Co jeść w kwietniu?

Szczypiące w język rzodkiewki i młody szczypiorek to obowiązkowe elementy wiosennego śniadania. Choć do pełni sezonu na świeże, sezonowe warzywa i owoce jeszcze daleko, już w kwietniu można się cieszyć pierwszymi nowalijkami. Zobacz, co warto jeść w kwietniu.
Rzodkiewki Rzodkiewki Fot. Shutterstock

Rzodkiewki

Łacińska nazwa rodzaju botanicznego, do którego należy rzodkiew zwyczajna, Raphanus, pochodzi od greckiego określenia "szybko pojawiający się". I chyba mało które warzywo tak bardzo kojarzy się z wiosennymi nowalijkami, jak rzodkiewka.

Jak się uważa,  rzodkiewki jadano już w starożytnej Grecji i Rzymie, a dzisiaj są uprawiane w wielu regionach świata. Poszczególne odmiany rzodkiewek różnią się kształtem korzeni (od okrągłych po podłużne), ich wielkością oraz kolorem (czerwone, blado różowe, białe, żółte). Korzenie rzodkiewki są dobrym źródłem witaminy C, kwasu foliowego oraz potasu. 100 g rzodkiewek dostarcza zaledwie 20 kcal, więc są dobrym pomysłem na lekką przekąskę, gdy dbamy o dietę. Ze względu na lekko pikantny smak, są chętnie używane w kuchni. Najczęściej wykorzystuje się je na surowo (sałatki, kanapki, pasty, zimne zupy), ale można je też podawać na ciepło, np. duszone w maśle. Do jedzenia nadają się także rzodkiewkowe liście - można z nich zrobić pesto albo przygotować zieloną, nieco pikantną w smaku zupę.

Zobacz przepis na rzodkiewki duszone w maśle.

Zobacz przepis na francuską zupę z liści rzodkiewek.

Sałatka z rzodkiewkami i radicchio Sałatka z rzodkiewkami i radicchio Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Sałatka z rzodkiewkami i radicchio

Sałatka z rzodkiewkami i radicchio

Składniki:
2 pęczki rzodkiewek
2 dymki ze szczypiorem
2 jajka na twardo
1 ogórek
1/2 główki sałaty radicchio
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz

Liście sałaty opłucz, osusz, podziel palcami na mniejsze części. Rzodkiewki pokrój w plasterki, ogórek obrany ze skóry - w półplasterki. Cebule ze szczypiorem pokrój drobno. Ułóż w salaterce rozdrobnione liście sałaty, dodaj rzodkiewkę, ogórek i dymkę ze szczypiorem. Wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, polej sosem sałatkę i całość delikatnie wymieszaj. Obierz jajka, podziel na ósemki i ułóż na sałatce.

Szczypiorek Szczypiorek Fot. Shutterstock

Szczypiorek

Czosnek szczypiorek, popularnie nazywany szczypiorkiem, to obok pietruszki i koperku jeden z najchętniej używanych zielonych dodatków do dań. Ma pikantny smak, więc świetnie sprawdza się jako przyprawa do delikatnych potraw, np. sałatek z majonezem, potraw z jajek czy nabiału. Liście szczypiorku zawierają dużo witaminy C, a także karoten, witaminę B2 oraz żelazo. Szczypiorek spokojnie można hodować w doniczkach ustawionych na parapecie lub - gdy zrobi się już ciepło - na balkonie. Dzięki temu nigdy nie zabraknie go w kuchni.

Zobacz przepis na ziołowy omlet z pietruszką i szczypiorkiem oraz surówkę z kalafiora i szczypiorku.

Kiełki Kiełki Fot. Shutterstock

Kiełki

Na przednówku, gdy nasz organizm szczególnie potrzebuje substancji odżywczych, warto wprowadzić do swojej diety kiełki. Młode, zaledwie kilkudniowe pędy roślin, to prawdziwe witaminowe bomby - zawierają dużo witaminy C, A i E, witamin z grupy B, a także są bogate w składniki mineralne. Kiełki to bogactwo smaków i kolorów. W sklepach bez problemu dostaniemy, m.in. kiełki fasoli mung, słonecznika, soi, lucerny, rzodkiewki czy czerwonej kapusty. Niektóre, np. kiełki rzodkiewki, mają zdecydowany smak, inne - np. kiełki fasoli mung, są słodkie i chrupiące. Warto dodać, że kiełki bez trudu można hodować w domu, używając do tego celu specjalnie przygotowanego słoika lub specjalnych pojemników z sitkami. Nasion na kiełki można szukać w sklepach ogrodniczych oraz w sklepach i na stoiskach ze zdrową żywnością.

Kiełki na zdrowie - dowiedz się więcej o kiełkach, ich domowej hodowli i zastosowaniu w kuchni.

Sprawdź przepisy na dania z kiełkami.

Rzeżucha - pieprzyca siewna Rzeżucha - pieprzyca siewna Fot. Shutterstock

Rzeżucha

Spodek, trochę waty, kilka łyżek malutkich nasion i po kilku dniach można się cieszyć smakiem pikantnych listków. Właściwa nazwa rośliny, którą potocznie określamy mianem rzeżuchy, to pieprzyca siewna (łac. Lepidium sativum). Pieprzyca siewna wywodzi się z rejonu południowo-zachodniej Azji, dzisiaj jest spotykana praktycznie na całym świecie. Choć zazwyczaj kojarzy nam się z kilkucentymetrowymi listkami, dorosłe okazy pieprzycy osiągają wysokość 50-60 cm.

Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Sałatka z zielonej fasolki z dodatkiem żurawin Fot. Martina Urban

Sałatka z fasolki z żurawiną i rzeżuchą

Sałatka z fasolki z żurawiną i rzeżuchą

Składniki:
100 g naturalnego sera tofu
80 g suszonych żurawin
600 g zielonej fasolki
125 g pomidorków koktajlowych
30 g orzechów włoskich
garść rzeżuchy do posypania
marynata:
1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
1 cytryna
sól i  pieprz
1 łyżeczka płynnego miodu
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Przygotuj marynatę: imbir obierz i utrzyj, cytrynę opłucz, wyciśnij z niej sok, a z połowy zetrzyj skórkę. Do soku z cytryny dodaj sól, pieprz, miód, imbir, startą skórkę i oliwę z oliwek. Ser tofu pokrój w kostkę. Tofu i żurawiny włóż do miski i polej marynatą. Odstaw na 15 minut. Fasolkę opłucz i ewentualnie potnij na mniejsze kawałki. Gotuj w posolonej wodzie przez 10-12 minut. Ugotowaną fasolkę odcedź i pozostaw, aby obeschła. Pomidorki opłucz i pokrój w trójkąty. Orzechy rozdrobnij i podsmaż bez tłuszczu. Fasolkę, pomidory i orzechy dodaj do tofu i żurawin. Dopraw solą i pieprzem. Rada: Jeśli chcesz wziąć sałatkę na piknik - włóż ją do zamykanego pojemniczka i posyp rzeżuchą.

Koperek Koperek Fot. Shutterstock

Koperek

Podobnie jak fenkuł (koper włoski), koper ogrodowy należy do roślin z rodziny selerowatych.Był wykorzystywany już w starożytności, także w ziołolecznictwie. Na bazie koperku Hipokrates przygotowywał płyn do czyszczenia jamy ustnej.

W kuchni najczęściej stosuje się liście koperku, świeże lub suszone. Mają one delikatny smak i dobrze komponują się z sałatkami, warzywami, pastami na bazie białego sera, a także rybami, np. wędzonym lub gotowanym na parze łososiem. Świeży koperek najlepiej przechowywać w szczelnym woreczku w lodówce (przed włożeniem do lodówki lepiej go nie myć).

Zobacz przepis na sałatkę z groszkiem, krewetkami i koperkiem.

Dorsz z koperkiem w miodowo-musztardowej marynacie

Dorsz z koperkiem w miodowo-musztardowej marynacie

Składniki:
4 płaty dorsza
1 cytryna
2-3 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
2 łyżki oleju
2 łyżki musztardy
1 łyżka miodu
sól i pieprz

Filety dorsza umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek przeciśnij przez praskę i rozetrzyj z solą. Rybę skrop sokiem z cytryny, natrzyj czosnkiem z solą, obficie posyp pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym) i odstaw na 30 minut do lodówki. Wymieszaj olej z musztardą i miodem, posiekaj drobno koperek. Płaty dorsza posmaruj marynatą miodowo-musztardową, posyp koperkiem, złóż po dwa i umieść w specjalnych foremkach do pieczenia ryb na grillu. Piecz po 15-20 minut z każdej strony.

Komentarze (6)
Co jeść w kwietniu?
Zaloguj się
  • Gość: gfkm

    Oceniono 17 razy 13

    Tia, na pewno dwa dni po zejściu śniegów będzie mnóstwo nowalijek. Chyba, że chodzi o te chińskie...

  • Gość: Dorsz z koperkiem

    Oceniono 3 razy 3

    danie wiosenne heh

  • Gość: gość

    Oceniono 4 razy 2

    a szczaw gdzie ?

  • Gość: Gość

    Oceniono 7 razy 1

    GAZETA wycina posty o rzodkiewkach...cha cha cha

  • Gość: GoRestPL

    Oceniono 6 razy -4

    Zapraszam na gorest.pl

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX