Moja mama i jej ciasto. Sentymentalne przepisy z propozycjami czytelników!

Murzynek z posypką kokosową i karpatka z kremem albo budyniem. Pamiętacie ciasta swoich mam? Oto przypomnienie: retro przepisy na wypieki pachnące dzieciństwem. Do każdego z nich dodaliśmy propozycje czytelników. Jak inni pieką nostalgiczne ciasta?
Ciasto Fale Dunaju Ciasto Fale Dunaju Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG, zdjęcie czytelnika: katarzyna_sar

Fale Dunaju

Czasem było perfekcyjne, a czasem pod puszystym wierzchem skrywał się zakalec. Mimo to, była absolutną mistrzynią. Wspaniale byłoby cofnąć się w czasie, żeby znów poczuć smak najlepszego ciasta swojej mamy. Na samą myśl przed oczami stają ukochane rodzinne chwile. Pamiętacie czasy, kiedy byliśmy tak mali, że przy świątecznym stole nosy ledwo wystawały ponad biały obrus? Najlepsze desery prezentowały się wtedy spektakularnie.

Oto jeden z nich - Fale Dunaju. Wybaczamy zabawną nazwę, wspominając piękne lata PRL-u, kiedy kulinarna fantazja nie znała granic.

Na górnym zdjęciu: Ciasto Fale Dunaju z jabłkami, przepis użytkownika: katarzyna_sar

Ciasto Fale Dunaju

Ciasto:
25 dag masła
25 dag cukru
6 jajek
40 dag mąki
1 torebka proszku do pieczenia (15 g)
2 łyżki kakao
40 dag wiśni

Masa:
2 szklanki mleka
1 torebka budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
25 dag masła
2 łyżki wódki owocowej (najlepiej kirszu)
2 łyżki kakao lub gotowa polewa czekoladowa

Zrób ciasto: wiśnie umyj i wydryluj. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Nie przerywając ucierania, kolejno wbijaj po jednym jajku. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Ciasto podziel na dwie równe części, do jednej wsyp kakao, wymieszaj jeszcze raz. Natłuść głęboką blachę, wyłóż ją pergaminem. Rozsmaruj na blasze najpierw jasne ciasto, a na nim ciemne. Równomiernie posyp wiśniami, piecz około 30 minut w temp. 180°C. Przygotuj masę: ugotuj budyń (wg wskazówek na torebce) z mleka, cukru i proszku budyniowego. Odstaw go, aby ostygł. Utrzyj masło na puszystą masę. Powoli, ciągle ucierając, dodawaj po łyżce ostudzony budyń i po kilka kropli wódki. Przestań ucierać, gdy masa będzie gładka i jednolita. Z upieczonego ciasta zdejmij pergamin, wierzch równomiernie posmaruj kremem budyniowym. Gotowe ciasto możesz posypać kakao lub pokryć polewą czekoladową.
RADA: poza sezonem możesz dodać do ciasta wiśnie z kompotu lub z konfitury.

Źródło przepisu: Nowa Kuchnia Polska

Blok czekoladowy Blok czekoladowy Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG, zdjęcie czytelnika: zjedz_mnie

Blok czekoladowy

Na górnym zdjęciu: Blok czekoladowy z bakaliami, przepis użytkownika: zjedz_mnie

Dziś kolejne pokolenie wesoło dynda nogami zwisającymi ze zbyt wysokiego krzesła. Wzrok ochoczo wbity w ustawione na stole słodkości i język łakomie oblizujący usta. Stało się. Teraz ty jesteś mamą i to ty tworzysz ciepłe wspomnienia swojego dziecka. Czy będzie to blok czekoladowy?

Przeczytaj przepis redakcji Palce Lizać na Blok czekoladowy z herbatnikami

Ciasto zebra Ciasto zebra Fot. Shutterstock, zdjęcie czytelnika: nnnicram

Zebra

Na górnym zdjęciu: Tort Zebra, przepis użytkownika: nnnicram

Przepis na zebrę po prostu musiał znaleźć się w tym artykule: do dziś pamiętam magię ciasta, które wtedy naprawdę było czarno-białe... A do tego jakie smaczne. Dziękuję, Mamo!

 

 

Zebra

2 jaja
2.5 szkl. cukru + 2 łyżki
2 łyżki kakao
mały cukier waniliowy
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. oleju
1 szkl. mleka
masło
bułka tarta do wysmarowania formy

Zmiksować prawie wsztstko (oprócz 2 łyżek mąki i 2 kakao). Po zmiksowania ciasto rozlać porówno do dwóch naczyć. Do jednej części ciasta wsypać pozostałe kakao, a do drugiej pozostałą mąkę. Otrzymaną masę lejemy na zmianę, używając łyżki (celujemy w jeden punk blachy). Wstawiamy do już rozgrzanego piekarnika ipieczemy w temp. 180°C 35min. Po upieczeniu można polać polewą lub posypać posypka.

Autor: Zuza

 

O wspomnieniach z dzieciństwa i ciastach naszych mam rozmawiamy na facebook.com/ugotujto - zobacz, co piszą inni i dodaj coś od siebie

Szarlotka tradycyjna Szarlotka tradycyjna Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta, zdjęcie czytelnika: neyo

Szarlotka

Na górnym zdjęciu: Szarlotka z budyniem, przepis użytkownika: neyo

Szarlotka. To jedno z tych ciast, które każda mama modyfikuje na swój uroczy sposób. Nie da się jej powtórzyć. Może to i lepiej, bo z własną mamą najlepiej nie konkurować. Szczególnie w kwestii wypieków.

Przeczytaj inne przepisy na szarlotkę

redaktorki - Zuzanny Wiciejowskiej na
Karpatka z kremem Karpatka z kremem Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta, zdjęcie czytelnika: bayaderkapl

Karpatka

Na górnym zdjęciu: Karpatka z kremem waniliowym, przepis użytkownika: bayaderkapl

Odwieczna kłótnia o to, który przepis na karpatkę jest oryginalny: ten z kremem, z budyniem, a może z bitą śmietaną? Cóż, zawsze słuchaj mamy.

Karpatka

Ciasto:
1 szklanka wody
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
2/3 kostki masła
1 op. cukru waniliowego
4 czubate łyżki mąki pszennej
5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
tłuszcz i kasza manna do nasmarowania brytfanki
cukier puder do posypania

Masło rozpuść w garnku, dolej wodę i zagotuj, następnie dodaj mąkę i chwilę ucieraj, aż powstanie gęsta masa. Gdy masa lekko przestygnie, dodaj do masy proszek do pieczenia i wbijaj pojedynczo jajka, cały czas miksując, aż powstanie gładka, lekko klejąca masa. Natłuść prostokątną brytfankę o wymiarach ok. 20x30 cm i wysyp kaszą manną. Podziel ciasto na dwie części. Jedną rozprowadź w brytfance i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piecz przez około 25-30 minut (ważnie - nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!). Następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i w ten sposób ostudź ciasto. Drugą część ciasta upiecz w taki sam sposób i ostudź. 2/3 mleka przelej do rondla, dodaj cukry, masło i całość zagotuj. Pozostałe mleko zmiksuj z jajkami i mąką, a następnie wlej do gorącego mleka. Gotuj przez 1-2 minuty, energicznie mieszając, by masa się nie przypaliła i nie powstały grudki. Gorący krem przelej na jeden upieczony wcześniej płat ciasta, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Całość przykryj drugim płatem ciasta. Ostudź, wstaw do lodówki, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Rada: Jeśli lubisz kremy bardziej maślane, dodaj do składników więcej masła.

Autor: Maria Szkop

Ciasto Murzynek Ciasto Murzynek Fot. Shutterstock, zdjęcie czytelnika: misbasia

Murzynek

Na górnym zdjęciu: Murzynek z kawą, przepis użytkownika: misbasia

W naszym przepisie ciasto polaliśmy rozgrzaną masą kakaową. Nasi fani na Facebooku zaproponowali, by przełożyć je masą orzechową, a wierzch posypać pokruszonymi orzechami. Z redakcyjnej ankiety wynika jednak, że kultowa wersja to ta z polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi. Zaraz, zaraz... Jak to było w dzieciństwie?

Murzynek Marcello

2 szklanki mąki
4 jajka
25 dag masła lub margaryny
1 i 1/3 szklanki cukru
3 łyżki kakao
pół szklanki wody aromat waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
masło do wysmarowania formy

Do litrowego garnuszka wlej wodę, dodaj pokrojone na kawałki masło, cukier, aromat, kakao, postaw na średnim ogniu i podgrzewaj do zagotowania, kilka razy mieszając, po czym odstaw do ostygnięcia.
Bardzo starannie oddziel żółtka od białek. Białka niech spływają do niedużej suchutkiej miski, a żółtka wlewaj do kubeczka. Dodaj do białek szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę mikserem lub trzepaczką.
Włącz piekarnik, ustaw termostat na 180°C. Do miski wsyp mąkę z proszkiem, wlej żółtka, ostudzoną masę kakaową, starannie wymieszaj łyżką (6-7 min) lub mikserem (3-4 min). Jeżeli lubisz ciasta z polewą, zostaw w garnuszku pół szklanki masy kakaowej. Gdy ciasto będzie idealnie gładkie, dodaj pianę i delikatnie, ale starannie wymieszaj.
Wysoką, wąską blaszkę o długości 25 cm lub tortownicę o średnicy ok. 24 cm wysmaruj tłuszczem, napełnij ciastem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Po ok. 45 min sprawdź ciasto patyczkiem i wyjmij z piekarnika lub pozostaw jeszcze na 10 min w zależności od wyniku próby. Przestudzone ciasto wyjmij z formy i ewentualnie polej lekko podgrzaną masą kakaową.

Źródło: Poradnik Domowy

Keks angielski Keks angielski Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG, zdjęcie czytelnika: mariwanna

Keks

Na górnym zdjęciu: Keks, przepis użytkownika: mariwanna

Krojenie bakali i kruszenie orzechów było poważną misją dla małych pomocników. Zanim w sklepach pojawiły się mieszanki bakaliowe, do keksu dodawało się orzechy włoskie, obrane migdały - uprzednio wymoczone w gorącej wodzie albo figi. Najczęściej keks przybierał kształt podobny do bloku czekoladowego. Na Wielkanoc zamieniał się w babkę!

Przeczytaj też przepis redakcji Nowej Kuchni Polskiej na keks angielski

Tort waflowy Pischinger Tort waflowy Pischinger Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Jeszcze więcej słodkości...

Wciąż szukasz przepisu na własne ciasto?

Sprawdź "Ciasta (bardzo) czekoladowe" (artykuł z pięknymi zdjęciami)

Zainspiruj się przepisami, które przypadły do gustu naszym czytelnikom:

Tort karlsbadzki cynamonowy

Tort waflowy Pischinger

Tort Neli

Tort z czekoladowego biszkoptu

z3244555M