmażyć marchewki (spore przeciąć wzdłuż). Dodać imbir, chilli, sól i cukier, chwilę posmażyć, wlać sok. Dusić, aż marchewki zmiękną, a sok odparuje i zamieni się w gęsty syrop. Jeżeli marchewki są za twarde, dolać soku. W ostatniej chwili dodać liście kolendry, przyprawić do smaku, zamieszać i podawać jako dodatek do mięs lub ryb.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Zupa marchewkowa Zupa marchewkowa Fot. Shutterstock

Na zimno lub na ciepło

Tę zupę podawaj z grzankami. Dla żądnych wrażeń - dodatek wytrawnej sherry.

Młoda marchewka

3 łyżki oliwy z oliwek
1 posiekana cebula
0.5 kg pokrojonej marchwi
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta pieprzu cayenne
1.5 kg dojrzałych pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych
2-2.5 szklanki bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
250 ml wytrawnej sherry
grzanki

W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, marchewkę, smażyć pod przykryciem na średnim ogniu, często mieszając. Marchew powinna być miękka. Dodać kumin, paprykę, pieprz, pomidory i bulion. Gotować ok.15 minut. Zupę zmiksować w blenderze. Dodać sherry, sól, pieprz. Schłodzić.
Podawać z grzankami. Zupę można też jeść na ciepło, nawet bez sherry.

Autor: Marta Gessler

Komentarze (2)
Doceń marchewkę - siedem nieznanych przepisów
Zaloguj się
  • zlotaproporcjapl

    Oceniono 1 raz 1

    Marchewka jest świetna z grilla, grillujemy ją w rękawie z folii aluminiowej z pietruszką, czosnkiem i innymi warzywkami:
    www.zlotaproporcja.pl/2014/06/01/warzywa-z-limonka-i-swieza-kolendra-grillowane-bezposrednio-na-zarze/

  • gejlordfajfus

    0

    Przepis na szybką surówkę:
    Ścieramy marchew i jabłko na tarce o grubych oczkach i dodajemy 2-3 łyżki jogurtu brzoskwiniowego.
    Polecam :)

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX