8 pomysłów na szaszłyki

Z grilla, z piekarnika albo z patelni. Można przyrządzić je na słodko, ze składników na codzienny obiad, albo w sposób wykwintny np. z niebieskim serem pleśniowym, krewetkami lub melonem. Co najważniejsze - z pozoru łatwe do przygotowania szaszłyki, nie zawsze smakują tak, jak się spodziewamy. Zobacz, jak je przyrządzać, by były soczyste i pyszne.

Pulpety z grilla

Czasem, przygotowując kotlety mielone na obiad można mieć wrażenie, że domownicy są nimi znudzeni. Aby to zmienić, wystarczy ulepić mniejsze kuleczki i nadziać je na patyczki do szaszłyków. W tym przepisie towarzyszy im jogurtowy sos a'la tzatziki, dlatego użyto mięsa jagnięcego. Z powodzeniem możesz zastąpić je wołowiną lub wieprzowiną.

Szaszłyki z mięsa mielonego

Klopsiki:

1/2 kg mielonej jagnięciny
1 posiekana cebula
1 jajko
garść startego parmezanu
1 łyżka musztardy
2 łyżeczki ostrego sosu (np. Worcestershire)
1 pęczek posiekanej kolendry
2 łyżki oliwy
3 łyżeczki korzennej przyprawy do jagnięciny (mieszanka cynamonu; gałki muszkatołowej; ziela angielskiego; kuminu; może być nieco curry)
sól i pieprz

Sos jogurtowy:

350 ml gęstego jogurtu greckiego
sok z 1 limonki
1 garść posiekanej kolendry
2 łyżeczki curry
1 ogórek i 1 pomidor (pokrojone w małą kostkę)

Robimy masę na klopsiki, mieszając mięso z resztą składników. Lepimy kulki, nabijamy je na patyczki, obsmażamy na patelni grillowej (po 2 min z każdej strony), potem pieczemy 8 minut w temp. 170°C. W tym czasie przygotowujemy sos, mieszając jego składniki. Gorące szaszłyki podajemy z sosem jogurtowym.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Domowy kebab Domowy kebab Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Domowy kebab

Oto kolejny przepis na jagnięce mięso. W tym przypadku polecamy zastąpić je drobiowym. Domowy kebab przygotujesz na grillu albo na patelni - tak, jak w przepisie. Znajdziesz w nim dodatkowe wskazówki na to, jak przyrządzić pasujące dodatki: aromatyczny kuskus i sałatkę.

Zobacz przepis na kebab na szpadkach z kuskusem i sałatką

Szaszłyki ze schabu i ziemniaków

Znów schabowy z ziemniakami? Niekoniecznie. Zwykły obiad zamień na kolorowe szaszłyki z paprykową marynatą, przeplatane winogronami.

Szaszłyki ze schabu

50 dag schabu środkowego
1 kg małych ziemniaków
20 dag plastrów boczku
1 czerwona papryka
garść winogron

Marynata:
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka mielonej papryki
2-3 listki laurowe
sól
pieprz

Ziemniaki obierz, gotuj, aż będą prawie miękkie. Mięso pokrój na kawałki. Paprykę także pokrój na kawałki. Listki laurowe pokrusz i rozetrzyj z mieloną papryką, pieprzem, solą i oliwą. Mieszaniną posmaruj ziemniaki i mięso, włóż na 30 minut do lodówki. Ziemniaki zawiń w boczek, ponabijaj na szpadki do szaszłyków na przemian z kawałkami schabu, papryką i winogronami. Ułóż na rozgrzanym grillu lub ruszcie piekarnika, piecz po 5-7 minut z każdej strony.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Z bakłażanem, czy z cukinią?

O tym,  że można przygotować szaszłyki z warzyw słyszał każdy. Z pozoru dziecinnie proste do przygotowania, nie zawsze smakują tak, jak powinny...

Szaszłyki z cukinią

Szaszłyki z oscypka z cukinią i bekonem Szaszłyki z oscypka z cukinią i bekonem Fot. Agata Jakubowska / AG

Szaszłyki z oscypka z cukinią i bekonem

Mamy jeszcze jedną ciekawą propozycję z cukinią. Zobacz, jak przygotować szaszłyki na patelni i w dekoracyjny sposób podać je gościom, jako przystawkę. Potrzebny będzie bekon lub boczek, oscypek albo ser kozi, cukinia i zielone jabłko.

