Inspiracje: Pierwsza Komunia Święta

Przyjęcie organizowane w domu to sprawdzian dla pani domu. Dom lśni porządkiem i bielą odświętnego obrusu, a w powietrzu unosi się zapach świeżych kwiatów. Zanim na stole pojawią się wykwintne dania, zainspirowane wiosennym menu - warto zastanowić się nad imponującym ich przybraniem. Należy pamiętać, by menu smakowało także dzieciom. Oto garść porad i inspiracji na ten ważny, rodzinny dzień.
Kubeczki z ciasta filo z boczkiem i parmezanem Kubeczki z ciasta filo z boczkiem i parmezanem Fot. Sławomir Smolarek

Wykwintne przekąski - kubeczki z ciasta filo

Przygotowania do uroczystości warto rozpocząć dużo wcześniej. Wykwintne przekąski, które uświetnią eleganckie menu mogą być przyrządzone z wyprzedzeniem. Zachowają świeżość i pozwolą zająć się daniami, które lepiej podać od razu po przyrządzeniu.

Dobrym pomysłem będzie wykorzystanie gotowych i dostępnych w sklepach półproduktów np. mrożonego ciasta francuskiego lub ciasta filo.

 

Kubeczki z ciasta filo z boczkiem i parmezanem

70 g wędzonego boczku (może być w plasterkach)
4 dymki (białe i zielone części)
4 duże jajka
25 g tartego sera typu parmezan
50 g roztopionego masła
6 płatów ciasta filo

Przepis na 12 sztuk. Ciasto filo pokrój na kwadraty o boku 8 cm (potrzebujesz 48 kwadratów). Uwaga! Po pokrojeniu przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną - w przeciwnym razie straci plastyczność, wysuszy się i zacznie się kruszyć. Boczek pokrój w kostkę i smaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj posiekaną dymkę i smaż dalej, aż zmięknie. Zdejmij z ognia i ostudź. W dużej misce ubij jajka, dodaj starty parmezan i przestudzoną dymkę z boczkiem. Foremkę do 12 muffinek natłuść masłem. Wycięte kwadraty ciasta filo pędzelkiem posmaruj roztopionym masłem i układaj po 4 jeden na drugim, aby przypominały kształtem gwiazdki. Przełóż do formy tak, aby z ciasta powstały kubeczki. Nakładaj w nie porcję masy jajecznej. Tak przygotowaną formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C i piecz 15-20 minut, aż masa się zetnie, a ciasto będzie złociste. Podawaj na ciepło albo w temperaturze pokojowej.

Autor: Zuzanna Wiciejowska

 

Ptysie z boczniakami Ptysie z boczniakami Fot. Krzysztof Duklas /AG

Puszyste ptysie z wytrawnym farszem

Równie dekoracyjne i przygotowane z gotowych wytrawnych ciastek - po takie ptysie sięgnie każdy.

Sprawdź przepis na ptysie nadziewane boczniakami przyrządzone.

Zobacz też, jak samodzielnie przyrządzić ptysie. Przepis na ciasto ptysiowe

Rolki z szynki parmeńskiej, gruszki i rukoli

Rolki z szynki parmeńskiej

2 gruszki (najlepiej odmiany Williams średnio dojrzałe)
1 łyżeczka soku z cytryny
1 pęczek rukoli
16 plasterków szynki parmeńskiej
30 g parmezanu startego na grube wiórki

Gruszki umyj, osusz (nie musisz obierać), przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Każdą połówkę pokrój na 4 części i skrop sokiem z cytryny. Gałązki rukoli umyj i osusz. Na plastrach szynki układaj gruszki, gałązki rukoli oraz wiórki parmezanu. Zwijaj w ruloniki.

 

Zupa krem z zielonych szparagów Zupa krem z zielonych szparagów Fot. Shutterstock

Aksamitna zupa krem z zielonych szparagów

Na przyjęciu nie powinno zabraknąć pierwszego dania podanego na ciepło. Oto łatwa do przygotowania, ale bardzo wykwintna zupa krem ze szparagów. Urzeka smakiem i aksamitną konsystencją.

 

Zupa krem z zielonych szparagów

1 kg zielonych szparagów
2 cebule (15 dag)
10 dag masła
3 szklanki bulionu z kurczaka
3 pojemniki śmietany 36-proc. (600 ml)
2 gałązki świeżego tymianku
sól
biały pieprz
starty na grube wióry parmezan
świeży tymianek

Szparagi umyj, obierz do wysokości 1/3 od dołu. Odetnij główki i ugotuje je w osolonej wodzie (króciutko, aby były jędrne). Łodygi szparagów pokrój na kawałki. Cebule obierz i pokrój w kostkę. Masło roztop, zeszklij cebulę, dodaj pokrojone łodygi szparagów i podsmaż. Wlej bulion i śmietanę, gotuj 30 minut. Dodaj tymianek, przypraw pieprzem i solą, zmiksuj. Do zupy włóż główki szparagów, posyp parmezanem i tymiankiem.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska

Sałatka wiosenna Sałatka wiosenna Fot. Marcin Urban

Sałatka wiosenna

Orzeźwiający dodatek do obiadu mięsnego i rybnego. Ostra rzodkiewka pobudzi apetyt i przypomni o słonecznej pogodzie.

Zobacz przepis na wiosenną sałatkę z rzodkiewką

Pieczony schab Pieczony schab Fot. Shutterstock

Danie główne: pieczony schab

Aromatyczne i soczyste mięso w asyście wykwintnych dodatków będzie wyglądać imponująco. Niezbędny jest nadający wyrazu całej potrawie sos.

 

Schab pieczony

1 kg schabu bez kości
łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
listki szałwii
2 łyżki oliwy z oliwek
50 ml (4 łyżki) soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy
Sos cebulowo-rodzynkowy: 10 dag rodzynek 100 ml soku
ze świeżo wyciśniętych pomarańczy
3 łyżki masła
1/2 czerwonej cebuli pociętej wzdłuż w cienkie piórka
łyżeczka cukru
sól i pieprz

Schab natrzeć solą i pieprzem. Przewiązać sznurkiem, powkładać listki szałwii i pozostawić na 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Na patelni podsmażyć schab z oliwą z oliwek ze wszystkich stron na złoto. Położyć na wyłożoną folią blaszkę. Mięso polać sokiem z pomarańczy. Owinąć folią i piec przez 20 minut. Wyjąć schab z piekarnika, rozwinąć z folii i z powrotem włożyć do pieca na 30-40 minut. Gdy mięso się piecze, przygotować sos. Wymieszać rodzynki z sokiem pomarańczowym, odstawić na 30 minut. Rozpuścić 2 łyżki masła na patelni, podsmażyć cebulę. Gdy cebula jest już miękka, dodać rodzynki z sokiem i łyżkę masła. Wymieszać z cukrem i doprawić solą i pieprzem. ' Gotować sos,aż zmniejszy swoją objętość o połowę. Pokroić schab w plastry i podawać z gorącym sosem.

Autor: Marta Gessler

Pierś kaczki z selerem i chutneyem żurawinowo-pomarańczowym

Każde mięsne danie możesz urozmaicić, podając do niego gęste sosy (chutney). Goście będą mogli dobrać smak samodzielnie - odpowiednio do własnych preferencji.

Sprawdź przepis na: pierś kaczki z selerem i chutneyem żurawinowo-pomarańczowym


Sos słodko-pikantny: chutney z mango i suszonych pomidorów, chutney z wiśni, z dodatkiem chilli


Sos słodki: chutney z mango, chutney morelowy

Pucharki z serkiem mascarpone i pomarańczami

Desery w pucharkach to strzał w dziesiątkę. Wyglądają pięknie, smakują dorosłym i dzieciom, a co najważniejsze - kuszą do ostatniej łyżeczki.

 

Krem z mascarpone i pomarańczami

2 pomarańcze
200 g serka mascarpone
3 łyżki cukru
2 łyżki likieru pomarańczowego lub innego białego likieru
20 g posiekanych pistacji

Wyciskamy sok z jednej pomarańczy i wlewamy do miksera. Dodajemy serek mascarpone, cukier i likier pomarańczowy. Miksujemy tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Z drugiej pomarańczy odkrawamy ostrym nożem skórkę i kroimy owoc na kawałki. Dodajemy do gotowego kremu i mieszamy. Wkładamy do szklanych pucharków, wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Dekorujemy posiekanymi orzeszkami pistacjowymi i ewentualnie kawałkami pomarańczy.

 

Krem z mascarpone i pomarańczami - składniki
  • 2 pomarańcze
  • 200 g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego
  • 20 g posiekanych pistacji
Krem z mascarpone i pomarańczami - sposób przygotowania
Wyciskamy sok z jednej pomarańczy i wlewamy do miksera. Dodajemy serek mascarpone, cukier i likier pomarańczowy. Miksujemy tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Z drugiej pomarańczy odkrawamy ostrym nożem skórkę i kroimy owoc na kawałki. Dodajemy do gotowego kremu i mieszamy. Wkładamy do szklanych pucharków, wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Dekorujemy posiekanymi orzeszkami pistacjowymi i ewentualnie kawałkami pomarańczy.