Dania na upały

Czym zachwycić zmysły w upalne i duszne dni? Sprawdź apetyczne przepisy na lekkie dania idealne na gorące lato. Wśród nich orzeźwiające chłodniki i szybkie potrawy i desery bez pieczenia.
Zupa z melona Zupa z melona Fot. Shutterstock

Egzotyczna zupa owocowa

Szukasz dla siebie odpowiedniej diety? Sprawdź te książki >>

Kiedy upał odbiera apetyt warto sięgnąć po taką zupę owocową. Jej atutem jest kuszący słodyczą smak i możliwość podania jej w orzeźwiającej, bo dobrze schłodzonej wersji. Optymalny czas chłodzenia, to 30 minut.

Chłodnik włoski z melona i pomarańczy

2 dojrzałe melony po ok. 80 dag (o kremowym i pomarańczowym miąższu),
2 łyżeczki sproszkowanej galaretki pomarańczowej,
2 pomarańcze,
cytryna,
2 łyżki likieru pomarańczowego,
cukier,
kilka listków melisy lub mięty,
kostki lodu

Cytrusy wyszorować. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku, odstawić, by wystygła. Melony pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona. Z ćwiartki melona kremowego i pomarańczowego wydrążyć małe kulki. Pozostałe kawałki melonów obrać, pokroić na nieduże kawałki, wrzucić do wazy i zmiksować z sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Cytrynę cienko obrać. Skórkę pokroić na wąskie paseczki, a z miąższu wycisnąć sok i wymieszać go z przestudzoną płynną galaretką oraz likierem, przelać do zmiksowanych melonów, dosłodzić do smaku i wymieszać. Wrzucić do chłodnika kulki melonów, przykryć i schłodzić w lodówce. Przed podaniem rozlać chłodnik na talerze, dodać kostki lodu i udekorować skórką cytrynową, listkami melisy lub mięty.

Źródło: Poradnik Domowy

Wakacyjny chłodnik - wersja wytrawna!

Kurki, to kulinarny skarb, który nie zawsze doceniamy. Polskie grzybki o delikatnym smaku, z wyczuwalną pieprzową nutą, to idealny składnik wykwintnych dań. Są łatwe i szybkie do przyrządzenia. Idealne na upalne dni.

Więcej o kurkach dowiesz się z czerwcowego artykułu o składnikach sezonowych

 

Chłodnik z karmelizowanymi kurkami

300 ml maślanki
1 ząbek czosnku
1 szalotka
100 g oczyszczonych kurek
4 łyżki miodu
2 łyżki masła
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

Na łyżce oleju zeszklij posiekaną szalotkę i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj z pokrojoną kalarepką, dolej maślankę i zmiksuj na gładki krem. Wstaw do lodówki na 3 godziny. Na patelni rozgrzej masło i obsmaż na nim kurki. Dopraw solą, papryką i zalej miodem. Duś do momentu, aż miód się skarmelizuje. Na talerz nałóż porcję kurek i zalej chłodnikiem.

Autor: Adam Chrząstowski

 

Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami Fot. East News

Sałatka z kurczakiem

Na wilczy apetyt, niezaspokojony daniami jarskimi mamy lekką, ale pożywną sałatkę z kurczakiem. Oprócz listy odpowiednich składników i właściwych proporcji z przepisu dowiesz się, jak przygotować słynny amerykański sos worcester.

Więcej o oryginalnych amerykańskich sałatkach: "Zdrowe sałatki z USA"

 

Sprawdź przepis na sałatkę Cezar z kurczakiem i pomidorami

Fasolka szparagowa z patelni

Zwykle jest jedynie dodatkiem do obiadu, w upały zamienia się w danie główne. Może dlatego, że na świeżą fasolkę szparagową czekamy cały rok. Oto przepis na urozmaicenie obiadu. Okazuje się, że fasolkę można nie tylko gotować, ale i dusić na patelni. Zobacz, jak.

Fasolka szparagowa z patelni

300 g fasolki
2-3 łyżki oliwy
1 grubo posiekany ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamico najlepiej białego
pierś kurczaka (niekoniecznie)
sól
pieprz
papryka
cukier (1 łyżeczka)

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać fasolkę. Podsmażyć trochę, aż cała się natłuści i zacznie rumienić.Dodać czosnek. Kiedy zapachnie, dodać ok. 100 ml wody z solą i cukrem, przykryć i zmniejszyć gaz. Gotować, aż fasolka będzie miękka i woda zniknie. Zdjąć pokrywkę, posypać pieprzem i skropić balsamico. Zwiększyć gaz, jeszcze chwilę smażyć, potrząsając patelnią, aż balsamico wyparuje i oblepi fasolkę. Pierś kurczaka rozbić, doprawić, upiec, zgrillować lub usmażyć, pokroić w paski i wymieszać z fasolką. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Autor: Agnieszka Kręglicka

Pobudzający deser lodowy

Oto pierwszy pomysł na chłodny deser, idealny na lato. Zimne lody w połączeniu z orzeźwiającą dawką świeżo parzonej kawy. Przyrządź wtedy, gdy jest zbyt gorąco i zbyt sennie...

Zobacz przepis na bardzo łatwy deser lodowy

Koktajl z owoców sezonowych

Słodko, ale orzeźwiająco. Do tego zdrowo. Oto koktajl przygotowany z sezonowych owoców leśnych: malin, jagód i poziomek. Możesz zmieniać proporcje i dodawać ulubione dodatki. Wymarzony przepis - nie tylko na gorące dni.

Koktajl z owoców leśnych

po 250 g malin i jagód oraz poziomek
1 l jogurtu naturalnego (kefiru
maślanki zsiadłego mleka)
kilka listków mięty do dekoracji

Owoce oczyść i umyj, kilka jagód, malin i poziomek zostaw do dekoracji. Resztę owoców zmiksuj z zimnym jogurtem (kefirem, maślanką, zsiadłym mlekiem. Rozlej do wysokich szklanek, udekoruj świeżymi owocami i listkami mięty.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

Copyright © Agora SA