Pod chmurką smakuje najlepiej!

04.07.2013 08:59
Korzystaj z letniej aury i wynoś jedzenie w plener. Smakuje inaczej! Przedstawiamy pomysły na potrawy, które najlepiej smakują latem i łatwo je jeść, niezależnie od miejsca.
1 Muffiny z jogurtem Muffiny z jogurtem Fot. Sławomir Smolarek

Śniadanie na trawie

Delikatne muffiny z jogurtem zamiast cukru, mają miód i świetnie nadają się na śniadanie. Szczególnie jedzone na świeżym powietrzu, na przykład w parku.

Muffiny z jogurtem

375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
3 łyżki miodu
330 g jogurtu o smaku brzoskwini i mango
2 jaja
szczypta soli

Do niewielkiego rondelka przełóż masło i miód, podgrzewaj, aż się rozpuszczą, a następnie odstaw do ostudzenia. Jajka roztrzep z jogurtem. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, zrób w środku dołek i wlej masło z miodem oraz jogurt z jajkami. Całość wymieszaj, by połączyć składniki, jednak nie mieszaj zbyt długo, ponieważ masa powinna być grudkowata. Foremkę na 12 muffinek wyłóż papilotkami lub wysmaruj masłem i wypełnij gotowym ciastem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 20-25 min lub do chwili, kiedy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Po tym czasie wyjmij formę z piekarnika, odczekaj około 5 min i delikatnie wyjmij muffinki, po czym przełóż je na metalową kratkę, aby wystygły.

Autor przepisu: Zuzanna Wiciejowska

2 Koktajl z truskawek Koktajl z truskawek Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja

Pikantne truskawki

Muffiny świetnie komponują się z owocowym koktajlem. Ten, choć słodki, ma też odrobinę pikanterii - w sam raz, żeby rozbudzić o poranku!

Koktajl z truskawek i melona z imbirem i bazylią (dla 4 osób)

250 g truskawek
150 g melona pomarańczowego
1/2 łyżeczki startego imbiru
1 łyżka posiekanej bazylii
4 łyżki cukru
1 limonka
1/2 l jogurtu naturalnego

Truskawki zmiksuj w blenderze z melonem i jogurtem. Dodaj cukier, sok z limonki, imbir oraz posiekaną bazylię i wymieszaj. Podawaj schłodzony z kostkami lodu. Do dekoracji koktajlu użyj kulki z truskawek i melona nadziane na wykałaczki.

Autor: Karol Okrasa

3

Na leśnej polanie

Korzystaj z wolnego dnia - zabierz koc, rodzinę, trochę pyszności i ruszaj na piknik! Świeże powietrze zaostrza apetyt - kruche tartaletki uchronią Was przed atakiem głodu.

Tartaletki z kozim serem i kurkami

ciasto: 1.5 szkl. mąki
100 g zimnego masła
1 żółtko
sól
lodowata woda
Nadzienie:
120-150 g twarożku koziego
250 g kurek
1 cebula pokrojona w kostkę
2 łyżki natki
1 łyżka świeżego majeranku
30 ml oliwy
sól
pieprz
2 łyżki tartego parmezanu
1 jajo
1/2 szkl. kremówki

Z mąki, żółtka i masła zagnieść ciasto. Jeśli będzie za suche, dodać trochę wody, wstawić do lodówki. Grzyby udusić z cebulą i przyprawami, dodać kremówkę, ostudzić. Dodać parmezan i roztrzepane jajo, wymieszać. Wyłożyć ciastem małe foremki, podpiec w gorącym piekarniku (200 st. C), aż będzie złote, ostudzić. Posmarować kruchy spód serkiem kozim i wyłożyć masą grzybową. Zapiekać (200 st. C) ok. 15 minut.

Autor: Agnieszka Kręglicka

4

Piknik na słodko

Są słodkie, kruche, idealnie owocowe i wyglądają przepięknie. Latem nie może ich zabraknąć, bo to najlepszy czas na truskawki i owoce leśne.

Tartaletki - kruche babeczki z owocami

Ciasto:
20 dag mąki pszennej
10 dag schłodzonego masła
2 cukry waniliowe
szczypta soli

Nadzienie: 1 budyń waniliowy
450 ml mleka
3 łyżki cukru
40 dag dowolnych owoców jagodowych (jagody maliny truskawki jeżyny)

Przygotuj ciasto: zagnieć mąkę z cukrem waniliowym, masłem pokrojonym na kawałki oraz 2 łyżkami zimnej wody. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki. Następnie wyjmij, podziel na 8 części i wyklej dna i boki foremek do tartaletek (o średnicy 10 cm). Z papieru wytnij 8 krążków, przykryj kruche ciasto w foremkach i obciąż warstwą suszonego grochu albo fasoli. Tartaletki wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piecz 15-20 minut na złoty kolor. Wysyp groch (możesz zachować go do pieczenia następnych ciastek), usuń papier, a tartaletki wystudź i wyjmij z foremek. Przygotuj nadzienie: owoce umyj i osusz. Budyń wymieszaj z 1/2 szklanki zimnego mleka oraz cukrem. Resztę mleka zagotuj, wlej rozprowadzony budyń i gotuj przez chwilę. Przykryj folią (inaczej utworzy się nieapetyczny kożuch) i odłóż do ostygnięcia. Tartaletki napełnij budyniem i udekoruj owocami.

Źródło: Magazyn Kuchnia
5 Batoniki czekoladowo-orzechowe Batoniki czekoladowo-orzechowe Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Ciągle pod górkę?

Na górskim szlaku łatwo stracić energię. Przyda się kęs czegoś pożywnego bez konieczności zatrzymywania marszu. Te batoniki sprawdzą się, a na dodatek są pyszne!

Batoniki czekoladowo-orzechowe palce lizać

200 g płatków owsianych
25 g wiórków kokosowych
140 g masła
50 g jasnego cukru muscavado lub zwykłego trzcinowego
5 łyżek złotego syropu cukrowego lub płynnego miodu
100 g orzechów brazylijskich
50 g całych migdałów
1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady
masło do natłuszczenia formy

W misce wymieszaj płatki owsiane z wiórkami kokosowymi. Orzechy z migdałami posiekaj i przełóż do osobnej miseczki, tak samo przygotuj czekoladę. W rondelku o grubym dnie rozpuść masło, cukier i syrop (lub miód). Podgrzewaj mieszając od czasu do czasu, aż cały cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, przelej do płatków i wymieszaj. Masę przełóż do foremki o boku ok. 23 cm, wyłożonej pergaminem i lekko natłuszczonej masłem. Masę rozprowadź równomiernie łyżką, dociśnij ją lekko dłonią i spłaszcz. Posyp posiekanymi orzechami i migdałami, a następnie posiekaną w grubą kostkę czekoladą i ponownie dociśnij. Foremkę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 35 minut. Wystudź, wyjmij z formy i pokrój w paski. Rada: do przygotowania batoników możesz użyć dowolnych ulubionych orzechów, tzw. mieszanki studenckiej, mieszanki orzechów i kandyzowanych owoców lub skórki pomarańczowej.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

6

A na szczycie...

Na zdobywców górskich szczytów czekają nagrody - piękne widoki i złociste drożdżowe bułeczki z serem. W końcu po długim marszu głód może doskwierać naprawdę mocno.

Drożdżówki z serem "Watruszki"


50 dag mąki
3 dag drożdży
3 łyżki cukru
niepełna szklanka mleka
4 jajka
10 dag masła
cukier waniliowy
Nadzienie:
30 dag tłustego twarogu
2 żółtka
1 białko
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
4 łyżki rodzynek
cukier waniliowy

Dobrze ogrzaną mąkę przesiej do miski i zrób w niej wgłębienie. Wkrusz drożdże, zasyp łyżeczką cukru i wlej letnie mleko. Wymieszaj, dodając nieco mąki z brzegów. Odstaw w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn wyrośnie, wbij całe jajko i dodaj 3 żółtka utarte z cukrem. Ciasto wyrabiaj, aż "odejdzie" od ręki. Wlej stopione i lekko przestudzone masło, wyrabiaj dalej, aż ciasto ponownie przestanie się kleić do rąk. Pozostaw do wyrośnięcia. W tym czasie zrób nadzienie: zmielony ser utrzyj z żółtkami, białkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj rodzynki i skórkę pomarańczową, włóż do lodówki. Z ciasta drożdżowego uformuj wałek, pokrój na plastry. Pośrodku każdego kładź porcję sera, lekko podnieś brzegi ciasta i posmaruj je roztrzepanymi białkami. Upiecz na złoty kolor w temp. 170°C (20-25 minut).

Źródło: Magazyn Kuchnia
7 Szaszłyki z oscypka z cukinią i bekonem Szaszłyki z oscypka z cukinią i bekonem Fot. Agata Jakubowska / AG

Na działce i w ogrodzie

Sezon grillowy w pełni, nie może więc zabraknąć szaszłyków! Letnie warzywa, ser i kawałek mięsa to absolutny hit! Łagodna cukinia świetnie współgra z bekonem, a oscypek dodatkowo doda im charakteru.

Szaszłyki z oscypka z cukinią i bekonem

20 dag łagodnego oscypka
2 małe cukinie
20 dag chudego bekonu w plasterkach
4 łyżki pestek słonecznika
pęczek świeżego tymianku

Oscypek pokroić w kostkę o bokach około 1 cm. Cukinie umyć, osuszyć i po odcięciu końcówek pokroić wzdłuż w cieniutkie pasy. Plasterki bekonu ułożyć na desce jeden koło drugiego, posypać pestkami słonecznika. Każdy plaster bekonu przykryć paskiem cu-kinii. Na brzegu porcji ułożyć kawałeczek owczego sera, a następnie posypać wszystko posiekanym tymiankiem. Każdą porcję ciasno zrolować i spiąć wykałaczką, po czym krótko obsmażyć w głębokim tłuszczu, osączyć na ręczniku papierowym i przełożyć na półmisek lub powbijać w ułożone na półmisku połówki dużych jabłek.

Autor: Nina Kosińska

8 Pikantne pierożki Pikantne pierożki Fot. Junona Lamcha-Grynberg

Zanim szaszłyki będą gotowe

Ile można czekać?! Wszyscy głodni, a szaszłykom najwyraźniej się nie spieszy. Z pomocą przyjdą kiełbaska chorizo, ostre salami i wędzone udka kurczaka, czyli najlepsze mięsne specjały zapakowane w chrupiące ciasto francuskie.

Pikantne pierożki

1 opakowanie ciasta francuskiego mrożonego lub świeżego
farsz:
1 wędzone udko kurczaka
100 g kiełbasy chorizo lub ostrego salami
1 żółtko
1 łyżka śmietany 18-22 proc.
4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
4-5 łyżek posiekanej bazylii
1-2 łyżeczki ostrej papryki
sól
pieprz
1 jajko do posmarowania pierożków

Przygotuj farsz: mięso kurczaka oddziel od kości i drobno pokrój, kiełbasę lub salami pokrój w drobną kostkę. Dodaj żółtko, śmietanę, natkę pietruszki, bazylię, dopraw papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę. Przygotuj pierożki: Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkuj, wytnij szklanką kółka i na środek każdego placuszka nałóż nadzienie. Całość zlep w pierożek. Tak przygotowane pierożki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piecz ok. 20 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

9

Romantyczne lato

Szum morza i wieczorne niebo nad piaszczystą plażą - idealna sceneria na kolację we dwoje. Menu powinno być przede wszystkim romantyczne. Sprawdzą się truskawki - przyjrzyj się im, a zobaczysz, że wyglądają jak małe serduszka...

Sałatka z młodego szpinaku z truskawkami

kilka garści młodych liści szpinaku najlepiej drobnolistnego
Na każdą garść szpinaku: 4 nieduże plasterki mozzarelli
kilka (w sezonie więcej!) dorodnych truskawek
łyżka konfitury z truskawek
łyżeczka octu balsamicznego
łyżeczka oliwy
3 łyżki kremówki lub pół kubeczka jogurtu naturalnego
pieprz

Szpinak przebrać, starannie umyć i osuszyć. Truskawki dokładnie wypłukać i osuszyć. Konfiturę zmiksować, doprawić do smaku octem balsamicznym. Na dnie półmiska rozsmarować kremówkę lub jogurt. Na tej białej "pierzynce" rozłożyć pojedynczą warstwę szpinaku leciutko skropionego oliwą, na niej - plasterki mozzarelli i truskawek oprószonych pieprzem. Potem znów ułożyć warstwę szpinaku, mozzarelli i truskawek. Polać sałatkę sosem z konfitury i octu balsamicznego.

10 Truskawki w czekoladzie Truskawki w czekoladzie Fot. Shutterstock

Owocowe serca po raz drugi

Czekolada i truskawki to wyjątkowo romantyczne połączenie. Wybierając czekoladę, weź tę o jak największej zawartości kakao. Brakuje jeszcze tylko szampana...

Truskawki w czekoladzie

Składniki:
300 g truskawek, umytych i osuszonych
200 g pokrojonej czekolady deserowej
50 ml śmietanki kremówki

Czekoladę połam na kawałki, przełóż do rondelka. Dodaj śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Zdejmij z ognia do wystudzenia. Trzymając truskawki za szypułki, zamaczaj je w czekoladzie (najlepiej 2 razy, za każdym razem odczekując kilka sekund, by czekolada zastygła). Przełóż do zastygnięcia na tackę wyłożoną pergaminem.

Skomentuj:
Pod chmurką smakuje najlepiej!
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX