Rosół odmieniony! Znajdź pomysł na niedzielną zupę

W każdym domu rosół gotuje się trochę inaczej. Poznaj zaskakujące przepisy na popularną niedzielną zupę. Zobacz jak przyrządzić rosół z rulonikami mięsnymi, bulion z kaczki i rosół ze śląskiego domu.
Wykwintny rosół z kaczki Wykwintny rosół z kaczki Fot. MARCIN URBAN

Rosół z wędzonej kaczki

W tej wersji rosołu znajdziemy istne bogactwo składników: od ziemniaków, przez duszone podgrzybki, aż po włoszczyznę i karmelizowaną cebulkę. Najważniejsza jest jednak kaczka. Do przepisu potrzebne będzie zarówno surowe mięso kaczki, jak i wersja wędzona.

Rosół z wędzonej kaczki

rosół:
1/2 kaczki
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 korzenia selera
1 karmelizowana cebula
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz

kluseczki:
2 ziemniaki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 żółtko
1 łyżeczka posiekanych suszonych podgrzybków
gałka muszkatołowa
sól

20 plastrów wędzonej piersi kaczki
2 łyżki siekanego koperku

przepis na 6 porcji Z piersi kaczki zdejmij skórę. Zalej mięso zimną wodą, dodaj obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i gotuj na małym ogniu 5-6 godzin. W tym czasie ugotuj ziemniaki. Przeciśnij je przez praskę, dodaj mąkę ziemniaczaną, żółtko, gałkę muszkatołową, sól i posiekane suszone grzyby. Całość zagnieć i uformuj kluseczki. Kluseczki ugotuj w osolonej wodzie. Gdy rosół będzie gotowy, przypraw go i dodaj siekany koperek. Ranty talerza wyłóż plastrami wędzonej piersi, nałóż kluseczki i zalej rosołem.

Autor: Adam Chrząstowski

 

Klasyczny rosół wołowy, podany w kultowej zastawie - rodem z czasów PRL Klasyczny rosół wołowy, podany w kultowej zastawie - rodem z czasów PRL Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Rosół wołowy

Czas na klasykę:  rosół wołowy. Wybierając mięso na tą zupę - warto kupić szponder, łopatkę albo mostek. Na zdjęciu: aromatyczny wywar z makaronem, zaprezentowany w kultowej zastawie. Wniosek? Na takim rosołku wyrosło już nie jedno pokolenie!

Przeczytaj przepis na rosół wołowy z PRLu

Naleśnikowe roladki z mięsnym farszem to smaczny dodatek do aromatycznego rosołu Naleśnikowe roladki z mięsnym farszem to smaczny dodatek do aromatycznego rosołu Fot. Shutterstock

Rosół z mięsnymi rulonikami

Znany i kochany smak domowego rosołu można urozmaicić, wzbogacając zupę o rozmaite dodatki. Do rosołu wołowego będą pasować okrągłe pulpeciki lub ruloniki z ciasta naleśnikowego z mięsnym farszem (na zdjęciu).

Przeczytaj przepis na mięsne ruloniki, podane z rosołem

Rosół, przygotowany na sposób śląski Rosół, przygotowany na sposób śląski Fot. Łukasz Zandecki / AG

Rosół ze śląskiego domu

Oto prawdziwy regionalny przepis: polski rosół na wołowinie, z cielęcą kością i drobiowym korpusem. Ma niezwykle wyrazisty smak i szybko dodaje sił. Tak prawdziwie i pysznie może być tylko na Śląsku!

Rosół ze śląskiego domu

3/4 kg wołowiny z kością (np. szpondra łopatki mostka)
25 dag cielęciny z kością
1 korpus kurczaka (albo 40 dag kurzych skrzydełek)
1 pęczek włoszczyzny z kawałkiem kapusty
1 listek laurowy
3-4 ziarenka pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
posiekana natka
przyprawa do zup
sól
pieprz

Do dużego garnka wrzuć liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie małą gałązkę lubczyku. Włóż umytą wołowinę i cielęcinę, wlej 3,5 litra zimnej wody, wsyp pół łyżki soli. Postaw garnek na małym ogniu, przykryj pokrywką, zostawiając szparkę. Po kilkunastu minutach zdejmij pianę z powierzchni rosołu. Obierz marchewkę, selera i pietruszkę. Z kapusty i pora usuń zewnętrzne liście, a resztę wypłucz. Do rosołu dodaj kurczaka oraz marchew, pietruszkę i selera (w całości). Cebulę natnij w kilku miejscach i opiecz nad ogniem lub pokrój na grube plastry i każdy przypiecz na suchej patelni. Dodaj do rosołu po 30 minutach od wrzucenia pierwszej porcji warzyw. Wrzuć także pozostałe warzywa. Przypraw, gotuj, aż mięso i warzywa będą miękkie. Wtedy przecedź rosół do wazy, posyp natką. Warzywa i mięso możesz ułożyć na półmisku i podać razem z rosołem. Same warzywa możesz też zużyć do przyrządzenia sałatki jarzynowej, a mięso nadaje się znakomicie na farsz do krokietów i pierogów.

Źródło przepisu: Nowa Kuchnia Polska

Domowy rosół drobiowy Domowy rosół drobiowy Fot. Sławomir Smolarek

Rosół drobiowy

Jak ugotować naprawdę smaczny rosół drobiowy? Zamień kostki rosołowe na dodatkowe porcje kurczaka. W tym przepisie wykorzystano udka, skrzydełka i korpus kurczaka. Znakomitym pomysłem jest zakup mięsa ze sklepu z żywnością ekologiczną. Zupa będzie zdrowsza, a smak zauważalnie lepszy. Sprawdź! W końcu okazja do przygotowania uroczystego niedzielnego obiadu z pysznym rosołem w roli głównej zdarza się tylko raz w tygodniu...

Przeczytaj przepis na rosół drobiowy

Zupa rybna pełna zdrowych składników Zupa rybna pełna zdrowych składników Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

'Rosół' z ryby

Choć rosół to bulion gotowany na mięsie drobiowym lub wieprzowym, w drodze apetycznego wyjątku można nazwać nim również wywar z ryby. To niezwykle zdrowa zupa, która "stawia na nogi" równie efektywnie, co jej mięsny odpowiednik.

Zobacz przepis na zupę rybną

Sprawdź też norweski sposób na "rosół" z ryby

Zupa kokosowa z kurczaka to orientalny odpowiednik rodzimego rosołu Zupa kokosowa z kurczaka to orientalny odpowiednik rodzimego rosołu Fot. Shutterstock

Zupa kokosowa z kurczakiem

Od czasu do czasu sięgnij po smaki inspirowane kulturą Wschodu. Oto azjatycka odmiana zupy z kurczaka - na bazie rosołu drobiowego. Swój słodki posmak zawdzięcza składnikom takimi, jak mleczko kokosowe i brązowy cukier.

Zupa kokosowa z kurczakiem

2 puszki mleczka kokosowego (360 ml),
1 szklanka rosołu (może być z kostki),
kawałek (5 cm) korzenia imbiru obranego i pokrojonego w cienkie plasterki,
50 dag piersi kurczaka pokrojonej w cienkie plasterki,
1 łyżka pasty sambal oelek,
2 łyżki sosu rybnego,
1 łyżeczka brązowego cukru,
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

W dużym woku lub w garnku wymieszaj mleczko kokosowe, rosół oraz imbir. Gotuj na małym ogniu około 10 minut. Dodaj mięso kurczaka, pastę sambal oelek, sos rybny i cukier, wymieszaj i gotuj około 8-10 minut. Dodaj kolendrę, zdejmij z ognia. Po chwili rozlej do miseczek.

Przepis na zupę z owoców morza zdradza mistrz kuchni Adam Chrząstowski Przepis na zupę z owoców morza zdradza mistrz kuchni Adam Chrząstowski fot. gazeta.tv

Rosół - inspiracje

Nadal nie masz pomysłu na niedzielną zupę? Zobacz film szefa kuchni - Adama Chrząstowskiego i dowiedz się, jak przyrządzić zupę z owoców morza. Oprócz wideo w artykule znajdziesz również 6 różnych przepisów na zupy m.in. z małż, krewetek i krabów.

 

Komentarze (6)
Rosół odmieniony! Znajdź pomysł na niedzielną zupę
Zaloguj się
  • Gość: gc

    Oceniono 7 razy 7

    na 3tym zdjeciu jest smazony papier ryzowy a nie nalesnik... ale kto by zwracal uwage na takie szczgoly

  • Gość: an

    Oceniono 7 razy 5

    Rosół to jedynie z lubczykiem. Polecam zrezygnować z różnego rodzaju weget i kostek, zawierających barwniki, tłuszcze, przeciwutleniacze, wzmacniacze smaku....

    www.pysznezdrowie.pl/134-przyprawa-lubczykowa-do-rosolu-visana-bez-chemii.html

  • Gość: she

    Oceniono 6 razy -4

    jaaasne...na zdjęciu nr 1 totalnie ktoś pojechał z fantazją !!! w życiu nikt by czegos takiego nie zjadł !! po pierwsze zero pory, zero kawału mięsa !!! a gdzie makaron i pokrojona w kosteczkę marchew i posiekana pietruszka ??? żenua !!!!!!!!!!!

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX