Menu dnia z kremem cukiniowym

Grzechem jest nie korzystać z letnich warzyw i owoców. Dzisiejsze menu zawiera je w każdym posiłku: zupa krem z cukinii, placuszki warzywne z orzechami i deser jagodowy z mascarpone.
Zupa krem z cukinii Zupa krem z cukinii Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Kremowa cukinia

Do niedawna niedoceniana, cukinia przebojem wkracza na stoły. Właśnie zaczyna się na nią sezon, więc warto zająć się nią z większym zainteresowaniem. Prosta i aromatyczna zupa krem.

Zupa krem z cukinii

3 cukinie
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy
1 kostka serka topionego złoty ementaler
około 1/3 szklanki mleka kokosowego lub śmietanki 30 proc.
sól
pieprz

Czosnek i cebulę drobno posiekaj, oprósz solą i pieprzem i zeszklij na oliwie. Do cebuli dodaj startą na tarce cukinię. Przesmaż 4-5 minut cały czas mieszając, dodaj pokrojony w kostkę serek i mieszaj, aż się rozpuści. Całość zmiksuj, przełóż do garnka, podgrzej i dodaj rosołu do otrzymania ulubionej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem, uzupełnij mlekiem kokosowym lub śmietanką. Rada: Wersja dla dorosłych: jeśli zupa jest doprawiona śmietanką, wkrusz do niej niebieski ser pleśniowy, jeśli mlekiem kokosowym - będzie doskonała z krewetkami koktajlowymi.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Placki warzywne z orzechami Placki warzywne z orzechami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Chrupiące placki

Wykorzystaj młode warzywa - marchewkę i ziemniaki - i zrób z nich chrupiące placki z orzechami.

Placki warzywne z orzechami

600 g ziemniaków
300 g marchewki
150 g posiekanych orzechów laskowych
2 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia
sól
świeżo zmielony pieprz

Ziemniaki i marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij i wymieszaj z natką pietruszki, żółtkami, mąką ziemniaczaną i orzechami. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na rozgrzanym oleju na patelni usmaż placuszki, aż zarumienią się z obydwu stron. Przełóż na blachę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 st. C na około 10 minut.

Deser z mascarpone z jagodami Deser z mascarpone z jagodami Fot. Jacek Ura

Błyskawiczny deser

Włoski serek mascarpone zapewnia kremową konsystencję, a jagody i liście melisy dodają lekkości temu deserowi. Idealny deser dla spieszących się!

Deser z mascarpone z jagodami

40 dag jagód
25 dag serka mascarpone
po 2 łyżki soku z cytryny i pokrojonych w paski listków melisy
płatki migdałowe
cukier lub miód do posłodzenia

1/3 jagód zmiksować i wymieszać z całymi jagodami. Dodać sok z cytryny, doprawić owoce do smaku miodem lub cukrem, wymieszać z melisą i na 20 min wstawić do lodówki. Mascarpone wymieszać z odrobiną cukru lub miodu, przełożyć do szklanych pucharków - do każdego po łyżeczce serka. Na nim rozłożyć masę owocową, a na wierzchu - po łyżeczce pozostałego serka. Posypać deser płatkami migdałowymi.

Komentarze (4)
Menu dnia z kremem cukiniowym
Zaloguj się
  • culebre

    Oceniono 13 razy 11

    "Serek topiony typu ementaler", czyli kawałek niby-jadalnego tworzywa sztucznego w zupie. Dziękuję, ale to jest przepis prosto do kosza.

  • abtmarketing

    Oceniono 7 razy 3

    Serek topiony, mniam, samo zdrowie.

  • ardzuna

    Oceniono 2 razy 0

    Krem z cukinii - pycha.

  • jaguarex007

    Oceniono 1 raz -1

    Z cukini, nie z "cukinii".

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX