Zupy na wielkanocny stół - nie tylko żurek i barszcz

10.04.2017 09:36
Barszcz biały czy żurek - oto jest pytanie. Obie zupy, tradycyjnie przygotowywane na Wielkanoc, mają grono swoich wiernych fanów, którzy nie wyobrażają sobie bez nich świątecznego obiadu. Jeśli jednak masz ochotę na odmianę, mamy dla Ciebie kilka innych propozycji. Zobacz nasze pomysły na zupy na wielkanocny stół.
1  Fot. Agata Jakubowska / Agencja Gazeta

Zupy na wielkanocny stół - nie tylko żurek i barszcz

Barszcz biały czy żurek - oto jest pytanie. Obie zupy, tradycyjnie przygotowywane na Wielkanoc, mają grono swoich wiernych fanów, którzy nie wyobrażają sobie bez nich świątecznego obiadu. Jeśli jednak masz ochotę na odmianę, mamy dla Ciebie kilka innych propozycji. Zobacz nasze pomysły na zupy na wielkanocny stół.

Żurek na zakwasie

400 g białej kiełbasy
200 g wędzonego boczku
200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej)
1 l zakwasu
1 marchewka
1 por
1 selera
1 łyżka oleju
1 łyżka smalcu
1 szklanki śmietany 18 proc
2 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
majeranek
sól
pieprz
Zakwas na żurek: 1 szklanka żytniej mąki razowej
skórka chleba razowego
4-5 ząbków czosnku
1 cebula
sól

Wsyp mąkę do kamiennego lub szklanego naczynia i rozmieszaj z odrobiną wody. Następnie do zawiesiny dodaj jeszcze 1 litra przegotowanej wody oraz drobno pokrojoną cebulę, zmiażdżony, utarty z odrobina soli czosnek i skórkę razowego chleba. Wymieszaj, przykryj czystą lniana ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Następnie zlej płyn do butelek i szczelnie zakręć. Tak przygotowany zakwas możesz przechować w lodówce nawet do dwóch tygodni. Marchewkę i seler obierz, umyj, pokrój i zalej litrem wody. Dodaj białą kiełbasę, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj około 20 minut. Wyjmij białą kiełbasę i pokrój w plasterki. Kiełbasę i boczek pokrój w paski, zrumień na łyżce smalcu. Por dokładnie umyj, pokrój drobno i przesmaż na rozgrzanym oleju. Do zupy dodaj boczek z kiełbasą, przesmażony por i plasterki białej kiełbasy. Gotuj 5-7 minut. Wlej zakwas, dopraw majerankiem, solą i pieprzem i gotuj jeszcze przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia i zabiel zupę śmietaną.

Autor: Maria Szkop

Zobacz też przepisy na:

żurek biesiadny
żurek kremowy z jajkiem,
żurek z jajkiem i ziemniakami
oraz
żurek wiejski

Ambition Waza do zupy PARIS
w okazje.info
2 Barszcz biały z jajkiem Barszcz biały z jajkiem Fot. Magdalena Adamczewska , Piotr Walichnowski

Barszcz biały z jajkiem

Dzięki wywarowi przygotowanemu na wędzonce, barszcz ma pełniejszy, ciekawszy smak.

Barszcz biały z jajkiem

2 jajka
25 dag białej kiełbasy
2 litry wywaru z wędzonki
zakwas do smaku (z żytniej razowej mąki)
sól
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
1 szczypta majeranku
2-3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki chrzanu
150 ml śmietany

Jajka gotujemy na twardo, kiełbasę zagotowujemy w wywarze z wędzonki. Doprawiamy go zakwasem i przyprawami. Kiedy się zagotuje, zdejmujemy z ognia i wlewamy śmietanę rozprowadzoną kilkoma łyżkami gorącej zupy. Mieszamy. Podajemy z cząstkami jajka i kawałkami kiełbasy.

Zobacz też przepisy na barszcz chrzanowy

Ambition Waza do zupy HELIOS 29355
w okazje.info
3 Zupa krem ze szpinaku z wędzonym łososiem Zupa krem ze szpinaku z wędzonym łososiem Fot. Shutterstock

Zupa krem ze szpinaku

Soczyście zielona, wiosenna zupa krem ze szpinaku. Dla smaku, oprócz łososia, możesz do niej dodać kozi twarożek.

Zupa krem ze szpinaku z wędzonym łososiem

1 litr bulionu lub wywaru warzywnego
450 g szpinaku mrożonego (najlepiej rozdrobnionego)
2 duże ugotowane ziemniaki
3 ząbki czosnku
100 g kremowego serka naturalnego (może też być śmietana 18% lub ricotta)
oliwa
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz

Do podania:
ok. 100 g łososia wędzonego pokrojonego w słupki

W garnku rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż. Następnie dodaj szpinak i duś, aż większość wody odparuje. Zalej bulionem lub wywarem i dodaj pokrojone w kawałki ziemniaki. Zagotuj, dodaj serek, a następnie zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku gałką, solą i pieprzem. Podawaj posypane odrobiną pieprzu i udekorowane słupkami łososia.

Źródło: Ugotuj.to

Veroni STAROPOLSKA 70051
w okazje.info
4 Krem z liści rzodkiewek i groszku Krem z liści rzodkiewek i groszku Zdjęcie nadesłane na konkurs

Krem z liści rzodkiewek i groszku

Ta zupa, swój piękny wiosenny kolor, zawdzięcza duetowi liści rzodkiewki i groszku. Pyszna z odrobina kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego.

Krem z liści rzodkiewek i groszku

liście z 2 pęczków rzodkiewek
około 300 g zielonego groszku (najlepiej świeżego - może być mrożony)
marchewka
kawałek selera
pietruszka
sól
green cury
śmietanka 30%

Wszystko (oprócz śmietanki) wrzucamy do garnka, gotujemy a kiedy zmięknie blendujemy. Doprawiamy curry oraz solą. Przed samym podaniem dodajemy śmietankę oraz odrobinę posiekanych liści rzodkiewek.

Przepis nadesłany na konkurs 'Szybkie danie na lato'

LUBIANA Waza 270 Jastra 0112
w okazje.info
5 Zupa chrzanowa Zupa chrzanowa Danuta Napierała/pndfutura.pl

Zupa ziemniaczano-chrzanowa

Chrzan to nieodzowny dodatek do wielkanocnych mięs i wędlin. Ale można go też użyć do przygotowania aromatycznej, kremowej zupy.

Zupa ziemniaczano-chrzanowa

100 g posiekanej cebuli
1 łyżka masła
120 ml wytrawnego wermutu lub białego wina
1.5 l bulionu warzywnego
100 g mączystych ziemniaków; obranych i pokrojonych w kostkę
1 posiekany ząbek czosnku
120 g gęstej kwaśnej śmietany

Do smaku:
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
sok z cytryny
4 łyżki świeżo startego chrzanu

Oraz:
8 cienkich plastrów wędzonego boczku
8 bardzo cienko ukrojonych kromek czerstwego wiejskiego chleba

Cebulę szklimy na maśle, zalewamy alkoholem i bulionem. Dodajemy ziemniaki i czosnek, gotujemy 20-30 minut. Śmietanę rozprowadzamy odrobiną gorącej zupy, wlewamy z powrotem do garnka, mieszamy; nie gotujemy. Przyprawiamy do smaku, dodajemy chrzan, miksujemy. Wędlinę i chleb układamy na blasze i pieczemy w 150 st. C, aż i jedno, i drugie będzie chrupkie. Do każdej porcji zupy wkładamy grzankę i czips z boczku.

Autor: Anna Wrońska

LUBIANA Waza 270 Victoria 3830
w okazje.info
6 Zupa czosnkowa Zupa czosnkowa Fot. Shutterstock

Zupa z białych warzyw z nutą chrzanu

Na Wielkanoc zapraszasz do siebie osoby, które nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, ani nabiału? Polecamy aromatyczny krem z białych warzyw z chrzanem.

Zupa z białych warzyw z nutą chrzanu

4 średniej wielkości ziemniaki (najlepiej odmiana o białym miąższu)
1 seler
2 średniej wielkości korzenie pietruszki
2 cebule
1 por (tylko biała część)
2 łyżki tartego chrzanu (według uznania można dodać mniej lub więcej)
sól i pieprz
olej

Do dekoracji:
ulubione pestki
oliwa
posiekany koperek lub szczypiorek

Warzywa umyj i obierz, pokrój (wszystkie oprócz pora i cebuli) w sporą kostkę. Pora i cebulę pokrój w grube plastry. Do garnka wlej około 1 łyżkę oleju i podgrzej. Wrzuć cebulę porem i chwilę przesmaż. Dodaj pozostałe warzywa. Wlej wodę - tyle, żeby lekko przykrywała warzywa. Gotuj pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie (około 15-20 minut). Dodaj starty chrzan, wymieszaj i odstaw zupę do ostudzenia. Kiedy nieco przestygnie, zblenduj na gładki krem, w razie potrzeby dolewając wody (do uzyskania pożądanej konsystencji. Podawaj np. polaną niewielką ilością oliwy, posypaną uprażonymi pestkami czy posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.

Źródło: Ugotuj.to

7 Zupa krem z chrzanu i jabłek Zupa krem z chrzanu i jabłek Fot. BBS

Zupa krem z chrzanu i jabłek

A jeśli lubisz nietypowe połączenia smaków, wypróbuj przepis na tę aksamitną zupę krem, w której chrzan łączy się z jabłkami.

Zupa krem z chrzanu i jabłek

2 ziemniaki
1 por (tylko biała część)
1 średnia cebula
oliwa do smażenia
3/4 l bulionu drobiowego
1/2 l kwaśnej śmietany 18%
4 łyżki startego chrzanu
2 półsłodkie jabłka (obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych)

Warzywa obieramy i myjemy. W rondelku rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanym porem, dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, chwilę smażymy. Zalewamy bulionem, zagotowujemy, dodajemy śmietanę. Gotujemy 25 minut, a potem wkładamy chrzan i starte jabłka. Gotujemy jeszcze 10 minut. Po zdjęciu z ognia miksujemy zupę na gładki krem.

8

Avgolemono - grecka zupa cytrynowa

Ta lekka, cytrynowa zupa z drobnym makaronem w sam raz nadaje się na wiosenny obiad.

Avgolemono - grecka zupa cytrynowa

Składniki:
6-7 szklanek wywaru z kurczaka
1/2 szklanki makaronu orzo (drobny makaron w kształcie ryżu)
3 jajka
sok z dwóch cytryn
sól
świeżo
zmielony czarny pieprz

Makaron gotujemy w wywarze z kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy już jest ugotowany, ubijamy jajka, łączymy je z sokiem z cytryny i łyżką stołową zimnej wody. Ucierając, powoli wlewamy do nich łyżkę wazową gorącego wywaru, potem kolejną i jeszcze jedną. Następnie jajka wlewamy do wywaru, zupę zdejmujemy z ognia, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy od razu przybraną plasterkami cytryny. Uwaga! Przy dodawaniu jajek trzeba bardzo uważać, aby się nie ścięły - nie można już doprowadzać zupy do wrzenia.

Zobacz też przepis na wielkanocną zupę grecką - mayertisę

Villeroy&Boch Old Luxembourg 10-2341-2360
w okazje.info
Komentarze (3)
Zupy na wielkanocny stół - nie tylko żurek i barszcz
Zaloguj się
  • przechrztaimason

    Oceniono 29 razy -9

    Skąd ten żur na wielkanocnym stole? jakaś durnota. Owszem, na wsi gotowało się żur na Wielkanoc. W wielkim kotle. A potem po ugotowaniu uroczyście wylewało w cholerę. Dlaczego? Ano dlatego, że cienki, postny żur był najczęściej jedzonym posiłkiem w czasie Wielkiego Postu. Przed orgią mięsożerstwa jakim była Wielkanoc dla higieny psychicznej robiony był taki cyrk. Oczywiście wśród zamożniejszych gospodarzy, bo biedoty na taki luksus stać nie było. Ale i u nich w Wielkanoc żur na stole nie królował.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX