Menu dnia po azjatycku

Znakomity dodatek do pieczonego drobiu, curry lub potraw z ryb. Dodatek mleka kokosowego i imbiru sprawia, że ryż ma ciekawy, orientalny smak.

Ryż Buddy z imbirem

Składniki:
1.5 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego, zmiksowanego z taką samą ilością wody
3 szklanki długoziarnistego ryżu
2 łyżki oleju
1 kawałek imbiru (o długości 5 cm)
1 łyżeczka soli
1 listek laurowy
1/2 szklanki sosu sojowego

Opłucz ryż, kilkakrotnie zmieniając wodę (po ostatnim płukaniu powinna być czysta). Przełóż na sitko i pozwól, aby odciekł z wody. W szerokim rondlu rozgrzej olej. Dodaj obrany i pokrojony w cieniutkie paseczki imbir, podgrzewaj minutę, aż zacznie mocno pachnieć. Dodaj osączony ryż, smaż, mieszając około 2 minut. Dodaj sól, listek laurowy, mleko kokosowe i sos sojowy, zagotuj. Gotuj 5 minut bez pokrywki, stale mieszając. Zmniejsz ogień do minimum, garnek z ryżem przykryj i gotuj jeszcze 20 minut. Zdejmij z ognia, odstaw na 10 minut, nie zdejmując pokrywki. Następnie odkryj i zamieszaj ryż widelcem, aby go spulchnić. Podawaj na gorąco.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia

Zobacz tez przepis na ryż z nerkowcami i ryż z trawą cytrynową

Owoce:
1 laska wanilii
2 łyżki cukru
1 szklanka wody
45-50 dag (2 szklanki) owoców egzotycznych: ananas mango papaja mandarynki liczi - dowolna ulubiona kombinacja
Kruszonka:
50 g masła
50 g cukru
50 g płatków owsianych
30 g mąki
20 g zmielonych migdałów

Krem z mascarpone:
250 g serka mascarpone
100 g gęstego naturalnego jogurtu
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu

Przygotowujemy owoce: laskę wanilii przekrawamy wzdłuż, wybieramy z jej wnętrza ziarenka. W garnku mieszamy wodę, cukier, ziarenka i rozciętą wanilię. Gotujemy, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień i wrzucamy owoce pokrojone na średniej wielkości kawałki. Zaczynamy od najtwardszych (ananas, papaja), które gotujemy 10-15 min, dorzucając kolejno te miękkie. Gdy owoce są już miękkie, ale jeszcze jędrne, zdejmujemy je z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Robimy kruszonkę: w misce mieszamy wszystkie składniki kruszonki, tak aby powstało ciasto o konsystencji żwiru, nie zagniatamy jednolitego ciasta. Jeżeli kruszonka jest zbyt wilgotna i za bardzo się klei, możemy dodać łyżkę mąki. Odstawiamy kruszonkę do lodówki na 30 minut. Następnie rozsypujemy ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 10-15 minut w temp. 170°C; odstawiamy do ostygnięcia. Jeżeli kruszonka zlepiła się w większe kawałki, wystarczy ją pokruszyć, gdy ostygnie. Przygotowujemy krem: mascarpone mieszamy z jogurtem, miodem i sokiem z cytryny, odstawiamy do lodówki, żeby smaki się połączyły. Składniki deseru można przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce, poza kruszonką, którą trzymamy w temperaturze pokojowej. W pucharkach układamy kolejno: krem, owoce i kruszonkę. Podajemy od razu.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia