Menu dnia

W dzisiejszym menu dnia polecamy przepisy na: glazurowaną młodą marchewkę, pierś kurczaka w musztardowej skorupce i duńskie pączki z patelni.
Młoda marchewka glazurowana
Młoda marchewka glazurowana fot. Marcin Urban

Młoda marchewka glazurowana

Nie obieraj młodych warzyw nożykiem. Młodą i cienką skórkę lepiej dokładnie wyszorować szczoteczką. Dobrym pomysłem będzie też krótsza obróbka termiczna np. młodej marchwi., która w słodkiej glazurze będzie lepiej smakować al dente.

 

Młoda marchewka glazurowana

6-8 młodych marchewek
3 łyżki masła
1-2 łyżeczki cukru
sól
pieprz
szczypiorek lub koperek do posypania

Marchewki wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku. W rondelku roztop masło na małym ogniu. Włóż marchewki i przesmaż je mieszając, by całe pokryły się masłem. Wlej gorącą wodę (tylko tyle, żeby marchewki były przykryte), wsyp szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj bez przykrycia około 20 minut (płyn powinien wyparować, jeśli tak nie jest zwiększ temperaturę, jeśli marchewki nie są jeszcze miękkie dolej wody i chwilę je pogotuj). Miękkie marchewki posyp cukrem i bardzo delikatnie mieszając przesmaż, aby pokryły się glazurą. Podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem albo koperkiem.

Autor: Aneta Kosiba

 Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Pierś kurczaka w musztardowej skorupce

Kolejny pomysł na ciekawą alternatywę dla zwykłej panierki. Pierś kurczaka możesz usmażyć w chrupiącej otoczce, składającej się z musztardy i mielonych migdałów z dodatkiem skórki cytrynowej. Jeśli nie wiesz, jak zmielić orzechy, możesz je bardzo drobno pokruszyć.

 

Zobacz przepis na kurczaka w musztardowej skorupce

Duńskie pączki AEBLESKIVER Duńskie pączki AEBLESKIVER Fot. Shutterstock

Aebleskiver - duńskie pączki z patelni

Aebleskiver to skandynawski przysmak, którzy jedni nazywają pączkami, inni naleśnikami. Nie ulega wątpliwości, że rumiane kulki są słodsze zarówno od jednych, jak i drugich! Podobno sam przepis na smażone słodkości wymyślili Niemcy, jednak dziś to deser typowy dla Danii. Tradycyjnie podaje się go w czasie adwentu z gloggiem, czyli grzanym winem.

Do ich przygotowania przyda się specjalna żeliwna patelnia z wgłębieniami. Niestety w Polsce bardzo trudno ją kupić. Dlatego polecamy przygotowywać je zastępczo na patelni do smażenia placków lub jajek albo piec w foremkach do muffinów. Kiedyś puszyste ciasto Aebleskiver skrywało w sobie jabłkowe nadzienie. Dziś coraz częściej jest to czerwona (np. wiśniowa) konfitura.

 

Ableskiver (duńskie pączki)

3 jaja
250 g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
70 g masła
480 maślanki
olej do smażenia
konfitura

Ubij białka na sztywną pianę. Do osobnej miski wsyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól,cukier, żółtka jajek, maślankę. Rozpuść masło, wystudź i dodaj do wszystkich składników. Dokładnie wymieszaj. Powoli dodawaj białka, mieszając.
Pączki możesz przygotować, korzystając ze specjalnej, przeznaczonej do smażenia tego deseru, z patelni z wgłębieniami do smażenia np. jajek albo placków, ze zwykłej patelni lub foremek do muffinów.

Aby usmażyć pączki, rozgrzej patelnię natłuszczoną olejem i smaż na małym ogniu, przyrumieniając placki za złoty kolor. Przy korzystaniu z foremek - najpierw napełniaj je do 1/3 wysokości, potem dodaj łyżeczkę konfitury, by na koniec ponownie dopełnić foremkę ciastem do 2/3 wysokości. Piecz ok 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Więcej o: