Sezon na kurki

Kurki są uwielbiane nie tylko za smak i aromat, ale też za tę charakterystyczną chrupkość! Sezon wciąż trwa. Oto przepisy na dania z kurkami, które pozwolą w pełni cieszyć się tymi grzybami.
Frittata z kurkami Frittata z kurkami Fot. ARKADIUSZ SCICHOCKI / AGENCJA GAZETA

Frittata z kurkami

Kurki są idealne zwłaszcza na śniadanie, tym bardziej, że doskonale pasują do jajek sadzonych, w koszulce lub jajecznicy. Świetnie smakują również w tej frittacie ze szpinakiem.

Frittata z kurkami

oliwa
2 szklanki oczyszczonych kurek
1 średnia posiekana cebula
2 posiekane ząbki czosnku
20 dag świeżego szpinaku
5 jajek
1/2 szklanki gęstej śmietany
1 łyżka świeżego tymianku
sól i pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Oliwę rozgrzewamy również w patelni z grubym dnem i smażymy na niej przez ok. 10 min kurki z cebulą oraz czosnkiem. Po tym czasie (gdy kurki zmiękną) zmniejszamy płomień, dodajemy opłukane i oczyszczone z łodyżek listki szpinaku i smażymy jeszcze przez 3 min. Grzyby ze szpinakiem przekładamy do miski, dodajemy roztrzepane jajka, śmietanę, tymianek, sól i pieprz. Mieszamy. Wylewamy masę do naczynia do zapiekania i pieczemy, aż masa się zetnie (czyli ok. 25-30 min).

Zdjęcie Kaiser La Forme Plus forma do ciasta 30cm 637112 Zdjęcie Pavoni FRT052MRAS.2 Zdjęcie SILIKOMART Forma silikonowa SFT210 Serce
Kaiser La Forme Plus forma ... Pavoni FRT052MRAS.2 SILIKOMART Forma silikonowa...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Orecchiette z kurkami i brukselką Orecchiette z kurkami i brukselką Fot: Martyna Angell/wholesome-cook.com

Orecchiette z kurkami i brukselką

Masz ochotę na szybki i pyszny obiad? Polecamy makaron z kurkami. Dla koloru możesz dodać do niego listki brukselki lub szpinaku, a jeśli lubisz pikantne dania - także nieco posiekanej drobno papryczki chili.

Orecchiette z kurkami i brukselką

120 g brukselki
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
230 g oczyszczonych kurek
1 szalotka
2 ząbki czosnku
kilka gałązek oregano
60 g masła
sok z cytryny do smaku
120 ml domowego wywaru warzywnego
450 g makaronu orecchiette
60 g startego parmezanu

Brukselkę czyścimy, myjemy, przycinamy końcówki i dzielimy na listki. Rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy listki, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy (nie mieszając), aż się lekko przyrumienią. Potrząsamy patelnią i smażymy jeszcze minutę. Listki przekładamy na talerz. Na reszcie oliwy smażymy kurki, jakieś 5 minut. Wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek i listki oregano. Smażymy, aż szalotka zmięknie. Następnie dodajemy masło, sok z cytryny i wywar. Odparowujemy przez 2 minuty. Makaron gotujemy al dente, cedzimy, zostawiając odrobinę wody z gotowania. Orecchiette, wodę i połowę parmezanu dodajemy do sosu kurkowego. Podgrzewamy przez minutę na mocnym ogniu. Mieszamy z podsmażonymi listkami brukselki i podajemy, posypując danie resztą parmezanu.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Elo-Pol Zestaw Garnków Morelowy 4el 02596 Zdjęcie Altom Tobias Komplet Garnków Nierdzewnych 10el Zdjęcie Altom Valdinox Modern. Komplet Garnków Aluminiowych Green 8el
Elo-Pol Zestaw Garnków More... Altom Tobias Komplet Garnkó... Altom Valdinox Modern. Komp...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
jajko w koszulce z boczkiem jajko w koszulce z boczkiem mobartis (c)

Jajko w koszulce z kurkami, boczkiem i sosem musztardowym

Zapomnij o jajecznicy z kurkami - to danie jest o niebo lepsze! Stosuj się do instrukcji w przepisie wideo, a zrobisz je bez trudu. Zobacz również przepis na zapiekane jajka z kurkami.

Jajko w koszulce z kurkami, boczkiem i sosem musztardowym

100 g kurek
2 plasterki boczku
1 jajko
60 g masła
30 ml oliwy
sól
pieprz

Autor: mobartis

Wykonanie:

Zdjęcie PORCELANOWE TALERZE DESEROWE DO CIASTA - Tea Garden - Herbaciany Ogród Zdjęcie CREATIVE TOPS KOMPLET: 4 TALERZE DESEROWE KEW LAVENDER - Lawenda Zdjęcie Affek Design Komplet 2 talerzy płytkich MADELINE
PORCELANOWE TALERZE DESEROW... CREATIVE TOPS KOMPLET: 4 TA... Affek Design Komplet 2 tale...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Muffiny wytrawne z kurkami Muffiny wytrawne z kurkami Fot. ARKADIUSZ SCICHOCKI / AGENCJA GAZETA

Muffiny wytrawne z kurkami

Te muffiny sprawdzą się idealnie jako przekąska na letnim przyjęciu. Złociste i chrupiące z zewnątrz, a kremowe i aromatyczne w środku - na pewno zasmakują gościom.

Muffiny wytrawne z kurkami

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
1 duży bakłażan
oliwa
2 szklanki oczyszczonych kurek
3 średnie, pokrojone w kostkę cebule
4 jajka
3 szklanki śmietany
30 dag tartego sera żółtego
posiekany pęczek koperku
sól
pieprz

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180°C. Ciasto rozmrażamy i delikatnie wałkujemy na placek o grubości 1/2 centymetra. Wykrawamy z ciasta szklanką tyle kółek, ile znajduje się wgłębień w formie do muffinów. Formę natłuszczamy i w każde wgłębienie wkładamy krążek ciasta. Wkładamy formę do lodówki. Przygotowujemy farsz. Bakłażana kroimy na drobną kostkę i podsmażamy na oliwie przez ok. 7 minut. Na drugiej patelni na oliwie smażymy kurki i cebulę, aż grzyby zmiękną. Łączymy jaja, śmietanę, 2/3 sera, koperek, bakłażana, kurki i cebulę. Starannie mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Porcje farszu nakładamy do miseczek z ciasta. Posypujemy z wierzchu resztą sera. Pieczemy muffinki, aż masa się zetnie i wierzch zrumieni (ok. 30 min).

Zdjęcie Tescoma Forma - 12 muffinek DELICIA SILICONE (629350) - brązowa Zdjęcie Silit Forma do muffinek 750323 Zdjęcie Clatronic MM 3496
Tescoma Forma - 12 muffinek... Silit Forma do muffinek 750323 Clatronic MM 3496
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Risotto z kurkami Risotto z kurkami Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Risotto z kurkami

Pamiętaj, że gotowe risotto powinno mieć raczej konsystencję bardzo gęstej zupy, nie powinno być "sypkie". Ryż powinien ładnie wchłonąć płynne składniki - tutaj bulion i białe wino - ale nie całkiem!

Risotto z kurkami

300g ryżu arborio lub carnaroli
200 g świeżych kurek
1 i 1/2 l bulionu drobiowego
3 łyżki oliwy
3 łyżki masła (1+2)
100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
natka pietruszki
50-100 g sera grana padano lub parmezanu
sól
pieprz

Grzyby wypłucz i zanurz na 2-3 minuty we wrzątku. Następnie odcedź na sicie i odstaw. Listki natki drobno posiekaj. Ser grana padano zetrzyj na tarce o małych oczkach. Przygotuj bulion, powinien być gorący, ale nie wrzący. Na głębokiej patelni lub w dużym rondlu podgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Dodaj ryż i przesmażaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem i ryż będzie szklisty. Ważne - ryż nie może się przypalić. Następnie dolej wino i odparuj je. Zmniejsz ogień i zacznij dolewać po 1-2 łyżce wazowej bulionu. Tuż po wlaniu mieszaj, aż płyn się wchłonie. W następnej kolejności dodaj grzyby i wymieszaj z ryżem. Potem powtarzaj czynność z dolewaniem bulionu i często mieszaj. Kiedy ryż przestanie wchłaniać płyn (gotowanie trwa ok. 20-30 minut), zdejmij patelnię z ognia, dodaj do risotta pozostałe masło, posiekaną natkę pietruszki i ser (zachowaj trochę do dekoracji). Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podawaj posypane resztą sera i udekorowane natką. Rada: zamiast świeżych kurek możesz użyć innych grzybów: prawdziwków, podgrzybków, pieczarek. Jeśli używasz suszonych grzybów, należy zalać je wrzątkiem i odstawić na pół godziny, a następnie dodać na końcu, jak ryż wchłonie już cały bulion.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Alessi Łopatka do risotto UT103 Zdjęcie AdHoc Tarka i szpatułka do risotto Zdjęcie BIO PLANET RYŻ ARBORIO RISOTTO BIO 500g
Alessi Łopatka do risotto U... AdHoc Tarka i szpatułka do ... BIO PLANET RYŻ ARBORIO RISO...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Tarta z kurkami i ricottą Tarta z kurkami i ricottą Fot. Agata Jakubowska

Tarta z kurkami i ricottą

Chrupiące kurki, ciasto francuskie i delikatny ser ricotta to bardzo wdzięczne połączenie. Oczywiście ciasto możesz wykonać samodzielnie, ale jeśli nie masz cierpliwości - użyj gotowego. Zobacz również przepis na tartę z kurkami i kurczakiem.

Tarta z kurkami i ricottą

300 g ciasta francuskiego
ok. 300 g kurek
ok. 1/2 pęczka natki pietruszki
sól i pieprz
2 ząbki czosnku
250 g ricotty
Sos:
ok. 300 ml śmietany 30 lub 36%
3 jajka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Sałatka:
rukola
ciemna sałata karbowana
suszone pomidory
oliwa
ocet balsamiczny
zioła prowansalskie

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Formę do tarty (o śr. 32 cm) smarujemy oliwą i wykładamy rozmrożonym wcześniej ciastem. Na patelni, na odrobinie oliwy podsmażamy kurki przez ok. 10 minut, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku. W oddzielnym naczyniu łączymy śmietanę z jajkami i przyprawami. Na ciasto wykładamy kurki, posypujemy pokruszoną ricottą i zalewamy sosem śmietanowo-jajecznym. Pieczemy 15 minut i zmniejszamy temperaturę do 180°C. Pieczemy jeszcze 25 minut. W tym czasie wykładamy na duże talerze porwane liście sałaty i pokrojone w paseczki suszone pomidory. Skrapiamy oliwą, octem balsamicznym i posypujemy ziołami. Lekko ciepłą tartę kroimy na porcje i układamy na talerzach. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.

Autor: Dorota Sulich-Długosz

Zdjęcie AMBITION FORMA NA TARTE 26 CM 74825 Zdjęcie Kuchenprofi - Forma do Tarty 28 cm - Szara Zdjęcie Lurch FlexiForm forma na tartę 28 cm
AMBITION FORMA NA TARTE 26 ... Kuchenprofi - Forma do Tart... Lurch FlexiForm forma na ta...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Duszony bób z kurkami, miętą i tymiankiem Duszony bób z kurkami, miętą i tymiankiem Fot. Marcin Klaban

Duszony bób z kurkami, i miętą

To moment, kiedy mamy zarówno bób, jak i kurki - do tego świeża mięta i masz pełnię letnich smaków w swojej kuchni. Dla mięsolubnych - dodatek boczku. Pycha!

Duszony bób z kurkami, i miętą

400 g świeżego bobu
300 g świeżych kurek
2 łyżki wiśniówki
150 g wędzonego boczku bez kości
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki śmietany 30-proc.
1 łyżka masła
1-2 gałązki świeżego tymianku
1/4 pęczka świeżej mięty
sól
świeżo zmielony biały pieprz

Przepis dla 4 osób Bób ugotuj na półtwardo w lekko osolonej wodzie, po czym obierz z łupinek i przełóż do miski. Kurki oczyść, większe przekrój i usmaż na maśle z dodatkiem gałązek tymianku. Pod koniec smażenia dolej wiśniówkę i odparuj, potem śmietanę i duś 2-3 minuty. Dopraw solą, pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj z bobem. Boczek pokrój w grubą kostkę i przesmaż na złoto razem z cebulą pokrojoną w piórka lub w półplasterki oraz z drobno pokrojonym czosnkiem. Całość dodaj do bobu, dorzuć pokrojoną miętę i delikatnie wymieszaj. Podawaj w formie ciepłej przekąski z chlebem razowym albo jako dodatek do pieczonych lub smażonych mięs.

Autor: Jerzy Pasikowski

Zdjęcie Tadar Naczynie żaroodporne okrągłe z pokrywą 71075 Zdjęcie THK Naczynie żaroodporne do pieczenia tarty OPT4529 Zdjęcie Eva Solo Naczynie żaroodporne 0011796
Tadar Naczynie żaroodporne ... THK Naczynie żaroodporne do... Eva Solo Naczynie żaroodpor...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Pierogi nadziewane kurkami Pierogi nadziewane kurkami Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Pierogi nadziewane kurkami

Te pierogi wyśmienicie smakują w wersji "z patelni". Możesz też podawać je z podsmażonymi na chrupko kawałkami boczku i polane gęstą śmietaną.

Pierogi nadziewane kurkami

Przepis dla 4 osób
1 kg ciasta pierogowego z mąki i wody
200 g białego sera
200 g świeżych kurek
100 g cebuli
3 ząbki czosnku
200 g boczku
200 ml gęstej śmietany
olej do smażenia
sól
pieprz

Przygotuj farsz: grzyby oczyść, pokrój i przesmaż na oleju wraz z drobno pokrojoną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie połącz ze zmielonym białym serem, dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Przygotuj pierogi: Ciasto cienko rozwałkuj i wytnij krążki. Każdy nadziej farszem i dokładnie zlep pierogi. Surowe gotuj partiami we wrzątku przez ok. 20 min, aż wypłyną na powierzchnię.

Autor: Krzysztof Wojtal

Krem z kalafiora z kurkami Krem z kalafiora z kurkami Fot. Marcin Klaban

Krem z kalafiora z kurkami

To kolejny szczęśliwy zbieg okoliczności - sezon na kalafiora zbiegł się z sezonem na kurki. Połącz je w kremowej zupie.

Krem z kalafiora z kurkami

200 g świeżych kurek
1 łyżka masła
1 l bulionu drobiowego
1/2 (ok. 1/2 kg) średniego kalafiora
1 szklanka śmietany 30-proc.
2-3 ziemniaki
1/2 pęczka świeżego koperku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Do garnka z bulionem dodaj umytego i podzielonego na różyczki kalafiora oraz obrane i drobno pokrojone ziemniaki. Gotuj do momentu, aż ziemniaki i kalafior będą bardzo miękkie. Dodaj śmietanę zagotuj, zmiksuj i dopraw solą oraz pieprzem. Kurki oczyść, umyj, osusz i przesmaż na maśle. Dopraw solą i pieprzem. Zupę krem połącz z kurkami i tuż przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

Autor: Jerzy Pasikowski

Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Gazeta

Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem

Połączenie kurek, ryby i kapusty wydaje się niezbyt popularne, ale spokojnie - takie kurkowe gołąbki mogą być całkiem trafionym pomysłem na letni obiad. Wyglądają bardzo apetycznie!

