Obiad na słodko! (8 przepisów)

03.07.2015 07:10
W sezonie mamy obfitość owoców, dlatego obiady warto jeść na słodko! Oto 8 przepisów na słodkie i domowe dania. Wśród nich proponujemy naleśniki, pierogi, makarony z owocami i słodkie sałatki.
1 Pierogi z malinami Pierogi z malinami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Pierogi z malinami

Czy może być coś lepszego niż połączenie delikatnego smaku malin, miękkiego ciasta pierogowego i chmurki bitej śmietany albo jogurtu? W kolejnych slajdach postaramy się przekonać, że tak. Jednak poprzeczkę ustawiliśmy bardzo wysoko już na starcie...

Pierogi z malinami

500 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła
200 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
300 g malin
cukier

Z mąki, jajek, masła, wody i soli zagnieć elastyczne ciasto. Po zagnieceniu ciasto powinno odpocząć około 1/2 godz. w lodówce. Na wysypanej mąką stolnicy wałkuj ciasto - powinno być dość cienkie - i wykrawaj kółeczka. Każde kółeczko napełniaj 2-3 malinami i odrobiną cukru i sklejaj pierożki. Gotuj w osolonym wrzątku do momentu, aż wypłyną.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

2

Naleśniki z wiśniami

Te naleśniki, to wytrawna pozycja wśród naszych słodkości. Każdy kęs rozpływa się w ustach, uwalniając bukiet intensywnych aromatów: słodkich wiśni, karmelu i puszystego ciasta.

Naleśniki z wiśniami i karmelem

1 laska wanilii
200 g wiśni bez pestek
5 łyżek cukru
50 ml czerwonego wina
pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
130 g mąki tortowej
200 ml mleka
50 g roztopionego masła plus 40 g masła do zrobienia karmelu
2 jajka
sól
4 łyżki likieru pomarańczowego
cukier puder

Laskę wanilli przepoławiamy, wyjmujemy miąższ. Zagotowujmy razem z wiśniami, 2 łyżkami cukru i połową wina. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z resztą wina i dolewamy do powstałego sosu. Mieszamy i zagotowujemy. Mąkę mieszamy dokładnie z mlekiem, dodajemy 40 g roztopionego masła i jajka. Na reszcie roztopionego masła smażymy po kolei naleśniki. Robimy karmel: wkładamy na patelnię masło, cukier, dodajemy likier pomarańczowy, mieszamy. Naleśniki składamy w koperty. Podajemy z karmelem i wiśniami, posypane cukrem pudrem.

3

Leniwe z cynamonem

Wśród pomysłów na słodki obiad nie może ich zabraknąć. Leniwe to kultowe danie lat PRLu. Oto nieco odmieniona wersja, wzbogacona o lukier cynamonowy.

Zobacz przepis Pawła Lorocha na leniwe z cynamonem

4

Kluski z truskawkami

Jedni je kochają, inni nie wyobrażają sobie, jak można lubić zestawienie makaronu ze słodkimi owocami. Oto wersja, która powinna zażegnać konflikt. Słodko-pikantne spaghetti z truskawkami!

Zobacz przepis na spaghetti z truskawkami parmezanem i chili

5

Słodkie knedle

Knedle najlepiej smakują ze śliwkami. Na te musimy jednak jeszcze poczekać. Dobra wiadomość jest taka, że sezonowe owoce można zastąpić tymi suszonymi. Poniżej przykład.

Knedle z makiem i owocowym sosem

Ciasto:
125 ml mleka
70 g cukru
20 g drożdży
250 g mąki
100 g masła
szczypta soli
1 jajko
Nadzienie:
80 g maku
10 g cukru
20 g masła
1 żółtko
Sos:
250 g owoców suszonych
250 ml czerwonego wina
1 laska cynamonu
1 paczka cukru waniliowego
30 g cukru
1 goździk
pół litra wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Robimy ciasto. Mleko podgrzewamy z 1 łyżeczką cukru. Drożdże kruszymy i mieszamy z ciepłym mlekiem. Dodajemy 1 łyżkę mąki, mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem. Resztę mąki wsypujemy do miski, dodajemy 50 g rozpuszczonego masła, cukier (trochę pozostawiamy) i szczyptę soli. Łączymy z drożdżami, wbijamy jajko. Wyrabiamy ciasto. Następnie nakrywamy je ściereczką i odstawiamy na 20 minut. W tym czasie mak mieszamy z cukrem, masłem i żółtkiem. Gdy ciasto podrośnie, formujemy z niego knedlowe kulki, lekko je spłaszczamy ręką, w środku każdej układamy łyżką porcję makowego nadzienia i dobrze zlepiamy, tak aby znowu powstała zgrabna kulka. Nakrywamy knedle ściereczką na kolejne 20 minut. Do garnka (z dobrze przylegającą pokrywką) wlewamy wodę ? na wysokość 1 cm. Dodajemy 30 g masła, szczyptę soli, resztę cukru i doprowadzamy do wrzenia. Układamy wyrośnięte knedle w garnku i pod przykryciem (na średnim ogniu) ok. 10-16 minut podgrzewamy. Wyjmujemy na talerz. Robimy sos. Mieszankę suszonych owoców przez godzinę moczymy w czerwonym winie. Następnie zagotowujemy z laską cynamonu, cukrem waniliowym, cukrem, wrzucamy goździk, dolewamy pół litra wody. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Podajemy z knedlami (sos możemy podać zimny albo ciepły).

6 Racuchy z jabłkami Racuchy z jabłkami Fot. Łukasz Giza / Agencja Gazeta

Racuchy z jabłkami

Na ciepło i z rozpuszczającym się cukrem pudrem. Z owocami, albo i bez. Oto pyszne racuchy smażone na patelni. Na słodkie ucztowanie w gronie rodziny.

Zobacz przepis na racuchy z jabłkami

7 Ravioli z ricottą i malinami Ravioli z ricottą i malinami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Maliny po włosku

Maliny z ricottą we włoskich pierożkach ravioli. W tym przepisie wykorzystano mrożone owoce. W sezonie możesz zastąpić je świeżymi. Sprawdź, jak je przyrządzić.

Ravioli z ricottą i malinami

1/2 porcji makaronu rozwałkowanego na płaty
1 opakowanie sera ricotta (około 250 g
zależy od producenta)
1 opakowanie mrożonych malin
cukier waniliowy
cukier

Serek dopraw do smaku cukrem waniliowym. Na rozwałkowany płat ciasta nakładaj łyżeczką małe porcje ricotty w równych odstępach, tak żeby zostawić miejsce na brzegi pierożków. Zwilż pędzelkiem brzegi ciasta, przykryj drugim płatem, delikatnie dociskając wokół nadzienia aby usunąć powietrze, dociśnij brzegi ciasta i radełkiem lub nożem wycinaj kwadratowe pierożki. Gotuj w osolonym wrzątku aż wypłyną, następnie wyjmuj łyżką cedzakową. Maliny przełóż do małego rondelka, dolej odrobiną wody i posyp cukrem do smaku. Zagotuj, delikatnie mieszając, żeby owoce nie rozpadły się całkowicie. Sosem malinowym polej gorące ravioli.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 

Skomentuj:
Obiad na słodko! (8 przepisów)
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX