Desery dla kawosza

Wielbiciele nazywają ją napojem bogów. Jeśli należysz do tego grona, ucieszysz się, że kawa może być nie tylko dodatkiem do deseru, ale też grać w nim główną rolę. Oto sześć propozycji na kawowe desery - nie zawiedziesz się!
Krem czekoladowo-kawowy Krem czekoladowo-kawowy Fot. Sławomir Smolarek

Zgrany duet

Prawdopodobnie każdy łasuch wie, że kawa i czekolada to połączenie idealne. W tym kremie świetnie się to udało. Ten deser skutecznie stawia na nogi.

Krem czekoladowo-kawowy

2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady
100 ml kawy espresso
4 łyżki (60 ml) rumu albo brandy lub amaretto
1 szklanka (250 ml) śmietanki 30 proc.
dodatkowo do podania:
150 ml śmietanki 30 proc.
2 łyżki cukru
kakao do posypania

Czekoladę połam na kawałki i wymieszaj z gorącą kawą i alkoholem. 250 ml śmietanki podgrzewaj do momentu, aż prawie się zagotuje. Następnie dodaj czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a masa będzie kremowa i jedwabista. Krem przełóż do 6 małych filiżanek - takich jak do espresso - i wstaw do lodówki na 6 godzin, a najlepiej na noc. Przed podaniem ubij pozostałą śmietankę (150 ml) z 2 łyżkami cukru. Na każdej porcji kremu połóż porcję ubitej śmietanki i posyp kakao, tak aby wyglądały jak kawa cappuccino.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

Bez bezy ani rusz!

Lubisz bezy, ale tradycyjne są zbyt słodkie i nieco mdłe? Wzbogać je kawową nutą. Ten prosty deser ma także niespodziankę - orzeszek zatopiony w środku.

Kawowe beziki

2 białka
110 g drobnego cukru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
ok. 30 orzechów włoskich
pekan lub laskowych (ok. 30 sztuk)

Upraż orzechy na suchej patelni lub w piekarniku, wyjmij i ostudź. Wymieszaj kawę z łyżeczką gorącej wody. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Na koniec dodaj ostudzoną kawę i wymieszaj. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Łyżeczką wykładaj małe beziki (zachowaj odległość, bo bezy będą rosły), do każdej wsadź po orzechu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C i piecz ok. 45-60 min. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i ostudź bezy w piekarniku Rada: Do masy bezowej możesz dodać też likier kawowy (na podane proporcje ok. 2 łyżeczek.

Autor: Aneta Kosiba

Kawowe parfait Kawowe parfait fot. Shutterstock

Pozory mylą

Ten deser - choć ma formę kremowej pianki - do najlżejszych nie należy. Jeśli wybaczasz sobie takie dietetyczne szaleństwa, koniecznie wypróbuj.

Kawowe parfait

2 i 1/3 szklanki drobnego cukru
4 małe filiżanki espresso
8 żółtek
3 i 1/8 szklanki śmietanki 36%
mielone migdały

Bierzemy 3 miski. Do pierwszej wsypujemy cukier i wlewamy kawę. Mieszamy, aby powstał syrop. W drugiej ubijamy żółtka, aż będą puszyste i blade. W trzeciej ubijamy na sztywno śmietankę. Delikatnie wlewamy żółtka do syropu, mieszamy i łączymy ze śmietaną. Wlewamy masę do jednej dużej lub 4 mniejszych natłuszczonych miseczek i wkładamy do lodówki przynajmniej na 6 godzin. Przed podaniem wystukujemy parfait na talerzyki i oprószamy mielonymi migdałami.

Bardziej kawowe być nie może

Ta babeczka ma w cieście esencję kawową, a na wierzchu - kawową bezę... Wrażenia są dość ekstremalne.

Babeczki kawowe

185 g miękkiego masła
125 g drobnego brązowego cukru
2 jajka
2 łyżeczki esencjonalnej kawy
szczypta soli
155 g mąki pszennej
100 g maślanki
na czubku łyżeczki proszek do pieczenia
Beza: 2 białka
100 g cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Natłuść 12 foremek do babeczek. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło z cukrem utrzyj na kremową masę, następnie, nie przerywając ucierania, dodaj kolejno: jajka, 3 łyżki esencji kawowej, szczyptę soli, mąkę z proszkiem do pieczenia i maślankę. Tak przygotowaną masę rozdziel do foremek. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 150 st. C i piecz 20 min. W tym czasie ubij białka na sztywną pianę i powoli, cały czas ubijając, dosypuj cukier puder a następnie kawę. Po 20 min pieczenia babeczek wyjmij je z pieca, nałóż na nie ubite białka i ponownie wstaw do piekarnika na kolejne 10 min. Gotowe bezy powinny pozostać płynne w środku. Babeczki możesz udekorować ziarenkami kawy.

Autor: Aneta Kosiba

Po włosku

Kawa czy lody na deser? Nie musisz wybierać - włoska granita to deser w postaci na wpół zamrożonej, przypominającej konsystencją sorbet lub lody. Występuje w różnych smakach - najczęściej owocowych, ale nasza wersja z kawy też jest popularna.

Granita (deser kawowy)

1 litr mocnej kawy
200 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru

Cukier rozpuść w gorącej kawie, odstaw do ostygnięcia. Wlej do płaskiej, najlepiej metalowej formy, wstaw na trzy, cztery godziny do zamrażalnika. Gdy utworzy się cienka warstwa lodu, zdrap ją łyżką i ponownie dodaj do niezamrożonej kawy. Czynność powtarzaj, aż powstanie gruboziarnista masa kawowa. Jeszcze raz przypraw ją cukrem do smaku, przełóż do wysokich pucharków i podawaj z bitą śmietaną.
Uwaga: kremówka jest wystarczająco słodka, można ubijać ją bez cukru lub tylko z odrobiną wanilii.

Lekkie ciasteczka cytrynowe i krem budyniowy espresso Lekkie ciasteczka cytrynowe i krem budyniowy espresso Fot. Paweł Kiszkiel

Dla fanów klasyki

Lubisz espresso? Możesz zamienić je w pyszny budyń. Ten deser wymaga nieco czasu i wprawy, ale na pewno ci zasmakuje!

Krem budyniowy espresso

1 1/2 szklanki mleka 1%
2 jajka
2 płaskie łyżki cukru
2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso lub bezkofeinowej
1 łyżeczka cukru waniliowego
mielony cynamon i cienkie paseczki skórki cytrynowej do dekoracji

W misce dokładnie ubijamy mleko, jajka, cukier, kawę i cukier waniliowy. Rozlewamy do 4 żaroodpornych miseczek i ustawiamy na patelni o średnicy 25 cm. Na patelnię wlewamy tyle wody, aby sięgała na wysokość 1,2 cm poniżej górnej krawędzi miseczek i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut. Następnie miseczki z kremem studzimy, nakrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Dekorujemy cynamonem i skórką cytrynową.

Ciasto kawowe z korzenną kruszonką orzechową Ciasto kawowe z korzenną kruszonką orzechową Fot. Paulina Kolondra

W wersji maxi

Wolisz coś konkretnego? Przygotuj kawowe ciasto z kawową kruszonką i podziel się z bliskimi. Jeśli chcesz, możesz podać je z lodami waniliowymi.

Ciasto kawowe z korzenną kruszonką orzechową

(na tortownicę o średnicy 20 cm)

Ciasto:
140 g cukru
1 opakowanie (10 g) cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
125 g miękkiego masła
szczypta soli
3 jajka
120-130 g gęstej kwaśnej śmietany (22%)
2 łyżki bardzo mocnego naparu kawy
170 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mleka

Kruszonka:
100 g grubo pokruszonych orzechów włoskich
50 g cukru trzcinowego
1 łyżka mąki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Ucieramy cukier i cukier waniliowy z masłem i solą na puszystą, kremową masę. Kolejno wbijamy jajka, dokładnie ucierając masę po dodaniu każdego. Wlewamy śmietanę i kawę, mieszamy mikserem ustawionym na najniższe obroty. Porcjami, stale ucierając na niskich obrotach, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia na zmianę z mlekiem. Przygotowujemy kruszonkę, mieszając wszystkie składniki. Tortownicę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Napełniamy ciastem kawowym, równomiernie posypujemy kruszonką orzechową. Pieczemy 50 minut na środkowym poziomie piekarnika, aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy po wyjęciu.

Galaretka kawowa z pianką Galaretka kawowa z pianką Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Z brązowym cukrem i curry

Ten deser nie wymaga dużo pracy, ale sporo czasu spędzonego w lodówce. Najlepiej zrób tę galaretkę rano i zapomnij o niej do popołudnia.

Galaretka kawowa z pianką

5 łyżek mielonej kawy
1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
kilka kropli olejku waniliowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1 szklanka śmietany 36-proc.
1/4 łyżeczki curry

Kawę zaparz w ekspresie przepływowym z 2 szklankami wody. Na małym ogniu rozpuść biały cukier z 1/4 szklanki gorącej wody. Żelatynę zalej łyżką zimnej wody i odstaw na minutę. Połącz kawę, syrop cukrowy, olejek waniliowy i żelatynę, stale mieszając, aż żelatyna całkiem się rozpuści. Włóż na 8 godzin do lodówki. Przed podaniem przełóż galaretkę do 6 szklaneczek i podawaj ze śmietanką ubitą z brązowym cukrem i curry.