Nie obieraj młodych warzyw nożykiem. Młodą i cienką skórkę lepiej dokładnie wyszorować szczoteczką. Dobrym pomysłem będzie też krótsza obróbka termiczna np. młodej marchwi., która w słodkiej glazurze będzie lepiej smakować al dente.
Młoda marchewka glazurowana
6-8 młodych marchewek
3 łyżki masła
1-2 łyżeczki cukru
sól
pieprz
szczypiorek lub koperek do posypania
Marchewki wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku. W rondelku roztop masło na małym ogniu. Włóż marchewki i przesmaż je mieszając, by całe pokryły się masłem. Wlej gorącą wodę (tylko tyle, żeby marchewki były przykryte), wsyp szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj bez przykrycia około 20 minut (płyn powinien wyparować, jeśli tak nie jest zwiększ temperaturę, jeśli marchewki nie są jeszcze miękkie dolej wody i chwilę je pogotuj). Miękkie marchewki posyp cukrem i bardzo delikatnie mieszając przesmaż, aby pokryły się glazurą. Podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem albo koperkiem.
Autor: Aneta Kosiba
Kolejny pomysł na ciekawą alternatywę dla zwykłej panierki. Pierś kurczaka możesz usmażyć w chrupiącej otoczce, składającej się z musztardy i mielonych migdałów z dodatkiem skórki cytrynowej. Jeśli nie wiesz, jak zmielić orzechy, możesz je bardzo drobno pokruszyć.
Aebleskiver to skandynawski przysmak, którzy jedni nazywają pączkami, inni naleśnikami. Nie ulega wątpliwości, że rumiane kulki są słodsze zarówno od jednych, jak i drugich! Podobno sam przepis na smażone słodkości wymyślili Niemcy, jednak dziś to deser typowy dla Danii. Tradycyjnie podaje się go w czasie adwentu z gloggiem, czyli grzanym winem.
Do ich przygotowania przyda się specjalna żeliwna patelnia z wgłębieniami. Niestety w Polsce bardzo trudno ją kupić. Dlatego polecamy przygotowywać je zastępczo na patelni do smażenia placków lub jajek albo piec w foremkach do muffinów. Kiedyś puszyste ciasto Aebleskiver skrywało w sobie jabłkowe nadzienie. Dziś coraz częściej jest to czerwona (np. wiśniowa) konfitura.
Ableskiver (duńskie pączki)
3 jaja
250 g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
70 g masła
480 maślanki
olej do smażenia
konfitura
Ubij białka na sztywną pianę. Do osobnej miski wsyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól,cukier, żółtka jajek, maślankę. Rozpuść masło, wystudź i dodaj do wszystkich składników. Dokładnie wymieszaj. Powoli dodawaj białka, mieszając.
Pączki możesz przygotować, korzystając ze specjalnej, przeznaczonej do smażenia tego deseru, z patelni z wgłębieniami do smażenia np. jajek albo placków, ze zwykłej patelni lub foremek do muffinów.
Aby usmażyć pączki, rozgrzej patelnię natłuszczoną olejem i smaż na małym ogniu, przyrumieniając placki za złoty kolor. Przy korzystaniu z foremek - najpierw napełniaj je do 1/3 wysokości, potem dodaj łyżeczkę konfitury, by na koniec ponownie dopełnić foremkę ciastem do 2/3 wysokości. Piecz ok 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
Rząd od czerwca bez kasy. "Nie będą musieli ciąć, ale obietnic nie dowiozą"
Wyciekł tajny dokument rosyjskiego MSZ. Ujawnia strategię Kremla
Skarbówka dopadła TVN. Ogromna grzywna za reportaż o Wojtyle"
Ujawniamy: 904 nadgodziny. PIP potwierdził ustalenia Gazeta.pl dotyczące warunków pracy na Fermach Drobiu Woźniak
Desperacka walka kota o życie w zalanym Dubaju. Kurczowo trzymał się klamki samochodu [WIDEO]
