Sezonowe dania na lato

Gwarny targ nigdy nie wygląda tak pięknie, jak na początku lata. Kolorowe stragany przepełnione są długo wyczekiwanymi owocami i świeżymi warzywami. To kulinarny karnawał, który świętować powinni i gotujący, i smakosze. Sprawdź przepisy na kulinarne hity sezonu.
Bób z jarzynami Bób z jarzynami Fot. MARCIN URBAN

Bób

Kulinarnym hitem początku lata jest bób. Po ugotowaniu można jeść go bez dodatków, my proponujemy jednak podać go w towarzystwie kolejnych długo wyczekiwanych sezonowych przysmaków: młodych ziemniaków, bakłażana i cukinii.

Zobacz też przepis na sałatkę z bobu i pomidorków

 

Bób z jarzynami

400 g bobu
4 pomidory
4 ziemniaki
2 cukinie
1 bakłażan
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego lub suszonego majeranku
600 ml wody
sól
pieprz

Cukinię, bakłażana, ziemniaki i cebulę obierz i pokrój na plasterki. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz i pokrój na kawałki. Czosnek posiekaj. W dużym garnku rozgrzej oliwę, włóż czosnek, cebulę, ziemniaki, cukinię i bakłażana. Smaż przez 5 minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj bób, dolej wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu około 35 minut. Po tym czasie dodaj pomidory, pietruszkę i dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj jeszcze przez 5 minut i zdejmij z ognia.

Autor: Aneta Kosiba

 

Zdjęcie Black Red White Komplet garnków z akcesoriami THK-054781 Zdjęcie ELO KOMPLET GARNKÓW PLATIN 90604 Zdjęcie Meyerhoff Komplet garnków 00112
Black Red White Komplet gar... ELO KOMPLET GARNKÓW PLATIN ... Meyerhoff Komplet garnków 0...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Japońska Japońska "pizza", czyli okonomiyaki Fot. Shutterstock

Młoda kapusta

Młoda kapusta najlepiej smakuje podsmażana lub duszona i podawana z koperkiem (sprawdź przepis na karminadle z młodą kapustą). Jeśli jednak pragniesz odmiany z młodej kapusty przygotuj "pizzę japońską", zwaną okonomiyaki. "Yaki" to po japońsku smażyć. Mamy, więc yakitori (smażony kurczak) albo tacoyaki (ośmiornica smażona w cieście). Okonomomiyaki znaczy "smaż, co lubisz", a w praktyce przepis można modyfikować według preferencji tak, jak pizzę.

 

Okonomiyaki

1 szklanka mąki
5 g proszku do pieczenia
1,5 szklanki bulionu dashi (możesz zastąpić bulionem warzywnym lub drobiowym)
2-3 jajka
mała główka kapusty
cebula
10 pasków cienko pokrojonego boczku
olej

Do dużej miski wsyp mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia, wlej bulion dashi i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę bez grudek. Dodaj drobno poszadkowaną kapustę i cebulę. Odstaw masę na 30 minut do lodówki.
Rozgrzej olej na patelni lub płaskim grillu stołowym. Formuj niewielkie placki. Na ich wierzchu układaj plasterki boczku, a gdy spód placków się zarumieni, przewracaj je energicznym ruchem. Gotowe placki warto polać sosem do okonomiyaki tak, jak na zdjęciu, a wierzch posypać katsuobushi.

Zdjęcie Gerpol Komplet noży SAKO Zdjęcie MELCHERS Komplet noży w drewnianym pudełku 0301116 Zdjęcie Richardson Komplet noży w bloku 5 szt GRIPI
Gerpol Komplet noży SAKO MELCHERS Komplet noży w dre... Richardson Komplet noży w b...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
Zupa kalafiorowa Zupa kalafiorowa Fot. Shutterstock

Młoda 'włoszczyzna'

"Na straganie w dzień targowy" możemy znaleźć świeże zbiory niemal wszystkich warzyw. Młoda marchew, pietruszka, por, seler i cebula smakują lepiej i są zdrowsze. Warto to wykorzystać, a żeby słowom Jana Brzechwy stało się zadość, z warzywnego asortymentu przyrządź smaczną zupę z młodego kwiatu kalafiora. Oto przepis.

 

Zobacz przepis na zupę kalafiorową z migdałami

 

Sprawdź też inne letnie inspiracje na Facebooku: facebook.com/ugotujto

Zdjęcie BOSCH MUM 54420 Zdjęcie Clatronic KM 3573 Zdjęcie Kenwood KMX98
BOSCH MUM 54420 Clatronic KM 3573 Kenwood KMX98
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Pyzy z morelami Pyzy z morelami Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Morele i jagody

Za mało słońca? Nie dla moreli. Smak tych słodkich owoców przypomni, że jest już lato! Podobnie jest z jagodami, które podawane z cukrem i śmietaną przywołają wspomnienia o dzieciństwie i wakacjach. Przygotowaliśmy dla Was dwa obiadowe przepisy na knedle z morelami (serowe lub ziemniaczane) i jagodowe pierogi.

 

Zobacz przepis na pierogi z jagodami

 

Knedle z morelami

100 g suszonych moreli
sok jabłkowy
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki masła
cukier

Ciasto ziemniaczane:
600 g ziemniaków sypkich
1 szklanka mąki
1 jajko
szczypta soli
gałka muszkatołowa

Ciasto serowe: 400 g tłustego twarogu
1 szklanka mąki
1 jajko
szczypta soli
łyżeczka cukru
skórka otarta z cytryny

Wybierz rodzaj ciasta. Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej, serowe można zagnieść od razu. Knedle z ciasta ziemniaczanego trzeba lepić od razu i gotować; zagniecione ciasto serowe może poczekać w lodówce. Ziemniaczane: ugotowane, ostudzone ziemniaki przetrzyj przez praskę i połącz z resztą składników; zagnieć gładkie ciasto. Jeśli się klei, dodaj mąki. Serowe: twaróg przetrzyj przez praskę i zagnieć z resztą składników na gładkie ciasto. Morele namocz w soku jabłkowym, aż będą miękkie, odcedź i osusz, obtocz w cukrze. Uformuj z ciasta wałek, podziel go na nieduże kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczaj, pakuj do niego morelę i zamykaj, tak by powstała kula. Gotuj w osolonym wrzątku na średnim ogniu. Rozgrzej patelnię, upraż bułkę tartą, dodaj masło. Kilka minut po wypłynięciu knedli na powierzchnię wody odcedź. Kiedy trochę ostygną, mieszaj z masłem i bułką tartą na patelni.

Autor: Agnieszka Kręglicka

 

Zdjęcie Iwona Chodzież Komplet Talerzy 6/18 Wzór039 Zdjęcie Lubiana Komplet talerzy Boss dek. 5319 19382 Zdjęcie Villa & Tavola Miranda Komplet talerzy 6/18
Iwona Chodzież Komplet Tale... Lubiana Komplet talerzy Bos... Villa & Tavola Miranda Komp...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info

Fasolka szparagowa

Zielona fasolka szparagowa w tym roku nie należy do tanich. Warto poczekać, aż ceny nieco spadną. Zawiera błonnik, witaminę C, A, z grupy B, a także żelazo potas, magnez oraz potas. Polacy najbardziej upodobali sobie fasolkę podawaną z przysmażoną bułką tartą. Dla odmiany proponujemy fasolkę z patelni, smażoną z czosnkiem i (opcjonalnie) z kurczakiem.

 

Zobacz przepis na fasolkę szparagową z patelni

Zdjęcie Camry CR 6403 Zdjęcie Morphy Richards Intelli-Steam 48780 Zdjęcie Tefal VC 3008 STEAM&LIGHT
Camry CR 6403 Morphy Richards Intelli-Ste... Tefal VC 3008 STEAM&LIGHT
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
Deser z agrestu i malin Deser z agrestu i malin Fot. Shutterstock

Agrest, maliny i porzeczki

Te owoce są najlepszą wizytówką lata. Kto z nas nie zajadał się leśnymi i działkowymi przysmakami? Oto deser z tym, co najlepsze: malinami, agrestem i porzeczkami w delikatnym kremie mascarpone.

 

Mus z owocami

agrest
maliny
porzeczki

mus z mascarpone:
3 żółtka
2 łyżeczki cukru
80 g serka mascarpone
150 ml śmietany 36-proc.

Żółtka utrzyj z cukrem na gładką masę, dodaj serek mascarpone, śmietanę i delikatnie wymieszaj lub zmiksuj. W pucharkach ułóż owoce: maliny, nieco porzeczek i agrest (owoce agresty przekrój na połówki), zalej musem. Podawaj udekorowane owocami.

Zdjęcie La Rochere PUCHAREK DO LODÓW I DESERÓW - Bubble BLUE Zdjęcie THK Hip OPT4160 Zdjęcie W.M. Bartleet & Sons T363
La Rochere PUCHAREK DO LODÓ... THK Hip OPT4160 W.M. Bartleet & Sons T363
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info