20 dag łagodnego oscypka
2 małe cukinie
20 dag chudego bekonu w plasterkach
4 łyżki pestek słonecznika
pęczek świeżego tymianku

Oscypek pokroić w kostkę o bokach około 1 cm. Cukinie umyć, osuszyć i po odcięciu końcówek pokroić wzdłuż w cieniutkie pasy. Plasterki bekonu ułożyć na desce jeden koło drugiego, posypać pestkami słonecznika. Każdy plaster bekonu przykryć paskiem cukinii. Na brzegu porcji ułożyć kawałeczek owczego sera, a następnie posypać wszystko posiekanym tymiankiem. Każdą porcję ciasno zrolować i spiąć wykałaczką, po czym krótko obsmażyć w głębokim tłuszczu, osączyć na ręczniku papierowym i przełożyć na półmisek lub powbijać w ułożone na półmisku połówki dużych jabłek.

Autor: Nina Kosińska

Szaszłyki wieprzowo-wołowe z przyprawą kebab-gyros podane z tzatzikami i świeżą miętą Szaszłyki wieprzowo-wołowe z przyprawą kebab-gyros podane z tzatzikami i świeżą miętą Fot. Paweł Słomczyński

Mięsna uczta

Kolejny zestaw dedykowany jest prawdziwym mięsożercom i miłośnikom kuchni bałkańskiej. Grillowane kiełbaski przygotowane z mielonego mięsa nam kojarzą się z bułgarskimi kebabcze. Kuchnia tego kraju od niedawna słynie właśnie z grillowanych mięs. W dodatku nie trzeba wybierać pomiędzy wieprzowiną, a wołowiną. Lepiej użyć obu. Zaskocz domowników.

Szaszłyki wieprzowo-wołowe

Przepis dla 4 osób:
300 g mielonej łopatki wieprzowej
300 g mielonej wołowiny
2 ząbki czosnku
1 pokrojona w kostkę cebula
1 op. przyprawy kebab-gyros
1 główka sałaty lodowej
2 łyżki oliwy z oliwek
2 pomidory bez skóry
1 pęczek świeżej mięty
1 pokrojona w cienkie talarki czerwona cebula
1 starty i odciśnięty z nadmiaru wody ogórek
200 g jogurtu bałkańskiego
1 cytryna
sól
czarny pieprz

Emulsja do grillowania:
2 łyżki miodu wielokwiatowego
200 ml piwa
grubo mielony czarny pieprz

Sos tzatziki:
200 ml jogurtu naturalnego
100 ml jogurtu greckiego
1 świeży ogórek
kilka gałązek świeżej mięty
2 ząbki czosnku
sól
czarny pieprz mielony
cukier

Przygotuj sos tzatziki: jogurty wymieszaj, dodaj obranego i startego ogórka oraz posiekaną miętę. Dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cukrem, solą i czarnym pieprzem. Umytą i oczyszczoną sałatę porwij na mniejsze kawałki, połącz z talarkami czerwonej cebuli i pokrojonymi pomidorami. Następnie dopraw oliwą, solą i pieprzem. Przygotuj emulsję do grillowania: składniki emulsji zagotuj i zdejmij z ognia, gdy woda odparuje, a sos zgęstnieje. Przygotuj mięso: mięso wieprzowe i wołowe połącz ze sobą. Cebulę i czosnek przesmaż na łyżce oliwy, dodaj do mięsa i dopraw przyprawą kebab-gyros. Całość dokładnie wymieszaj, uformuj podłużne kotleciki, lekko je spłaszcz, nadziej na patyczki do szaszłyków i odstaw do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie kotleciki posmaruj emulsją piwno-miodową i upiecz na grillu lub na patelni grillowej (5 min z każdej strony). Tak przygotowane szaszłyki podawaj z sałatką skropioną oliwą z oliwek i sosem tzatziki.

Autor: Robert Sowa


Na słodko i półwytrawnie

Szaszłyki, to potrawa pozostawiająca dużą swobodę doboru składników. Zobacz wersję na słodko, czyli owocowe szpadki, czy też szaszłyki z melonem.

Mamy też wersję słodko-wytrawną: szaszłyki z truskawek i sera z niebieska pleśnią