Smakołyki na Dzień Czekolady

Alicja Szulczyk
12.04.2013 07:40
A A A Drukuj
Łasuchy kochają mleczną, konserwatyści wierni są gorzkiej. Z orzechami, z nadzieniem, owocami lub bitą śmietaną. Dziś Dzień Czekolady, więc trzeba świętować. Zobacz nasze przepisy na czekoladowe smakołyki.

Fot. BBS

Pierwszymi smakoszami czekolady byli Majowie. Do Europy przybyła dopiero w XIV wieku za sprawą Hiszpanów. Początkowo czekolada była znana tylko w formie gorącego napoju, aromatyzowanego wanilią, który Europejczycy dosładzali cukrem.
Przełom przyszedł wraz z rewolucją przemysłową. Dzięki rozwojowi nauki i techniki możliwe stało się m.in. oddzielanie masła kakaowego od suchej części kakao, zaczęły powstawać pierwsze fabryki czekolady, stworzono pierwsze czekoladowe tabliczki i batoniki.

Dziś cukiernicy prześcigają się w zamienianiu czekolady w prawdziwe dzieła sztuki, korzystając z jej właściwości plastycznych, pięknego koloru i niepowtarzalnego smaku.

Czekoladowe tornado

Biszkopt: 2 duże jaja
60 g cukru
60 g mąki
30 g kakao
30 g masła
Mus czekoladowy:
70 g + 80 g cukru
6 żółtek
3 białka
15 g kakao
200 g śmietanki 30 proc.
100 g masła
250 g czekolada 71 proc. kakao
ok.50 ml whisky lub brandy (do smaku)
100 g konfitur z czarnej porzeczki

Do przygotowania deseru potrzebujesz 1 biszkoptu czekoladowego, czekoladowego musu z whisky, konfiturę z czarnej porzeczki oraz dodatków do podania: czekolady i sosu z czarnej porzeczki.

Przygotuj biszkopt: Wymieszaj mąkę z kakao, rozpuść masło i ubij jaja z cukrem. Do ubitych jajek stopniowo dodawaj mąkę z kakao i delikatnie mieszaj. Wlej rozpuszczone masło (nie może być gorące), całość dokładnie i delikatnie połącz. Ciasto przełóż do natłuszczonej tortownicy o średnicy 20 cm i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C na ok. 20-25 min. Upieczony biszkopt powinien być pulchny. Po ostygnięciu zetnij nożem górną warstwę (skórkę) ciasta. Na biszkopt rozsmaruj nieregularnie konfiturę. Przygotuj mus: W misce o zaokrąglonym dnie wymieszaj żółtka, 80 g cukru, kakao oraz śmietankę i postaw na garnku z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać powierzchni wody). Mieszaj, aż masa lekko zgęstnieje. Zdejmij z garnka i mikserem dalej ubija masę dodając masło, rozpuszczoną czekoladę i alkohol. Na koniec dodaj ubite na sztywno białka z cukrem i delikatnie połącz wszystko razem, mieszając łyżką a nie mikserem. Mus wyłóż na biszkopt z konfiturą - bezpośrednio do tortownicy lub poporcjowany w foremkach.

Autor przepisu: Bożena Sikoń

    • 1
    • 1
    Komentarze (1)
    Zaloguj się
    • Gość: Podpisz się

      Oceniono 2 razy -2

      Wyborny tort czekoladowy, elegancki, naprawdę pyszny http://slonecznysmak.blogspot.com/2013/01/tort-czekoladowy.html

    Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX