Menu dnia z letnimi warzywami

Letni obiad pełen pysznych warzyw - zupa cukiniowa z kwiatami rumianku, makaron z brokułami i ciecierzycą oraz sernik migdałowy z wiśniami - pysznie!
Zupa z cukinii z kwiatem rumiankiem Zupa z cukinii z kwiatem rumiankiem Fot.M.Klaban

Zupa z kwiatkiem

Bardzo szybka i lekka zupa - podawaj ją na ciepło lub zimno (jest równie pyszna), wtedy warzywa należy zmiksować bez śmietany. Udekoruj kwiatkami rumianku.

Zupa z cukinii z kwiatem rumiankiem

1 kg cukinii
opłukanej
obranej
pokrojonej w kostkę
3 szalotki grubo posiekane
500 ml wody
kumin
2 łyżki (30 ml) śmietany
2-3 łodyżki świeżego estragonu lub mięty albo szałwii albo bazylii
sól
pieprz

Cukinię i szalotki włożyć do garnka. Dodać wodę, szczyptę kminu i sól. Gotować na wolnym ogniu, aż cukinia zrobi się miękka (ok. 15 min). Garnek zdjąć z ognia, dodać wybrane zioła, śmietanę, sól i pieprz. Zupę zmiksować w blenderze. Posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Tekst: Marta Gessler

Pełnoziarniste spaghetti z brokułami i ciecierzycą Pełnoziarniste spaghetti z brokułami i ciecierzycą Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Z pełnego ziarna

Nawet jeśli nie dbasz o linię, użyj do tego dania makaronu pełnoziarnistego - zyskasz naprawdę oryginalny smak i będzie zdrowiej. 

Spaghetti z brokułami i ciecierzycą

1 spory brokuł
1 puszka (ok. 220 g) ciecierzycy
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki posiekanej ostrej papryczki chili
1/4 szklanki (4 łyżki) oliwy
sól
1 opakowanie makaronu spaghetti pełnoziarnistego

Makaron ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i zachowaj ok. 1/2 szklanki wody z gotowania. W tym czasie przygotuj brokuły: na dużej głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek oraz papryczkę i smaż, mieszając, aż czosnek będzie złocisty. Dodaj umytego i podzielonego na różyczki brokuła, dopraw solą i smaż kolejne 5-7 minut. Następnie dodaj odsączoną z zalewy ciecierzycę i podgrzewaj jeszcze kilka minut. Na patelnię z warzywami dodaj makaron, wymieszaj i jeśli sos jest za suchy, dolej wodę z gotowania makaronu. Ewentualnie dopraw jeszcze solą, skrop oliwą i podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Zupełnie nowy sernik

Migdały i wiśnie to bardzo aromatyczne i wdzięczne połączenie. Jeśli na dodatek spotykają się w serniku - sukces gwarantowany!

Sernik migdałowy z wiśniami

Ciasto:
20 dag mąki
6 dag zmielonych migdałów
10 dag masła
3 żółtka
łyżka kwaśnej śmietany
łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag cukru pudru
cukier waniliowy. Masa serowa:
75 dag dwukrotnie zmielonego białego sera
10 dag cukru
cukier waniliowy
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
sok z cytryny
1/2 litra śmietany kremówki
kilka kropli aromatu waniliowego. Polewa:
galaretka wiśniowa
1 i 1/2 szklanki gorącej wody. Do dekoracji:
szklanka świeżych wiśni (bez pestek)
garść płatków migdałowych

Z podanych składników zagnieść ciasto i mocno schłodzić je w lodówce. Następnie wylepić nim dużą prostokątną blachę i lekko podpiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. W tym czasie galaretkę rozpuścić w 1 i 1/ 2 szklanki przegotowanej gorącej wody, odstawić, by wystygła. Do sera dodać cukier, żółtka, cukier waniliowy, sok z cytryny i dokładnie wszystko utrzeć lub zmiksować. Potem delikatnie, ale dokładnie wmieszać w tę masę sztywną pianę ubitą z białek, ubitą kremówkę, aromat oraz mąkę ziemniaczaną. Rozsmarować nadzienie na podpieczonym spodzie ciasta i piec ok. 60 min w temperaturze 180°C. Gdy sernik wystygnie, rozłożyć na nim świeże wiśnie i zalać je tężejącą galaretką. Udekorować kwiatkami ułożonymi z płatków migdałowych.