Kapusta faszerowana kaszą jęczmienną z kurkami i halibutem

200 g halibuta
50 g kaszy jęczmiennej
100 g świeżych kurek
1 cebula
1 marchewka
6 liści kapusty
200 ml pomidorów z puszki
sól
pieprz
skórka z 1 cytryny
1 ząbek czosnku
2 jaja
1/2 l bulionu rybnego
100 g masła
3 łyżki oliwy

Halibuta zmiel, wymieszaj ze startą marchewką, przesmażoną cebulą z kurkami oraz kaszą jęczmienną. Dopraw solą i pieprzem oraz otartą skórką z cytryny. Przygotowany farsz zawiń w sparzone liście kapusty, ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem, dodaj masło. Zapiekaj w temperaturze 160 st. C przez ok. 50 minut. Pomidory ugotuj z czosnkiem, zmiksuj, dopraw do smaku i dodaj oliwę. Uduszoną kapustę podaj na sosie pomidorowym i świeżych ziołach.

Autor: Łukasz Pielak

Kurki kiszone Kurki kiszone Fot: Natalia Nowak-Bratek (krewimleko.wordpress.com)

Kurki kiszone

Chcesz zatrzymać smak kurek na dłużej? Polecamy kurki kiszone. Będą świetnym dodatkiem do domowych wędlin.

Kurki kiszone

1 kg kurek
40-50 g soli
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
1 listek laurowy
1/2 łyżeczki cukru (lub nieco mniej)
50-100 g pokrojonej w piórka cebuli
albo 2-3 pokrojone w płatki ząbki czosnku

Kurki czyścimy, przycinamy nóżki, obgotowujemy w litrze lekko osolonej wody przez 15-20 minut, w zależności od wielkości grzybów. Odcedzamy, wywar pozostawiamy, grzyby studzimy. Do wywaru dodajemy całą sól, pieprz, ziele, listek laurowy i cukier, zagotowujemy. Grzybki układamy w słoju, przekładając je cebulą lub czosnkiem, zalewamy wywarem, przykrywamy kawałkiem czystego płótna, na to kładziemy talerz, który obciążamy wyparzonym kamieniem. Pozostawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej i przenosimy w chłodne miejsce. Podczas kwaszenia sprawdzamy, czy nie pojawia się pleśń (od razu ją usuwamy i wymieniamy płótno oraz talerzyk na czyste); sprawdzamy też, czy grzyby są dokładnie przykryte solanką. Jeśli jest jej za mało, dorabiamy, rozpuszczając 30 g soli w litrze wody.

Autor: Anna Wrońska

Komentarze (12)
Sezon na kurki
Zaloguj się
  • 123cathy

    Oceniono 10 razy 10

    Pierogi gotować 20 minut ?! Na pewno?

  • bene_gesserit

    Oceniono 5 razy 5

    W życiu nie jadłam chrupiącej kurki. Kurki są co najwyżej jędrne, ale nie chrupią. Jak rany.

  • play100cen

    Oceniono 6 razy 2

    To na zdjęciu, to raczej na pewno risotto nie jest. bi.gazeta.pl/im/1/10170/z10170791Q,Risotto-z-kurkami.jpg

  • nikodem777

    Oceniono 1 raz 1

    "...wyjorzystać"???

  • plastikpiokio

    0

    podobno bez jedzenia człowiek może się obyc siedem dni ----więc dlaczego panikujecie z tym żarciem?

  • plastikpiokio

    0

    w moim są kurki kaczki i nawet dwie gąski.

  • An Go

    0

    Kurki? a gdzie takie coś rośnie?Poza Czestochowy okolicami nie znam miejsca,a nie sztuka kupic...

  • Przepismamy Pl

    Oceniono 2 razy 0

    Polecam przepis na kurki w śmietanie
    w w w . przepismamy.pl wyszukaj kurki w śmietanie

  • mamagda3

    Oceniono 4 razy 0

    Najwięcej kurek w tym roku nazbierałam ponad miesiąc temu, więc nie opowiadajcie bzdur o rozpoczęciu sezonu.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX